Rotkraut suss - sauer - col roja en escabeche

Rotkraut suss - sauer - col roja en escabeche

Categoría: Comidas frías y snacks

Cocina: alemán

Ingredientes
repollo rojo	1,5 kg
cebolla roja	1 PC.
Zanahorias grandes	1 PC.
Azúcar	200 g
sal	3 cucharadas l.
Aceite vegetal	100 gramos
Especias: granos de pimienta, clavo, bayas de enebro trituradas, laurel
Vinagre de vino 6%	200 ml.
Agua	1,2 l

Metodo de cocinar

• Picar finamente la cebolla, tres zanahorias en un rallador grueso, picar el repollo muy fino.
• Combinamos todo, agregamos especias y aceite vegetal.
• 
• Hierva agua, agregue sal, azúcar, vinagre.
• Vierta el repollo con adobo caliente.
• Puedes comer al día siguiente.

Nota

La patria de la col roja, como la col blanca, son los países costeros del Mar Mediterráneo. Desde allí, se extendió a Europa Occidental. Fue traído a Rusia en el siglo XVII.

La col roja contiene proteínas, fibra, enzimas, fitoncidas, azúcar, hierro, potasio, magnesio; vitamina C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamina A y caroteno. El caroteno es 4 veces más que en la col blanca.
La antocianina contenida en él tiene un efecto positivo en el cuerpo humano, aumenta la elasticidad de los capilares y normaliza su permeabilidad. Además, previene los efectos de la radiación en el cuerpo humano y previene la leucemia.
Las propiedades curativas de la col roja también se deben al contenido de una gran cantidad de potasio, magnesio, hierro, enzimas y fitoncidas. En comparación con la col blanca, es bastante seca, pero más rica en nutrientes y vitaminas. Los fitoncidas contenidos en la col roja previenen el desarrollo del bacilo tuberculoso. Incluso en la antigua Roma, el jugo de col lombarda se usaba para tratar enfermedades pulmonares y todavía se usa para tratar la bronquitis aguda y crónica en la actualidad.
Se recomienda incluir la col lombarda en la dieta de las personas que padecen hipertensión esencial, ya que ayuda a reducir la presión arterial. Sus propiedades medicinales también se utilizan para la prevención de enfermedades vasculares.
Es útil comerlo antes de una fiesta para posponer el efecto del vino bebido en exceso. Promueve la cicatrización de heridas y es beneficioso para la ictericia: derrames de bilis. Su esencia es un remedio universal.
El repollo morado no está tan extendido como el repollo blanco, porque no es tan versátil en su uso. No se cultiva tan activamente en parcelas de jardín debido a las peculiaridades de su composición bioquímica y las características específicas de su uso en la cocina. La misma antocianina, responsable del color de este repollo, le da un picante que no es del gusto de todos.
El jugo de col roja se usa en los mismos casos que el jugo de col blanca. Por lo tanto, puede utilizar recetas de forma completamente segura para el jugo de col blanca.
Solo debe tenerse en cuenta que en el jugo de col roja, debido a la gran cantidad de bioflavonoides, las propiedades de reducción de la permeabilidad vascular son más pronunciadas. Por tanto, está indicado para el aumento de la fragilidad capilar y el sangrado.

[MariV]

MariV, Olya, ¡se llevó la receta! ¡Gracias! ¡Solo hay un trago entero de col roja!

[Maria]

Para la salud, Maria! Ella, esta col cultivada en nuestra zona, está ahora en temporada.
Quién sabe si estará en nuestras tiendas en invierno

¡Mientras lo hago, definitivamente informaré!

¡Ajá, el informe principal es para los comensales! Y en internet -

Picar finamente la cebolla, tres zanahorias en un rallador grueso, picar el repollo muy fino.
Combinamos todo, agregamos especias y aceite vegetal.
Hierva agua, agregue sal, azúcar, vinagre.
Vierta el repollo con adobo caliente.
Puedes comer al día siguiente.

Nunca he marinado repollo con cebolla, todo el tiempo solo con ajo. Definitivamente deberías probar esta receta, se describe e ilustra de manera muy apetitosa.
Olya, ¿cuánto tiempo se puede almacenar ese repollo en el refrigerador?

Con ajo, es como nuestra versión rusa.
En un lugar fresco puede resistir hasta una semana, o tal vez más, ¡se va volando rápidamente!
En Novy, el sábado, un tío de Kursk vendió uno de cultivo propio y se lo compró.

En Novy, el sábado, un tío de Kursk vendió uno de cultivo propio y se lo compró.

Vi tanto a ese tío como a su repollo, pero aún no habías mostrado tu receta, así que pasé. Ahora esperaré al viernes (los aldeanos suelen traer sus mercancías para el fin de semana), y para entonces terminaremos la versión del "ajo ruso". Por cierto, últimamente me empezó a gustar cada vez menos, solo por el ajo. Y tu receta con cebollas está tan interesada, mis manos están ansiosas por cocinarla. ¡Gracias!
Ol, ¿el vinagre es necesariamente vino? ¿Una cantina normal no funcionará?

El habitual servirá. En la receta alemana original había una de vino, la tengo, casi me olvido de ella.

El vinagre probablemente se refiere al vino tinto a color por color.

Un manojo de repollo, llevado a marcadores, lo haré

Tengo vinagre de vino blanco.

Tengo vinagre de vino blanco.

Y es diferente, según el tipo de vino. 🔗
Yo tenía uno rojo, lo usé en vinagretas.

Por supuesto, diferente, como el vino.

Olga, gracias por la receta. Realizado con pequeños cambios (para gusto de la familia). Muy sabroso, me preguntaba si podría enrollar un par de frascos

No se de enrollar ... Si con esterilización ...

No se de enrollar ... Si con esterilización ...

Solo con esterilización Si hay tiempo, o quizás comamos

Oh, mejor así, hay más beneficio ... Gracias a mi esposo, compré uno pelirrojo y lo hice, lo empujé con fuerza, pero él todavía mira hacia el habitual, el pelirrojo ...

Pensé que el repollo blanco haría una ensalada así. Sigo mirando a los marineros, así que decidí comprar para ensaladas y no solo

Ajá, y empujé mi marinador más lejos y no lo volveré a comprar. El matraz se agrietó después del primer lavado en el lavavajillas.

¿Y si sin un arco? No me gusta él. ¿Cuánto ajo agregar? ¿O puedes hacerlo por completo?

Ajá, y empujé mi marinador más lejos y no lo volveré a comprar. El matraz se agrietó después del primer lavado en el lavavajillas.

Y entonces sucede que quiero una automática completamente, y su bombilla es más gruesa

[shlyk_81]

shlyk_81, el ajo no está en esta receta. Por supuesto que puedes hacerlo sin un arco.

Ol, no tengo una cebolla roja, pero ¿puedo tener una normal? Y luego ya lo iba a hacer

[Masha]

Si, Masha por supuesto, puede tener a mano el arco más común.

Con mucho gusto compré muchas cebollas rojas y blancas a vendedores de Kursk y Orel, que vienen regularmente a nuestro pequeño mercado.

Gracias)) ¡¡Ya estoy en el proceso !!
Otra pregunta, ¿puedes cerrar el recipiente con repollo? Hago en una sartén de acero grande.

Oy, mejor en vaso. Nunca lo he hecho en uno de metal, ni siquiera sé qué decir. En esmalte, lo hice.

Bueno, ya lo puse))
Y lo que pasará, es un acero inoxidable, y de muy alta calidad))
Vendré con un informe mañana.

Funcionará, es bueno, pero ¿por qué no funcionaría? Estoy tan retrógrado ...

¡Pongo el repollo en los frascos!
¡El aroma es increíble y el sabor es genial!
¡Gracias por la receta!

¡Estoy tan orgulloso! ¡a tu salud!

Olya, por fin hice esta col lombarda (han pasado menos de dos semanas). Bueno, qué puedo decir: la versión "ajo", que llevo practicando varios años, ahora será abandonada, voy a cambiar a "cebolla". ¡Estoy muy! ¡Me gusto mucho! Muchas gracias

Puedes comer al día siguiente.

Ya no hay casi nada. Mientras ella estaba parada sobre la mesa, enfriándose, mi esposo y yo lo dividimos por la mitad (bueno, lo probamos con sal, azúcar y vinagre), apenas llenó un frasco de ochocientos gramos. Tan delicioso resultó
¡Gracias por la receta!

¡A tu salud! ¡¡Me alegro de que te haya gustado !!

Solidaridad con lo anterior, hizo su repollo, fue muy bien con papas fritas, lo marcó como favorito. Lo cortó con un rallador nuevo "Gigante" en el tazón, lo agregó todo y lo vertió con adobo caliente (el vinagre era generalmente común, no vino), lo mezcló en los frascos. Rápido y sin complicaciones.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, me alegro de que te haya gustado!

Cociné repollo. Me gustó, sabroso, pero demasiado dulce. La cantidad de azúcar me falla muchas veces. Entiendo que todo el mundo tiene gustos diferentes. La próxima vez pondré la mitad de la norma. Buena receta para variar.

[Florichka]

FlorichkaIrina, por supuesto, debes dejarte guiar por tu gusto: ¡esta receta es de la cocina alemana! Y allí, según recuerdo, todas las verduras en escabeche eran dulces y saladas, ¡y el nombre en sí es col roja agridulce!
Pero esta col en sí es seca y blanda, en contraste con la col blanca. ¡Así que esta proporción de azúcar y sal era la correcta!

Olya, muchas gracias por el delicioso repollo, desmenuzó repollo y cebollas con un gigante, resultó muy bien. lo siento, no he visto esta receta antes

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, ¡a tu salud! ¡Me alegro de que te haya gustado!

Vinagre de manzana (lo que esté disponible), el resto según receta.
Con la diferencia de que empecé a "probar" esta col sin esperar un día, nada más enfriarme. Y lo "probé" con pausas hasta que quedó el repollo
Me gustó más el fresco, desde un par de horas después de enfriarlo hasta uno diario. El más viejo también es sabroso, pero no tan chispeante.
Tomo nota con gratitud. ¡Gracias!

[IvaNova]

IvaNovaIrina, ¡me alegro de que me haya gustado la receta!

Pero esta col en sí es seca y blanda, en contraste con la col blanca. ¡Así que esta proporción de azúcar y sal era la correcta!

Cociné repollo estrictamente de acuerdo con la receta. Triturado finamente. ¡El repollo resultó lo que necesitas! Jugoso, crujiente, agridulce (dulzor con moderación). Se ve hermoso en la mesa, el sabor coincide. Ahora que la tienda está llena de este repollo, tienes que hacerlo. Gracias al autor por el nuevo sabor.

[Tumanchik]

Gracias a mi esposo, compré uno pelirrojo y lo hice; lo empujo con fuerza, pero él todavía mira en la dirección de uno normal, de cabello blanco ...

Pruebe la receta para hacer que el repollo rojo esté "húmedo" Tumanchik Chucrut sin colar, por supuesto, es mejor picar la col roja finamente fina, de manera óptima, con un gigante. Si a su esposo le encanta el chucrut, lo más probable es que disfrute de esta opción.

[OgneLo]

OgneLo, también trate de no dar consejos si nadie se los pide.

[Valkyr]

Valkyr, esto es algo nuevo. Y trata de no ser grosero.

Tendremos que repetir, pero al mensaje anterior

También trate de no dar consejos si nadie se los pide.

Hmm ... tampoco entendí la mala educación. Normalmente, nadie se ofende si da enlaces a otras recetas.

No vi ninguna mala educación, pero realmente no me gustan los consejos innecesarios.

¡Chicas! y donde conseguir bayas de enebro? ¿En la farmacia? o puedes prescindir de ellos. OgneLo ,: victoria: gracias por la propina sobre chucrut. repollo. Yo mismo no habría encontrado esta receta. Definitivamente haré ambas recetas. Cuando soluciono el problema con un afilado fino. Con un cuchillo, no soy muy bueno en eso.
MariV es una super receta, muchas gracias. Mientras que en los marcadores y de inmediato en un cuaderno de papel, donde las golosinas preciadas.

[Elena,]

Elena, Las bayas de enebro se venden en la farmacia.