Pan de trigo con hojuelas de trigo sarraceno

[Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!]

Pan de trigo con hojuelas de trigo sarraceno

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de trigo 100% humedad	400 aC
agua	500 antes de Cristo
copos de trigo sarraceno	160 aC
harina de trigo premium	700 aC
sal	20 g
levadura prensada	6 g
melaza (miel)	30 g

Metodo de cocinar

• Alimente la masa madre 6-8 horas antes de hornear el día anterior. Yo alimento en una proporción de 1 * 4 * 4 (levadura * harina * agua).

• Mezcle agua, levadura y melaza. Agrega la harina y el cereal. Empiece a mezclar de cualquier forma posible. Tengo un anzuelo. Agrega sal después de 5 minutos. Amasar una masa suave. La masa es blanda pero se desprende fácilmente del bol.

• Engrase la mesa y las manos. Vacíe la masa. Forme una bola.

• Devolver la masa al bol, tapar y dejar fermentar (temperatura 27-30 grados). La fermentación dura 90 minutos. En mitad de la fermentación, estirar y doblar la masa una vez). Masa al inicio de la fermentación.

• Masa en la mitad y final de la fermentación.

• Descontamine la masa terminada. Dividir en dos partes iguales y dar forma a cualquier forma de pan. Coloque el pan con la costura hacia abajo o en las cestas de fermentación con la costura hacia arriba.

• Cubrir sin apretar con papel de aluminio y dejar reposar. La revisión tomará entre 55 y 60 minutos. Este tiempo puede ser mayor o menor. Todo depende de la temperatura ambiente y la fuerza de su cultivo iniciador.

• Hacer cortes o dejar sin.

• Hornee en un horno precalentado con una piedra a una temperatura de 240-250 grados con vapor durante los primeros 10-15 minutos. Retire el vapor, baje la temperatura a 180 grados y hornee el pan hasta que esté tierno (15-25 minutos).

• Sacar, enfriar sobre una rejilla.
• 
• Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!
• ¡Atención! Este pan se puede hornear sin levadura industrial. Simplemente elimínelos de la receta. Todos los procesos se duplicarán o triplicarán en el tiempo.

El plato está diseñado para

2 panes

Programa de cocina:

horno

Nota

Realmente amo el pan con sabor a trigo sarraceno. Este pan no es una excepción. Delicioso y aromático. La receta es elegante. ¡Recomendar!

[Ángela]

Yo alimento en una proporción de 1 * 4 * 4 (levadura * harina * agua).

Ángela, descifrar, por favor, especialmente "dotados"!

[Elena]

Elena, entonces cuanto mas? Una parte de masa madre y cuatro partes de harina y agua. Por ejemplo: 20 gramos de levadura, 80 gramos de harina y agua.

[Elena]

Elena, entonces cuanto mas? Una parte de masa madre y cuatro partes de harina y agua. Por ejemplo: 20 gramos de levadura, 80 gramos de harina y agua.

bueno, también entendí ... y si ... ahora estoy tranquilo

¿Crees que sabes cómo hacerlo? Todo como siempre

Ángela, ¡pan precioso! ¡La corteza cruje directamente de la pantalla!
También estoy "especialmente dotado":

Descontamine la masa terminada.

que es esto y como

[Olga]

Yo también

Olga, sobre la levadura? Sí, alimenta como estás acostumbrado.

esto es que y como

Probablemente no se puedan utilizar los términos "correctos" Arrugue y suelte burbujas. Degas.
Gracias por el elogio)

¡Gracias Angela!
Estoy hablando de desgasificación, ¡por si acaso!

[ang-kay]

ang-kay¡Gran receta! : hola: Ángela, ¿tienes un cuadro de historia?

[Konstantin]

Konstantin, gracias)

¿Hay un cuadro de historial?

Si. Solo que no voy allí. No entiendo qué hay que hacer allí. Visito FB más. Bueno, cuanto mas? Una vez cada dos meses, o incluso más, no aparezco)

[ang-kay]

ang-kay, Claro.