Pan con puré de zanahoria y harina de calabaza

[Masa]

Pan con puré de zanahoria y harina de calabaza

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de trigo activo 100% humedad	200 gramos
puré de zanahoria	100 gramos
harina de calabaza	50 gramos
harina de trigo / grado	300 gramos
agua	120-150 gramos
levadura prensada	3 gramos
sal	9 gramos

Metodo de cocinar

• De masa fermentada alimentar el día antes de 5-8 horas antes de amasar. La masa madre terminada huele bien. Aumenta el volumen de 2 a 2,5 veces. La parte superior está cubierta de burbujas. Se puede formar una tira en el centro, lo que indica que la levadura está a punto de asentarse.
• Pelar las zanahorias, cortarlas en aros finos, agregar un poco de agua.
• Ponga en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos (puede que necesite menos o más tiempo).
• Si hay mucho líquido, drene parte.
• Haga puré de zanahorias con una licuadora o frótelas por un colador.
• Masa
• El lote se hizo en HP (7 * 5 * 12)
• Combine cultivo iniciador, agua, puré y levadura.
• Primero toma un mínimo de agua. Agregue según sea necesario durante el amasado. La cantidad de agua dependerá del grosor del puré y del contenido de humedad de la harina.

• La masa debe estar suave, pero no pegajosa, ligeramente pegajosa.

• Estirar la masa, doblar y fermentar.
• Fermentación durante 90 minutos.
• Estirar-doblar 1 vez en medio de la fermentación.

• Masa al inicio, mitad y final de la fermentación.

• Formamos pan de cualquier forma.
• Liberamos grandes burbujas. Puedes triturar bien la masa, puedes perforarla.
• Prueba en la canasta, coser.
• Espolvoree bien la canasta y la pieza de trabajo con harina.
• Deje reposar durante 50-60 minutos.
• Calentar el horno junto con los platos (le tengo un pato grande a mi suegra) a una temperatura de 240-250 ^{acerca de}DESDE.
• Gire la pieza en blanco sobre papel de hornear, haga cortes.
• Transfiera a un plato caliente junto con papel.
• Cubra con una tapa y hornee debajo de ella durante 15 minutos.
• Retire la tapa (la tapa se calentó en lugar de los platos).
• Reducir la temperatura a 180 ^{acerca de}DESDE
• Horneamos hasta que esté cocido por otros 20-25 minutos. Nos centramos en nuestro horno.
• Lo sacamos, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Cortamos y disfrutamos)
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• Pan delicioso para ti)

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

3,5-4 horas

Programa de cocina:

HP, horno

Nota

Pan delicioso y aromático. La receta es elegante. ¡Recomendar!
Quizás alguien más no lo sepa, pero este pan y cualquier otro se pueden hornear con una sola levadura. Simplemente excluya la levadura. Naturalmente, todos los procesos (fermentación y fermentación) serán más lentos. El tiempo de horneado se puede duplicar.

Entiendo que todos estan de vacaciones
Ángel, qué bollo tan soleado y de verano salió)))
Me "enfermé" con la levadura de frutas, creo que también funcionará con ellos, después de la segunda alimentación, ¿verdad?

Ayer fuimos al mercado de los niños a comprar pantuflas para el baño, y allí se paran los uniformes "nativos" de GOST debajo de los panes negros y están tristes, bueno, yo deambulé !!!!! Sí, y agarró un rodillo de rosquillas con agujeros. Todo el mundo está furioso por mí, es bueno que no puedas arrastrarte ...,
Todos los souvenirs, pero llevan ropa, y yo llevo especias, también puedo una lata de pasta de tomate (de África), y siempre llevo un par de cinco litros de aceite de oliva en una maleta aparte

[Jeanne]

Jeanne, quizás de vacaciones, o quizás cansado.

soleado y verano

Si. Brillante. Gracias.

Creo que también funcionará con ellos, después de la segunda alimentación, ¿verdad?

Sí, y se publicará el PF. Es como una masa madre 100% húmeda. Y si lo alimenta 2-3 veces, la levadura será. Hermoso. He estado haciendo esto durante un año y medio.

entró ayer

El muy malo. No se pueden mostrar ni la harina ni las formas. Tan pronto como llego a Jarkov, compro toda la mierda.

Hablando de harina, tenemos harina para una proteína de 10-10,3.Ayer encontré un Kuban con un contenido de proteína de 13 en un supermercado !!!! Me paré, me paré y sin dudarlo, cargué un par de paquetes en el carrito, espero que la máquina soporte mi peso y el peso de todas mis compras.

Añadido jueves, 04 de agosto de 2016 08:40

Especialmente no hay opción en harina, makfa y Kuban "nativo" e incluso centeno. Pero luego todo tipo de semillas de lino y sésamo en kilogramos, y no es que tengamos 20 gramos por mucho dinero. Por cierto, estos mismos kilogramos de semillas y coco también están ya en el coche.

Añadido jueves, 04 de agosto de 2016 08:41

En general, no tengo tiempo para el mar ... pero no me quemaré

¡Kuban con un contenido de proteínas de 13!

Clase. Tengo tantos marcadores para esa harina. Si tan solo fuera como se dijo. Y debes mirar desde variedades suaves o duras. Si es duro, agregue solo una parte al pan común, y así para la pasta, lo mismo es.

Cargué un par de paquetes en el carrito.

Sestraaaa yo haría lo mismo

: niña-sí: echaré un vistazo, pero parece el grado superior habitual según GOST.

llueve con tormenta, no puedes salir de tu habitación, es bueno que el desayuno esté incluido en el precio, aunque iré a tomar un té, no saques la nariz a la calle. Espero que este clima no dure mucho, y ha estado lloviendo desde las cinco de la mañana

Añadido jueves, 04 de agosto de 2016 08:50

Me asusté con las variedades duras, no se sequen tanto fideos, los paquetes son 6/2 cada uno, oh son 12 kilos, y hasta dos de ellos !!

Añadido jueves 04 ago 2016 08:51

[ang-kay]

tal vez de vacaciones

ang-kay, Ángela, sí de vacaciones, ¡claro! La actividad de todos no está a la altura ahora ... Y yo, al contrario, antes de las vacaciones trabajo con mis últimas fuerzas ..., también, el entusiasmo no es fuerte ...
¡Y el pan está muy parejo! ¡Hermoso!

[Elena]

Elena, ¡¡¡¡Hola!!!! ¡¡¡Deja de trabajar ya !!!! Hervir zanahorias y pasar a PF

[Zhannptica]

Zhannptica¡Zhanul, tienes más cuidado ahí! ¡Deja algo para los residentes del Territorio de Krasnodar! ¡Tus vacaciones apenas comienzan! ¡Necesitamos urgentemente llamar al sol a la playa!

Añadido jueves, 04 de agosto de 2016 08:55

Hervir zanahorias

No ... hoy vamos a la dacha. No volveremos temprano ... No antes de cocinar ...

el grado más alto según GOST.

Con proteína 10.3. Quizás algún tipo de panadería. Los alemanes lanzan esto. Sí, y nórdico.

no secar demasiados fideos

Agregará en todas partes y todo desaparecerá. O tal vez todo sea normal allí y no el vehículo.

Y yo, por el contrario, antes de las vacaciones desde lo último de mis fuerzas trabajo ..., también, el entusiasmo no es fuerte ...

Sé fuerte, querida, sé fuerte

¡mucho!

Gracias)

Añadido jueves, 04 de agosto de 2016 08:57

¡Vete a los residentes del territorio de Krasnodar!

Ella es codiciosa como yo

pero donde estan tanto ??? Los campos con punta y punta de trigo no se pueden ver !!!!! Y con girasol !!!!! Que belleza !!!!

Añadido jueves, 04 de agosto de 2016 09:03

Bueno, ¿dónde en Moscú o en Kamchatka encontrar algo así?

Ángela, lo siento, ¡¡¡nuestro pan está soleado !!! Y la foto es muy soleada, espero que no me peguen en la cabeza)))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, ¡¡¡eso es tán bonito!!! ¡No girasoles, sino campos de soles!

Beautifuleeee! Tenemos la misma belleza ahora)