Pan de avena en desem

[Autólisis 1]

Pan de avena en desem

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Autólisis 1
harina integral	50 gramos
agua	50 gramos
Autólisis 2
harina 1 grado	100 gramos
agua	100 gramos
opara desem	80 g
Masa
autólisis 1,2 + opara
agua	180 g
harina de avena integral	80 g
harina 1 grado	200 g
harina de germen de trigo	50 gramos
aceite de linaza	2 cucharadas
sal	0.5 cucharadita de HP (o al gusto)

Metodo de cocinar

• Para el pan necesitarás harina de germen de trigo y levadura-desem... Debido a la presencia de harina de avena, el pan permanece suave por más tiempo.
• 
• Autólisis 1 y 2
• Mezclar todo, dejar al menos 1 día en el frigorífico (tengo 2 días). Los tenía en distintos envases, me conviene más para poder tomar uno u otro según mi estado de ánimo.
• Opara
• Mezclar la autólisis 1, la autólisis 2, desmenuzar la masa, una pizca de sal. Dejar a temperatura ambiente durante 12 horas.
• 
• Masa
• Agregue todos los ingredientes excepto la sal a la masa. Amasar la masa en HP, agregar sal después de 5 minutos y amasar por otros 5 minutos.
• Deje que la masa fermente durante 1 hora 45 minutos. Luego sumamos y esperamos otras 1.5 horas.
• 
• A continuación, forma, prueba final
• 
• Horneado durante 15 minutos a 200 g + soplado, luego otros 12 minutos a 200 g.
• 

El plato está diseñado para

2х380gr

Hora de prepararse:

día + 5h

Programa de cocina:

Máquina de pan, horno

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¡Oh, qué pan! Natasha, clase! ¡Y qué miga más aireada! pan maravilloso y saludable! Bien hecho !

Lyudochka gracias por las amables palabras.

[Natasha]

Natasha, ¡BIEN HECHO!
¡Otra nueva muestra de pan de masa madre! Entonces, ¡necesitas cocinar y hornear pan!

Gracias Tatyana por tu atención y ayuda en la evaluación.