Pan integral de trigo y centeno

Pan integral de trigo y centeno

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Suero	350 ml
sal	1 té la cuchara
Melaza (miel)	1 mesa. la cuchara
Aceite de oliva (cualquier planta, inodoro)	1 mesa. la cuchara
Levadura fresca	10 g
Levadura seca	1 mesa. la cuchara
Gluten (Panifarin)	1 mesa. la cuchara
Harina de centeno integral	150 g
Harina de trigo integral	150 g
Harina de espelta (blanca normal)	150 g
3 cucharadas rasas de harina blanca agregadas durante el amasado.
Dispensador o señal:
25 gramos de cebolla seca frita (puedes prescindir de ella, con tus condimentos favoritos).

Metodo de cocinar

• Modo pan blanco 3 horas 50 minutos. La corteza es ligera.
  
• Bueno, ¡un pan tan conmovedor!
  
• ¡"Olvidado el sabor de tu producto favorito"!
  

Nota

Si la nostalgia te atormenta sin piedad,
Y sueñas con una barra de pan por la noche,
¡No te preocupes! Obtendremos pan delicioso
Y, por supuesto, ¡la panificadora nos ayudará aquí!

¿Qué se puede reemplazar deletreada? ¿Harina simple o harina dura?

La harina blanca común se puede reemplazar fácilmente.

Y esto es del horno.
Modo amasar, fermentar y hornear en el horno.

Opción tres, burlándose.

masa

8 g de levadura fresca
1 té una cucharada de malta de trigo (se puede sustituir por azúcar)
200 ml de caldo de patatas
1 mesa. una cucharada de masa madre seca
150 gr de harina de centeno integral (papel tapiz)

Mezclar los ingredientes en modo amasado y dejar reposar. Cuando la masa suba y esté a punto de caerse, agregue el resto de productos.

masa

100 ml de cerveza negra
1 té cucharada de sal
1 té una cucharada de café bio instantáneo
2 mesa. cucharadas de aceite vegetal
1 mesa. una cucharada de gluten
150 g de harina integral
150 gr de harina de espelta (o blanca normal) + 2 cucharadas. cucharas en el proceso de amasar a un kolobok decente.

Amasar la masa en el modo "amasado".
A la salida de la masa, resultó tan poco que estaba pensando en hornear un bollo ... uno. Pero aún así, reflexionando, decidí continuar con el proceso de hornear pan.
Lubrica sus manos con aceite vegetal, coloca la masa en un plato forrado con papel de hornear. Y debo decirte que mi forma es mucho más grande que la cubeta HP. Después de extender mi moño en forma, resultó ser una capa muy delgada. Agité mi mano desesperadamente hacia él, lo cubrí con una toalla, la puse en el alféizar de la ventana (más cerca del radiador) y salí de compras con descaro. Estuve ausente durante al menos 2 horas, y tal vez más. Imagínense mi sorpresa cuando, al regresar a casa, vi que mi masa había subido con una cúpula muy hermosa casi hasta la parte superior del molde. Solo queda calentar el horno a 180 ° y hornear el pan.
Lo cual hice. El pan resultó ser delicado, fragante, sabroso, ¡con una corteza maravillosa!
Si mi esposo no hubiera comenzado a calentarlo y arrugarlo un poco, hubiera sido genial.

¿Qué es la harina de espelta? Esto es algo muy bueno. especial y raro?
Incluso Google no da ninguna información.

Trigo espelta
(Espelta)
Originaria de Oriente Medio, la espelta es un pariente cercano del trigo blando y se ha utilizado durante décadas en Europa del Este. Tiene un fuerte sabor a nuez y trigo. La harina es excelente para el pan y también hay pasta de espelta.

Pan delicioso !!!!!

¡¡¡GRACIAS!!!

[Sternushka]

Sternushka
Ayer también horneé pan según tu receta, a la mía le gustó mucho !!! Gracias cariño !!!



Y el cortador:



Este no es un pan corto, este es mi gran cubo. La próxima vez contaré abacerca detamaño más grande.

¡Resultó un pan muy sabroso! En lugar de suero - 150 ml de leche horneada fermentada + agua, en lugar de mantequilla - manteca de cerdo con ajo y eneldo. El techo, sin embargo, resultó estar terriblemente lleno de baches, pero el sabor, ¡en mi opinión! El niño ya se abrió una joroba y untó manteca de cerdo con ajo, dijo: ¡¡¡clase !!!
Gracias por la receta !!!

Myshanya, ¡estoy muy contenta de que te haya gustado el pan!
Si se hornea en el horno, el techo podría tener baches debido al hecho de que el pan estaba en la cámara de fermentación.

No, horneé en HP, sin embargo, por alguna razón lo expulsé en un modo de grano integral, pero estuvo más de 4 horas. La próxima vez lo probaré en el principal. Esta mañana también lo probé. ¡Pan muy fragante! Delicioso !!!

Stellochka, también horneé este pan anoche, me gustó, indeciblemente, puse la vista en esta receta durante mucho tiempo, pero me avergonzó la falta de algunos ingredientes, pero aquí no pude encontrar la harina de centeno habitual, pero miré el Nunca lo obtuve, tomé solo una bolsa para una muestra, en lugar de un entrante tomé 1 cucharada. l. malta de centeno, en lugar de harina de espelta (1 grado mezclado con alta calidad), por alguna razón, mi melaza se volvió tan espesa que no me arriesgué a agregarla, la reemplacé con miel, rechacé las especias de cebolla, pero por lo demás, todo está estrictamente de acuerdo con la receta
El pan resultó ser simplemente increíble, y lo más importante, en el pan gris (de trigo y centeno) nunca tuve una corteza tan fina y crujiente como en una foto francesa, pero lo publicaré más tarde, ahora no puedo,

pero por lo demás, todo está estrictamente de acuerdo con la receta.

NIZ, buena salud, querida y gracias por el informe!

¡Estoy esperando la foto!

Foto prometida:

El pan tiene un sabor increíble, realmente olvidado, la única omisión, la próxima vez que intente preparar malta.

[¡Bajo!]

¡Bajo! ¡Qué pan tan hermoso! Bueno, ¡no quites los ojos de encima!

NIZ, el pan es precioso !!!