Pan de masa madre con anís

Pan de masa madre con anís

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa:
Arrancador de nevera	50 gramos
Agua	200 g
Harina de trigo 1c	200 g
Soldadura:
Agua hirviendo	250 g
Anís	10 g
Masa:
Opara	todas
Soldadura	todas
Aceite vegetal	40 g
Harina de trigo 1c	300 g
Harina de trigo TsZ	250 g
Talkan (se puede reemplazar con CH con harina)	30 g
sal	15 g
Azúcar	20 g

Metodo de cocinar

• Muele las semillas de anís con un molinillo o molinillo de café. Vierta agua hirviendo, cubra y deje reposar toda la noche.
• Para la masa, mezclar todos los ingredientes y dejar reposar 12 horas a 28C.
• Para la masa, agregue todos los ingredientes a la masa, amase la masa suave durante 10 minutos. Dejar actuar 1 hora a 28-30C.
• A continuación, amasar la masa, dar forma a la pieza de trabajo, ponerla en un molde engrasado y dejar a 28-30C hasta que aumente de 2 a 2,5 veces. El tiempo exacto depende de la fuerza de la levadura. Me tomó 1h 40min.
• Hornee en un horno precalentado a 220 ° C durante los primeros 20 minutos, luego baje la temperatura a 180 ° C y hornee hasta que esté tierno. El tiempo exacto depende de tu horno.
• Horneé en Pan inteligente Sana programable
• Para la masa, mezcle agua tibia con un entrante, agregue harina, revuelva hasta que quede suave. verter en un balde de HP, cubrir con vidrio.
• Configure el programa # 7 12 horas 30C T2.
• Para la masa, agregué todos los ingredientes a la masa. Cubierto con vasos.
• Configurar programa n. ° 3
• Ecualización de temperatura 0
• Mezcla No. 1 10min Р3
• Ascenso No. 1 60min 32C
• Amasado No. 2 3min Р2
• Ascenso # 2 1h 40min. 32C
• Hornear 20min 210C
• 40min 170C
• Después de 2 amasados, saqué la masa, la redondeé y la dejé durante 5 minutos. En este momento, sacó los omóplatos. Lavó y secó el cubo. untado con grasa antiadherente. Hice un rollo con la masa y lo devolví al HP. Cubierto con vasos, retire los vasos antes de hornear.
• Dejé el pan listo durante 15 minutos en el HP apagado. Luego lo saqué del cubo.
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• El pan resultó aireado y fragante. El marido dijo que ese pan debería comerse así ... sin nada.)
• shl. estos dos montículos se forman luego de enfriarse en aquellos lugares donde los alfileres, al parecer, allí la temperatura es más alta y el pan sube más.

Nota

Tengo masa madre de lúpulo.

El iniciador de lúpulo más simple (marika33)

Ksyusha, tu próxima obra maestra, un pan muy hermoso.
Te felicito, sin embargo has logrado que la levadura esté trabajando activamente. Bueno, en las manos adecuadas, lo imposible es posible.
Y, voosche, debes cambiar tu apodo, no Muérdago, sino Skilled.

El marido dijo que ese pan debería comerse así ... sin nada.)

sí, ¿por eso a los hombres les encanta este tipo de pan, no el blanco? Mi marido blanco no come nada. Y toma un trozo de pan, primero inhala su aroma, no puede respirar. Y todo el tiempo me agradece que hornee un pan tan delicioso. Y luego ya está lleno, pero toma un trozo de pan y lo come con sal, dice que está muy sabroso.

Ksyusha, ¿dónde conseguiste talkan? También lo compré hoy. Aún no lo he probado.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoMuchas gracias por la receta de masa madre. Por alguna razón, dejé de hornear, porque de todos modos mi pan resultó amargo. lo que sea que baila con panderetas no lo haría ... Y aquí, no sólo eso. que no es necesario alimentarlo, tampoco hay ácido, ¡incluso con fermentación prolongada!

En general, me hizo reír con Skillful. Mi marido se come todo el pan y también el blanco.

Ol, compré en Butovo, donde tomo harina de Altai.

Oh, vuelvo a mirar los bailes con masa madre, nunca comenzaré por el trigo, he jugado lo suficiente, no quiero. Para el centeno, sí, mejor que la levadura.
¿Obtuviste este pan sin acidez?

Olya, ese es el punto, no hay bailes con panderetas con esta levadura. De lo contrario, no lo habría comenzado, también jugué lo suficiente a su debido tiempo.En primer lugar, se inicia muy rápido (solo 2 días), en segundo lugar, no hay necesidad de alimentarse y, en tercer lugar, no hay acidez. Además, el pan anterior reposó durante 5 horas y aún no estaba agrio.

¿Deberías volver a intentar criar a este animalito? ¿No había una masa madre de lúpulo en el foro antes, parece que Lola la publicó?

Sí, hay algunos de lúpulo, pero no me atraparon.

Ksyusha, ¿compraste lúpulo?
Sí, y entre los veteranos del Foro, en mi opinión, ya nadie cultiva masa madre, ¿no?

Oh, no le digas a nadie, tengo lúpulos de 2010. Lo compré en la farmacia para una decocción para el cabello, pero nunca lo hice.

[36 horas]

¡Lola tiene buen pan! Los miré a todos. Y mi masa estaba casi 36 horas y por interés lo puse en el horno, ¡el pan estaba un poco amargo!
Ksyusha, ¡gracias por la receta!

¡Ajá, sisstra!

[Oksana]

Oksana,

Parece que entonces todo el mundo empezó con la masa madre, ¡que no quedó impresionado! Incluso se ha subido a las patatas, ¡y es muy buena!

Entiendo que todos los khakwaski son buenos ... la gente se acostumbra a los suyos, ellos (leudan) se vuelven como niños. Los refrigeradores se compran especialmente para ellos, apreciados y apreciados. Y soy vago. No haría nada para que ella viviera y trabajara sola.

¡Pan muy aromático! El anís se enamoró recientemente, pero en el pan ... una idea

[NataliARH]

NataliARH, ¡Gracias! : rosa: No olvides que el anís es afrodosíaco. También horneé pan con él:


Pan plano de mina terrestre con anís en masa (Omela)

[Omela]

Omela, por favor dígame, ¿qué anís se usa? Ya tengo anís molido. Ahora leo que el anís estrellado es anís estrellado. ¿Puedo usarlo? ¿Entonces cuántos? ¿También 10 g? Y ya lo tengo molido hasta convertirlo en polvo, ¿puedo preparar esto? Me parece que no lo colaré más tarde. ¿Quizás luego sumar todo junto? Pero el olor es fuerte.

[Ludmila]

Ludmila, el anís se ve así (foto de internet):

Ahora leo que el anís estrellado es anís estrellado. ¿Puedo usarlo?

Por supuesto que puede, en el mismo número.

Me parece que no lo colaré más tarde.

¿Y dónde está escrito que necesitas filtrar? Es necesario utilizar todo: tanto espeso como agua.

Pero el olor es fuerte.

Si. olor muy fuerte y fuerte al preparar la cerveza. En el pan terminado, se evaporará, habrá un aroma y sabor ligeramente perceptibles.

[Omela]

Omela, ¡Muchas gracias!

Muérdago, gracias por la receta: todo salió muy bien, un poco nervioso, pero satisfactorio.

Este es el primer pan con masa madre de lúpulo, al que acudí durante mucho tiempo.
Gracias a marika33-Marina por aconsejarnos sobre esta maravillosa receta.

Y ahora el informe.

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Masa para la noche-12 horas.
Masa de fermentación - 2 horas
Levantamiento en moldes - 4 horas.

El olor es inusual, el sabor es interesante.
Estoy mas que satisfecho.

Por receta

usted

[Valery]

Valery, resultó pan muy hermoso y exuberante. Me alegro de que te haya gustado.)

[Omela]

Omela, muchas gracias por el pan. Al horno con masa madre de lúpulo. Bueno, resultó muy sabroso. Horneé en el horno con un pan grande, todo exactamente según la receta. No pude soportarlo, lo corté calentito y disminuí la joroba sin todo.