Torta familiar

[Receta:]

Torta familiar

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
huevos	10 piezas.
mantequilla	200 g
margarina	200 g
mantequilla derretida	100 gramos
levadura cruda fresca	100 gramos
azúcar granulada	3 vasos
leche (preferiblemente rústica)	1 l
Pasas	1 vaso
harina
sal	al gusto, aproximadamente 1 cucharada. l.
vainillina y otros aditivos deseados	gusto
VIDRIAR:
proteinas	2 uds.
azúcar	1 vaso

Metodo de cocinar

• En vísperas de Pascua, quiero compartir con ustedes una receta para un maravilloso pastel de Pascua. La receta de este pastel me la compartió hace muchos años un colega en el trabajo: Alexandra Vasilievna, el nombre del pastel también es suyo. Durante muchos años, el pastel de Pascua se ha horneado de acuerdo con esta receta. Me gustó mucho el bizcocho con su agradable y delicado sabor, este bizcocho no hace diablos desde hace mucho tiempo, desde aquellos años he horneado pasteles de Pascua solo según esta receta. También puedo decir que muchos, a quienes trato con este bizcocho, dicen que el bizcocho es simplemente incomparable. Todavía no hay foto, definitivamente la publicaré tan pronto como la hornee antes de las vacaciones.
• Receta:
• 10 huevos
• 200 gr. mantequilla
• 200 gr. margarina
• 100 gramos ghee
• 100 gramos levadura cruda fresca
• 3 tazas de arena
• Mezclar todos los ingredientes, tapar y poner en un lugar cálido durante 12 horas (toda la noche).
• 1 litro, preferiblemente leche de campo
• 1 taza de pasas
• Harina
• Vainillina y otros aditivos deseados al gusto.
• Sal al gusto (aproximadamente 1 cucharada).
• Por la mañana, agregue leche a la masa y amase la masa, ponga las pasas, la vainillina.
• Rellenamos los formularios a 1/3, los dejamos subir y horneamos en el horno.
• Engrasé los moldes con ghee, sin rociar nada, no se pega. Ella desfiguraba pasteles por falta de formas, incluso en tarros de té. También son convenientes porque se pueden cerrar con una tapa al realizar la prueba. Es cierto que tuve que poner papel a los lados, ya que los lados del borde de los frascos son cóncavos hacia adentro y los pasteles de Pascua no habrían saltado.
• 
• Vidriar: Batir 2 claras de huevos frescos con 1 vaso de azúcar, engrasar los hot cakes. Espolvorear - decorar la parte superior de los pasteles.
• Y aquí están las tortas de Pascua.
• 

y no necesitas agregar harina a la masa?

y no necesitas agregar harina a la masa?

No, no es necesario agregar harina, solo lo que está escrito. Sorprendentemente, por supuesto, pero esa es la receta.

Dime por favor, ¿cuánta harina se necesita? ¿Cuál debería ser la masa? Y, sin embargo, ¿no hay mucha grasa?

[Katyac]

Dime por favor, ¿cuánta harina se necesita? ¿Cuál debería ser la masa? Y, sin embargo, ¿no hay mucha grasa?

Katyac... Nunca he medido cuánta harina se gasta, ya que siempre la amasé a mano. Esta vez, al amasar la masa para la Pascua, definitivamente mediré la cantidad de harina. No mucha grasa, solo la correcta, la masa es aceitosa, pero suave y elástica.

¿Y qué tipo de masa se obtiene en consistencia ... como pan y tartas, o como una galleta?
¿Cuántos pasteles son esta cantidad?

¿Y qué tipo de masa se obtiene en consistencia ... como pan y tartas, o como una galleta?
¿Cuántos pasteles son esta cantidad?

Nunca horneé la galleta, no puedo decirlo. Aquí en Tataria hornean principalmente pasteles y yo no soy una excepción. Probablemente, la masa se parece más a pasteles, muy suaves y elásticos, pero más aceitosos. No puedo decir el número, los pasteles son tantos, los horneo en todo tipo de recipientes, incluso en tazas pequeñas y latas de compotas. Suficiente para todos, y distribuir a familiares y amigos, y familiares durante unos días.

Las chicas tendrán mucha masa, debes reducir la tasa 2-3 veces. Aquí, casi 3 kg sin harina. Y la receta es realmente buena. Yo horneo más o menos lo mismo.

Horneo según una receta similar, se necesitan un poco más de 2 kg de harina, la masa resulta ser un balde lleno de 15 litros.Horneo la Pascua en latas de café Nescafé (250 g), por lo que hay 15 piezas preparadas, no tantas.

[Margit]

Margit, mantequilla, margarina se ablandan o se derriten? Entonces ghee, ¿cómo conseguirlo? Cuando amasas la masa, ¿usas las manos en aceite vegetal o harina?

[Zigor]

¿Entiendo que pones harina y leche por la mañana?

Si, Zigor, Pongo leche y harina todo por la mañana al amasar.

Margit, mantequilla, margarina se ablandan o se derriten? Entonces ghee, ¿cómo conseguirlo? Cuando amasas la masa, ¿usas las manos en aceite vegetal o harina?

No me engraso las manos con nada, ya que la masa es bastante aceitosa. Yo derrito ghee de mantequilla, si tengo suerte, lo compro en el mercado, y ese año lo compré en Metro, hay 80-85 por ciento de mantequilla, y lo derrito a fuego lento. Cuando me quedaba la vaca no había problemas con el aceite, ahora ya no tengo la vaca, la mantequera y el separador están inactivos, y tengo que comprar aceite.

Margit, mantequilla, margarina se ablandan o se derriten?

Oh, no respondí tu pregunta. Cualquier mantequilla, en cualquier masa, la pongo siempre ablandada.

Horneo según una receta similar, se necesitan un poco más de 2 kg de harina, la masa resulta ser un balde lleno de 15 litros. Horneo la Pascua en latas de café Nescafé (250 g), por lo que hay 15 piezas preparadas, no tantas.

La masa sale unos 5 kg. En una fuente de horno, debemos poner 1 \ 3 o 1 \ 2. Esto es 125gr-150gr. Esto significa que deberían salir unas 40-30 piezas.
Horneo 0,5 litros de leche y lo horneo en tazas de esmalte (300g) y salen unas 18 uds.

¡Chicas! ¿Puedes hacer una pregunta sobre tecnología? Escribes que del lote salen 15-18 pasteles de Pascua. Pero, ¿cuántos moldes entran en sus hornos a la vez? ¿Qué estoy haciendo? Es solo que mientras estoy horneando el primer lote, el resto primero sube, sube y luego, por así decirlo, agrio, "se cae". ¿Qué estás haciendo?

[Kolenko]

¡Chicas! ¿Es posible una pregunta sobre tecnología? Escribe que del lote salen 15-18 pasteles de Pascua. ¿Cuántos moldes entran en sus hornos a la vez? ¿Qué estoy haciendo? Es solo que mientras estoy horneando el primer lote, el resto primero sube, sube y luego, por así decirlo, se acidifica en exceso, "se cae". ¿Qué estás haciendo?

Kolenko - Helen, hago esto. Primero cocino la primera tanda, las dejo levar y en el horno. Mientras se hornean, preparo el segundo lote colocándolo en formas, probando nuevamente y en el horno. Hago lo mismo no solo con las tortas de Pascua, con tartas y pasteles.

Dime, por la mañana después de amasar los ingredientes principales, no es necesario que dejes que la masa encaje, ¿pero inmediatamente en los moldes?

Dime, por la mañana después de amasar los ingredientes principales, no es necesario dejar que la masa encaje, ¿pero inmediatamente en los moldes?

La masa definitivamente debe encajar, luego le damos formas.

¿Puedes reemplazar la margarina con mantequilla? Dejamos de comer margarina hace mucho tiempo (aunque la mantequilla actual a menudo se parece a la margarina)

¿Puedes reemplazar la margarina con mantequilla? Dejamos de comer margarina hace mucho tiempo (aunque la mantequilla actual a menudo se parece a la margarina)

Puede, por supuesto, reemplazar 50/50 cremoso derretido.
Me gusta. Los pasteles de Pascua son más húmedos y fibrosos.
Con margarina, los pasteles de Pascua quedan un poco más esponjosos, pero también como si fueran más secos.

En cuanto al volumen de masa, suelo llevar la misma cantidad para los pasteles: horneo uno en acero inoxidable de 3 litros. una cacerola, 1-2 en un molde de hierro fundido y puse el resto en tazas de porcelana y horneé Y ahora compré pequeños moldes de papel - usaré en lugar de tazas

Cada año compré un par de moldes de aluminio para pasteles de Pascua y, finalmente, tuve suficientes moldes, este año no tendré que buscar frascos adicionales.

Primero cocino la primera tanda, las dejo levar y en el horno. Mientras se hornean, preparo el segundo lote colocándolo en formas, probando nuevamente y en el horno.

¡¡¡Abazhita, abaze !!! ¿Cuál es el primer lote? Es decir, el primer lote, ¿consta en su totalidad de todos los ingredientes de la receta? pero si se hacen más de una docena de pasteles de Pascua, ¿cómo se pueden meter en el horno después de la fermentación? Un máximo de 6-7 formas se introducen en mi horno. Entonces este es mi problema con mi estufa. Es necesario calcular la cantidad de masa no solo por el volumen de los moldes existentes, sino también por el tamaño del horno.

Hola, por favor escriba todo en detalle sobre lo que duerme de la tarde a la noche y por la mañana. No entendí todo. Por eso les pido que aprecien mucho las recetas familiares. Gracias de antemano.

Mezclar todos los ingredientes, tapar y poner en un lugar cálido durante 12 horas (toda la noche).

Por la mañana, agregue leche a la masa y amase la masa, ponga las pasas, la vainillina.

Es decir, por la noche: TODO EXCEPTO LECHE, HARINA DE PASAS, VAINILLINA.

También está escrito en el tema que se obtiene gran parte de la prueba.

Horneo de acuerdo con una receta similar, se necesitan un poco más de 2 kg de harina, la masa resulta ser un balde lleno de 15 litros.

Y cuando la masa se amasa por la mañana, debe encajar.

La masa definitivamente debe encajar, luego le damos formas.

Y solo luego colocar en moldes, esperar a que los pasteles vuelvan a subir y luego hornear.

Muchas gracias por la rápida respuesta. Gracias



Hice los huevos correctos, escurriendo mantequilla, margarina, ghee, levadura, azúcar por la noche, amasando. Y por la mañana, añadiendo la leche y la harina que haga falta.

Gracias por la receta, delicioso pastel. Gracias

Muchas gracias por la receta Margarita, resulta un bizcocho muy sabroso. Estoy horneando mi segundo año. Ese año le puse más azúcar, noté que la dulzura era superflua. Este año lo horneé estrictamente de acuerdo con la receta ... aunque me perdí un poco con harina, puse 1 kg por media porción. Ella misma entendió que la masa era líquida, como en un panettone. El año que viene pondré 1200 en media ración. Pero los pasteles de Pascua aún resultaron maravillosos: fragantes, no diminutos, aireados. Ya se han ido 2. Hay fotos e incluso en la grieta ... pero nunca aprendí a enviar. Así que confíe en nuestra palabra.