Pan de regalo "Herradura" +

[Preenzima]

Pan de regalo "Herradura" +

Categoría: Pan especial

Ingredientes
Preenzima:
Levadura líquida de "Village Tea"	115 ml.
Harina integral	115 gr.
Miel natural (azúcar)	1 cucharadita
Masa:
Preenzima	todo
Harina de trigo 1 grado	250 gr.
Agua	160 ml.
Miel natural (azúcar)	1 cucharada. l.
sal	0,75 cucharadita
Mantequilla	25 gr.
Harina de maíz (para espolvorear el pan)
Para decoración:
Harina de trigo	50 gr.
Agua (cuánta masa tomará)
sal	0,25 cucharaditas
Yema	1 PC.

Metodo de cocinar

• Da la casualidad de que en muchas recetas tengo algún tipo de historia personal. Esta receta no es una excepción. Horneé este pan para mi mamá. Vive lejos de mí, en Alma-Ata. Y por teléfono a menudo dice que realmente quiere que le haga algo al horno. Y cuando nuestro amigo de Alma-Ata vino a visitarnos, le horneé una hogaza y este pan para mi madre.
• Mamá también ama mucho las herraduras. Ella no los trata como una especie de talismán. Le recuerdan su infancia, aunque difícil, pero muy feliz. Papá regresó vivo de la guerra. Trabajó en una central eléctrica junto a un establo. Y mi madre lo visitaba a menudo. Y siempre recogía herraduras si las encontraba. Llevé estas herraduras a casa y las guardé entre juguetes simples, como una gran joya. Todavía están con ella. En su última visita a nosotros, encontramos una enorme herradura en el bosque. ¡Mamá estaba tan feliz! Y, por supuesto, se llevó la herradura.
• Por eso, cuando me llamó un amigo, ya sabía que hornearía pan y se lo daría a mi madre. Hice un pan en una barra y formé una herradura con un pequeño trozo de masa. Y como en este momento estaba decorando pan, luego decidí decorarlo también.
• Aunque hice la masa del pan de la misma forma con levadura líquida de fermentado "Té de pueblo", la tecnología para hacer masa para este pan es diferente a la hogaza. Sí, e hice cambios en la receta. Describí en detalle cómo cocinar levadura líquida en el tema. "Levadura líquida de frutas, verduras, hierbas, té"... Para que quienes quieran hornear ese tipo de pan no corran de un tema a otro, aquí describiré brevemente el proceso de su preparación.
• 1. Cocinar levadura líquida.
• 1.1. En un tarro de 0,5 litros de capacidad. vierta agua a temperatura ambiente. Agrega 1 cucharada. l. miel (azúcar) y revuelva. Agrega 2 cucharadas. l. "Té de campo". Cierre la tapa y déjela en un lugar cálido (t = 25 - 27 * C) durante 7 - 10 días.
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• 1.2. Cuando aparezca un poco de espuma en la lata (del segundo al tercer día), agite suavemente la lata para liberar el dióxido de carbono del líquido, abra la tapa y libere el gas. Esto debe hacerse de 3 a 4 veces al día.
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• 1.3. La levadura estará lista cuando el contenido de la lata se hunda hasta el fondo, habrá mucha espuma al agitarla, y cuando abras la lata escucharás un silbido.
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• 2. Preparación de la preenzima.
• 2.1. Mezclamos levadura líquida y harina, agregamos un poco de miel (azúcar), cubrimos con una película, lo pinchamos en varios lugares con un palillo. Agregué miel a la levadura y mezclé bien.
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• 2.2. Colocamos el frasco con la mezcla en un lugar cálido (25 * - 27 * C) durante 12 a 16 horas hasta que el volumen aumente de 2 a 3 veces. Cuanto más baja sea la temperatura y más "joven" la levadura, más tiempo llevará preparar la preenzima.
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• 3. Preparación de la masa.
• Hice masa de pan en una panificadora.
• 3.1. Mezcle la preenzima y todos los demás ingredientes (excepto la mantequilla) hasta obtener un bollo grueso durante 2 a 3 minutos. Reiniciamos el programa y dejamos la masa en el cubo de la máquina de pan durante 10-15 minutos para la autolisis.
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• 3.2. Encendemos el mismo programa durante un ciclo completo (tengo 20 minutos) y amamos la masa, controlando el bollo. Debe ser suave y no pegajoso al cubo. Después de 10 minutos, agregue la mantequilla y amase la masa hasta que el gluten esté bien desarrollado.
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• 3.3.Extendemos la masa sobre una superficie de trabajo, polvorienta de harina, y formamos una bola. Cubrir con un bol y dejar actuar durante 15 minutos.
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• 3.4. Suavemente, tratando de no exprimir las burbujas, estire la masa en un rectángulo y dóblela en un sobre, como se muestra en la foto.
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• 3.5. Poner la masa en un bol untado con aceite vegetal, cubrir con film transparente y dejar la masa durante 30 minutos en un lugar cálido.
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• 3.6. Después de 30 minutos, repita con cuidado el procedimiento para doblar la masa en un sobre. Cubre el recipiente con papel film y deja la masa en un lugar cálido hasta que aumente de volumen 2 o 3 veces. Me tomó 1,5 horas. Puede llevar más o menos tiempo dependiendo de la fuerza y ​​"edad" de la levadura líquida, así como de la temperatura a la que se fermenta la masa.
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• 4. Formación de espacios en blanco.
• Hice dos espacios en blanco. Uno en forma de pan y el otro en forma de herradura. Tomé 120 gramos para ella. prueba.
• Extendemos la masa sobre una superficie de trabajo, polvorienta de harina. Suavemente, tratando de que no salgan burbujas, estire la masa y déle forma.
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• 5. Levantar la masa.
• Colocamos bandejas para hornear con espacios en blanco para leudar hasta que el volumen aumente de 2,5 a 3 veces. Se dejó reposar el primer blanco en un lugar cálido durante 1,5 horas. Y el segundo, a 20 * C durante 2 horas. Hice esto porque mi mini horno no cabe en dos bandejas para hornear.
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• 6. Hornear pan.
• 6.1. Primero, horneé una hogaza. Roció la pieza de trabajo de la botella rociadora con agua. Espolvorea harina de maíz a través de un colador. Hice cortes con un cuchillo afilado. Horneó en un horno precalentado a 250 ° C durante 10 minutos, luego bajó la temperatura a 230 ° C y horneó hasta que esté tierno durante otros 20 minutos. Envuelva el pan terminado en una toalla y déjelo enfriar por completo.
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• Desde que le di el pan a mi madre en Alma-Ata, no pude cortarlo. Por lo tanto, para mostrar qué tipo de pan resultó en una sección, al día siguiente repetí el horneado según la misma receta. Aquí hay una vista en sección del pan.
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• 6.2. Antes de hornear la herradura, también debes rociarla con agua de una botella rociadora. Horneé la herradura durante 5 minutos a 250 * C y 10 minutos a 230 * C.
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• 7. Decoración de herradura.
• Si para un pan hice decoraciones por adelantado, luego para una herradura, justo después de hornear. La masa para decorar la herradura se quedó del pan. Repetiré en este hilo cómo hacerlo.
• 7.1. Hacemos la masa más simple para joyería: harina, agua, sal. Para hacer esto, amase un pequeño trozo de masa en un tazón y luego frótelo con harina, tanto como sea posible. La masa está empinada. Metimos la masa en una bolsa y la dejamos reposar durante 20 minutos.
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• 7.2. Para las flores y las hojas, extienda una torta delgada con un pequeño trozo de masa. Recorta círculos con diferentes tapas y tapas de botellas.
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• Para la rosa, corte tres círculos con una tapa pequeña y tres con un corcho de botella. Pellizcamos un borde del círculo pequeño. Luego le adjuntamos un segundo círculo pellizcado en un círculo, luego un tercero. Y luego tres grandes.
• Hago flores planas a partir de un círculo grande. Para hacer esto, hago cinco cortes a lo largo del borde con un cuchillo afilado. Y luego pellizco ligeramente el medio de cada "pétalo" con mis dedos. En el medio, hago una impresión redonda con una tapa de un delineador de labios.
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• 7.3. Solo corté las hojas con un cuchillo afilado. Luego corto por el medio con un cuchillo y hago pequeños cortes a lo largo del borde de las hojas. Resulta una hoja con dentados.
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• 7.4. Hice los tallos con una masa finamente enrollada. Simplemente corté la tira del tamaño y el ancho deseados del borde de la masa.
• 7.5. Inmediatamente pegó cada parte terminada al zapato. Para una mejor adherencia, humedecí las partes con agua usando un cepillo.
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• 7.6. Lubricar las decoraciones con yema diluida con una pequeña cantidad de agua (1 cucharadita) y filtrar por un colador. Como los detalles son pequeños, unté los detalles con un pincel.
• 7.7. Calentamos el horno a 150 - 160 * C. Dejamos allí nuestra herradura decorada durante 10 minutos hasta que se dore la joya.
• Todas. ¡La herradura está lista! Déjelo enfriar completamente.
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• Buscamos una caja del tamaño adecuado y empacamos nuestro regalo.
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• ¡Te presentamos un regalo a la persona a la que deseamos buena suerte!
• Le di tanto la herradura como el pan a mi madre con un amigo en Alma-Ata.Unas horas después de la llegada, un amigo le llevó mi regalo a mi madre. Normalmente llamo a mi mamá, pero esta vez ella misma me llamó. Emocionado y alegre. Me dijo mucho ... No por las páginas de recetas de su palabra. Pero el hecho de que no va a tener una herradura, sino que la colgará en la cocina, te lo puedo decir. Y que a ella realmente le gustó el pan, también dijo. No podría ser de otra manera. De hecho, durante 4 mil kilómetros, su amada hija se la entregó.
• Ni siquiera escribiré sobre los beneficios de este pan. Incluso si no hubiera nada útil en él, sería el mejor pan para mamá. Solo me queda mostrarles la herradura que mi madre y yo encontramos en el bosque de primavera.
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Hora de prepararse:

12 horas + 6 horas

Programa de cocina:

Panificadora + horno

¡Esta es la historia! ¡Conmovido hasta las lágrimas! Y que belleza haces !!! Asombroso.

[Queso feta]

Queso feta, Sveta, ¡gracias por pasar a una hora tan tardía! ¡Estoy muy satisfecho con tu valoración! ¡Creo que todos pueden hacer esto por una persona querida! ¡De nuevo, muchas gracias!

¡Preciosa herradura, receta e historia! ¡¡Y me emocioné mucho !! ¡¡¡Gracias muy amable!!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, muchas gracias por tu atención y elogios. Ella es muy agradable conmigo !!

¡Luda! ¡Qué hermoso regalo le hiciste a tu mamá! ¡Que Dios le conceda salud y felicidad! ¡Y gracias a ella por una hija así!
Me imagino lo agradable que es sentarse en la tranquilidad del campo y tomarse su tiempo para cortar joyas. Calma el alma, el calor de las manos se vuelve horneado, ¡y el resultado es extremadamente agradable!

Lyudochka, gracias por la historia y la receta. ¡Mamá para mí lo es todo!
Estaba molesto, incluso sin palabras, quiero ir a casa con mi madre.

[Querido,]

Querido, historia muy conmovedora. Gracias por el delicioso pan

[lappl1]

lappl1¡Qué maravillosa historia! ¡Qué relación tan cálida y tierna con mi madre!
Herradura sobre alabanza sagrada !!! ¡Ella misma es portadora de amor y respeto! ¡Gracias!

[Rada-dms]

Rada-dms , elena kadiewa , Albina , chicas, querida, ¡gracias! Me alegro que la receta y mi historia con mi mamá te hayan emocionado. Gracias, así que estamos en la misma onda que usted ...

¡Puedo imaginar lo agradable que es sentarse en la tranquilidad del campo y tomarse su tiempo para cortar joyas! Calma el alma, el calor de las manos se vuelve horneado, ¡y el resultado es extremadamente agradable!

Olenka, sí ... Mi vida es ahora sin problemas. Para que puedas hacer las decoraciones con seguridad. Especialmente cuando hay nieve fuera de la ventana ...

Estaba molesto, incluso sin palabras, quiero ir a casa con mi madre.

Helen ... Oh ... yo también quiero ...

[Emilia +]

Emilia +, Ira, muchas gracias por pasar a ver mi receta y escuchar la historia. ¡Me alegro de verte en mi casa! ¡Estoy muy satisfecho con su atención!

Qué bendición que haya alguien para quien crear el pan y complacer con tales regalos. Estas bien hecho

[lappl1]

lappl1, Ludmila,: bravo: muy hermoso Gracias por compartir el secreto de la decoración En buenas manos, es tan simple y contagioso. : secreto: ahora estaré todo en sueños que algún día me moveré para repetir

[anel]

anel, Chuchundrus, chicas, gracias por pasar y elogiar. Estoy muy feliz de leer tus comentarios.

En las manos adecuadas, es tan simple e infeccioso. ahora estaré todo en sueños que algún día me moveré para repetir

Natasha, es muy simple. Solo tomará un poco más de tiempo. así que pruébalo. De hecho, retrasa el proceso.

Que felicidad hay para quien crear pan y deleitarse con tales regalos

Lenochka, sí da tanta fuerza ...

[Ludmila]

Ludmila, historia y herradura gracias por tu franqueza

¡Natasha, gracias! ¡Siempre me alegro de verte! ¡Siempre estoy feliz de compartir lo que hago!

Y también me siento llorando ...