Pan de masa madre con miel de trigo sarraceno

[Esto es lo que sucedió al final:]

Pan de masa madre con miel de trigo sarraceno

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de trigo activo 100% humedad	140 gramos
harina de trigo sarraceno	50 gramos
salvado (tengo trigo)	20 gramos
harina de trigo 1 grado	100 gramos
harina de trigo / grado	200 gramos
agua	220 gramos
miel de trigo sarraceno	1 cucharadita
levadura fresca (seca)	3 (1) gramo
sal	9 gramos

Metodo de cocinar

• Alimente la masa madre 5-8 horas antes de hornear.
• Disuelva la levadura en agua (si está seca, siga las instrucciones).
• Agrega miel. Remover.
• Mezclar el entrante con la mezcla.
• Agrega tres tipos de harina y salvado.
• Amasar la masa con un gancho.
• Agrega sal después de 5 minutos.
• El tiempo total de mezcla es de 12 a 15 minutos.

• La masa es suave, ligeramente pegajosa.

• Lubricar la mesa, las manos y los utensilios de fermentación con aceite.
• Estirar la masa, doblar y fermentar.
• Fermentación durante 90 minutos. Estire-doble una vez en medio de la fermentación.

• Masa al inicio, mitad y final de la fermentación

• Forme pan de cualquier forma.
• Levantar en una canasta, con la costura hacia arriba, 45-50 minutos.
• Dar la vuelta al papel, hacer cortes.
• Horneamos de cualquier manera disponible (piedra, platos con tapa, bandeja para hornear invertida, sartén de hierro fundido).

• Horneé en una sartén de hierro fundido debajo de una campana.

• El horno y los platos se calientan hasta 240 grados.
• Transferimos el pan, lo tapamos. Hornear bajo campana durante 15 minutos.
• Quitamos la tapa, bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos hasta que estén tiernos. Horneé por otros 15 minutos.
• Si despierta la estufa sin campana, agregue vapor durante los primeros 10 minutos.
• Sacamos, enfriamos, cortamos y disfrutamos.
• Esto es lo que sucedió al final:
• 
• 
• Pan delicioso!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

3-3,5 horas

Programa de cocina:

cosechadora, horno

Nota

Pan delicioso y saludable con un aroma distintivo de trigo sarraceno. Pan de fantasía. ¡Recomendar!

Angela !! como no he horneado con trigo sarraceno hace mucho tiempo, bueno, necesitamos mejorar, tienes un pan muy bonito (como siempre)

[Marca de verificación,]

Marca de verificación,mejore urgentemente. Gracias por pasar.

[ang-kay]

ang-kay¡Ángela es una obra maestra como siempre! Buena miga, aireada! Pan maravilloso!

[Tonya,]

Tonya,Esto es para ti

Ángela
es cierto para mi? ¡Sabes cuánto amo el pan de trigo sarraceno!
gracias por regalarnos esta belleza!

Cuando horneé, pensé en ti. ¡Verdad verdad!

Cuando horneé, pensé en ti. ¡Verdad verdad!

¡entonces tengo que hornearlo! Voy a consultar!

[Tumanchik]

TumanchikIra me horneará y me tratará con ese pan. ¡Sí, Ángela!

[Tumanchik]

TumanchikIra me horneará y me tratará con ese pan. ¡Sí, Ángela!

¡Tonya no es una pregunta! ¡Con placer!

Tonya, por supuesto, la tratará, y si no quiere, ¡lo tomaremos nosotros mismos!

[ang-kay]

ang-kayÁngela tendrá que hornearse sola.

: girl_in_dreams: tendrá que hacerlo.

[ang-kay]

ang-kay¡Qué pan tan maravilloso!
acabo de comprar harina de trigo sarraceno ayer ...
Tengo una pregunta (nunca horneé bajo una capucha):
mi sartén y una cacerola de vidrio, como en la foto, no encajan bien: el espacio entre los bordes es de medio centímetro. ¿Podré hornear "bajo el capó" o esta grieta lo arruinará todo?

[Leming]

Leming, Debería ser deseable sin lagunas. Si no hay nada que cubrir, simplemente puede hornear con vapor.

Ángela, hola, horneada !! Ah, y ya había terminado de comer. pan muy suave. Tenía muchas ganas de hornearlo con un hogar y luego miré, y solo al L-7 VOBCHEM así

¡¡¡fragante!!!

[Marca de verificación,]

Marca de verificación, : niña-desmayo: Krasivulkin. ¡Bien, conozco tu amor por la forma! Me alegro de que lo hayas probado y hayas quedado satisfecho. Gracias por el excelente informe y por el informe en general.: a-kiss: ¿Todavía hornearás?

[Marca de verificación,]

Marca de verificación, : niña-desmayo: Krasivulkin. ¡Bien, conozco tu amor por la forma! Me alegro de que lo hayas probado y hayas quedado satisfecho. Gracias por el excelente informe y por el informe en general. : a-kiss: ¿Todavía hornearás?

la mía me enseñó a moldear, a ellos les encanta, pero me es más fácil no soplar los cortes, y en un momento ya salieron tan bien

Ángel horneará, la harina de trigo sarraceno debe estar gastada, ya está rancia para mí por algo. Pan simple, así como necesito
gracias de nuevo

¡¡¡Qué hombre tan guapo !!! Me encanta el pan de trigo sarraceno ... Necesitamos con urgencia hacer una nueva levadura) Muchas gracias por la receta)))

[nebes]

nebes, ¡a tu salud!