Entrecotes de ternera al horno

Entrecotes de ternera al horno

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Entrecotes de ternera	2 kilogramos
mayonesa
Condimento para carne	1 bolsita
Rábano picante de mesa picante	2-3 cucharadas

Metodo de cocinar

• Fuimos al mercado por carne, queríamos cuidar, sin saber qué. La elección es pobre, helada, pocos comerciantes. Había entrecotikas de ternera, carnes tiernas, tan bonitas. Es cierto que fueron picadas muy gruesas de 4-5 cm. Tomamos 4 piezas, solo 2 kilos. Decidimos hornear en la manga. Primero hice una marinada: mayonesa en un tazón, probablemente 6-8 cucharadas, luego de una bolsa de rábano picante, 2-3 cucharadas, condimento de empaque para carne, dientes de ajo 8 (ajo importado, Turquía o China), la principal diferencia con el doméstico, al cocinar pierde su olor, nuestros 4 dientes son suficientes. Tal vez alguien no lo sepa, pone el ajo en una tabla de cortar, aplana el cuchillo en la parte superior y golpéalo con la palma. Queda por cortar, en caso contrario lavar el ajo durante mucho tiempo ((Mezclar y untar cada trozo de carne por todos lados. Marinar por poco tiempo, una hora como máximo. Luego todo en la manga, y en el horno durante 2 horas a una temperatura de 175 grados. Preste atención al horno). eléctrico, en comparación con el gas, diferentes regímenes de temperatura. La carne resultó ser inusualmente tierna, separada del hueso. Para una guarnición a discreción. Teníamos papas fritas en rodajas. Buen provecho)
• 

El plato está diseñado para

6 porciones

Hora de prepararse:

2 horas

cocina nacional

Inspirado en las barbacoas de verano en la naturaleza

Buena idea Marcada antes de comprar carne

No quiero ofender a nadie, pero aquí 🔗] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2927/blog/show/20150/

Mi amigo, un químico microbiológico, confirmó cada palabra ... y ahora, a quien una vez le encantaba usar mayonesa en todas partes y en todas partes, creo que cien veces antes de hacerlo ...
¡Por supuesto, todo lo anterior no se aplica a la mayonesa casera!

Prueba la marinada así: sal, pimienta, cebolla (más) y mostaza en polvo. Te lo aseguro, no será peor. Nací y crecí en el Cáucaso. Nuestro kebab (de cualquier carne: ternera, cerdo, cordero, pollo, pavo) es un plato estándar para el almuerzo. Mi hijo de 12 años puede marinar la carne de una manera que muchos adultos en Rusia no son capaces de hacerlo. Solo les pido que no le den vinagre, jugo de limón, mayonesa, crema agria, etc. Del ácido, que también está presente en la mayonesa comprada, la carne se vuelve difícil. Es eso para especial gourmets las cajas se pueden marinar en buen champagne !!! Pero creo que el buen champán se puede aprovechar mejor.

[Furzikova]

Yo cito Furzikova: "... y. en el horno durante 2 horas a una temperatura de 175 grados. Preste atención al horno eléctrico, en comparación con el gas, diferentes modos de temperatura".
Si durante 2 horas el horno puede mantener la temperatura establecida a 175 C, entonces no debe prestar atención a qué tipo de horno es: de gas o eléctrico. El error en el funcionamiento del sensor de temperatura que controla el funcionamiento del horno (si así lo prevé su diseño) es del orden del 10-15%, es decir, en realidad, la temperatura aún se mantendrá en el rango de 150-160 C a 180-190 C, y en el lugar donde está instalado el sensor!
Al hornear carne (y no solo carne) en el horno, es bastante importante no si es eléctrico o de gas, sino cómo se distribuye el campo de temperatura sobre el volumen del horno (parte inferior, media y superior del horno) y cómo circula el aire caliente en él. Son estos dos factores los que determinan la cocción del producto terminado y su jugosidad / sequedad.

Kara: ¡5+!

Prueba la marinada así: sal, pimienta, cebolla (más) y mostaza en polvo.Te lo aseguro, no será peor. Nací y crecí en el Cáucaso. Nuestro kebab (de cualquier carne: ternera, cerdo, cordero, pollo, pavo) es un plato estándar para el almuerzo. Mi hijo de 12 años puede marinar la carne de una manera que muchos adultos en Rusia no son capaces de hacerlo. Solo les pido que no le den vinagre, jugo de limón, mayonesa, crema agria, etc. Del ácido, que también está presente en la mayonesa comprada, la carne se vuelve difícil. Es eso para especial gourmets las cajas se pueden marinar en buen champagne !!! Pero creo que el buen champán se puede aprovechar mejor.

¡Totalmente de acuerdo contigo! Solo tomamos condimentos a granel, los tártaros comercian en nuestro mercado, y recogerán cualquier conjunto de especias, sin conservantes, pero ellos mismos hicieron mayonesa, pero recientemente se han vuelto perezosos. Frost dispersó a todos los comerciantes. Para nosotros -10 es un desastre y -23 en general ... Los mercados están vacíos. Definitivamente probaré con tu adobo, por cierto, me acordé de las cebollas cuando la carne ya estaba en el horno ... ¡Gracias!

[Furzikova]

Yo cito Furzikova: "... y. en el horno durante 2 horas a una temperatura de 175 grados. Preste atención al horno eléctrico, en comparación con el gas, diferentes modos de temperatura".
Si durante 2 horas el horno puede mantener la temperatura establecida a 175 C, entonces no debe prestar atención a qué tipo de horno es: de gas o eléctrico. El error en el funcionamiento del sensor de temperatura que controla el funcionamiento del horno (si así lo prevé su diseño) es del orden del 10-15%, es decir, en realidad, la temperatura aún se mantendrá en el rango de 150-160 C a 180-190 C, y en el lugar donde está instalado el sensor!
Al hornear carne (y no solo carne) en el horno, es bastante importante no si es eléctrico o de gas, sino cómo se distribuye el campo de temperatura sobre el volumen del horno (parte inferior, media y superior del horno) y cómo circula el aire caliente en él. Son estos dos factores los que determinan la cocción del producto terminado y su jugosidad / sequedad.

Kara: ¡5+!

Kara, el comentario es correcto, incluso tenemos una placa con la diferencia de temperatura en electricidad y gas. Pero para mi gran vergüenza, soy completamente nuevo en la cocina, y todo mi conocimiento es el consejo de mi esposa e Internet. Pero creo que a alguien le resultará útil esta información, incluido yo.

[Medusa]

Oh, Medusa, recibir elogios de usted es simplemente un lujo sin precedentes

[Kara]

Kara, el comentario es correcto, incluso tenemos una placa con la diferencia de temperatura en electricidad y gas. Pero para mi gran vergüenza, soy completamente nuevo en la cocina, y todo mi conocimiento es el consejo de mi esposa e Internet. Pero creo que a alguien le resultará útil esta información, incluido yo.

Furzikov, si su horno eléctrico también tiene un modo de "parrilla", entonces siéntase libre de poner sus filetes en la rejilla, encienda la parrilla a 250 - 270 grados, 5 - 7 minutos por cada lado - y obtendrá una carne tierna incomparable si hubiera un cerdo no muy joven, luego después de freír las piezas por ambos lados a la temperatura máxima (esto es necesario para que la carne se "agarre", se forma una costra muy rápidamente, que no dejará que el jugo se escape en vano), se puede bajar un poco la temperatura y dejar que la carne alcance el estado deseado

No quiero ofender a nadie, pero aquí 🔗

Mi amigo, un químico microbiológico, confirmó cada palabra ... y ahora, a quien una vez le encantaba usar mayonesa en todas partes y en todas partes, creo que cien veces antes de hacerlo ...
¡Por supuesto, todo lo anterior no se aplica a la mayonesa casera!

Leí el artículo ..... hasta yo me sentí triste .... Así que debemos seguir haciendo nuestro propio hogar

Leí el artículo ..... hasta yo me sentí triste .... Así que debemos seguir haciendo nuestro propio hogar

¡UH Huh!

En cuanto a la carne de cerdo, hacemos esto si el clima no permite asar a la parrilla, y esta receta es de ternera. Por cierto, pero mi esposa dice que en nuestro horno la parrilla no tiene temperatura controlada

Con la carne todo es igual, solo se necesita un poco más de tiempo ¿cómo no se regula el modo grill? ¿Y cuál es la temperatura para él, luego asar a la parrilla?

[Medusa]

Oh, Medusa, recibir elogios de usted es simplemente un lujo sin precedentes

¡Shh! Y luego otros oirán, ellos también querrán, ¡pero debes merecerlo!
Asumiremos (para el público local) que soy su vecino, como residente del Distrito Administrativo Sur.
Sin embargo, el elogio no es un lujo, sino un medio de aliento.

Fui a la cocina, miré ... no regulado, solo el modo Grill, pero mi esposa resulta igualmente deliciosos filetes y pollo en un asador.