Kulich "Real"

¡Muchas gracias por la receta!
Muy sabroso, aromático, nada seco. Y lo más importante, resultó tener capas.
Es cierto que reemplacé toda la leche con crema al 10% y la mantequilla era solo mantequilla.
A la pregunta, ¿la batidora con el accesorio amasará la masa? En la etapa inicial, intenté amasar con una batidora de mano con ganchos, pero no tiré. Simplemente dividí la masa en 2 partes (hice una porción doble) y la amasé en una panificadora, luego conecté las partes en un recipiente y, por cierto, se juntaron muy rápidamente.
De los que fueron tratados, dos pidieron una receta. ¡El resto son envidiosos silenciosamente, supongo!

Tengo un informe sobre el Royal. De una porción, obtuvimos pasteles de Pascua de 3 litros. La mantequilla era toda mantequilla.
Durante la degustación, las opiniones en la familia estuvieron divididas: a mi esposo y a mí nos gustó la estructura más densa y húmeda del Royal, y a los hijos, al nieto y a la suegra les gustó la estructura más aireada del Lazy Man)))
El sabor, el aroma y el regusto se consideraron unánimemente iguales en ambos sujetos))))

Aquí están, la Reina)



¡Gracias, Anya! Fue muy sabroso para nosotros

Bueno, quién qué, y yo de nuevo este pastel. Pongo la masa por la noche y por la mañana empiezo a crear. Anya, muchas gracias !!!!

Esta receta tiene más de 5 años, pero nunca me la he encontrado. No parece dificil

[Albina]

Albina, por cierto, sabe mejor que el Royal Bummer, y la mantequilla, ¡e incluso Paraschina Pasca! He estado entrenando aquí toda la semana, ¡así que esta es la opinión de mi familia sobrealimentada!

Hago el glaseado con azúcar en polvo y leche, luego no flota en la sartén.

Pliz, dime la receta de tu glaseado.

[anavi]

anaviOlga, ¿has intentado por casualidad comparar a Myasoedovsky con él?

[Rezlina]

Rezlina, Elena, desafortunadamente, no llegó a las manos de Myasoedovsky, pero realmente quería ... Pero ... Semana Santa. Definitivamente hornearé en Semana Santa. En general, horneé el paska de Paraskin, algo que él estaba desmoronando conmigo. Aquí está el Royal Bummer, también delicioso, pero todavía solo Royal. Muy sabroso, creo, porque lo horneé en una natilla. Por lo tanto, mañana voy a poner pasteles de crema pastelera Svettina, para que haya muchas natillas. Y definitivamente este Royal en HP, y también, si horneas en HP, tengo un cubo redondo en Bork, el pastel de Pascua más delicioso que horneé, esto es Excelente Pascua de Lena Bo, ¡en realidad es algo!

Aquí está el Royal Bummer - también delicioso, pero aún así Royal - Muy sabroso, creo, porque la natilla

Olya, finalmente puedes ser un fastidio también

[Alexandra]

Alexandra, exactamente, ¡yo también lo olvidé! ¡Tanto por un par de semanas! Pero de todos modos, ¡este sabe mejor!

[anavi]

anavi,
Olya, una persona perezosa solo debe probarse en dos días, ¡entonces se vuelve tan sabroso! Ahora mostraré en el tema sobre él lo que hice hoy. Kulich "Royal Bummer" en una panificadora Allí, en el fondo.

Horneé este pastel, muy sabroso, fibroso, por alguna razón no pesado. Jugoso. Horneado con levadura seca, ponga la mitad de la levadura en la masa, luego la mitad restante en la harina. Buena receta, muchas gracias al autor.

Olga, ¿has intentado por casualidad comparar a Myasoedovsky con él?

Myasoedovsky me resulta más difícil. Cómo compararlos, cada uno es bueno a su manera. Royal Me acerqué en sabor a mantequilla de Elena Bo. Tal vez debido a la levadura seca, empujan la masa

Myasoedovsky me resulta más difícil. Cómo compararlos, cada uno es bueno a su manera. Royal Me acerqué en sabor a mantequilla de Elena Bo.

No estoy de acuerdo. Mantequilla, como un pastel ordinario y bastante sabroso, pan dulce. Y este, como, por cierto, el Royal Bummer, es un pastel simple ... delicioso-y-th ... fibroso.

Estoy completamente de acuerdo con el orador anterior. Toda la familia sobre la mantequilla dijo sin decir una palabra: delicioso, pero no pastel. Este es un bollo de 9 kopeck. Y el Lazy Kulich. Hoy horneado Royal. Me gustó mucho la masa. Pero sobre el sabor solo el domingo.

Chicas, buenas noches! Dime, ¿alguien ha intentado amasar esta masa con tus manos ??? : girl_manikur: Bueno, realmente quiero intentarlo, pero no HP

Cualquier bizcocho se puede amasar a mano. Largo y difícil. Primero, con una cuchara en un círculo, luego la masa Konda comenzará a envolver, sumergida en rast. aceite con tus manos. Cuanto más amases la masa, mejor quedará.

[Irina]

Al horno con levadura seca

Irina¿Y cuánta levadura seca le puso?

Pero tengo un problema con este pastel. Lo horneé por primera vez en 2013; decidí que era el pastel más delicioso para mí. Después del panettone, por supuesto (este es mi amor desde el principio Mira mordedura). ¡La primera vez que el pastel salió como una obra maestra! Equilibrio perfecto en capas de azúcar y otros ingredientes. Y por último y este año, ¡aunque llores! ¡Sube mal y ya! y no es el primer año que cocino paski. Después de todo, he estado sufriendo por este negocio desde los 15 años. Lo he intentado con todos. Realmente no sé qué pensar.

Al mismo tiempo, el panettone resultó ser hermoso como siempre.

Irina, ¿cuánta levadura seca le pusiste?

Natasha, un paquete de levadura seca equivale a 25 g de levadura fresca. En un paquete de 7 g seco, usé 5 g para dos pases

[Irina]

Irina, Gracias

Mis pasteles están esperando hornearse. Forma 12/9 cm sobre 360 ​​g de masa. Salieron 3 piezas. Había 1/3 parte en el formulario. Han crecido hasta la cima y ya hay un sombrero.

¡Pastel de Pascua incomparable! Mi fastidioso marido todos los años por mis delicias y búsquedas dice que claro que está delicioso, pero su madre una vez en la infancia horneó en un horno ruso ..... y comenzó la "vieja canción sobre lo principal", que los pasteles de mamá son únicos.

Y entonces tomé el "Royal". No retrocedió ni un paso de la receta. Masa para la noche, y por la mañana, preparé la masa y todo lo demás en un balde. De los aditivos, solo un par de cucharadas de tintura de azafrán: ¡Chuchelka enseñó, gracias a ella! Y también frotó la ralladura de un limón grande en un balde. Vainillina añadida generosamente, no azúcar de vainilla, sino vainillina.
mi
La receta es fácil y no requiere mucho tiempo, por lo que no cambiaré a su "versión perezosa". Esta vez:-)
Lo principal es el resultado: la miga fibrosa más delicada. No me gustan los pasteles de Pascua, que se secan rápido en la mesa, no tuvieron tiempo de cortarlos, pero terminan ante nuestros ojos. Esto no es para todos. No voy a discutir. ¡Pero "Royal" es la ternura misma! Huele a un perfume caro: lo cortas y detrás del cuchillo hay una fina estela de mantequilla, vainilla, limón y azafrán :-))))
Y finalmente, la valoración de mi marido: ¡¡¡¡¡Este pastel es más sabroso que el de mamá !!!!!!!!!

Muchas gracias por la receta!

Entre, estoy muy interesado en tu bizcocho, quiero intentar amasarlo con una cosechadora, (no hay máquina de pan), dime ¿cuántas masas se levantan para hacer?

¿No se adapta en absoluto a la panificadora?

Masa para la noche, y por la mañana, preparé la masa y todo lo demás en un balde.

Puse la masa, la pegué y el aceite no alcanza 50 gramos en total. Las chicas me dicen, ¿puedo agregar margarina a la norma? No puedo correr a la tienda por la mañana.

Por qué no? Por supuesto que es posible. A veces también agrego cuando no hay suficiente aceite.

Tomochka, gracias!

Anya, ¡otro gracias por la receta! Intentaré insertar una foto mañana.

¡Gracias por la receta! Quería publicar una foto, pero los novatos en el sitio no están permitidos ((agregué más frutas confitadas de mí mismo: pasas-100gr, frutas confitadas (fresas, arándanos, papaya, mango, piña) 140g en total = 240g generosamente espolvoreados con coñac), también quiero probar más aceite, pero aunque tengo miedo, todavía me encanta la ligereza))) ¡¡¡Y el color es INCREÍBLE !!!!!!

[Qween]

Qween, Muchas gracias por la receta. Solía ​​hornear el Royal Bummer, pero esta Pascua decidí hornear el Royal. ¡Qué olor hay en la casa!
Cocido al horno, amasado con batidora de mano. De la cantidad según la receta se obtuvieron 3 tortas medianas de Pascua.Un poco autosatisfecho: ponga más pasas y frutas confitadas que las indicadas en la receta. Para el autor, esto es un gran respeto. Para mí, ¡este es el pastel más delicioso de todos los que he probado en mi vida!

[Elena]

Elenay ¿cuánto había en la cámara de pruebas después del lote?

[Natalishka]

Natalishka, ayer puse la masa para la noche durante mucho tiempo, hoy a las 11, el primer lote. Luego permaneció durante 60-70 minutos. Estropeado. Otra prueba durante aproximadamente una hora y media. Luego introdujo las pasas y las frutas confitadas en los moldes y las metió en el horno para cocinar más. Así que considérelo, tomó todo el día. Pero por el bien de ese olor, estoy listo para perder el tiempo durante dos días.

Claro. Tu eres una heroina

[Natalia]

Natalia.. soy yo, sí, una heroína modesta. Pero ahora sé con certeza que en la República Dominicana preguntaré persistentemente a mis amasadoras

Chicas, ayuden a un novato !!! La panificadora no remueve la masa de las natillas, hay grumos ... Ya la he mezclado con las asas, la he vuelto a encender ... ¿Qué hacer? ¿Se dispersarán o no? Había que diluirlo con masa, soy torpe (

[Qween]

Qween, Estoy muy agradecido por la receta. Y un informe. Todo salió bien. Todavía estaré seguro de hornear.



Un poco demasiado seco, pero mi primer lote de acuerdo con una receta antigua (kulich en crema agria grasa), que he estado horneando durante muchos años, no se horneó. Bueno, yo y ...

El pastel de Pascua tiene un sabor, aroma y consistencia muy armoniosos. Eso es lo que amo.

[Qween]

Qween, Quiero probar tu receta, estoy dividido entre Myasoedovsky y la tuya. ¿Hay trampas en forma de grumos o qué otros matices? Tal vez alguien en la cosechadora (Kenwood) amasó la masa, comparta su experiencia, por favor.

[Peter Push]

Peter PushPara evitar grumos, siempre golpeo la masa de natillas junto con la masa con una batidora de inmersión, y solo luego amaso con el resto de la harina y la mantequilla.

[londar]

londar, Gracias ! ¿Te mezclas con qué?

[Peter Push]

Peter PushSi estamos hablando de la cantidad de ingredientes para la receta, entonces la panificadora hace un excelente trabajo, si yo hago mucho, entonces tengo una amasadora, creo que tu Kenwood funcionará bien.
Por cierto, Myasoedovsky horneó este, para mí este pastel es un ganador.

[londar]

londar, Gracias

[Peter Push]

Estoy dividido entre Myasoedovsky y el tuyo. ¿Hay trampas en forma de grumos o qué otros matices? Tal vez alguien en la cosechadora (Kenwood) amasó la masa, comparta su experiencia, por favor.

Peter Push, este pastel es más fácil de cocinar que uno carnívoro, pero lleva mucho tiempo.

En el departamento de comer carne hay muchas libertades que marcarán la diferencia en el sabor. Cuando escriben que myasoyedovsky no funcionó, significa que en algún lugar hubo un pinchazo en el proceso.
En myasoyedovskoye hay muchas libertades, donde se manifiesta la independencia y se pueden obtener gustos y resultados completamente diferentes: allí la masa de mantequilla permanece durante la noche a temperaturas muy diferentes. Luego, las peculiaridades de la introducción de productos, allí los huevos, por ejemplo, se baten de manera separada, esto no siempre es bueno para ninguna harina. Ya señalé allí que la oxidación adicional de la masa con oxígeno no siempre es hielo.
Sin embargo, en el kulich carnívoro, la masa es realmente masa, aunque es terriblemente rica, y si la espesa demasiado, tendrá poco sentido, por lo que nuevamente, allí también debe regular la humedad por su cuenta, lo que puede llevar a errores.
Resumen total: es difícil cocinar correctamente la carne. En myasoyedovsky es muy fácil conseguir un pastel en lugar de un pastel.
Esta receta es mucho más sencilla.
Aunque aquí se usa la palabra mágica "opara", en realidad no lo es. Hay una activación prolongada de la levadura en un puré de huevo-leche muy azucarado con una mayor cantidad de azúcar durante 12 horas. Aquí es similar al que come carne: el hablador de mantequilla retiene la levadura y la deja reposar durante tanto tiempo. Y el mismo requisito para la levadura viva fuerte o tolerante al azúcar. De lo contrario, no lo harán

Y luego, el amasado bezoparny habitual de muffin pesado se lleva a cabo de una vez, y no paso a paso, en el CP con un intento de introducir un mejorador en forma de infusión.
La introducción de la "pasta choux": las cervezas aquí son muy atípicas. Me atrevo a suponer que, en el momento de escribir la receta, Queen tenía harina que no consumía humedad y su infusión no era tan espesa como la harina de alta capacidad actual.De hecho, las hojas de té son un gran mejorador que agrega jugosidad y ralentiza el envejecimiento, sirve como un sabroso manjar para la levadura. ¡Pero las hojas de té deberían estar listas al menos por hoy! en la proporción de harina: humedad 1: 2, y aquí 1: 1.3, lo que da una masa excesivamente densa. Por tanto, se obtiene una infusión muy parcial y su potencial no se revela del todo, pero la levadura obtiene un poco de su delicia.
Definitivamente diluiría las hojas de té en esta receta))) De lo contrario, no entiendo muy bien el significado de su introducción. Un conocimiento interesante de perforar la masa con una licuadora, entonces, según tengo entendido, no es hielo, porque una gran cantidad de gas agregado a la masa del conversor de levadura se elimina, aunque si no hay otra salida, entonces
Pero prefiero amasar toda la masa y luego molerla suavemente con "infusión", si la hace muy densa según la receta, o luego licuar solo una pequeña parte de la masa.
Aquí, en esta receta, es muy notable que se seleccione un modo de baja temperatura muy largo en el HP "masa de pueblo". Un modo tan maravilloso es difícil de encontrar en cualquier estufa, y la fermentación es notablemente larga en las mejores condiciones y la torta debe tener un sabor maravilloso.
Básicamente, el truco no está en 12 horas de envejecimiento de la levadura. Bien podrían activarse de forma estándar en cuestión de minutos.
Hay un ciclo de fermentación muy largo de masa sin emparejar en las mejores condiciones en el HP.
Por lo tanto, debe prestar mucha atención a esto, y si este modo no está allí, elija los más largos o simule manualmente el modo "masa de pueblo". Según tengo entendido, la fermentación no supera los 25-28 grados.
Si también introduce correctamente la preparación aquí no como una masa densa, sino como una preparación estándar, entonces el pastel debe ser muy jugoso, además.
Si comparas el sabor con el carnívoro, entonces con la preparación correcta de estos dos pasteles, deberían ser muy similares. La composición es casi idéntica, la mezcla es muy rica en una etapa y larga fermentación. Pero con este bizcocho es más fácil no cometer errores a la hora de cocinar. Y si elabora la infusión adecuada, obtendrá un producto más jugoso.

Si no en HP, sino en Kenwood. Hacemos un lote según la receta. Si la harina es duradera, déle tiempo para que se hinche durante unos 30 minutos y luego amase no por encima de la etapa inicial, porque la masa se largo vagar y ganar fuerza.
fermentar a 25-28 grados,
Reina escribe
Amasé la masa en el modo "Masa de pueblo" (como hizo Gales): amasando durante 50 minutos, levantando durante 70 minutos, 10 segundos. deshuesado, 85 min de subida, 10 seg. deshuesado 110 minutos de subida.

20 minutos antes del final del programa, amasé la masa a mano y saqué la batidora, después de eso dejé la masa durante otras ~ 1 hora y 10 minutos.
es decir, donde ella tiene deshuesado, debe doblar con cuidado la masa. Es decir, hacer estos deshuesados ​​a mano, doblando con cuidado la masa.
O no confíe en el régimen, si tiene experiencia en hornear, observe el comportamiento de la masa y dóblela.

Bueno, como en cualquier kulich, cuanto más suave se amasa la masa, más esponjosa y suave es la torta. Es decir, no debes martillar la masa. Si entra harina que absorbe la humedad, entonces dilúyala con un poco de leche, crema agria diluida, suero de leche, etc. La leche agria (solo un poco, para que no se agria de ninguna manera) fresca de la lata mejorará su pastel de Pascua, si la agrega solo un poco, solo como mejorador y no como agente aromatizante.
Necesita adaptarse a su harina y amasar la masa de consistencia suave.
En general, si no hay HP, entonces el pastel de Pascua Real requerirá respeto por sí mismo, no es rápido.

[fffuntic]

fffuntic, ¡muchas gracias! Tengo hp Panasonic, no existe tal programa y necesito más pruebas.

50 minutos de amasado, ¿no me he limpiado?

[Qween]

Qween, en uno de los hilos vi como hablaste de hacer harina de tan jeong. ¿Has probado una cerveza así en este kulich?
Ya hice una preparación de este tipo, como en este kulich, tomando como base la receta de un pastel de Pascua de masa vienesa. Ahora estoy pensando en probar tan jeong.

Y yo, por falta de tiempo, de nuevo en el Royal. Una opción muy conveniente para mí. Masa por la noche, y por la mañana hago la masa.Horneado el martes, dejar reposar. Ahora me subí a la mesita de noche, ¡y ahí el olor es como en una pastelería! No puedo insertar una imagen, ¿quién puede ayudarnos?

Las chicas le dicen a la masa sobre la levadura seca cuánto poner? ¿Y hacerlo de la misma manera? : girl_cray: Bueno, no vendemos levadura viva en absoluto. Aunque llore, todos los pasteles están hechos con levadura viva, pero no está claro cómo hornearlos secos

Y yo, por falta de tiempo, de nuevo en el Royal. Una opción muy conveniente para mí. Masa por la noche, y por la mañana hago la masa. Horneado el martes, dejar reposar. Ahora me subí a la mesita de noche, ¡y ahí el olor es como en una pastelería! No puedo insertar una imagen, ¿quién puede ayudarnos?

También hornearé pasteles de acuerdo con esta receta. ¡Son lo mejor para mí!
Durante muchos años horneó otros similares, pero con levadura. No hay masa madre, ¡solo Royal!

[Milán]

Milán, Horneé 2 veces en seco, hice todo de acuerdo con la receta, pero la masa (no la masa) subió mal, después de todo, una fermentación tan larga en la masa no es para levadura seca. Anteriormente, alguien escribió que puso la mitad de la levadura en la masa y la mitad directamente en la masa.