Pastel de Pascua-Milena

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
1 kg de harina
2 - 2.5 tazas de leche (vaso de 200 ml)
6 yemas
3 ardillas
350 g de mantequilla blanda
2 tazas de azucar
2.5 (dos y media) cucharaditas de levadura seca
3/4 cucharada de sal
3 bolsas de azúcar de vainilla
1 cucharadita cardamomo molido
1 cucharadita nuez moscada
En la punta del cuchillo - azafrán
100 gr de frutas confitadas, pasas, orejones

Metodo de cocinar

A alguien le gustan los pasteles secos, algunos son húmedos y aceitosos, pero esta receta, en mi opinión, combina todas las ventajas de ambos. Muy rico, pesado y, al mismo tiempo, increíblemente en capas y aireado, con un aroma embriagador y un sabor rico. Puede estar orgulloso de estos pasteles.
Entonces,
Masa:
Disuelva la levadura en toda la cantidad de leche tibia (pero no caliente) y agregue la mitad de la harina; revuelva bien y coloque en un lugar cálido.
A continuación, se prepara una mezcla picante:
Mezclar y moler bien el azúcar, la vainillina, la mantequilla, la sal, las yemas, el cardamomo, la nuez moscada y el azafrán (el azafrán en polvo se puede disolver previamente en 1,5 cucharaditas de agua tibia)
Cuando la masa suba MUY bien, agrega mezcla picante y mezclar bien. Luego vierte las claras batidas y el resto de la harina. Amase durante mucho tiempo, hasta que la masa comience a silbar y chirriar (este es el signo más seguro de que la masa de la torta está lista). Al final del amasado, la masa debe estar suave y brillante, no se volverá empinada, pero se quedará bien contra las paredes de los platos y las manos.
Tapamos la masa y la volvemos a poner en un lugar cálido por 6 horas, cuando duplique su tamaño agregue pasas y frutas confitadas, lavadas y ligeramente enharinadas. Revuelva la masa nuevamente y colóquela en las formas preparadas para la prueba.
Masa antes de agregar frutas confitadas.
Llene los moldes hasta la mitad, para que los pasteles de Pascua sean densos. Para aquellos a los que les gusta más aireado, llene en un tercio. Al mismo tiempo, encienda el horno a 160 grados.
Cuando la masa suba a la superficie, colocar y hornear durante aproximadamente 1 hora; puedes preengrasar las tapas con yema, moler con leche o espolvorearlas con almendras ralladas (si vas a rellenar las tartas con glaseado, entonces no es necesario). El horno solo se puede abrir 10 minutos antes del final de la cocción; puede verificar la preparación con una astilla. ¡No sacar del molde antes de enfriar! Los pasteles preparados se pueden espolvorear con polvo o glaseado. Rocié el polvo con una plantilla cortada en papel. Aquí hay un poco más cerca
Receta de Milena.