Harina de germen de trigo

[hay un tema sobre la molienda]

Harina de germen de trigo

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
plántulas de un día	cualquier cantidad

Metodo de cocinar

• Clasificamos el trigo, lo lavamos.
• Llenar con agua durante 20-30 minutos para empapar el polvo adherido.
• Enjuagar nuevamente y dejar en agua durante 12 horas.
• Drenamos el agua, la enjuagamos.
• Dejar durante 24 horas para la germinación, tapando el recipiente con una tapa.
• 
• Secar en el horno o en un deshidratador.
• Me sequé en el horno a 40 g + flujo de aire durante 3 horas con la puerta entreabierta (metí una espátula entre el horno y la puerta).
• Después de 3 horas, apagó el horno, dejó enfriar el grano en el horno.
• 
• Necesitas moler el grano.
• Admin-Tatiana hay un tema sobre la molienda grano en casa.
• No tengo molino, usé un molinillo de café.
• 
• Harina tamizada, se dividió a partes iguales en granos y harina
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• 
• Continué con el procedimiento de tamizar y moler los granos hasta que terminó.
• No olvides darle un descanso al molinillo. El mío estaba muy caliente.
• Lo usé en la masa casi de inmediato.
• Como no tengo molino, la molienda no fue del todo floreciente.
• Usamos la harina como un aditivo útil en todo tipo de productos de masa.

Hora de prepararse:

2 días

Programa de cocina:

horno, molinillo / molinillo de café

Nota

Pan con esta harina

Pan de trigo con harina "viva" sobre desem (NataliARH)




Pan de avena sobre desem. (NataliARH)



Hacer malta en casa (Rus)



Hacer infusiones de té con harina de centeno


Pan de trigo con harina viva sobre desem (NataliARH)

[Natasha]

Natasha¡GRACIAS por una experiencia interesante y gratificante! Añado un tema al catálogo de la sección "Ingredientes para el pan"

De hecho, se trata de malta de trigo, el principio de su preparación es el mismo, pero no tostado. A menudo preguntado en el foro, ¿qué es la "malta blanca"? Esta harina de trigo se puede clasificar como malta blanca.

Agregaré un enlace a la malta aquí, para que la información en la pila sea

Hacer malta en casa (Rus)



Ya es malta roja fermentada. Ahora hay mucho para elegir y qué malta es "blanca" o "roja"

Natasha, JOVEN! ¡Gracias por el trabajo realizado!

[Tatyana]

Tatyana, ¡Gracias!

Vi este Temka, de todos modos, la malta está fermentada, pero aquí no está, bueno, no se puede hornear pan con malta.

Sí, estoy de acuerdo, no habrá pan de malta. Pero incluso la harina germinada debe manipularse con mucho cuidado y agregarse a la masa. Como se trata de granos de trigo germinados y tienden a "ablandar" la masa, es posible que no se vuelva elástica, el gluten ya no es el mismo. Por qué a veces la gente se queja del pan que no mantiene su forma y se extiende: es pan hecho con granos germinados.

Observe este objeto, cuando se dedique al pan, y nos contará sobre sus experimentos.Será muy interesante saber cómo se comportará dicha harina.

No cociné mucho, 500gr ... al molinillo de café no le gustó, está muy bueno. Estaba tomando el sol en la zona del motor, ya horneé 2 panes con una proporción importante de esta harina, y los agregué a otros como aditivo.

No cociné mucho, 500gr ... al molinillo de café no le gustó, está muy bueno. Estaba tomando el sol en la zona del motor, ya horneé 2 panes con una proporción importante de esta harina, y los agregué a otros como aditivo.

¿Y dónde están estos panes? Es interesante verlos. Y hacer enlaces a este tema en recetas, mostrar la harina en sí

todo será como aparece el tiempo, ¡lo publicaré de inmediato!

Estoy informando. Empapado, germinado, enviado a la secadora. El proceso ha comenzado. Remojó el segundo lote de trigo en el germinador. Entonces quiero germinar la cebada.

[Lena]

Lena, ¿en qué vas a moler? en un secador de frutas o deshidratador? el tiempo será diferente, pues ahí entenderás como se secará

cebada, avena, centeno (en el sitio hay en la misma sección), etc., solo el tiempo de germinación es diferente

[Natasha]

Natasha, Lo sequé en la secadora Isidri, lo molí en un molinillo de café. Pero lo tengo con una piedra de molino, así que hice frente a un plus. Puse la molienda en lo más fino y, después de tamizar, los granos resultaron bastante. Ahora pondré a secar el segundo lote de trigo germinado. Y pondré cebada en germinación. Me compré un germinador, claro que la porción es pequeña, pero me gusta tanto, es muy conveniente.

[Elena]

Elena, buen molinillo de café! no olvides contarnos sobre el uso de harina de trigo y cebada, ¡Tatiana y yo estamos muy interesados!