Pan de natillas con harina de garbanzos

[Soldadura]

Pan de natillas con harina de garbanzos

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Soldadura
harina de garbanzo	40 gramos
agua hirviendo	55 gramos
Masa
masa madre de trigo activo 100% humedad	200 gramos
agua	180 gramos
harina de trigo, c / z	50 gramos
harina de trigo / grado	300 gramos
azúcar	1 cucharadita
levadura prensada	3 gramos
sal marina	9 gramos

Metodo de cocinar

• Soldadura
• Vierta agua hirviendo sobre la harina de garbanzo, revuelva bien. Las hojas de té deben ser un bulto suave.
• Cubra y refrigere.
• Masa
• Alimente la masa madre el día antes de 6-8 horas antes de mezclar.
• El amasado se realizó en KhP mediante el programa "Masa" (5 * 5 * 10)
• Disuelva la levadura y el azúcar en agua.
• Coloque las hojas de té, la masa madre en el cubo de HP, vierta la mezcla de levadura.
• Agrega harina.
• Agrega sal después de 5 minutos.

• La masa es blanda, no se pega.

• Estirar-doblar la masa y fermentar. Fermentación durante 120 minutos. Estirar-doblar una vez en medio de la fermentación.

• Masa al inicio, mitad y final de la fermentación.

• Formamos pan de cualquier forma.
• Realice la costura hacia abajo en papel de hornear durante 60 minutos.
• Horneamos en una piedra con una campana durante los primeros 15 minutos a una temperatura de 240-250 grados. Quitamos la tapa, bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos hasta que estén tiernos. Todavía tengo 15 minutos. Nos centramos en nuestro horno. El pan listo, cuando se golpea en la parte inferior, emite un sonido vacío.
• Dejar enfriar sobre una rejilla. Cortamos y disfrutamos.
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• ¡Pan delicioso y fragante para ti!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

3,5-4 horas

Programa de cocina:

HP, horno, estufa

Nota

¿Ni siquiera sé qué escribir sobre el pan? Delicioso, aromático. No hay nota de chica. Pan de fantasía. ¡Recomendar!

[ang-kay]

ang-kay, ¿este es el tipo de imaginación y don que uno debe tener para hornear tal milagro?) ¡¡¡ENCANTO !!!

Aezhelochka, ¡gracias! Sabías que compré harina de garbanzos. Yo hornearé. Dime, ¿la harina de garbanzo ha ennoblecido de alguna manera el pan, tiene un sabor diferente?

[Inna]

Inna, NinaGracias, queridos míos.

Dime, ¿la harina de garbanzo ha ennoblecido de alguna manera el pan, tiene un sabor diferente?

La harina de garbanzo mejora la masa. No sentí el regusto. Esta receta definitivamente lo tiene.

Pan de trigo con harina de garbanzo y cebolla (ang-kay)


Desde temprano

[Ángela]

Ángela, qué pan tan hermoso y aireado resultó. Solo quiero pellizcar un trozo.

[Alla]

Alla, gracias, ¡sírvase usted mismo!

Angela! Que belleza, una flor esta a punto de florecer
La miga es de encaje suave, la corteza es crujiente, pellizque un poco. Quiero romper la mierda y disfrutar
El erizo con cebolla también es bueno !!! Necesitamos comprar harina de garbanzo, ¡un pan muy tentador!

[Olenka,]

Olenka, Gracias. Buen pan. De poros finos, pero de encaje. ¡Miga de primavera! Intentalo. Creo que te gustará.

Ángela, pan fabuloso!

¡El pan es, como siempre, la perfección! gracias, Anji por la belleza!

[Sergei]

Sergei, Oksana, Muchas gracias. Me alegro de que te haya gustado mi pan.

Angelachka, sin abrir la receta, ¡estaba seguro de que este es tu pan! Fui para asegurarme y no me equivoqué. ¡Eso es lo que significa la fuerza de la escritura! ¡No confundir con nadie! ¡Hermoso! Si es un hombre guapo, entonces debe ser delicioso.

Ángela, buenas tardes. ¿Es posible tomar centeno en lugar de masa madre de trigo? Nunca he cultivado levadura de trigo.

¿Es posible tomar centeno en lugar de masa madre de trigo?

Mientras Angela no esté, pondré mis cinco kopeks. A menudo hago exactamente lo que me pides, es decir, reemplazo el trigo con centeno. Solo entonces me alimento con harina de trigo.

[Tanyush,]

Tanyush, ¡gracias cariño!

Ángela, buenas tardes. ¿Es posible tomar centeno en lugar de masa madre de trigo?

Puedes tomar centeno. O, como escribió Tanya, puedes alimentar con harina de centeno y trigo.Guardo una masa madre de trigo, pero si necesito centeno, solo alimento parte de la masa madre con harina de centeno.

Angel y en que proporcion? ¿Cuánto entrante de centeno tomar?
Quizás me disculpe por las preguntas estúpidas.

Tome 10 gramos de entrante, 10 de agua y 10 de harina. A medida que suba, serán 30 gramos. Agregue 100 cada uno de harina y agua. Esto irá por pan.

Muchas gracias. Y luego froto en estas proporciones.

Sí, no hay nada que perder en proporciones. Es necesario que el entrante esté en partes iguales con agua o harina, pero es mejor que la harina y el agua estén en proporción dos o tres veces más que el entrante. No debe haber más entrante que aderezo. Por ejemplo, 10 entrantes por 10 agua y harina, 10 entrantes por 20 agua y harina, 10 entrantes por 30 agua y harina. El peso total debe ser de 30 a 40 gramos más de lo que se requiere para el pan de acuerdo con la receta, porque algo se manchará en el recipiente y debe permanecer para alimentar y enviar para su almacenamiento.

Ángel, acabo de leer la receta, que dice 140 gr. Zakvpski 100% humedad. Si saqué un entrante de la nevera, por ejemplo, 20 gramos, ¿cuánto debo alimentarlo antes de hornear pan para obtener 140 gramos?

Si no sobrealimenta, entonces el iniciador 20 y la harina con agua, gramos de 75-80

Gracias por el consejo.

de nada

[Ángela]

Ángela, como siempre, excelente pan. ¿Puedo preguntarle si debe preparar harina de garbanzo y por qué? (pregunta educativa). Casi siempre agrego harina de guisantes seca, la calidad de la masa mejora. ¿Qué tal el garbanzo? ¿Por qué preparar?

El pan elaborado es más suave y dura más. Mejora la palatabilidad. Puedes preparar trigo, maíz, arroz y cualquier otra harina. Puede leer sobre esto en Internet o aquí en el foro ... Por supuesto, no se puede preparar, pero esta es una receta, y sin preparar será diferente. Por tanto, habrá dos tipos distintos de pan.
Gracias por los elogios.

Puedes preparar trigo, maíz, arroz y cualquier otra harina.

Pensé que era como hojas de té en general, solo que en este caso, todos los días. Gracias por la respuesta. Tu pan siempre es reconocible. Son tus recetas las que más tengo en mi lápiz. Gracias. Mucha gente hornea, pero muy poca gente quiere molestarse en preparar recetas. Y lo tienes todo muy claro y claramente mostrado. Incluso los panaderos sin experiencia lo entienden.

[Alyona]

Alyona, ¡Muchas gracias por tus amables palabras!

Horneé tu delicioso pan !!
¡Gracias por una receta tan sencilla y accesible!
Es cierto que el especialista compró levadura prensada, harina de garbanzo y durante dos días alimentó en exceso a su amado centeno eterno por trigo пшени,
pero estas son todas pequeñas cosas !! ¡¡Lo principal es el resultado !!
Tengo un microproblema al copiar el enlace, si funciona, péguelo de una foto de mi galería. Forme una hogaza con agujeros))) el aroma es irreal !!!

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/ga...=172149#top_display_media

[Jeanne]

Jeanne, gracias por compartir. Me alegro de que el resultado sea satisfactorio. Usa la receta para la salud.
No se podía comprar levadura prensada. Dividir por 3 y agregar seco. Y podrías hornear con masa madre de centeno. El resultado no sería peor.
Me lanza el enlace a mi galería. Debes preguntarle a un moderador.

Hola a todos. Las chicas subieron hoy por todo Tallin. No he encontrado harina de garbanzo por ningún lado. Solo hay guisantes. ¿Es lo mismo?

[irina tukina]

irina tukina, los garbanzos y los guisantes son una sola familia. Prueba con ella. Cuéntanos el resultado.

Gracias. Intentaré.

Finalmente enfriado, córtalo, ¡todo está bien! Los agujeros son más pequeños que los tuyos, pero uniformes. La acidez se siente en el sabor, aparentemente de la levadura, pero es muy discreta. Estoy muy satisfecho con el resultado. ¡¡Gracias de nuevo!!

: oops: si sufres durante mucho tiempo, algo saldrá bien (estoy hablando de una foto)

[Jeanne]

JeanneBuen pan. La miga es correcta. La corteza es fina. Gracias por compartir la belleza.
Eso es seguro.

Ángela volvió a estudiar la receta y se molestó. No hay piedra. ¿Qué me aconseja sobre cómo proceder?

Una sartén de hierro fundido o una bandeja para hornear invertida, puede comprar una baldosa común sin esmaltar. Calentar al horno.

Gracias. Veré si vendemos piedras. Ángel y la bandeja para hornear está invertida, ¿por qué?

Usado en lugar de piedra. Pero aún así, no está del todo bien.

[Ángela]

Ángela, SOS !!!!!!
Bueno, no tenía harina de garbanzos, o más bien definitivamente lo es, pero rebusqué en los contenedores de un lado a otro, pero no la encontré.Preparé trigo sarraceno, se acabó un poco más de agua, recuerdo cómo se veía la infusión de garbanzos. Además según la receta. Entonces, ¿qué debo hacer ahora, masa muy apretada? No una piedra, pero firme. Nada suave.
Por supuesto, inmediatamente amasé la natilla de maíz con la malta. Todo es como un reloj))) el beneficio de la masa madre más embarrado ayer ...
¿Y este duro ahora dónde? Yo digo - torcido ...

Fue necesario agregar un poco de agua al mezclar. Ahora es verano, la harina está más seca. Peki así. Subirá, pero probablemente será diminuto.

¡¡Así que no lo tires !! Uh, tómatelo con calma. Es una pena de alguna manera ..., no es una pena verter la harina, y la masa es de alguna manera patética. ¿Quizás bollos y un par más?

Intente estirarlo y agitarlo con los mangos mojados. Por supuesto que no se tira a la basura. Hornear.

Y tenía muchas ganas de salpicar 30 gramos de agua y dejar la salchicha durante unos 20 minutos.

No Me parece que el gluten se romperá. Hazlo cuidadosamente.

Fui, lo sacudiré, te diré pronto QUÉ salió de eso.

Sí lo será. No es tan bueno, pero seguro que no lo tires. Estoy esperando. Estire, con asas mojadas, doble y nuevamente con asas mojadas.