Pan de masa madre de centeno-trigo sarraceno de la escotilla (horno M-5004)

Pan de masa madre de centeno-trigo sarraceno de la escotilla (horno M-5004)

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Levadura vieja sazonada en harina de centeno	2 cucharones (aproximadamente 200 ml)
Agua	200 ml
Harina de trigo sarraceno (o tal vez 6 copos de cereales de Bystoff)	200-300 ml
Harina de trigo (Tengo una estación militar Altai, el otro no está a la venta)	600-500 ml
Miel	2 cucharadas. l.
sal	1,5 cucharaditas
Aceite (tengo sésamo)	2 cucharadas. l.
Semillas de sésamo (si las hay)	3 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• Proporciones en mililitros y cucharas, si es necesario, verter una cucharada de masa en el bollo hasta que quede normal.
• Vierta la masa madre en un cubo, vierta la mitad de la harina, vierta agua, mantequilla, miel, vierta sal y semillas, vierta la harina restante.
• Activamos el modo 13: amasar masa de pizza. Al mismo tiempo, la estufa gira con batidoras durante media hora, luego comienza a calentar ligeramente la masa para que suba.
• Aquí, cuando el proceso de mezcla está en curso, debe controlar el bollo.
• Si se arrastra a lo largo del cubo en forma de oruga, agregue harina de trigo.
• No temas: los agitadores de Moulinex 5004 funcionan de manera muy eficiente.
• Vierta y observe hasta que el panecillo no "camine" de la batidora a la batidora, o los primeros 30 minutos no salgan.
• Si se acabó el tiempo, el panecillo todavía tiene la forma de una oruga y la estufa ha comenzado a calentarse; podemos apagarlo de manera segura presionando prolongadamente el botón "Inicio" e inmediatamente comenzar nuevamente el "proceso de amasado de masa de pizza". ESTA máquina permite esto !!!
• Una vez que esté satisfecho con su kolobok, puede dejar el área de la estufa durante seis horas (hago el lote por la noche y, como me lo dispuso el kolobok, me voy a la cama). Después de 6 horas, abra la tapa, mire el pan maravillosamente subido (sin ningún momento SAF) y encienda el modo de horneado, el modo 14, durante 1 hora y 10 minutos, sin olvidar poner una corteza mediana (o lo que quiera).
• Todo, pasado el tiempo asignado, sacar el pan y luego en orden.

Nota

Decidiré la foto un poco más tarde, en la próxima ejecución. La cámara aún no ha llegado con las ranas viajeras ...

Fotos de Natala

¡El pan es realmente delicioso! Lo hice hoy. Aunque mis manos no son de allí y confundí ml y g, igual terminé con un pan delicioso y esponjoso.

Acabamos de comprar una panificadora y, según las antiguas recetas, el pan no salió con normalidad, espero que todo salga bien en un futuro próximo

¡Muchas gracias!

Gracias por la receta. Me gustó el pan. Resultó sabroso.

Una receta interesante. Estaría en gramos.