Brindis de oro

Brindis de oro

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
sal	9gr.
el agua está fría	50 ml.
levadura fresca	6gr.
harina de trigo	500gr.
azúcar	10gr.
maicena	10gr.
Mantequilla (blanda)	30gr.
malta	10gr.
la leche esta fría	250 ml.

Metodo de cocinar

• En uno de los sitios alemanes, una receta interesante (más correctamente, sorprendente) me llamó la atención, la curiosidad, como siempre, prevaleció y ahora el pan está horneado. Aquí está la receta de este pan.
• Mezcle bien la sal con agua y levadura durante 30 minutos (solo la removí periódicamente). Déjela reposar durante 20 (!) Horas.
• Luego agregue los ingredientes restantes. Aceite al final. Amasé todo en una panificadora en modo de bolas de masa hervida.
• Deje que la masa suba durante 2-3 horas.
• Ayer tuve 30 grados en la cocina. Y me preguntaba cómo, a partir de ingredientes fríos, la masa aumentará de tamaño. ¡Y aumentó! ¡Y no 2-3 veces, sino 3-4, o incluso más!
• Después de probar, amase un poco (la masa está muy bien en el trabajo) y rellene el formulario (o varios) con 1/3.
• Dejar en el molde alrededor de 1 hora.
• Hornee en un horno precalentado a 200 grados, los primeros 15-20 minutos con vapor. Luego retire el vapor, baje la temperatura a 175C y hornee por unos 35 minutos.
• 

[Natasha]

Natasha, la receta es realmente inusual. Me gustaría aclarar un par de puntos. Deje que la levadura se disuelva en agua con sal (¿cuál es la temperatura del agua?) ¿Dejar a temperatura ambiente o en el frigorífico? ¿Cómo queda esta mezcla después de tanto tiempo? ¿Y qué tipo de malta se utiliza?

[Marish]

Marish, ¿la receta también te sorprendió? La receta es exactamente lo que dice: agua y leche. frío... Después de 20 horas, en un recipiente donde había levadura con agua (yo solo la dejé en la mesa de la cocina), todo estaba tranquilo y en calma, levadura al fondo, agua arriba. Solo tengo malta de centeno oscura (después de eso me interesó mucho la malta blanca y ya encontré dónde comprarla). Por tanto, el crecimiento de la masa quedó muy sorprendido y complacido. En general, el pan resultó fácil de preparar. Sabe bastante bien y se ve bonito.

[Natasha]

Natasha, gracias por la aclaración detallada.

[Marishenka]

Marishenka, Encontré una explicación para la solución salina, por accidente. En mi opinión, del autor, la traducción es verdadera del alemán.
Dado que muchos usuarios me han estado preguntando últimamente por el procedimiento exacto para esta receta, aquí está el calendario exacto.
Necesitas que el método de la sal / levadura tenga mucha paciencia, pero serás recompensado con tostadas tiernas, muy aromáticas y por supuesto muy sabrosas.
Alguien que sea fiel al horario y la receta que sin duda es un acierto.

Esto se aplica al pan tostado.