Pastel de Pascua austriaco

Pastel de Pascua austriaco

Categoría: Productos de panadería

Cocina: austriaco

Ingredientes
levadura prensada	30 g
leche caliente	6 cucharadas
huevo	1 PC
mantequilla, derretir	150 g
harina de trigo	200 g
almendras, molidas en harina en un molinillo de café	100 gramos
Pasas	100 gramos
coñac	50 gramos
cardamomo molido	5 g
azúcar	2 cucharadas con un tobogán
sal	1 cucharadita
huevo para lubricación o yema

Metodo de cocinar

• 
• Remojar las pasas en coñac durante la noche. Disuelva la levadura con azúcar en leche tibia. Derretir la mantequilla y enfriar, mezclar con el huevo, la harina, la harina de almendras resultante (¡con la cáscara! De almendras enteras), el azúcar y la sal. Agrega las pasas y el cardamomo. Dejar reposar durante 30 minutos. Transfiera a uno o más formularios. Dividí 800gr de masa en 3 partes (una forma con un diámetro de 9 cm y una altura de 9,5 cm), pincel con un huevo o yema. Déjalo en la forma hasta que el volumen de la masa aumente 2 veces, me tomó 25 minutos. Hornear en un horno precalentado a 175g durante 20 minutos (según receta). Horneé en mi propia forma por primera vez, después de 20 minutos todavía estaba húmedo, retiré la forma y horneé durante otros 10 minutos en una bandeja para hornear sin ella. Decora con azúcar glass. Kulich, al igual que los bollos de Pascua (presentados un poco antes), difieren del horneado de Pascua habitual en su sabor debido a la presencia de alcohol. Antes de hornear, la masa de la torta de Pascua es pesada y aceitada, pero en el horno sube 2 veces más que el volumen de la fermentación.
• 

El plato está diseñado para

1 regular o 3-4 pequeñas

Hora de prepararse:

1,5 h

Programa de cocina:

horno

Me pregunto por qué este color en el corte es oscuro. Por lo general, los pasteles de Pascua son amarillos.

[Irina]

Irina¿Cómo por qué? 1/3 de la harina consiste en almendras enteras molidas y de las pasas el coñac se oscureció y se volvió azulado. Escribo que los productos horneados de Pascua son diferentes a los que estamos acostumbrados.

¿E incluso tú, madre, inundada de pasteles de Pascua? Falta mucho para la Pascua.

[Irina]

Irina, entonces estamos participando en el concurso))) debemos tener tiempo para preparar todo antes de febrero) probarlo) sacarlo)