Pan brioche

[L]

Pan brioche

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo 1er grado	250 g
Harina de trigo integral	250 g
Leche caliente	300 ml
Sal fina	1 cucharadita
Azúcar	40 g
Mantequilla	38 g
Levadura seca	1 cucharadita
Huevos de tamaño mediano	2 uds.
Vanilina	1 caja l.
Almendras (copos)	15 g
Polvo de cacao	2,5 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• Máquina de pan "Panasonic" SD 255
• El tamaño- L
• Corteza - brillante
• Hornear en el horno, en forma.
• El amasado se realizó en una panificadora en modo "amasar".
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Pensé que era centeno

[Nat_ka]

Pensé que era centeno

Nat_ka ... Obviamente, esta es mi cámara distorsionando la gama de colores.
El olor a vainillina, el color "caramelo", suave como un pastel, un hombre de jengibre - ideal para amasar. ¡Pan increíblemente delicioso!
Lo más probable es que sea chocolate

Por favor, dígame por qué hay tanta levadura, ¿hasta 3 cucharadas ...? ¿Y en qué modo horneaste pan en una panificadora? Ya he configurado - en el modo "pan dulce" ...

Ayer terminé este pan. Resultó ser alto, esponjoso, muy suave, sin desmoronarse. En lugar de almendras, pongo 20 g de maní tostado y picado en un mortero. Pero el sabor, me pareció, no es suficiente azúcar, resultó ser muy neutral. Me fue bien con la leche condensada, huele a frutos secos. Creo que irá bien con cualquier crema para untar dulce, con mermelada, miel, leche condensada ... Me parece que el azúcar se puede aumentar de forma segura a 100 g, al menos aumentar. Y cacao también, para una cuchara o dos. Bueno, soy tan goloso ... Y gracias por la receta, todavía experimentaré con ella.

[AXIOMA]

AXIOMA ! ¡Buena noches!

Iba a repetir tu inusual Brioche durante mucho tiempo. La unión del cacao y la vainilla es ALGO !!!
Pan excelente, muy fragante y excitante !!!



¡Intentaré dominar aún más tus tentadoras recetas!

[SVETLA]

SVETLA , tienes un pan maravilloso!
¡AXIOMA quedará atónito con tu mensaje! ¡Se merece estudiantes tan maravillosos como tú!

[AXIOMA]

AXIOMA ! ¡Buena noches!
Iba a repetir tu inusual Brioche durante mucho tiempo. La unión del cacao y la vainilla es ALGO !!! Pan excelente, muy fragante y excitante !!! ...
... ¡¡¡Intentaré dominar aún más tus tentadoras recetas !!!

SVETLA!
¡Buena salud para ti!

¡Estos son los comentarios que más me gustan!
Miro tu pan, ¡es hermoso!
Imagen completa de la VIDA !!!
¡Aplausos tormentosos! ¡GRACIAS! : flores: ¡Sigue así!

SVETLA ¡Tienes un pan maravilloso!
¡AXIOMA quedará atónito con tu mensaje! ¡Se merece estudiantes tan maravillosos como tú!

Mila007 !

¿Puede haber dudas?
¡Eso es tán bonito!
Tormenta de emociones!

[AXIOMA]

Dudas, siempre ocurren ...
AXIOMA ¿Por qué tu pan se llama "brioche"?
.... "El brioche es un bollo pequeño, formado por varias bolas de la masa de mantequilla más delicada. El nombre del brioche se debe al nombre del creador, el pastelero francés Brio-Sha. La esencia de su invento fue que la masa horneada, cocida en masa, se demoraba un día en Al día siguiente, apretado en una forma demasiado apretada para él, se elevó inusualmente rápido y no en forma de cúpula, sino en una fila de bolitas, cuyo número estaba determinado por las incisiones de la masa. La masa de los brioches era suave, aireada. ricos, dulces, se servían con té.
Los bollos brioche ganaron popularidad en todo el mundo gracias al sincero amor que el famoso artista francés Edouard Manet tenía por ellos. En sus naturalezas muertas y escenas de género, Manet solía prestar atención a estos deliciosos bebés. En las veladas musicales organizadas por la esposa de Manet, el brioche siempre dominaba la mesa del té. En la mejor tradición burguesa, el brioche se decoraba con una rosa viva y se servía con mermelada o una bola de helado.
La duración de la preparación de los brioches condujo gradualmente a una simplificación de la tecnología (y, por tanto, a un cambio en el gusto), o al rechazo de actividades demasiado molestas. Los brioches ahora se denominan a menudo pan semidulce o bollo formado por tres o cuatro bolitas unidas. Estos productos de pan no tienen nada que ver con los brioches reales.
"¡Si no tienen pan, que coman pasteles!" - Traducción rusa de la legendaria frase francesa: "Qu'ils mangent de la brioche", lit. "Que coman brioches"

[MariV]

MariV, ¡Hola!

Para su evaluación del pan llamado brioche, presento pan horneado con harina gruesa (¡en lugar de grano integral!):





Reduje 2 veces la levadura, en la sección puedes ver chips de almendra.

MariV , intenta hornear un pan similar y querrás hornearlo una y otra vez, comparte tus impresiones en el foro y con tus amigos!

Gracias por el consejo, ¡hornea un poco de pan! Yo horneo, imagino, de grano entero, de grano grueso y de harina de centeno. Y cultivo mi masa madre, pero solo la cultivé en salmuera de pepino. Si estás interesado, ve a tu perfil, ¡quizás lo veas!

hola, hice tu pan, pero no había nueces, pero fue interesante, el pan subió muuuucho incluso de la mitad de la levadura (he presionado 11 gramos), así que se pegó al vaso, por lo que la vista no es muy ordenada como la tuya.
solo por alguna razón los poros son tan diferentes en la parte superior, anchos, abajo, pequeños, oh, debería saber ...
Se lo llevé a mi hijo para que lo probara, dijo, ¿con chocolate o qué?
y otra pregunta, pero la vainillina es tanto? ¿Se suele usar en la punta de un cuchillo o son puntadas de vainilla ?, agregué azúcar de vainilla, no se siente, tal vez se necesite más




gracias por la receta

[14anna08]

14anna08!
Si no hay ningún error con la cantidad de vainillina (es decir, vainillina, no azúcar de vainilla), ¿hay algún problema con la levadura, en el corazón de la receta?
¡Un error evidente!
Lo siento y te pido que me perdones (¿si es posible?) de todo visitantes del foro! ..

DEBE SER: 1 h. l. levadura instantánea seca o 9 gramos de fresco.

PIDO al administrador (o moderador) que me ayude a corregir este error irreparable.
Bueno, ¿cómo pude? ...

¡Fijo! // panadero

Gracias, hoy buscaré vainillina y almendras.
En general, siempre admiro y admiro tus pasteles !!!
(Incluso en los mejores casos, mi techo se agita, ¡y realmente quiero tener uno firme y fuerte!)

[AXIOMA]

AXIOMA
Una cucharadita. la levadura no es suficiente, ¿no? ¿Cuánto tiempo sacaste el pan antes de hornear? Después de contemplar tu brioche es imposible pasar / quedar indiferente, quiero hornear el mismo bollo, y con urgencia !!!

[AXIOMA]

AXIOMA
UN 1 h. l. la levadura no es suficiente, ¿no? ¿Cuánto tiempo pusiste tu pan antes de hornear? Después de contemplar tu brioche es imposible pasar / permanecer indiferente, quieres hornear el mismo bollo, y ¡¡¡con urgencia !!!

querido Tejer!

¡MUCHAS GRACIAS!
Después de tus palabras, ¡realmente quería unas vacaciones! Y al mismo tiempo verifique la cantidad de levadura:



La cocción se hizo esta mañana. Yo estaba satisfecho ...



Fue agradable recordar el excelente sabor y el aroma a "caramelo".

por 14anna08.
La vainillina en este pan es así:



y el azúcar de vainilla se ve así:

[AXIOMA!]

AXIOMA! ¿Qué régimen se utilizó para Panas? Sobre el tamaño y la corteza, está claro.

[AXIOMA!]

AXIOMA! ¿Qué régimen se utilizó para Panas? Sobre el tamaño y la corteza, está claro.

Kolenko!

50% de harina integral le indica que seleccione una configuración de grano integral. En Panasonic SD 255, este es el programa no. 2- "Dietético"
No será un gran error seleccionar el modo "Principal".



Fuente de la receta: 🔗

[AXIOMA]

AXIOMA
... ¿Cuánto tiempo revolvió el pan antes de hornearlo? ...

Tejer! No puedo indicar el momento de la revisión, no lo recuerdo. ¡Lo juro!
Fue hace tanto tiempo y no conservo notas detalladas. Lo siento.
Además, hornear brioche en el horno fue uno de mis primeros intentos ...

En HP Panasonic SD 255, ese pan no se hornea peor:



Modo "Principal", el tamaño " L ":



¿No lo es? De acuerdo.

: perdón: ¡Buenos días a todos los que investigaron este tema!

Después

¡Sueño, no pan!



¡Dulces pasteles para ti!

En el calor del calor, se apoyó contra la tapa y miró de reojo, pero la vista es muy digna: