Pan de corazón de hierbas de Franconia (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

[Mientras navegaba por Internet, encontré un sitio interesante con platos tradicionales de Franconia. No todo es aplicable en nuestras condiciones, algunas ya han sido preparadas por nosotros. Pero me gustaron sus productos horneados. Entonces decidí hacer pan de corazón. Desafortunadamente, no importa cuánto rebusqué en las fuentes, no encontré nada sobre este pan excepto la receta en alemán. No conozco su historia. Pero el pan en sí, o más bien la barra, me hizo muy feliz. Lo comparto contigo.]

Pan de corazón de hierbas de Franconia (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: alemán

Ingredientes
harina de espelta o harina integral	400 gr.
levadura prensada	30 gramos
miel	1 cucharadita
leche caliente	150 ml
mantequilla	80 g
sal	pellizco
mezcla de hierbas secas	de 1 cucharadita al gusto
cebollas verdes	un pequeño grupo
queso joven como queso feta	250 g
crema agria	180 g
huevos	2 pequeños
ajo	3 dientes
pimienta negro	pellizco
pimienta de Jamaica molida	0,5 cucharaditas
yema y nata para untar el pan	Opcional

Metodo de cocinar

• Mientras navegaba por Internet, encontré un sitio interesante con platos tradicionales de Franconia. No todo es aplicable en nuestras condiciones, algunas ya han sido preparadas por nosotros. Pero me gustaron sus productos horneados. Entonces decidí hacer pan de corazón. Desafortunadamente, no importa cuánto rebusqué en las fuentes, no encontré nada sobre este pan excepto la receta en alemán. No conozco su historia. Pero el pan en sí, o más bien la barra, me hizo muy feliz. Lo comparto contigo.
• En la receta original, las proporciones eran ligeramente diferentes, pero tuvimos que ajustar un poco para adaptarnos a nuestras capacidades y productos. Las proporciones originales eran las siguientes:
• 350 gr. Harina de espelta
• 30 gr. Levadura
• 1 cucharadita de miel
• 150-180 ml. leche caliente
• 80 gr. Sl. Aceites
• 1 pizca de sal
• 5 cucharadas cucharas .. Mezclas de hierbas
• 1 manojo de cebolletas
• 350 gr. Queso feta
• 180 g Crema agria
• 2 huevos
• 6-8 dientes de ajo
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 cucharada colmada de pimienta de Jamaica
• Adicionalmente:
• Yema y nata para lubricar
• Tuve que agregar un poco de harina, de lo contrario estaba aguado. Y tengo harina integral. Comí menos queso. Y claro que no pondré tantas hierbas, es decir, nadie en la casa puede.
• Entonces, el proceso de cocción en sí: revuelva la harina, la levadura, la miel, la leche, la mantequilla y la sal durante 10 minutos. Obtenemos una masa tan abultada.
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• Déjelo en un lugar cálido durante 45 minutos. Después de este tiempo, la masa se hinchará ligeramente. Si escuchas, puedes escuchar que algo hace clic en ella, como si las burbujas estuvieran estallando. Pero como la masa está áspera, no espere mucho aumento.
• Agregue el resto de los ingredientes y amase por otros 10 minutos. El queso y las cebollas se colocan mejor hacia el final del lote, estarán más enteros
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• La masa es bastante viscosa.
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• Coloque la masa en una mesa enharinada y amásela en una capa. Me temo que no funcionará con un rodillo. La masa queda muy blanda. Mejor con tus manos. Luego, enrolle la masa en un rollo. Dobla el rollo como un corazón y ponlo en forma engrasada. Le damos pruebas hasta que el aumento sea de 2-3 veces. Cepille con una mezcla de yema y crema antes de hornear.
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• Tiempo de cocción: unos 50 minutos a unos 180 ° en un horno precalentado.
• Observe cómo creció el pan en el horno. No lo esperaba. Era necesario dar más distancia. Pero no pensé que habría un aumento en la harina integral.
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• Y este es un trozo de luz:
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El plato está diseñado para

bollo grande

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

La espelta es una antigua variedad de trigo semi-salvaje. La humanidad lo ha estado cultivando durante mucho tiempo. En todas las regiones donde hubo agricultura, fue uno de los primeros cultivos cultivados. Los arqueólogos han encontrado granos de espelta en entierros que se remontan al Antiguo Egipto. Los agricultores de las tribus germánicas no fueron una excepción. Sin embargo, con el tiempo, esta variedad comenzó a desaparecer gradualmente. ¿Por qué? Era bastante de bajo rendimiento (pero sin pretensiones) y estaba mal limpiado. De hecho, la harina de esta variedad será integral de todos modos. Es muy difícil separar la cáscara del grano. Por eso me armé de valor para sustituir la harina de espelta por cereales integrales normales. Ahora la espelta se ha vuelto popular en la dieta. Puede ser utilizado por personas alérgicas al gluten, por ejemplo, y no solo.
Una fuente de información sobre la ortografía: conocimientos generales de los cursos de arqueología y etnografía obtenidos en el curso de estudios en la facultad de historia.

Y ahora sobre el pan en sí. Esto no es pan - eo bun. Muy buena miga. No sé qué era este pan para la gente de la vieja Franconia, pero resultó delicioso para mí. Las hierbas se sienten en el regusto. Salpicaduras de queso salado - ¡mmmm! ¡Con la leche se fue con una explosión!

¡Qué barra de pan tan alta! ¡Excelente!

Admin, gracias! Lo que digo es que no me lo esperaba. Y eso daría más pruebas. Me pregunto cómo sería la auténtica harina de espelta ...

¡Y tengo harina! ¡así que marcador!
Así que me siento y pienso que la competencia terminará, y en Skemye comeremos en alemán un año más, hay tantas buenas recetas de todos los buenos concursantes (tanto recetas como buenos concursantes) en los marcadores, ¡cómo no probarlo!

Si. Mientras tanto, habrá otra competencia, y cada vez más
Y también encontraré una media bala cuando salga del hospital. Porque es inútil que un marido explique dónde y qué tipo de harina buscar. Ella es toda blanca para él.

[tuskarora]

tuskarora, una receta interesante de pan, esto es lo que pasaste por el sitio

Sí, pronto sabré alemán a nivel culinario. Aunque me dijeron que no traduje correctamente el término Herzhaftes. El traductor me dijo "cordial" y resulta que también existe el significado de "valiente", "sólido", "grande". Aunque doblado en forma de corazón según la receta. (Aunque tal vez haya un hercio, esto tampoco es un corazón, sino un significado diferente) Es hora de tomar cursos de alemán ...

Y tengo tanta harina y queso feta en algún lugar en el refrigerador
Pero mañana no hay absolutamente ningún tiempo, sino pasado mañana ... O pasado pasado mañana ...
En resumen, me gustó la receta de los marcadores.
¿Y necesitas cortar el queso en kusmanchiks tan grandes o todavía necesitas triturarlo más tarde?

Corté unos 1,5x1,5 cm con mordiscos en el ojo, tenía un queso casero como el queso feta, es regordete, para que no se desmorone hasta el final al amasar. Pero si es feta, es más suave. Puede moverse en absoluto. Así que pienso en cortar y tirar al final. Entonces se obtienen tan deliciosas cámaras saladas en pan.

Ella simplemente lo estropeó ella misma, cubrió el dozi con el espacio en blanco con una tabla para que el pan no se cayera, bueno, él se pegó a esta tabla, la arrancó, y era un burro, eso es lo que pasó, sabroso, pero no alto. Y, sin embargo, este es un pastel sin azúcar, no pan, pero sabroso, ya tengo una corteza de eso ...

Sí, sube mucho y podría atascarse en la tapa ... Es una pena. Pero nada, ¡lo principal es delicioso! Me temo que no será suficiente. Incluso comí perros, aunque consume mucha corriente con aceite. Y este masticaba. Y sobre pan o tarta. Está escrito en la receta BROT, lo que significa que lo consideran pan. Y para nosotros ese Brot, esa COCINA, aunque solo fuera delicioso.

[tuskarora]

tuskarora, y le pones tres dientes de ajo? Estoy solo, y hasta se siente el olor y el sabor del ajo.

Soy 3 cosas. Pequeños. Sentía ajo, pero no demasiado. Probablemente también depende del ajo. En la receta original, finalmente se ofrecen 6-8 dientes.