Pastel de Pascua de E. Molokhovets (1861)

[Receta original:]

Pastel de Pascua de E. Molokhovets (1861)

Categoría: Cocina festiva

Ingredientes
Harina	500 g
Levadura	2 cucharaditas l
Huevos	3 piezas
Petróleo	50 gramos
Azúcar	100 gramos
sal	1/2 cucharadita
Pasas
Coñac	1-2 cucharadas l.
Leche	1 vaso

Metodo de cocinar

• Tome leche, levadura, media harina, disuelva la masa. Cuando suba, amase, metiendo todo lo demás, amase bien. Cuando la masa se quede atrás de los platos, poner las proteínas batidas y las pasas, espolvorear con las almendras picadas y el pan rallado, introducir en el horno. Después de sacar del horno, espolvorear con azúcar de olor dulce. La mantequilla y las yemas con azúcar deben frotarse de color blanco. - texto original.
• De mí mismo: conté todo por 500 gramos de harina (la receta original está escrita a continuación), amasé en HP, agregué brandy, hice 2 pruebas, una después de amasar, la segunda en moldes, horneada a 180C hasta que se dore y huele. Las claras se baten hasta obtener picos firmes.

Nota

Receta original:

Sirva: 5 libras de harina, 10 huevos, 1/2 libra de mantequilla, con 1/2 cucharada. levadura. Una cucharadita de canela o 30 granos de cordamomo. 1/2 lb - 1 lb de azúcar, es decir, 1-2 tazas, 1 1/2 tazas de pasas variadas. Cáscara de naranja confitada, cortada en rodajas finas, 4 tazas de leche. Sal. De esta proporción saldrá la torta de Pascua de 9-10 vershoks de diámetro.

Top 45 mm, lb - 410 g Vidrio - 200 ml.

Manyunya ... Masha ... MARIA! Ahhhh

[SchuMakher]

SchuMakher, QUE BELLEZA !!! : swoon: ¿Vas a probar después de las vacaciones?

Algo aburrido por la mañana, pero ¿cuánta leche? o ningún líquido en el coñac

[vera100865]

vera100865,
¿Quizás hay suficientes huevos en lugar de líquido?

SchuMakher,
Mash, confiesa !!!!!

[coñac añadido]

Tome leche, levadura, media harina, disuelva la masa.
De mí mismo: conté todo en 500 gramos de harina (la receta original está escrita a continuación), amasada en HP, coñac añadido, hizo 2 fermentaciones, una después de amasar, la segunda en moldes, horneadas a 180C hasta que se doren y huelan.

Disculpe, pero ¿cuánta leche necesita de acuerdo con su receta recalculada?

¿Vaso?

Bueno, si la harina se reduce cuatro veces, reduzca la leche 4 veces, es decir, tome 1 vaso de leche -200 ml.
Hombre, verdad?

[Celfh]

Celfh ¡¡¡derecho!!!

Ya corregido ... escribí en la noche, después de 5 pasteles de Pascua, 20 huevos, Pascua, 3 niños
(uno enfermo), marido y antes del trabajo, se coló un error. ¡Perdona generosamente!

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova aha, mañana por la noche capturare el corte

belleza y vacaciones !!!

¡Pronto habrá un corte!

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EL CORTE PROMETIDO

[SchuMakher]

¡Felices Pascuas! SchuMakher¡Qué cortador mullido! Incluso en la foto está claro que el pastel es ingrávido y muy tierno. Gracias .

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova Exuberante no es la palabra correcta, fragante y fibrosa, y lo más importante, delicioso.

[Schumacher]

¡Felices Pascuas!

Schumacher, tu pastel es simplemente nostálgico, como si fuera del mismo 1861

Y por la impresión en el costado del pastel, generalmente me aburro

¡Gracias!

¡Maaash! ¿Y cómo se imprime?

[SchuMakher]

SchuMakher, gracias por la receta !!!
Este es mi primer pastel hecho por mí mismo.
Muy aromático. Justo como debe ser el pastel.

[Freken Bock]

Freken Bock imprimir en un molde de silicona

serebro ¡¡¡Guau!!! Excelente !!!! Cinco más !!!

Y por el contrario, pensé que aún te queda un viejo uniforme de tu abuela.
Antes de esta Pascua, buscaba formularios de papel desechables, pero nunca tuve la suerte de encontrarlos. Y luego encontró una silicona moderna, e incluso con un sello así, genial.

La forma de la bisabuela está ahí, pero para el requesón de Pascua, lo mismo está en los medallones. leñoso ...

Y aquí está mi pastel del año pasado. Creo que hornearé en este de acuerdo con la misma receta.
Gracias

Masha, por favor dígame, de 500 gramos de harina, se obtiene una torta para aproximadamente qué volumen, si puede ver la forma.

Tuve suficiente de esta prueba para 3 pasteles de Pascua en estas formas... Fila inferior 3 formas naranjas

¡Lo intentaré! quiero mullido y sin complicaciones! Gracias.

Masha, dime, por favor, ¿cuál es la estructura de este pastel? He estado buscando una receta de pastel durante mucho tiempo con una estructura tan "fibrosa".
Y sin embargo, ¿cuál es el volumen de un vaso de leche? ¿Has batido claras para amasar en HP?

[Gouache]

Gouache es moderadamente fibroso, mira el corte Ardillas batidas, vaso 200 ml

[Masha]

Masha, ¡Gracias por la rápida respuesta!

[Cuando la masa quede rezagada con respecto a los platos (¿es necesario amasarla en un cazo?), Poner las proteínas batidas y las pasas]

Masha, por favor dime que realmente no entendí Cuando la masa quede rezagada con respecto a los platos (¿es necesario amasarla en un cazo?), Poner las proteínas batidas y las pasas, cómo hacerlo. Esto ya se agrega a la masa después de amasar la masa o para dar una vuelta. Y si amasar con las manos todo el tiempo que sea necesario. En el sabio con una pregunta. : pard: rose: on:

Este es el texto original del libro de E. Molokhovets. Amasé en HP. Amasar la masa hasta que quede suave y luego agregar las proteínas.

¿Y después de agregar proteínas, amasar la masa durante mucho tiempo?

No, interfieres con ellos para que la masa vuelva a quedar lisa (pero sin fanatismo, para preservar al máximo su estructura en la masa) y ponerlos a prueba

Gracias, intentaré mucho!

Nunca horneé pasteles. Entonces las preguntas son: 1- ¿revolver las proteínas con las manos, con una cuchara o con un horno X?
¿Se requieren 2 formularios (no los tengo)?
3- Domingo de Pascua, ¿y cuando es necesario hornear (para que no se seque)?

Mash, también tengo preguntas. Si entendí bien, ¿amamos bien la masa, agregamos proteínas, la ponemos a prueba y volvemos a remover? o directamente en las formas y de nuevo a distancia. ¿Puedes amasarlo con una cosechadora?

Se asentará, luego lo amasas, lo colocas en las formas y lo pones en la prueba final, si es con cosechadora, y si en un programa largo "Masa", entonces esas pruebas que son suficientes en el ciclo, así que pon las proteínas en el último crujido, espera el final del programa y por forma

[irlandesa]

Nunca horneé pasteles. Entonces las preguntas son: 1- ¿revolver las proteínas con las manos, con una cuchara o con un horno X?
¿Se requieren 2 formularios (no los tengo)?
3- Domingo de Pascua, ¿y cuando es necesario hornear (para que no se seque)?

1. irlandesa, Interfiero con HP, pero también puedes usar tus manos, no interferirás con una cuchara
2. Se puede hornear en ollas, cucharones, tazas, latas, etc., también se venden formularios en papel ... Lo principal es completar cualquier formulario antes del 2/3.
3. Hornean, hacen Semana Santa, pintan huevos el Jueves Santo, después del servicio en el que se recuerda la Última Cena ...

Mash, también te veo, Panasonic HP, y el último lote es después de cuánto aproximadamente?

No lo diré con seguridad, pero la última charla que tuvo unos 20-30 minutos antes del final.

¡Gracias!

Mira cómo está, para que de inmediato puedas tirar todo, excepto las proteínas, y en el programa "Masa" - 2 horas 20 minutos y al final agregar proteínas batidas - ¿de acuerdo? Solo el último deshuesado de la masa se produce en solo unos segundos: ¿tendrán tiempo de intervenir las proteínas? Mash, ¿cómo lo haces tú mismo, con bolígrafos?

Ir, primero haces una masa, encaja, luego le agregas todo lo demás, menos proteínas, al final, en la última masa agregas proteínas, puedes poner un programa que comience inmediatamente a amasar (bolas de masa, pizza), luego la masa sube, la pones formas y en un lugar cálido para la prueba, luego hornee

Gracias Masha Ahora quedó claro, iré a ver los pasochnits, tal vez tenga suerte

[Irisha-Oreshek]

Irisha-Oreshek especialmente para ti, el proceso de mezclar proteínas en la masa

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[SchuMakher]

SchuMakher, dime, pero no hay proteínas ya intervenidas en la foto de la prueba, para que tengas una idea. ¡¡¡¡GRACIAS!!!!

Gracias, cariño. Hoy horneé la Pascua en la caricatura - un completo fastidio, horror Mañana, si maduro. entonces probaré tus cuentas

Ahora está en el horno. La primera vez que decidí intentarlo.
¿Cuánto tiempo debería permanecer allí, al menos aproximadamente?

[SchuMakher]

SchuMakher, dime, pero no hay proteínas ya intervenidas en la foto de la prueba, para que tengas una idea. ¡¡¡¡GRACIAS!!!!

lo que no es, eso no es. Resulta un moño, un poco más suave que el blanco habitual.Si se pega mucho al mover, espolvorea la mesa con harina y amasa un poco.

Altusya Estuve de pie de 20 a 25 minutos ... no puedo decir exactamente, pero en ese momento estaba corriendo con medicinas para niños pequeños, un termómetro, un inhalador y hasta leyendo además. Miras en un palito, seco - y genial, sácalo, ¡los pasteles están listos!

Ya trillado. ¿Sacado, sacar cuando esté frío?

Tenía una hora en alguna parte. Pero está en mi horno. Durante menos de una hora, no se hornea nada.