Pan de trigo con manzana y albaricoques secos en masa madre: una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Pan de trigo con manzana y orejones sobre masa madre

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa madre de centeno (75 g de agua + 75 g de harina)	150g.
Granos de trigo	100 gramos.
manzana	150g.
Harina de trigo	230g.
Aceite vegetal	1h l.
sal	1h l.
Jarabe	2h l.
Albaricoques secos (5 piezas)	35g.
Agua hirviendo	100 gramos.

Vierta los albaricoques secos con agua hirviendo, cubra y deje reposar, machacados con agua.
Frote la manzana en un rallador grueso.
Moler los granos de trigo en un molinillo de café:
Revuelva la levadura con puré de albaricoque seco, manzana rallada, aceite vegetal, melaza. Vierta HP en el cubo. Cubra con harina, granos de trigo triturados, sal. Programa de masa. El hombre de pan de jengibre está pegajoso. No le agrego harina, ya que horneo en un molde y quiero una miga más perforada.
Después de completar el amasado, apague el HP y deje la masa durante 2 horas. Pasado un rato, con las manos mojadas, poner la masa sobre una esterilla de silicona humedecida con agua:
Con las manos mojadas, estírese en un rectángulo y dóblelo tres veces:
Y de nuevo a la mitad.
Transfiera a un molde, alise con las manos mojadas:
Cubrir con una toalla y poner en un lugar cálido (tengo un horno con la luz encendida y una olla con agua hirviendo). Deje que aumente 2 veces (tengo 2,5 horas).
Espolvorea con agua antes de hornear.
Precalienta el horno a 200C. Hornee por unos 20 minutos, luego baje la temperatura a 190 y hornee por otros 20 minutos.
¡Un pan tan perfumado y delicioso!
Lo único es que agregaría más sal.