Kulich "Real"

[Gales]

Kulich "Real"

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
huevos	3 piezas.
Leche	75 g
separador de crema agria (crema)	50 gramos
azúcar	200 g
levadura fresca	20 g
mantequilla derretida	40 g
mantequilla	60 g
harina	450 - 500 g
harina	50 gramos
Leche	65 g
sal	0,25 cucharaditas
una pizca de nuez moscada
Pasas	70 g
fruta confitada	70 g
coñac	1 cucharada. l.
vanilina
limón rallado	1 cucharadita con una diapositiva
azafrán o cúrcuma

Metodo de cocinar

• Una variante de la tarta de Pascua para los amantes de la masa pesada, "jugosa", con un aroma maravilloso y con el modesto nombre "Royal".



• Para la masa: mezcle los huevos, el azúcar, la crema agria (nata), la levadura y la leche. Dejar actuar durante 12 horas.


• Por la mañana recibirás esta masa:


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• Si lo revuelve con una cuchara, silbará.



• Cocinar pasta choux - verter 50 g de harina con 65 g de leche hirviendo y dejar enfriar durante 10 minutos:


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• Vierta la masa en un balde de HP, y agregue la masa de natillas, vainillina, sal, harina, mantequilla blanda. Si lo desea, agregue ralladura y nuez moscada.



• Amasé la masa en el modo "Masa de pueblo" (como hice Gales) - 50 minutos de amasado, 70 minutos de aumento, 10 segundos. deshuesado, 85 min de subida, 10 seg. deshuesado 110 minutos de subida.



• 20 minutos antes del final del programa, amasé la masa a mano y saqué la batidora, después de eso dejé la masa durante otras ~ 1 hora y 10 minutos.



• Puede utilizar cualquier modo que desee.




• Esta masa inmediatamente después de amasar:



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• Y esta es la masa terminada:



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• Luego ponga la masa sobre una superficie engrasada y agregue las pasas con frutas confitadas (empapadas en brandy, si lo desea).



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• Poner la masa terminada en un molde y dejar reposar hasta que la masa suba casi hasta el borde del molde. Luego hornee en el horno hasta que estén tiernos, unos 45-50 minutos, a una temperatura de 180 grados.



• Rellené el formulario 1/2 para que el bizcocho fuera más denso, si pones la masa en 1/3 del molde, entonces la masa quedará más aireada.



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Nota

Si no hay crema agria y ghee adecuados, entonces es muy posible reemplazar la crema agria con leche y el ghee con mantequilla común. Todavía estará delicioso.

Y, en general, no dudes en ajustar la receta a tu gusto.

Buen provecho !

[Qween]

¡Ooh-ooh-ooh! Y tengo una sensación de ligereza de pastel de Pascua, pero dices "pesado". Parece 100%. Desafortunadamente, solo se puede adivinar el sabor ... Estoy seguro de que son igual de deliciosos.

Shl Qween, ¿puedo tener una pieza también? ..

Escribiste: "50 gr separador de crema agria (nata)"
Si no reemplaza la crema agria con leche, entonces, ¿qué tipo de contenido de grasa de la crema, en su opinión, se adaptaría mejor a este modesto pastel real? ¿Y cuántas veces más grande se vuelve la masa? Quiero proporcionar platos del tamaño requerido, de lo contrario, esta torta real estallará.

Bueno, genialiiiiiiichik !!! Lo puse en línea. 🔗

¡Realmente amo tus recetas, querido Qween! 🔗

[poiuytrewq]

¡Gracias, amigos míos, por las amables palabras!

poiuytrewq Creo que esta pieza superior es la más sabrosa. Yo también te trato con ellos.

ShurshunCreo que es bastante posible reemplazar toda la leche y la crema agria de la masa con crema líquida al 10-20%. O puede dejar la leche y agregar un 30% de crema agria, como en la empresa "Presidente". Y si no hay crema, no importa, entonces vierta solo leche.

La masa prácticamente no aumenta de tamaño. Y la masa crece bien. La foto # 4 muestra la masa terminada en un balde de mi HP. El peso máximo del pan terminado en mi HP es de 1 kg.

Stеrn querido, trata de no arrepentirte.

¡¡¡¡Ayuda!!!! ¿Por qué quería un pastel, y como traje el azafrán de los Emiratos Árabes Unidos, quiero hacerlo con él (bueno, tengo tantas riendas debajo de mi cola))). Pero cuántos de estos mismísimos estigmas remojar para que no tenga ni idea de una receta como la "torta real" ..... Pero ahora mátame, pero hasta que no lo haga con azafrán, no me calmaré ...
Entonces, gente amable, ayuda ...

[londar]

londar, Lamento no haber respondido de inmediato.
Vierta un vaso de vodka sobre una cucharada de café de estigmas y luego agregue un café / cucharadita de dicha solución cuando sea necesario. Si el color no le conviene, agregue más.

[Qween]

Qween, por favor dígame cuánta levadura seca se necesita para la receta en lugar de viva. ¿Probablemente 2 cucharas?

[londar]

londar, Lamento no haber respondido de inmediato.
Vierta un vaso de vodka sobre una cucharada de café de estigmas y luego agregue un café / cucharadita de dicha solución cuando sea necesario. Si el color no le conviene, agregue más.

Oh muchas gracias !!!!!! Y luego no me dio descanso, este azafrán ... Ahora definitivamente arruinaré tu pastel para una prueba)))

[Zhivchik]

Zhivchik, Yo no horneo con levadura seca, pero creo que se deben poner 3 cucharadas, y 2 solo si es de levadura muy fresca :). La masa es pesada.

londar , Me alegro de que mi respuesta no sea demasiado tarde.

Perdóname, tal vez, quién sabe, no hice la masa en HP, ¿qué modo debo configurar en Panas 255? Fotos muy sabrosas!

Perdóname, tal vez, quién sabe, no hice la masa en HP, ¿qué modo debo configurar en Panas 255? Fotos muy sabrosas! Flor

Si solo amasa bien la masa, luego un par de veces seguidas en albóndigas y las fermentadoras por separado debajo de una toalla húmeda.

¿Y para que automáticamente y amasar y distribuir?

Para que no funcione automáticamente, la masa está rica, muchas pruebas y algunas subidas. El principio es algo como esto, mezclar bien, luego subir, bajar, subir, etc. varias veces ... al final interfieren las pasas y las frutas confitadas ... Quizás sería posible iniciar el modo de masa varias veces, pero en Panasonic al principio hay una nivelación temperatura de 30 a 40 minutos, y luego amasar, pero es corto y no amasará bien esa masa.

Preparándome para la Pascua, hice todo según la receta. Es cierto que puse crema agria casera en la masa. Tengo una Panasonic, la mezclé en el modo "principal" y luego la puse en las formas y la dejé subir. Permanecieron de pie durante 2 horas y no se levantaron. Me cansé de todo y decidí hornear lo que tengo. Mientras se horneaba, la Pascua comenzó a subir rápidamente y el techo explotó por todas partes.
¡El pastel tiene un sabor delicioso! Solo queda lograr un look estético. La pregunta es, ¿por qué no aparecieron? ¿Y dónde más debería permanecer caliente la masa?

[DJ]

DJ, mi masa es donde funciona. Generalmente en la mesa de la cocina.
Es posible que la masa no suba bien debido a los temblores. Intente aumentar la cantidad si no está seguro de la frescura.
La próxima vez, ponga la olla con agua en el horno para mantenerla húmeda. Y puedes engrasar el techo del bizcocho con un poco de agua.

Parece que todos los panaderos culinarios se apiñaban en el Myasoedovskaya Temka. ¿Y qué pasa con Korolevsky, nadie hornea este año?
Pondré una masa por la noche, informaré mañana

¿A qué te refieres con que nadie hornea?)) Estoy horneando, la primera tanda está en camino al horno, todavía no te voy a contar el sabor, pero tengo el trabajo de pintura allí ... Y me gustó mucho la masa, estaba viva ...

Chicas, ayuda !!! ¿Qué hacer? La levadura fresca no me funciona, ¿puede reemplazarla con levadura seca de acción rápida?

Por supuesto reemplazar

Les informo de antemano: a pesar de la levadura Kryvyi Rig (que es regañada en el tema de comer carne), la esponja duró 12 horas normalmente. Muy aromático.
La receta se ha duplicado. Ahora he mezclado la harina y la mitad de la masa se amasa en el HP. Tuve que agregar 2 cucharadas. l. harina (por 1/2), de lo contrario me temo que la masa resultó bastante aguada, como si los techos no se cayeran.

Aquí están mis pasteles, no volvieron a levantarse

Pequé por la levadura, pero ahora entiendo que son "manos torcidas".
¡Pero no me rendiré!

probablemente esto sea levadura, aunque a juzgar por la foto y el techo rasgado, al menos de alguna manera te quedan bien. Ayer horneé esta receta por 2,5 kg de harina y la amasé sobre el vivo.
Seis grandes y tres pequeños, porque todos resultaron hermosos, no rompieron el techo, ni uno se cayó, y la masa era simplemente hermosa en elasticidad ...

Bueno, aquí estoy informando: ¡¡Todo salió bien !!
Gracias por la receta

[londar]

londar Que belleza !!!!! ¡Bravo!

londar precioso pasochki !!! También tengo esta masa ahora mismo, espero que todo salga bien.

Мailgor, ¡definitivamente debería funcionar!

Chicas, estoy tan contenta, no pasé medio día en la cocina en vano. Aquí está mi cuenta.

¡¡¡¡Qué bonitos quedaron !!!!!!! Mailgor (y)
Lo que me gustó de este kulich es que con una masa tan suave, salen pasteles de Pascua casi perfectos, los techos están parejos, por alguna razón, sosteniéndolos en mis manos, los asocié con hongos porcini, y solo quiero exprimir y acariciar estos pasteles de Pascua y acariciar las tapas))
Mañana hay otro sabor para intentar calmarme por completo)

Compartiremos nuestras impresiones mañana. Mi marido ya se ha comido una magdalena pequeña, pero aguanto.

Habiendo recopilado toda la información de quienes se comieron este pastel, les informo ...
Todos dijeron que el pastel tenía un sabor excelente y que todos se lo comieron al instante.
De nuevo, muchas gracias a QWEEN por la receta.

[londar]

londar , mailgor ¡Tienes unos pasteles de Pascua tan bonitos! Perfecto simplemente!

¡Es muy agradable recibir estos comentarios!

DJ , Creo que la próxima vez obtendrás los mismos hermosos.

londar, ¿y personalmente te gustó esta receta al gusto? ¿Está todo de la manera que querías?

londar, ¿personalmente te gustó esta receta a tu gusto? ¿Está todo de la manera que querías?

Oh, cómo le agrada la receta. Ayer mi esposo y yo comimos todo el pastel juntos, así que mi esposo todavía murmuraba y caminaba medio día, lo cual no es suficiente para él))). Y a todos los que hornearon se les dijo que este era el mejor pastel que horneé.

[londar]

londar , Estoy muy contento !!!

[mailgor]

mailgor, ¿tienes hermosos pasteles de Pascua?
¿Y con qué los lubricaste o regaste?

Diluí poco a poco el azúcar glass con agua hervida, revolví y miré para que no fuera líquido, pero tampoco muy espeso, lo vi en algún tipo de programa.

[Qween]

Qween Finalmente los tengo
Decidí practicar antes de Pascua
y todo salió bien

Pero todavía no entendía cuál era la razón de mis fracasos anteriores.
Esta vez para la masa, calenté un poco de leche y disolví la levadura en ella (¿quizás esto jugó un papel?) Y agregué todo lo demás (sin crema agria) y lo apreté con una película adhesiva. Bueno, y levadura, nueva por primera vez horneada en ellos, pero sabía que eran 100% frescos.
Así que me devoro los sesos, ¿cuál podría ser la razón de los fracasos del pasado? levadura, crema agria, leche fría, película?

[DJ]

DJ , hermoso pasochki resultó!
Hago una masa con leche de la nevera, aunque no la aprieto con una película, sino que la cubro con un plato. Me inclino a creer que la levadura te decepcionó la última vez.

[temporizador durante 13 horas]

También ensayo antes de Pascua en Panas.

Aquí está el "Royal Bummer":



Para familiarizarme con el resultado, hice 400 gramos de harina.

A mi madre le gustó mucho este gorro, dijo que estaba como en un horno según una receta antigua. No le pedí elogios a mi madre, solo les estoy dando todos los ensayos de pases a mis padres para que los examinen, y ellos también comparan.

Pongo en el cubo de Panasik:

350 gramos de harina
70 gramos de mantequilla (cortada en trozos)
una pizca de sal
vanilina

masa choux enfriada hecha con 50 gramos de harina y 60 gramos de agua hirviendo

vertió una mezcla de:
110 ml de leche
2 huevos
150 gramos de azúcar
17 gramos de levadura fresca

El dosificador contiene 100 gramos de pasas.

Modo básico con pasas, temporizador durante 13 horas ... Es decir, me lo pongo por la noche, y por la mañana saco una pasta. Resultó tan suave que se arrugaba durante el enfriamiento, aunque yacía sobre la almohada.

Las chicas han horneado una lavandera real hoy, se están preparando para la Pascua. Tengo una pregunta, ¿huele a levadura? Tomé todo exactamente según la receta, levadura fresca. Apariencia 5+, aceitosa, ligeramente regordeta; en resumen, todo está bien, si no fuera por el olor a levadura. Tal vez tómelos un poco menos o mejor pruébelos en secos. Dime que está mal. Es cierto, el hijo se quejó y dijo: genial, pero todavía tengo un poco de duda. Y aún chicas, ¿añades harina a la masa? Quizás agregue un poco.

[pljshik]

pljshik , este pastel no debe oler a levadura (y no solo este pastel). No es necesario poner harina en una masa, así está concebido.

Puedo asumir que la razón del olor está en la levadura. ¿Que tomas? Quizás pruebe con otros.

20 g de levadura por 500 g de cocción son generalmente las pequeñas cosas de la vida. es probable que se anule la masa. si la levadura es buena y fresca, entonces se activan mucho más rápido.

Especialmente el sábado en Ashan tomé un "lujo" fresco, antes de eso hice pan con ellos, por cierto, me gusta más el pan con levadura fresca que con una seca. La masa subió notablemente, porque.Es decir, no tengo ningún comentario sobre el comportamiento de la prueba, todo estuvo bien. Pero creo que si reduces la cantidad de levadura, les será difícil subir la cocción.

[Qween]

Qween, hizo pasteles según su receta y carnívoros.
¡El pastel del rey ha ganado! Después de la degustación, a todos les gustó más este pastel. Myasoedovsky resultó ser normal para mi gusto.
Lo más probable es que ya no busque la "receta perfecta", ya que este es un bizcocho muy tierno y jugoso. Puse la masa en 1/3 formas, los pasteles subieron hasta el borde y no se cayeron durante la cocción. Aunque hice un momento seguro con levadura seca.

Aquí están mis pasteles de Pascua de este año. Todo resultó. ¡Gracias! Al parecer, en realidad se trataba de levadura.

Y es posible que la masa repose por más de 12 horas. Quiero poner inmediatamente una gran parte de la masa, para que sea más rápido. Y luego el año pasado, puse una masa nueva cada 4 horas.

Buenas tardes (o noches) a todos. Desafortunadamente, una foto de la prueba terminada ha desaparecido de Temka, ¿puedes restaurarla? Por lo tanto, no entendí si debería haber algo como un kolobok o no. Hice esta masa en Delphi 104X en el modo "Pan de pueblo". Aquí está la masa al comienzo del amasado.



Este es el final del lote, la mantequilla se ha derretido ... ... Tuve que agregar más harina y volver a encender el lote. Y el lote en este programa es de 50 minutos. Puse 600 gramos de harina en total. Este es el final del re-lote

Tengo la vaga sensación de que hice algo mal. Dime, por favor. Todavía no he probado los productos resultantes, se enfrían. Pero cuando la masa se colocó en latas, la masa no se pegó a sus manos y no parecía estar densa. Y qué conveniente fue hacer la masa en este modo: cargué todo en x \ ny después de casi 6 horas saqué la masa ya hecha. Y no "w mojado ....". ¡Historia! ¡Haz pasteles de Pascua todos los días!

[DJ]

Y es posible que la masa repose por más de 12 horas. Quiero poner inmediatamente una gran parte de la masa, para que sea más rápido. Y luego el año pasado, puse una masa nueva cada 4 horas.

DJ, No dejé la masa por más de 12 horas. Yo siempre pongo la masa como de costumbre, y es mejor dejar fermentar más tiempo. Algunos irán para hornear antes y otros más tarde.

SWIFTA, no hay forma de restaurar la foto. También muestro la masa después de amasar y antes de cortar. Inmediatamente después de amasar, la masa queda muy suave y flota. Y cuando fermenta bien, se vuelve firme y elástica.
Y ahora tengo a Panas en la finca, por lo que parece que puede amasar una masa elástica con un solo agua, Kenwood ni siquiera estuvo cerca en cuanto a la calidad del amasado.

La masa que tienes en la tercera foto es bastante densa. Le pondría un poco menos de harina.

Pero, horneas como quieras y resulta mejor. Lo principal es conseguir un buen resultado, no decepciones.

[Qween]

Qween, gracias por la respuesta y un enorme - enorme agradecimiento por la receta. Hace poco me compré un Delphi (bueno, quería, dibujé la lista de modos y, en particular, Rustic Bread), ahora tenemos pruebas de campo. Me gustó mucho hacer la masa en este programa, sin estrés, el horno lo hizo todo por sí solo, solo lo coloqué en los moldes. ¡La belleza! Por lo general, los pasteles de Pascua toman mucho tiempo, ¡esta receta es solo un regalo del cielo! ¡Gracias de nuevo por una receta tan económica! Cuando pruebe el bizcocho, me daré de baja, pero al fin y al cabo, sólo en unos días adquirirá su verdadero sabor ... ¡Eh, solo pude soportarlo! Me temo que no habrá suficiente fuerza de voluntad ...
Y la masa al disponerla no parecía empinada, incluso trató de pegarse a la mesa, pero no se pegó. No sé cómo se habría comportado si hubiera sido menos frecuente ... pero lo intentaré, ¡me gustó mucho la receta!

¿Hay un mínimo para la masa? o solo 12 horas y eso es todo?