Pan con sémola y linaza

[Levadura]

Pan con sémola y linaza

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa madre 100% trigo	250g
Harina de trigo	300g
3 granos de cereales	35g
Semilla de lino	20g
Germen de trigo	15g
Agua	200-250g
sal	7g
Aceite vegetal	25g
Leche en polvo	8,5 g
Miel	1 er. l
Levadura prensada (opcional)	4g

Metodo de cocinar

• Levadura
• 30g de cultivo madre iniciador
• 120 g de harina de trigo
• 120 g de agua
• Dejado durante 8 horas a 24 ° C
• Lóbulo:
• 20 g de linaza
• 35g de sémola
• 100 g de agua
• Remojar en agua caliente durante 2 horas o en agua fría durante 8 horas.
• Masa
• El germen de trigo se seca ligeramente en una sartén, adquieren un sabor a nuez. Mezclado con harina, agregado leche en polvo.
• Derribé 250 g de la masa madre con el agua restante, agregué miel. No puso levadura, la levadura es lo suficientemente fuerte. La cantidad de agua depende de. cuánto ha absorbido la harina y el contenido de humedad de la harina.
• Amasé una masa suave de harina, masa madre y lomo.
• 
• Fermentación en un recipiente debajo de la bolsa a 26 ° C _28 ° C durante 2 horas.
• Leudado en molde - 1h 30min.
• 
• Hornea a 210 ° C en horno precalentado durante 50 minutos.
• Mi forma es bastante ancha (23,5 X 13,5), por lo que el pan no es muy alto., Pero horneado bien, ligero, crujiente, la miga es porosa, blanda.
• 

El plato está diseñado para

1 barra, aproximadamente 800g

Programa de cocina:

Hornear en el horno

Nota

El pan se basa en el pan de los legionarios romanos. Lyuda tiene una receta para este pan 🔗... Quería cocinarlo con masa madre y los cereales tuvieron que ser reemplazados por cereales de 3 cereales (centeno, cebada, trigo), ya que no había cereales en casa, así que la receta sufrió algunos cambios y resultó ser un pan completamente diferente. Horneé un pan similar con granos de trigo. pero aquí la composición de los granos es más diversa, hay semillas de lino, germen de trigo. El pan horneado conserva su frescura y sabor durante mucho tiempo, suave, con una corteza crujiente, combina bien con todos los platos y además es saludable.
¡Hornea a tu salud!

[Vasilisa!]

Que pan tan hermoso y saludable, Vasilisa!
No voy a empezar con masa madre, ¡es hora de probarlo!

[Vasilisa]

Vasilisa, pan maravilloso!

No voy a empezar con masa madre, ¡es hora de probarlo!

Me uno a Marisha. Cada vez que veo su próximo pan, me prometo a mí mismo continuar con el desarrollo de la levadura. Pero todavía no me he recuperado

[Vasilisa]

Vasilisa, pan - hermosa vista !!! ¡Eres un verdadero maestro del pan de masa madre!

[MariS]

¡Gracias chicas! Alabado
MariS, Giro Marinochki, horneas perfectamente con levadura, aún tienes tiempo de quitar la levadura si lo deseas. Pero esto es un tamagotcha ...
Omela Oksanchik, ¿quién diría que tienes excelente pan con levadura y levadura?

[Vasilisa]

Vasilisa, qué pan tan hermoso y saludable resultó Y la forma es buena, tales piezas, probablemente, caben en una sandwichera sin recortar. Gracias por la receta
^{También me encanta el pan de masa madre. Ayer, por la mañana, preparé todo para el cultivo iniciador Stolichny según la receta de Lyuda, y por la noche descubrí que el blanco se había ido, aunque lo horneé casi por la noche. Tuve que posponer Stolichny y hornear rápidamente blanco simple en una máquina de pan.}

¡Gracias Tata! Sí, los bocadillos que se hacen con él son deliciosos, es bueno que sea universal, apto para todo. Con tanto calor, como ahora, quizás sea necesario cambiar a una máquina de hacer pan. Me encantaba hacer un programa "francés" por la noche y despertarme por la mañana con pan.

Me encantaba hacer un programa "francés" por la noche y despertarme por la mañana con pan.

¿No se humedece durante la noche? Mi base de pan está mojada por la condensación después de hornearla durante la noche. Tengo que secarlo en una tostadora.¿O pones un comienzo retrasado?

Vasilisa hola !! que bien. lo que traduje en masa madre, puse mis ojos en él en Sveta's del panadero solar, pero no quería usar levadura. pero para traducir ... demasiado vago
muchas gracias, resultó un buen pan. No hay embriones, entonces vertí semillas de sésamo allí y sí, no es sobre migas, sino sobre una mezcla de hojuelas con salvado.





Voy a hornear !!!! ¡¡¡Me gustó extraordinariamente !!!

Galya, tu pan ha quedado estupendo, y la miga es maravillosa y los panes están muy bien. ¡Gracias y buena suerte!

Vasilisa lo volvió a hornear ayer. con semillas de sésamo. Muchas gracias !! Queda 1 hogaza para una visita. esta vez resultó aún más sabroso, aunque mucho más sabroso
el pan es definitivamente nuestro. ¡¡¡Hornearé a menudo !!!

Galya, estoy muy contenta de que me haya gustado el pan ¡Salud !!!

Hola aun no cansado ?? pan maravilloso gracias



Vasilisa! El marido estaba horneando pan y tuvo que marcharse urgentemente. toda la familia ya es panadera

Galya, me alegro mucho que me gustó tanto el pan y lo repites más de una vez, pero me alegra verlo, bien hecho, que te unirás a la familia, tendrás ayudantes.

¿No se humedece durante la noche? Mi base de pan está mojada por la condensación después de hornearla durante la noche. Tengo que secarlo en una tostadora. ¿O pones un comienzo retrasado?

Tata, lo siento, me perdí tu pregunta. Si todavía es relevante, entonces sí, lo puse con una costura de temporizador. El pan estaba muy bueno. Y a mí por favor, si no en contra, en "ti".