Tortas de Pascua para papá

[Camino seguro]

Tortas de Pascua para papá

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
harina de trigo	500 g
levadura prensada	30 g
azúcar	125 g
sal	5 g
petróleo	90 g
joven	175 g
huevo	75 g
Pasas	150 g
vanilina o azúcar de vainilla	1 g 1 paquete (8g)

Metodo de cocinar

• A continuación, daré tablas para calcular los ingredientes para los métodos de esponja y bezoparny para varias proporciones de la masa.
• Camino seguro
• Como regla, lo hago a la hora: programo.
• Prueba en HP a 30^{acerca de}C
• Amasadura
• Primera prueba: 1,5 horas
• Arruga
• Segunda prueba - 1 hora
• Arruga
• Tercera prueba - 1 hora
• Productos de panadería
• Si no es programable, puede intentar hornear usando el programa Sweet Bread.
• Si la masa se deja reposar a temperatura ambiente 25-27^{acerca de}C, luego aumente el tiempo de prueba en 30 minutos.
• Método ABIERTO
• Masa:
• - harina de trigo 250 g
• - levadura prensada 15 gr
• - leche 100 gr
• - agua 30 gr
• - huevo 75 gr
• Duración de la fermentación 3-4 horas a 27^{acerca de}DESDE
• Seguimos el rabillo del ojo en busca de la masa.
• Al final de la fermentación, aún debe estar hinchado y no caerse.
• Si comienza a caerse antes, amase inmediatamente la masa.
• Masa:
• - toda la masa
• - harina de trigo - 250 gr
• - levadura prensada - 10-15 gr
• - azúcar - 125 gr
• - sal - 5 gr
• - aceite - 90 gr
• - agua - 35 gr
• - vainillina - 1 gr
• - pasas - 150 gr
• Si la masa estaba muy activa, por ejemplo, maduró en 2 horas, entonces tome la levadura en la masa, no 15, sino 10 gramos.
• La duración de la fermentación es de 1-2 horas.
• Mayor amasado y distribución por formas.
• Deje reposar antes de hornear durante 1-1,5 horas.
• Hornear a 180-200^{acerca de}DESDE

Nota

Estos son los pasteles favoritos de mi papá, los hago en diferentes versiones:
- tanto sobre masa como sin masa;
- tanto en una panificadora como en un horno;
- tanto con mantequilla como con aceite vegetal refinado.

Siempre resulta EXCELENTE !!!
Aireado, delicado, fibroso, ¡nunca se desmorona!

Y ahora las sutilezas:
1. Si el huevo pesa menos de 75 gramos, agregue otro yema de huevo, y la proteína restante irá al glaseado.
2. Si quieres mejorar la estructura de la masa, luego se puede agregar mantequilla a la masa después de 5-7 minutos de amasar.
3. Si toma 3/4 de mantequilla - mantequilla y 1/4 - vegetal refinado, o incluso a la mitad, entonces los pasteles no se ponen rancios por más tiempo, gracias al aceite vegetal, y al mismo tiempo tienen un sabor cremoso fragante.
4. Después de lavar y secar, las pasas se enrollan en harina y se agregan en 5-7 minutos. para terminar amasadura.
5. Si haces pasteles por 1 kg de harina, entonces necesitas aumentar el tiempo de mezcla - Amasar hasta que la masa esté sedosa. Amaso para 1 kg de harina en HP Mulinex con 2 batidoras, tira bien una gran cantidad de masa. Pongo el amasado durante 30-35 minutos.
6. Después de hornear, déjelos reposar unos 10 minutos en las latas, enfríe un poco - los pasteles de Pascua están muy tiernos y si los saca enseguida, se pueden arrugar.
____

La base de la receta son los bollos GOST.
____

Y ahora Calculos, que te ayudará a hornear KULICH en diferentes proporciones.
El peso total en las tablas es aproximado, para masa cruda.

una receta para todos los gustos, aquí tienes una masa, y un método seguro Y confío en GOST !!! Yo también lo intentaré, ya que a tu papá le gusta tanto

[Evgeniya]

Evgeniya - pruébalo, no te arrepentirás
A veces me parece que es aún más sabroso en HP usar el método seguro
Aunque la masa de la masa se considera más fragante y todo eso, es posible calentar durante el horneado como en KhP, desde temperaturas bajas hasta altas, solo es bueno para el pastel.

[julifera]

julifera, una receta excelente, ¡e incluso con tales cálculos! Gracias, lo llevo a tus marcadores.
¿Puedes comer una foto recortada?

Tomaría una foto, pero una buena cámara aún está cubierta, y el celular tiene una cámara tan mala que es inútil que tomen una foto del corte. Para la receta, la imagen apenas se estiró a un aspecto tolerable, todo estaba sobreexpuesto.

Cuando lo arreglemos, definitivamente tomaré una buena foto y definitivamente la cortaré

[irza]

Hoy horneé el segundo lote, porque papá dijo anoche: "Algo que no he probado ..."
Se levantó la fotik y ahora puedo complacerte con lindas fotos
irza - Hice una foto de la incisión - ver el primer mensaje

¡¡¡Qué bonitos sombreros de tartas desenmascaradas !!!
¡Definitivamente lo intentaré!

¿Estos pasteles se basan en bollos de 9 kopecks?

[PASCUA "tortas de Pascua"]

¿Estos pasteles se basan en bollos de 9 kopecks?

Sí, escribí sobre estos pasteles en bollos
La receta se diseñó especialmente por separado, según el perfil, en la sección PASCUA "tortas de Pascua", de lo contrario, no todos los encontrarán en el tema Bollos por 9 kopeks

En la foto, ¿de qué manera? ¿Picante o no?

Todas estas imágenes son pasteles sin emparejar.
Anteayer hice masa.
No puedo entender de ninguna manera cuál sabe mejor. Me gustan mucho los dos
Me llevé a mis padres hace una hora, pero no comen esa comida por la noche, mañana los torturaré con preguntas de la serie: encuentra 10 diferencias
Últimamente, todos nosotros de alguna manera no estamos a la altura del alma con pasteles pesados.
Y estos pasteles de Pascua, independientemente de si están en masa o no, no son muy pesados, de alguna manera van tan fácilmente, o más bien entran

Entonces, si les gustan ambos, ¿por qué? pagarjugar más? ¡Dame una opción sin pares!

PD Y también tengo curiosidad por mirar los moldes ...

PD Y también tengo curiosidad por mirar los moldes ...

Moldes de silicona, solo que aquí están al revés



12 cm - altura
10 cm de diámetro
Incluye 9 piezas en una bandeja para hornear estándar: solo se coloca la masa de 1 kg de harina.
No nos gustan los pasteles del tamaño de una sartén, pero son perfectos, como las latas, en las que muchos solían hornear.

[julifera]

julifera, ¡Buena noches! Por favor dígame, para un método seguro, triture la levadura en un balde de HP o disuélvala en un líquido. ¿Y cuánta azúcar le puedes agregar para que la receta no sufra, de lo contrario tengo golosina casera espeluznante, pero luego tendré que agregar harina? Y otra pregunta, ¿qué debería ser un panecillo, si, por supuesto, debería serlo, o la masa está untada en el fondo? Tengo miedo de cometer errores todo el tiempo.

[eugeshka]

eugeshka, ¡Hola!
Antes de colocar, siempre disuelvo la levadura en un poco de leche tibia, luego se activa mejor en la masa.
En cuanto al azúcar, aquí ya es demasiado en comparación con otras recetas, resulta bastante dulce, así que no intenté aumentarlo.
Y una cosa más, no siempre una gran cantidad de azúcar en una receta le dará mucha dulzura, por ejemplo, hay mucha en el kulich carnívoro, pero con la fermentación prolongada, la dulzura desaparece.
El hombre de pan de jengibre es promedio, no manchado en la parte inferior, pero tampoco muy apretado.

Yulenka, ¡muchas gracias! Lo haré el próximo fin de semana, si es posible, espere con un informe.

[julifera]

julifera, probablemente el cerebro ya no funcione a la una de la mañana ... pero dime por favor, ¿cómo se hornean en HP? ¿Cuál es tu HP?

Tengo Delongy 125 programable.
Programo las etapas para el tiempo indicado en la receta.

mmm, acabas de poner moldes en HP, ¿y eso es todo? ¿No es estándar?

No entendí nada. No escribí en ningún lugar donde puse moldes en HP
Aquí de la publicación anterior, pensé que parecía claro que estábamos hablando del horno:

Moldes de silicona ...
Incluye 9 por bandeja para hornear estándar

En KhP horneo de manera segura directamente en un balde y solo cuando la mayor parte de las tartas redondas ya se han horneado en el horno, y quiero más, pero no tengo tiempo para jugar con las formas y el horno. Es decir, resulta un ladrillo de Pascua.

Ya veo, muchas gracias. Simplemente entendí mal. Hay artesanos que cocinan gachas y hornean pollo ... y luego hay un modelo en Moulinex con bandejas para hornear ...

Cuéntanos la receta del glaseado, ¡tan hermosa en las fotos!

Se acerca la Pascua. La cuestión de elegir una receta para pasteles de Pascua se ha determinado para mí: pasteles de Pascua para papá, definitivamente.
El año pasado lo vi. E incluso horneado para una prueba. Pero la prueba no fue impresionante, ya que no estudié cuidadosamente la tecnología. ¡Aquí son importantes tres aumentos de masa de alta calidad! Y comencé HP en el modo normal o dulce, no lo recuerdo, pero esto no es suficiente. El autor ha escrito

Por regla general, lo hago en una panificadora, mientras programo el tiempo.

Este año decidí intentar amasar el kulich en KhP y hornearlo en el horno. Y recién ahora llamé la atención sobre el momento de la prueba y su cantidad.
Ya lo he probado tanto en esponja como de forma segura.Muy sabroso. Responde completamente a mis preferencias gustativas: fibroso, no diminuto, no seco, moderadamente dulce y gustado por mis hijos y mi suegra (!). Además, se obtiene una hermosa tapa abovedada (no ponga más de 1/3 de la masa y déle una muy buena distancia en la forma, casi hasta el borde).
Según mis observaciones, todo en la receta está muy verificado y es preciso, por lo que muchas gracias al autor. En ningún caso debe transferir harina, puede incluso 20-50 gramos menos y luego, si es necesario, agregar más.
Para la Pascua, compraré hermosos moldes de papel, frutas confitadas y pasas y llevaré un conjunto de fotos. Sin decir adiós.

fibroso, no diminuto, no seco, moderadamente dulce

Ira, ¿puedes decirme por qué los productos horneados se están desmoronando en principio? Por última vez, mi pan es dulce y el pastel en una masa larga (36 horas en total) se desmorona impíamente. Pensé que esto no pasa con una masa larga, pero no, lo tengo. Si bien esta es una sesión de entrenamiento, quiero llegar a la meta en términos de elección.

[Anna]

Anna, pero no sé por qué surgen las migajas. El mas interesante tambien

En una maldita emboscada ...

[irza]

irza, Ira - ¡Estoy tan contento de que los pasteles de Pascua te hayan hecho feliz!

Anna, en un momento pensé que depende de la luna, mi myasoedovsky solo en el primer año resultó ser necroh, y luego, cuando cambiaron, no entendí qué era. Y según esta receta, nunca se desmoronan.

[lana5039]

Cuéntanos la receta del glaseado, ¡tan hermosa en las fotos!

lana5039, Lamento no haber respondido de inmediato.
El esmalte es el más sencillo, siempre lo hago a ojo:
proteína batida + azúcar en polvo + unas gotas de jugo de limón

[irza]

irza, Ira - ¡Estoy tan contento de que los pasteles de Pascua te hayan hecho feliz!

Anna, en un momento pensé que depende de la luna, mi myasoedovsky solo en el primer año resultó ser necroh, y luego, cuando cambiaron, no entendí qué era. Y según esta receta, nunca se desmoronan.

Yul, sobre la luna puede ser más detallado Y si el tuyo no se desmorona, tienes que intentarlo.

Yul, ¿el esmalte es elástico?
¿En el sentido de que la torta no se desmorona en pedazos?
Quiero encontrar una receta para un buen barniz plástico ...
Y quiero probar tu tarta de papá en un par de días
Quería algo nuevo :-) :-) :-)

Yul, ¿el esmalte es elástico?
¿En el sentido de que la torta no se desmorona en pedazos?

Si bate la proteína hasta los picos, luego agregue el polvo: se desmorona al cortar, solía soportarlo siempre, pero se veía muy bien.
Este año practiqué decorando galletas y galletas de jengibre, esta guinda está bien asentada, pero todavía no la he probado en pasteles de Pascua, en el tema "Decoramos galletas de jengibre, galletas" las chicas dieron proporciones claras.

Yul, puedes aprender más sobre la luna.

Ya lo había olvidado, me parecía entonces que se estaban desmoronando a causa de la luna menguante. Y luego no lo verifiqué dos veces en el cultivo, quería asegurarme de que estuviera en la receta para comer carne, pero no lo entendí.

[Tortas]

Quiero encontrar una receta para un buen barniz plástico ...

Estoy mirando Dulce de azúcar desde Tortas... Las niñas utilizan con éxito para los pasteles de Pascua. ¿Lo has probado?

¿Y si intentas meter la masa en el frigorífico durante la noche? ¿Nadie lo intentó?

Un vecino me dijo: para que el dulce de azúcar no se desmorone al cortar,
añadir un par de cucharadas de agua hirviendo al glaseado y batir ...
Entonces no parece desmoronarse.

[julifera]

juliferay pasteles dulces? También quiero intentar hornear según tu receta.

[Albina]

Albinasi dulce

Ah, pero no entendí un poco: en la receta general se indican 175 g de leche, 100 g van a la masa, pero ¿dónde están los 75 g restantes?
La masa contiene 35 g de agua, pero en la receta general no se indica agua.
¿Añadir los 75 g de leche restantes + 35 g de agua a la masa, o solo leche, o solo 35 g de agua?
Hoy hice estos pasteles, agregué 100 g de leche y 35 g de agua. Todavía no sé cómo resultará, todavía están en el horno para la tercera prueba. Al principio no encajaban, luego crecieron unas dos veces, esperaré un poco más y lo encenderé.
Pero luego comencé a releer la receta y me di cuenta de que algo no encajaba. Por favor aclare para el futuro, porque quiero intentar hornear nuevamente sin importar lo que suceda hoy.

[variedad]

variedad

Aquí no importa: tome 100 gramos de leche y agregue agua, o tome toda la leche.
Y de acuerdo con las tablas y la receta, está claro que los 175 gramos de leche (o leche + agua), todo entra en el negocio.

Entonces me cito a mí mismo:

Método ABIERTO
Masa:
.....
- leche 100 gr
- agua 30 gr

Masa:
Masa:
...
- agua - 35 gr

Total: 175 gramos de líquido

Julia, ¡y ya tengo la segunda prueba de tus pasteles que está madurando!)))
Horneé por primera vez hace una semana, pero luego fui demasiado lejos con la harina,
todo parecía que no era suficiente, el bollo no quería rodar ...
Resultó muy sabroso, pero prácticamente no subió (pod-
Maduro eso debido a la masa obstruida).
Hoy volví a arriesgarme teniendo en cuenta el error anterior.
Ahora la masa está tan buena, sube bien, las pasas ya están
intervino, ahora voy a exponer en los formularios de la tercera revisión.
¡Hasta aquí todo bien!)))

[Alyona]

Alyona, sí, no le gusta que lo martilleen, apretarlo, y ahora la harina es tan diferente, solo queda regularla a ojo, y con la experiencia de alguna manera la sensación correcta en sí llega tanto como sea necesario

¡Y ya he realizado 2 visitas de 750 g! Desde ayer he estado molestando a todo el mundo con el olor. Decorado con niños y listo para esperar las vacaciones.
Probamos un pastel de Pascua, delicioso, como era de esperar.
¡Felices chicas todas!

Ahora me voy a poner a hornear, espero que todo salga bien ...
Saqué a Myasoedovsky, y sus techos son todos planos, pero uno en general
falló ... Y no creció en el horno en absoluto ... (((

Alena, ¡buena suerte!

Amasado de forma segura. El programa de masa ha terminado, pero la masa ha subido muy poco. Esperaré. Ahora pienso dónde es mejor hornearlo.

Albina, otra subida más adelante, puso el cuenco en un lugar cálido. ¿Y qué porción amasaste?

Por 500g de harina. esperaré

Julia, quiero hornear un pastel según tu receta, ¿cuántos huevos pones en trozos? ¿150 gr son 4 piezas?

¿cuántos huevos pones en pedazos? ¿150 gr son 4 piezas?

Receta 75g: 1 huevo entero + yema especialmente pesado

Los huevos son diferentes, es mejor verterlos en una taza medidora y después de ver dos huevos, necesita el tercero para 150 o suficientes más + 1-2 yemas
Por lo general, ml es aproximadamente igual al peso

gracias, lo intentaré ahora