Pan negro (sabor Darnitsky) para los que no han adquirido escamas (panificadora)

Pan negro (sabor Darnitsky) para los que no han adquirido escamas (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
agua mineral (donat)	310 ml
harina de trigo	375 ml
harina de centeno	500 ml
levadura	30 ml
malta	5 ml
agua hirviendo para malta	30 ml
miel	15 ml
levadura seca	8 ml
sal	8 ml
aceite vegetal	30 ml
panifarin	10 ml

Metodo de cocinar

• El primero fue agua, luego harina, se vertió levadura en la harina en el agujero para que no entrara en contacto con el agua. Además, todo lo demás, tampoco para la levadura. La malta se elabora con agua hirviendo (los mismos 30 mililitros).
  
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Hora de prepararse:

2 horas 45 minutos

Programa de cocina:

25 minutos amasando, 60 minutos tibio, 80 minutos horneado.

Nota

El prototipo fue la receta de Gasha "Pan Darnitsa para un marido", pero fue modificado y trasladado a mililitros. Quité la mitad de la panifarina y agregué bastante masa madre, el resto cambió en pequeños detalles.

Tengo una estufa Kenwood, pero no elegí un programa específico, lo hice yo mismo, por lo que el modelo de la estufa no afecta mucho el resultado

Usé miel de castaña, pero sabe demasiado fuerte, la próxima vez probaré con otra.
Tenía harina de trigo de la más alta calidad y el centeno era de grano integral rústico (por lo que entendí, es más liviano que la harina blanca, pero se necesita más agua, por lo tanto, debe navegar el primer horneado en un bollo). El hombre de pan de jengibre debe estar bien formado.

El pan resultó muy sabroso, ¡el que yo quería! La corteza está crujiente, la miga es aireada y sabrosa, todo está como debe ser Después de un día, igual fresco que después de hornear

Hermoso pan! ¡Ayer horneé esto! Solo no agregó panifarin (porque no), reemplazó la malta con mosto, la levadura no agregó solo masa madre. Aquí está el resultado:

¡La belleza!
gracias por el comentario
¿Hiciste tu propia masa madre o Extra-r también?

Yo tambien lo hice sin panifarin, el resultado es el mismo

¡La levadura era francesa espesa!