Kulich "Pekhorsky"

[Masa:]

Kulich "Pekhorsky"

Categoría: Pan especial

Ingredientes
Masa:
levadura prensada	30 g
Leche	200 g
harina de trigo del más alto grado	200 g
azúcar granulada	20 g
Primera masa:
masa	todas
Leche	200
harina de trigo del más alto grado	400 g
yemas	120 g (6 piezas)
azúcar granulada	60 g
sal	8 g
Segunda masa:
primera masa	todas
harina de trigo del más alto grado	70-100 g
azúcar granulada	80 g
mantequilla	100 gramos
vainilla	1,5 g
pasas oscuras	150 g
fruta confitada	150 g
coñac	100 gramos

Metodo de cocinar

• Preparación:

• Vierta el brandy sobre pasas y frutas confitadas. Déjelo reposar durante al menos 12 horas.

• Masa:

• Muele la levadura con las yemas de los dedos, mézclala con la harina.

• Vierta la leche tibia, agregue azúcar. Revuelva hasta que toda la harina esté uniformemente humedecida.

• Cubrir el recipiente con la masa y dejar fermentar a una temperatura de 27-28 ° C durante 45 minutos.

• Primera masa:

• Agregue leche tibia, yemas, harina y azúcar a la masa.

• Agregue sal 7-8 minutos después del inicio de la mezcla. Lavar durante 4-5 minutos.

• Deje fermentar la masa durante una hora a una temperatura de 27-28 ° C.

• Segunda masa:

• Agregue azúcar, mantequilla ablandada y harina a la primera masa.

• Amasar una masa muy suave, brillante y sedosa.

• Desechar las pasas con frutas confitadas en un colador, secar.

• Enrollar en un poco de harina, agregarlos a la masa.

• Amasar para que los frutos secos se distribuyan uniformemente en la masa.
• Deje fermentar la masa a una temperatura de 27-28 ° C durante una hora.

• Coloque la masa terminada sobre la mesa, amase suavemente.

• Dividir la masa en moldes llenándolos un tercio *.

• Prueba a una temperatura de 28-29C grados durante 60-90 minutos.
• Pon las formas con la masa en un horno frío. Lleve la temperatura a 200 ° C. Después de 5 minutos, baje la temperatura a 170 ° C y hornee hasta que estén tiernos.

• Enfríe las tortas terminadas boca abajo. Decora como desees.

• 

Nota

* De esta cantidad de masa se obtienen 4 pasteles de Pascua, con un diámetro de 13 cm (aproximadamente 420 gramos cada uno). Esta vez solo tuve moldes grandes, de 18 cm de diámetro, y los horneé en ellos.

¿Qué, Manechka, que está feliz con las vacaciones, borracho durante una semana? NG aún no ha salido a caminar y ya ha comenzado los preparativos para la Pascua. ¡Esta es la amante!
¡Gracias por la receta!

NG aún no ha salido a caminar y ya ha comenzado los preparativos para la Pascua.

Si. De hecho, mi suegra suele hacer pasteles y babas para las vacaciones de doce años. Esta es solo su receta, familia.

Manechka! ¡Qué hombre tan guapo! Las cuerdas del portabrocas se estiran. ¿La masa se parece a Panettone?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! ¡Qué hombre tan guapo! ¿Entendí correctamente que perforaste el pastel en la parte inferior con un palo y lo enganchaste cuando estaba descansando? Me sorprendió cómo dejar reposar el pastel con un sombrero.

[Ikra]

Nunca horneé pasteles de Pascua. Pero yo quiero. Espero probarlo en 2017.
Muy buena receta, descripción detallada. Creo que debería manejar
Manechka, pero para aquellos que son especialmente aburridos: ¿cómo se enfría al revés?

Añadido el martes 13 de diciembre de 2016 09:36 PM

Mientras escribía y Ikra preguntó lo mismo)

[Manechka]

Manechka, al principio pensé en lo que imaginaba. Pero no, un KULICH tan guapo. E inmediatamente después de Pascua pensé. Pero es cierto, no tendremos tiempo para caminar NG, y Semana Santa no está lejos. Clase maestra 🔗

[Manechka]

Manechka, pero ¿a qué sabe el pastel? ¿Dulce, jugoso o no demasiado? Se ve guapo, pero ni una palabra sobre el gusto ...

[Irishka, Irina, Tatiana, Albina, Maria]

Irishka, Irina, Tatiana, Albina, Maria, muchas gracias, chicas.
Me gusta mucho esta masa. Puede hornear no solo pasteles, sino también bollos simples con pasas o frutas confitadas. En este caso, es mejor hornearlos en forma, en forma de pastel arrancable (saeks), ya que la masa es muy blanda y no mantiene bien su forma sin soporte.

¿La masa se parece a Panettone?

Irlandesa, no, no me gusta. ¿Sigues buscando tu panettone?

Me quedé perplejo cómo dejar reposar el pastel con un sombrero

¿cómo te enfrías boca abajo?

Irina, Tatiana, eso sí, perforar el pastel con una aguja de tejer o un pincho de madera a un centímetro del fondo y "cuélgalo". Entonces no se arruga por su propio peso durante el enfriamiento.

Nunca horneé pasteles de Pascua. Pero yo quiero. Espero probarlo en 2017.

Hay tantas recetas en HP que definitivamente encontrarás la más deliciosa.

Albina, eso es seguro. No llegaremos a tiempo para un maratón correrrevive cómo empezará el otro.

Maria dulce, fibroso, muy suave (arrugado con un cuchillo), ingrávido.

¿Sigues buscando tu panettone?

es demasiado aireado para mí. Me gusta más cómodo.

Y más gordo, para que al día siguiente no se convierta en crutón.

Y más gordo, para que al día siguiente no se convierta en crutón.

aha !! y para que las fibras se puedan desmontar !!!!
¡¿No soy un glotón ?!

No. Siniestro. ¿Cómo ahora, después de soñar con un delicioso bollo, vierte un vaso de kéfir frío en ti mismo?

¿Cómo ahora, después de soñar con un delicioso bollo, vierte un vaso de kéfir frío en ti mismo?

¡con entusiasmo!

¡Hombre, y Hombre, belleza indescriptible!

¿Por qué enfriarlo al revés?

¿Cómo ahora, después de soñar con un delicioso bollo, vierte un vaso de kéfir frío en ti mismo?

Con un pedazo de pastel, irá genial. Una pareja tan dulce ... ¡mmm!

[Mashun]

¿Por qué enfriarlo al revés?

Mashun, es solo que está aireado para que no se junte en un acordeón, sino que tenga su forma original.
Manechka, alojado

Hombre, ¿por qué Pekhorsky? Vivo cerca del río Pekhorka, vamos a nadar allí, así que estoy interesado.

[SchuMakher]

SchuMakher, Mash, gracias. Lo enfrío con la parte inferior hacia arriba para que no se hunda por su propio peso. En la almohada, en el costado, por mucho que lo intente, se arrugan.
Ikra, Irin, aunque solo sea. Lo horneé hace un mes y medio y no llegué a la receta completa.
Albina, ¡Gracias!
Tancha, Tatyan, con el nombre de la aldea de Pehra (el río Pekhorka fluye cerca), de donde proviene la suegra.

[Sonadora]

Sonadora, y así es como se te ocurrió la torta "seca", ¿o suegra? Bueno, sea quien sea, ¡es genial! Mi pastel de mantequilla favorito, Elena Bo, se sienta a menudo conmigo, ¡es una pena! Ahora lo enfriaré así. ¡No es una receta que tenga hoy, sino un tesoro de todos los sabrosos y saludables que se necesitan!

Irin, no, por supuesto, no lo inventó ella misma. Leí en alguna parte que el panettone es tan genial. Aquí están solo esos pasteles que se hornean sin formas de papel, no pude colgarlo así, las brochetas rompieron la miga. Tal vez necesite perforar más lejos de la parte inferior o, como escribió Olga-Rada-dms en alguna parte, insertar las brochetas de cruz a cruz o, como opción, usar brochetas triangulares.

[Sonadora]

Sonadora, Me gustó mucho la receta, la voy a hornear. Ya empapado fruta confitada y pasas en brandy: girl_claping: Tengo una pregunta así: ¿amasaste la masa en HP? Harina hizo el HP bastante? Y sin embargo ... un esmalte tan hermoso: girl_love: ¿Cómo hacer? ¿O se compra?

Mi pastel de mantequilla favorito, Elena Bo, se sienta a menudo conmigo, ¡es una pena! Ahora lo enfriaré así.

oh, ¿no se caerá el fondo?