Huevos caraítas

[comió! ¡Gustó! ¡Viva!]

Huevos caraítas

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Huevos
Agua
sal

Metodo de cocinar

• Es muy sencillo: perforar el huevo, ponerlo en agua fría, añadir sal y cocinar ... ¡6-8 horas!

Hora de prepararse:

6 - 8 horas

Programa de cocina:

placa, MV

Nota

Debido a la exposición prolongada del agua hirviendo al agua, se produce una desnaturalización prolongada de la proteína, la proteína adquiere un tinte marrón pronunciado y un aroma ahumado muy agradable (bueno, casi lo mismo sucede con la leche horneada)

comió! ¡Gustó! ¡Viva!

De dónde salió esta receta en nuestra familia, no lo sé, ¡pero así es como se hierven nuestros huevos durante mucho tiempo! Según la leyenda, los antiguos caraítas horneaban huevos enterrándolos en arena caliente (yumurta es un huevo horneado con sal y pimienta).

Los huevos de gallina son un producto alimenticio valioso. Además de las proteínas biológicamente importantes, contienen minerales como potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro y fósforo. El contenido de vitaminas en el huevo es especialmente alto en un momento en que las gallinas reciben alimentos verdes frescos. Pero la yema contiene grasas y sustancias similares a las grasas, una de ellas es el colesterol, por lo que a partir de los 30 años es necesario limitar el uso de este producto. Debe tener en cuenta que los huevos duros son difíciles de digerir para el cuerpo, y los huevos pasados ​​por agua, los huevos revueltos, los huevos revueltos y los guisos se incluyen en los menús dietéticos. Si decide cocinar un plato de huevos, debe recordar lo siguiente. Un huevo duro puede arruinar toda la comida. Por lo tanto, primero se debe romper cada huevo en un recipiente separado, verificar su frescura y luego verterlo en el plato que se está preparando.
La yema se puede separar de la clara rompiendo el huevo en el borde del bol y dejando que la clara se escurra en él, vertiendo la yema de una mitad de la cáscara a la otra.
La proteína "nieve" se obtiene sólo batiendo un huevo muy fresco. Puede batirlo más rápido en un tazón frío agregando una pizca de sal o azúcar. No utilice recipientes de aluminio o esmalte para esto, ya que la "nieve" se volverá gris.

6-8 horas !!!! Estufa de gas o eléctrica? ¿Se evaporará el agua? Bueno, esto debería agregarse constantemente? ¿Sí, Mashun?

[MariV]

MariV Lo pongo en un fuego pequeño y lo cierro con una tapa, el agua prácticamente no se evapora ... Se puede cocinar en multiples, no habrá problemas, ponerlo durante la noche y ... libre hasta la mañana

OKAY; ¿Qué hay de la cocina karaimo-turca o karaimo-judía?

Así ... yo, kaneshna, más cercano al judío caraíta

Los caraítas son judíos de Crimea. La cocción / cocción prolongada de los huevos forma parte de las tradiciones de la cocina judía. Ahora bien, esto también se practica al preparar platos de Shabat, como cholent / hamin o jahnun. Personalmente, hago esto en una olla de cocción lenta, nuevamente al hacer hamina o jahnun. Y a propósito cocinar huevos durante tantas horas, soy vago

[incorrecto e indeseable]

"El término" Karaim "tiene un doble significado y denota tanto a un grupo étnico como a un adherente de la fe caraíta de cualquier nacionalidad. La ambigüedad del término" Karaim "puede causar confusión terminológica. Por lo tanto, el uso del término" Karaíta "sin explicación incorrecto e indeseable... En los documentos oficiales, basta con limitarse al término "caraítas de Crimea (lituanos, Lutsk-Galich)", que indica tanto la nacionalidad como el territorio de formación de la etnia (como en relación, por ejemplo, con los tártaros de Crimea). En los estudios del turco soviético, el término "caraítas" se quedó con el nombre, en primer lugar, de la etnia caraíta ".
Musaev K.M. Gramática del idioma caraíta. Fonética y morfología. - M.: Nauka, 1964 - pág.6

La etimología de la palabra "Karaite" está asociada con el verbo hebreo kara (hebreo קרא) (leer), asociado con las Sagradas Escrituras Mikra (hebreo מקרא).

[incorrecto e indeseable]

"El término" Karaim "tiene un doble significado y denota tanto a un grupo étnico como a un adherente de la fe caraíta de cualquier nacionalidad. La ambigüedad del término" Karaim "puede causar confusión terminológica. Por lo tanto, el uso del término" Karaíta "sin explicación incorrecto e indeseable... En los documentos oficiales, basta con limitarse al término "caraítas de Crimea (lituanos, Lutsk-Galich)", que indica tanto la nacionalidad como el territorio de formación de la etnia (como en relación, por ejemplo, con los tártaros de Crimea). En los estudios del turco soviético, el término "caraítas" se quedó con el nombre, en primer lugar, de la etnia caraíta ".
Musaev K.M. Gramática del idioma caraíta. Fonética y morfología. - M.: Nauka, 1964 - pág.6

La etimología de la palabra "Karaite" está asociada con el verbo hebreo kara (hebreo קרא) (leer), asociado con las Sagradas Escrituras Mikra (hebreo מקרא).

Para empezar, los caraítas, practican el judaísmo. La fe caraíta como tal no existe. Quizás los caraítas tengan algunas diferencias con el judaísmo, pero no significativas. Al igual que en el cristianismo, existen diferentes interpretaciones y tendencias en cualquier otra fe. Los judíos se llaman a sí mismos "la gente del libro", es decir, la Sagrada Escritura. "Es decir, los judíos no se definen por la etnia, sino por la confesión del judaísmo. Por ejemplo: Ashkenazim (judíos de tipo y origen europeo), Sefardí (Turkic -Tipo mediterráneo), y judíos de Etiopía y otros países africanos (negros de tipo africano), que son sorprendentemente diferentes de los grupos étnicos asquenazí y sefardí. Durante las persecuciones estalinistas, los judíos de Crimea optaron por llamarse a sí mismos "caraítas" para evitar la represión basada en la etnia. De la misma manera que los judíos de las montañas del Cáucaso se llaman a sí mismos "tats". Debido a esto, durante la época de la emigración masiva de judíos, Israel se negó a aceptar a los judíos de Crimea. Como, "traicionaron el nombre de su pueblo y lo abandonaron". A diferencia de los caraítas, Tatam logró demostrar su judaísmo, y muchos de ellos fueron aceptados en Israel.

Érase una vez que tuve que probar esta receta. Gracias por recordarme. Entonces pensé, bueno, los huevos se han hervido durante tantas horas que los habituales se hervirán. ¡Noooo!
¡Fue este "sabor ahumado" lo que llamó la atención! ¡Debemos prepararnos!

[comió! ¡Gustó! ¡Viva! ¿De verdad Stellick?]

comió! ¡Gustó! ¡Viva! ¿De verdad Stellick?

Incluso Stella calla ... así va a responder, yo lo cocino ...

¡Estoy vivo, vivo! Debido al alto costo de la electricidad, no cocino en casa, pero disfruté comiendo estos huevos preparados por la madre de Mashunka con electricidad gratis en el hotel.
Un método excelente si necesita llevar huevos con usted en el camino, definitivamente no se estropearán.

[preparado por mami Mashunki]

¡Estoy vivo, vivo!

¡Ahora puedes cocinar! Fui a leer la receta.

preparado por mami Mashunki en electricidad gratis en el hotel.

Sternushka, ¿ya conociste a la mamá de Manyashina?

¡Así que nunca supe de eso! María, gracias por la interesante receta. Caza también prueba.
Perfora el huevo. ¿Con una aguja?

[Olga]

Olga
Ol, ¿cuándo planeas cocinar un lote de prueba?

[Sternushka]

Sternushka, ¿ya conociste a la mamá de Manyashina?

¡Y entonces!

[Olga]

Olga sí, desde el extremo romo puedes usar una aguja, pero tengo un piercing especial

Tejer cocinar, amigo, cocinar!

¡Y se cruzaron en Berlín, el verano pasado!

Me pregunto qué sucede si los huevos se hierven aún más, 100 horas, por ejemplo.
¿Podemos conseguir un manjar super cool?

Me pregunto qué sucede si los huevos se hierven aún más, 100 horas, por ejemplo.
¿Podemos conseguir un manjar super cool?

Compruébalo y cuéntanos ...

["por"]

Compruébalo y cuéntanos ...

yo voto "por" !!! Bueno, quiero decir "por" luego para comprobar y decirnos ...

Me pregunto qué sucede si los huevos se hierven aún más, 100 horas, por ejemplo.
¿Podemos conseguir un manjar super cool?

vi, Shura, vi, ¡son de oro! y el resultado en el estudio

Yo casi hiervo huevos para Pascua (a fuego lento en piel de cebolla), pero ... solo 2 horas y créeme que la proteína tiene el mismo color. ¡Los huevos duros tienen un sabor increíble!
Durante todo un año espero una excusa para cocinar.

Me los comi !!

Manya me trajo muy sabroso, como ahumado, como derretido, delicioso, aaaa ...

la foto no refleja el color - son como leche horneada fermentada, un poco más oscura, como café con mucha leche .. ¡muy bonitas y sabrosas!

haciendo señas, gracias !!!

¿Por qué perforar el huevo?

[De Lisss]

De Lisss EN ZDOROVICHKO !!!!

Lenhcik lo que no estallaría

pero estaba pensando todo el tiempo - bueno, ¿por qué poner huevos en hamin ??? puedes cocinar el huevo por separado, pero resulta que no es tan sencillo ... tendré que intentarlo ...

[danuca]

danuca prueba, no te arrepentirás, sabor "sabroso" realmente muy original

¿Por qué perforar el huevo?

De hecho, ¿por qué?

[Alxndr]

Alxndr Una vez más: ¿qué no estallaría Cuando perforas un huevo por un extremo romo, durante la cocción, cuando la masa de un huevo se expande cuando se calienta, llena el lugar de una burbuja de aire, cuyo aire sale por el agujero que perforaste, lo expliqué claramente?

[Alxndr]

Alxndr una vez más: lo que no estallaría

Pido disculpas por la falta de atención. Todo claro.

Muy sabroso, lo confirmo! En Pascua, cociné huevos en la olla a presión Elby en el modo "frijoles" durante 1 hora. La proteína resultó ser del color de la leche horneada o la leche horneada fermentada y adquirió algún tipo de sabor ligeramente ahumado, la yema se volvió tierna, recordando al paté, e incluso su sabor no era un huevo común, ¡sino el sabor de la carne!
Perforar un huevo desde el lado romo con una aguja no ayudó: de 12 huevos, tal vez solo uno no se rompió, pero la proteína no salió de las grietas al agua, después de enfriar las grietas cerradas.
Y una cosa más: cociné huevos en una olla a presión con piel de cebolla.
Durante una hora de cocción, el agua casi no se evapora, creo, si asumimos que la olla a presión reduce el tiempo de cocción de los alimentos en tres veces, entonces podría ponerla durante otra hora, de modo que estaría como en una cacerola normal durante 6-8 horas.

El esposo dijo que puedes cocinar más

Oh, qué contenta estoy de que ponra))) Todavía saco el agua con fuerza, entonces, aunque reviente, no fluye. Tenemos el mismo Karaite para Pascua

[ni]

Mashunya y yo comimos huevos caraítas para Pascua, los cocinamos en una olla de cocción lenta, no perforamos nada y resulta que se olvidó de poner sal, lo acaba de descubrir, lo hizo de memoria. En una boquilla lenta en una configuración baja, el agua y los huevos ni siquiera se movieron, cuando miré por la mañana, pequeñas burbujas de aire se levantaron en el agua como en un acuario y ni una cosa huevo no Estallar, luego ponemos cáscaras de cebolla y dejamos por una hora y listo, combinación de dos cultivos. Me gustó mucho el sabor, gracias por compartir la receta.

Pero tales huevos en Karaite se obtuvieron de huevos de codorniz. Cocinado de nuevo en olla a presión durante dos horas.

No cocino esos huevos a propósito. Solo cuando en una olla de cocción lenta hago Cholent (Hamin) o Jahnun.

[SeredaG]

SeredaG ¿Te gustó?

Sí, tibios, generalmente eran tiernos y con un aroma especial a derretido.

Desafortunadamente, tuve la idea de hacer huevos en escabeche con ellos al estilo chino (en salsa de soja con jengibre y ajo) y de esta marinada se volvieron ásperos y su maravilloso aroma específico desapareció. es mejor comerlos así, como un refrigerio independiente, sin adobos.

Sí, deben hacerse ásperas en la salsa ... ¡Son muy buenos como bocadillo para cerveza o para sándwiches! ¡Buen provecho!

Comenzaré con Hasek, Confessions of a Bachelor, que describe la tortura de tratar de hervir huevos pasados ​​por agua.

“Tengo una tía amable que de vez en cuando se ve expuesta a arrebatos de amor por los familiares ... El cartero me entregó una gran canasta, en la que encontré huevos y la siguiente carta conmovedora.
“¡Querido sobrino!
Qué feliz estoy de poder enviarte una canasta de huevos de mi granja. Te quiero mucho, querido muchacho, y como creo que no me queda mucho tiempo de vida, te envío la última prueba de mi atención hacia ti.Cocínalos tú mismo hervidos, cómelos y recuerda a tu buena tía Anna. Deja que estos sesenta huevos te recuerden a una casita del norte, donde las gallinas cacaran alegremente y te recuerden junto a tu cariño
tía_Anna_ ".

En agradecimiento a mi tía, decidí hervir los sesenta huevos pasados ​​por agua a la vez.
...
Pensé durante mucho tiempo en cómo hacer esto. De repente me encontré en una posición muy desagradable. Sé que los periódicos a menudo se ríen de las esposas que no saben hervir huevos pasados ​​por agua. Pero nunca antes se ha escrito en ninguna parte sobre cómo los solteros hierven huevos.
...
La enciclopedia mencionó que los huevos se cocinan de varias maneras, pero de qué manera, siguió siendo un misterio para mí incluso después de tres días de escaneo cuidadoso del diccionario enciclopédico. (esto es lo que la gente tenía que hacer antes de la era de Internet)
Es cierto que, de pasada en este venerable libro, se mencionó el hervido de huevos: “En Inglaterra, los huevos son en la mayoría de los casos un alimento y se comen crudos o hervidos. Cocínelos duros o hervidos. Casi todas las familias inglesas desayunan huevos pasados ​​por agua ".
Pero cómo exactamente llevar los huevos a un estado semilíquido, es decir, hervidos, no se dijo una palabra sobre esto.
No tuve más remedio que intentar hervir huevos pasados ​​por agua yo mismo y lograr un resultado favorable al menos a costa de estropear algunas piezas. Para ello compré una lámpara de alcohol, cinco litros de alcohol y un caldero Pappen, que aprendí a usar mientras estudiaba física en el gimnasio. Luego me puse manos a la obra. Vertí agua en el caldero de Pappen, puse diez huevos en el agua y encendí la lámpara de espíritu. Después de un cuarto de hora, saqué el primer huevo, lo rompí, estaba fresco. Rompió otro, también genial. Todos los huevos estaban todavía duros. Luego los quité, los volví a poner en el caldero de Pappen y los cocí durante una hora. Los huevos continuaron duros. Los cociné hasta temprano en la mañana, y estaban empinados y duros todo el tiempo.
Por la mañana me encontraron acostado en una canasta de huevos, donde caí de irritación porque no había podido cocinar un solo huevo a un estado semilíquido.

Los huevos se mantuvieron frescos ".

Aparentemente, el propio Hasek no experimentó con hervir huevos durante la noche.
Poniendo huevos en la caricatura y poniendo por la noche para un guiso de 8 horas por la mañana, obtuve huevos que no tenían una consistencia de "goma", pero eran tiernos y sabrosos, del color de la leche condensada hervida. Así que el autor estaba equivocado: habría cocinado hasta la mañana y se habría comido un plato increíble.
¡Gracias por la receta!

Y comí esos huevos incluso en mi infancia lejana y ni siquiera imaginé que estaban "en Karaite". Mi bisabuela los horneó en una estufa rusa, en un hierro fundido, los llamábamos así: huevos horneados.
Mash, gracias por recordar

¡Quiero preguntarte!
Ahora, si cocinas yazzy en una olla a presión
entonces pinchar o no?
y ahora si cocinas cuanto chasoff entonces?
Me entremezcí
Yo no comí eso.
¿Por qué son 8 horas y cheburash en una olla a presión?
durante mucho tiempo entonces :-(
¡Pero entretenido!

[Che]

Che, hay que perforar sin ambigüedades, pero a tiempo, así que creo que 3 horas serán suficientes ... Cocinar, regañar el agua, no olvides ponerle sal ...
Lea la respuesta 30, SeredaG cocinó durante una hora en el modo "frijoles". ¿Tiene tal modo?

Cocinar, regañar

¡Harasho!
¡Lo haré a la manera belga!
Así que véalo como:
Empezaré a cocinar en mousie. Qué no perforar (¿es este un libreto de Palestina?)
Sendero será Aldante ..
Los huevos en parrilla ya están hervidos en agua hervida en una olla a presión y ¡guárdelos allí por la noche!
¡QUÉ!
¡Y el Finale!
Tormentoso Rygoletto ...
¡Los sazhru por la mañana!
S?
¡¡Y finalmente, los judíos NO VAN !!
¡Esto es malo para ellos!
¡Los huevos son pato qué del pollo! ¿Y no decidieron quién vino antes? pollo o itzo? : -0

Los huevos en parrilla ya están hervidos en agua hervida en una olla a presión y ¡guárdelos allí por la noche!

abaldel? ¿Cuánto los recolectas para cocinar?

Lea la respuesta 30, SeredaG cocinó durante una hora en el modo "frijoles". ¿Tiene ese modo?

¡¡Y finalmente, los judíos NO VAN !!

¡Vamos, cómo! Lo principal es que no había "sangre" en la yema ....

en el modo "frijoles" ¿Tiene tal modo?

lo hay, pero quiero completarlos ... ¡ese sería un color CHORN! :-)
en frijoles pero hasta la mañana!
horas hasta las 12 del mediodía.
¡12 días por la mañana para mí! :-) antes :-)

¡Eso sería CHORny color! :-)

¿Como eso?

Me traspasé. Y le puse sal al agua. Probablemente muy fresco, ya que al final los huevos resultaron salados. Ya lo hemos comentado en la olla a presión, menos de 8 horas.
Regala la caricatura a las masas !!! (en ausencia de una estufa en un apartamento de la ciudad) Apreté dos botones y desayuné con un plato exótico.

[Marusya]

Marusya, uf, ¡poco apetitoso! ¿No es este un plato chino (el que se hace con huevos de pato podridos)?