Harina de avena "Haferbrot" en el horno

Categoría: Pan de masa fermentada

Cocina: alemán

Ingredientes
Levadura
cultura inicial	15 g
harina de trigo de segundo grado	150 g
agua	150 g
masa
toda levadura
copos de avena o molidos	100 gramos
harina de trigo	250 g
agua	135 g
sal	10 g
miel	40 g (2 cucharadas L.)
aceite de colza	50 ml
especias para pan (cilantro, anís, comino, hinojo)	1 cucharadita

Metodo de cocinar

1. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave, agradable y ligeramente pegajosa. Agregue harina o agua si es necesario. (agregada 2 cucharadas de harina)
2. Dejar reposar durante 40-50 minutos.
3. Amasar bien de nuevo.
(La panificadora francesa es apta para amasar)
4. Formar una pieza oblonga y colocar en forma engrasada (25 X 10 X 9) (Largo, ancho, alto).
5. Levantar durante 1,5 - 2 horas a una temperatura de 24 C.
6. Hornee al vapor, en un horno precalentado a 200 C, durante 10-15 minutos.
7. Reducir la temperatura a 180 C y hornear el pan durante otros 40-45 minutos.
Inmediatamente tomé la masa madre de ácido láctico preparada en papel tapiz de trigo integral, en lugar de aceite de colza tomé aceite de mostaza, tampoco tenía forma, así que obtuve un pan de jengibre en forma dividida para el pastel)))

El plato está diseñado para

1 rollo

Nota

Encontré la receta de Irina (harrybo) 🔗
"Pan fino, ligeramente picante. ¡Adecuado para cualquier acompañamiento, desde salchichas hasta mermelada! La receta está extraída del libro: Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"

muuuy suave y delicioso pan de jengibre que tengo.