Pan con arándanos y nueces (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo integral	300g.
Harina de trigo para hornear	200g.
Agua	350g.
Levadura prensada	10g.
sal	10g.
Arándanos, secos	100 gramos.
Nueces pecanas trituradas	100 gramos.
Ánimo	1 naranja grande
Harina para espolvorear	puñado

Metodo de cocinar

¿Te gusta el queso azul? Lo odiaba ... ¡¿No podía entender cómo se podía comer ESTO ?! Pero un día, hace mucho tiempo, escuché una historia sobre el queso elaborado con leche de vacas cansadas. Me gustó tanto esta historia que me prendí fuego a toda costa por probar este maravilloso queso. Pase lo que pase, incluso el terrible moho y olor, era el famoso ... ¡Queso de cueva Gorgonzola!
En general, no importa qué tipo de queso te guste, Stilton o Roquefort, este pan navideño redescubrirá el sabor de tu queso favorito con renovado vigor.
1. Preparar el relleno: rallar la ralladura de una naranja grande, triturar las nueces (pero no con una batidora, así las nueces le darán mantequilla al pan más fácilmente). Combine la ralladura, las nueces y los arándanos en un tazón.
2. Amasar la masa: mezclar los dos tipos de harina, frotar la levadura en la harina con las manos hasta obtener migas finas, agregar agua y sal. Trabaja la masa hasta que se despegue de la mesa y las manos con facilidad. Agregue la mezcla preparada de ralladura y nueces de arándano a la masa. Amasar la masa hasta que se distribuya uniformemente.
3. Forme una bola con la masa y colóquela en un bol enharinado, cubra con una toalla y déjela en un lugar cálido durante 1 hora.
4. Coloque la masa sobre una mesa enharinada. Dividir en dos partes iguales con un raspador. Forme una bola con cada parte, cúbrala con una toalla y déjela reposar durante 5 minutos.
5. Precaliente el horno a 250C.
6. Transfiera las bolas (con la costura hacia arriba) a tazones forrados con toallas. Espolvorea las toallas con harina antes de estas. Cubrir con otra toalla y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora.
7. Coloque los trozos de masa en una pala enharinada. Haz un corte transversal en cada pieza. Espolvorea agua por los lados del horno y rápidamente coloca el pan sobre una piedra.
8. Hornee durante 5 minutos a 220 ° C y luego otros 15 minutos a 200 ° C.
9. Enfríe el pan terminado en la rejilla. El pan bien horneado, cuando se golpea en la parte inferior, debe producir un sonido sordo de "vacío".
10. ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

2 panes

Hora de prepararse:

alrededor de 3 horas

Nota

1. Nuez karya (Pacana), o Nuez de nogalo Caria Illinois (lat. Carya illinoinensis) Es una especie de plantas leñosas de la familia Juglandaceae, distribuida en el sureste de Estados Unidos, desde las regiones del sur de Iowa e Indiana hasta Texas y Mississippi inclusive. La nuez también crece en Crimea, el Cáucaso y Asia Central. Las nueces, los frutos de este árbol, se utilizan para cocinar.

Como han descubierto los expertos, las nueces son ricas en una forma especial de vitamina E, que evita la inflamación de las arterias. Los estudios han demostrado que comer estas nueces duplica el nivel de gamma-tocoferoles en la sangre. ¡Esto ayuda a reducir la oxidación del colesterol en un tercio! Por lo tanto, al consumir nueces, puede reducir significativamente el riesgo de placas de colesterol.

2. Gorgonzola (gorgonzola, gorgonzola ital. Gorgonzola) Es uno de los quesos italianos más famosos con un característico sabor picante. El nombre proviene de una pequeña ciudad en las afueras de Milán, que es su tierra natal, la producción principal se encuentra en Lombardía, en las cercanías de Milán, Novara, Como, Pavía. El origen del queso se remonta a la Edad Media. Se refiere a los quesos azules.

Los vinos tintos fuertes se consideran la mejor adición al gorgonzola, pero a menudo se permiten otras combinaciones. El gorgonzola se suele utilizar como queso de postre y se suele utilizar en la cocina (al preparar salsas para pasta, risotto, polenta, etc.).

Dentro de la Unión Europea, Gorgonzola tiene el estatus de lugar de origen protegido; en Italia, junto con los quesos de tom y mozzarella di bufala campania, tiene el estatus de DOC (Denominazione di Origine Controllata).

3. Stilton - Queso inglés. Se producen dos tipos de Stilton: el conocido Stilton azul (se refiere a los quesos azules) y el Stilton blanco menos conocido. Stilton ha sido galardonado con el certificado de Denominación de Origen Protegida Europea (DOP), por lo que solo el queso producido en Derbyshire, Leicestershire y Nottinghamshire y que cumple con los estrictos requisitos estándar puede llamarse "Stilton". Irónicamente, en el pueblo de Stilton, que dio nombre a este queso, está prohibido producirlo, ya que este pueblo se encuentra en el condado de Cambridgeshire.

Stilton a menudo se sirve con apio y se agrega a sopas de puré de verduras, especialmente brócoli y apio. Se usa en sándwiches con una variedad de galletas saladas, bizcochos y panes gourmet. Según la tradición inglesa, Stilton se riega con oporto. Stilton generalmente se sirve durante una comida navideña.

4. Roquefort (fr. Roquefort) Es un tipo de queso francés relacionado con los quesos azules. Roquefort, reconocido como el real, se fabrica solo en un lugar: al sur del Macizo Central en la región de la provincia histórica de Rouergue (fr: Rouergue) en Francia. En esta zona, donde la cría de ovejas está muy extendida, nació la tecnología de maduración del queso de oveja en grutas de piedra caliza, gracias a la cual se forma en el interior del queso el moho noble de la especie Penicillium roqueforti, que le confiere un sabor y aroma característicos.