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 Cuando salí al extranjero después de la guerra, elegí Cuba. El primer almuerzo en tierra tropical comenzó con una col. Al principio nos preguntábamos: ¿por qué no plátanos, piñas, pomelos, de los que sobran, sino nuestra humilde verdura norteña? Luego estaba Australia, una región tan banana-piña como Cuba.
 Pero la cena también empezó aquí con una col. ¡Y nos vamos! Los países se alternaron, las ciudades, la gente, las plantas, la cocina cambiaron. Solo una cosa no ha cambiado: ¡el repollo! Dirigió el almuerzo en Melbourne, Bombay, Túnez e incluso el desierto del Sahara.
Incluso cuando subimos al avión, donde el almuerzo fue reemplazado por un sándwich. El sándwich estaba con ... ¡ella! De varios pisos: una rebanada de pan, una ronda de salchicha, queso de plástico, ¡y todo esto se alterna con hojas de col! Reflexionando sobre la omnipotencia de esta verdura crujiente, soñé que toda la historia de la humanidad está impregnada de repollo. En el antiguo Egipto, las coles hervidas se servían después de la cena como postre. Los romanos recomendaban comer repollo dos veces: antes de la cena y después.
Pitágoras aseguró que le da vigor y buen humor a la persona.
No sé qué repollo tenía en mente Pitágoras: ¿crudo o hervido, en forma de sopa de repollo? Probablemente crudo, porque hervido no le da a todas las personas diversión y alegría. Se sabe que Iván el Terrible, sorbiendo sopa de repollo, se enojó con el príncipe Golitsyn por un descuido y le echó un plato en la cabeza. Pero, por otro lado, el zar Alexei Mikhailovich adoraba tanto la sopa de repollo que no se olvidó de ellos el día de la boda. ¡Aparentemente, después de ellos tuvo un estado de ánimo particularmente alegre! Y escuche lo que dijo nuestro clásico A. Tvardovsky: "¡Y la hoja de col crujió fresca, helada, deliciosa!"
Sin embargo, no importa cuán simple pueda parecer este vegetal común, no es nada fácil cultivarlo en el campo. Llevó a muchos jardineros a la desesperación, algunos incluso se rindieron.
En 1904, el propietario de un gran jardín de repollo decidió utilizar los desechos: las hojas que quedan en el suelo después de cosechar el repollo. Tenía varias vacas. Recogiendo las hojas, comenzó a obsequiar sus cargos. La idea era la siguiente: el repollo es un alimento sabroso y saludable. Ella es una gran luchadora contra los gérmenes. Y muy jugoso. Cuanto más repollo, más leche.
Desde que se le ocurrió esta ingeniosa idea al jardinero, cambió su ganado al desperdicio solo. Sin embargo, en lugar del aumento esperado de leche, sucedió lo contrario. La producción de leche comenzó a disminuir y la leche se volvió salada. Olía repugnante y apareció una erupción en las ubres de las vacas. El dueño asustado se apresuró a transferir a sus patrocinadores a una ración regular.
 El jardinero les contó a sus vecinos sus planes y uno de ellos repitió el experimento con una hoja de papel. Tenía más vacas y destilaba leche en crema y hacía mantequilla con ellas. Pasaron cinco días y la crema olía a barril cuando se despegaba del residuo de repollo del año pasado. El aceite no quería desviarse, y si todavía era posible derribarlo, no se podía hacer ningún esfuerzo para exprimir el exceso de agua. Este experimentador también tuvo que devolver a las vacas su asignación mixta anterior. Entonces, la hoja de repollo es buena, ¡pero en compañía de otras verduras!
Por cierto, nuestro glorioso jardinero Efim Grachev pudo usar estas hojas muy bajas, que arruinaron el estado de ánimo de los productores de mantequilla, de una manera completamente diferente. Este conocedor del negocio de las hortalizas sabía cómo conseguir cabezas de repollo tan grandes que nadie más en el mundo podía cultivar. La historia nos ha conservado un dato interesante. La Exposición Agrícola Mundial se celebró en Viena en otoño. Lo más destacado del programa fue la cabeza de repollo traída de San Petersburgo por Grachev.
Era como una rueda de coche de diámetro: ¡71 centímetros! En esta ocasión, se colocó un dibujo en uno de los periódicos vieneses: un hombre conduce una col de Grachevsky en una carretilla. Firma: "¡Este tenedor será suficiente para mí y mi familia hasta la próxima cosecha!"
Grachev nunca ocultó los secretos de sus éxitos e inmediatamente habló de ellos en forma impresa.También hablé de las cabezas récord de la col. Para este propósito, eligió una variedad muy interesante Kolomenka, que fue criada por los campesinos del pueblo de Kolomenskoye cerca de Moscú. Kolomenka creció rápidamente, extendiéndose. los lados tienen sus hojas exteriores, anchas como páginas de periódico. Sellaron el suelo de forma tan segura que retenía la humedad, como en una envoltura de plástico. Esto lo salvó de un riego caro, que, además, no ayudó mucho en ese momento. La única condición es que las plántulas deben plantarse a más tardar en mayo, de lo contrario, las hojas no tendrán tiempo de cubrir completamente el suelo antes del calor.
Los seguidores de Grachev intentaron imitarlo, pero no siempre lo consiguieron. Así ocurre con las hojas de col. Habiendo llegado tarde con las plántulas, uno de ellos trató de ponerse al día de otra manera. Sacó estiércol fresco y lo esparció sobre las obras de teatro, decidiendo estimular las plantas tardías. Pero resultó no mejor, sino peor. Las plantas jóvenes realmente comenzaron a crecer más rápido, pero, por suerte, ¡todo el poder se fue a las mismas hojas que cubren el suelo! Muchos de ellos crecieron y las cabezas de repollo casi no comenzaron.
En general, la fertilización del repollo es una ciencia delicada. Hablan de un colono que construyó una casa y no logró desarrollar las crestas para un huerto a tiempo. Para no quedarse sin verduras durante el invierno, decidió usar una pila de arcilla, que resultó cuando cavó bajo tierra. Los vecinos se rieron: “¿Qué vas a cultivar en arcilla vacía? ¡Al menos condiméntelo con estiércol! " El nuevo colono no tenía estiércol y lo plantó así. No sé de otras verduras, pero la col ha crecido incluso mejor que en el huerto mejor fertilizado.
 El experto en verduras K. Romer, al enterarse de este caso, decidió comprobar: ¿nunca se sabe de qué hablan? Fue a los nuevos edificios y trajo varios carros de tierra arcillosa, sacados de un metro y medio de profundidad. Después de repetir la experiencia del nuevo colono, Romer obtuvo el mismo resultado. Un cheque más el año que viene. Y esta vez, la arcilla pura dio un resultado excelente.
Desafortunadamente, una criatura tan sencilla no puede soportar una cosa: quedarse en un lugar durante demasiado tiempo. Con los años, la pulga de la col comienza a acumularse cada vez con más frecuencia. Una vez, a petición de los campesinos, el editor de la revista agrícola P. Steinberg fue a la provincia de Saratov. Allí se extendían dramas a lo largo de la llanura aluvial baja del río. Era un lugar muy cómodo, muy adecuado. Por lo tanto, todos los años, después de recolectar cabezas de repollo, plantaron la misma cosecha en la primavera. Mientras el editor caminaba por los pasillos, hubo un ruido como de lluvia torrencial. Instintivamente mirando al cielo, Steinberg no vio ni una sola nube allí. Pero la mirada al suelo lo confundió. Miles, millones de pulgas cayeron de todas direcciones. Hacían un ruido como un chaparrón de verano. No fue posible salvar la cosecha ese año. El científico aconsejó a los campesinos que cambiaran su cultura. Introducir la rotación de cultivos. Ellos objetaron: el lugar era demasiado conveniente, mejor que en la llanura aluvial, el repollo no se encuentra por ninguna parte.
Sin embargo, a veces no es necesario cambiar de lugar. Un remedio completamente simple ayuda. El agrónomo A. Ebert roció campos de repollo cerca de Shchelkovo cerca de Moscú con jugo diluido de hojas de papa y plantaciones de papa, con jugo de repollo. Las plagas estaban confundidas. Los especialistas en repollo se decantaron por las patatas. Allí pusieron sus testículos. Las orugas nacieron y murieron, sin encontrar comida. Para las plantas rociadas en sí, el jugo no hizo daño. Por el contrario, resultó ser un aderezo y fortaleció las defensas de las plantas.
Es notable que ha habido casos en la historia en los que un repollo mimado, custodiado por un hombre, se fue sin su ayuda, se adaptó al nuevo entorno y salió victorioso en situaciones difíciles de la vida. En 1773, el Capitán Fournet, navegando, lo sembró en Nueva Zelanda. No volvió a cosechar, y el jardín de coles se quedó solo. El repollo floreció y dio semillas. A los loros locales les gustaron tanto las semillas que volaron en bandadas, las comieron y las llevaron a lo largo de la costa.
 Y luego sucedió algo que suele ser raro. El recién llegado empujó las hierbas locales, que son tan persistentes en casa. Cuando el Capitán Cook llegó a Nueva Zelanda, vio macizos de flores amarillas en las orillas.Cuál fue el asombro del navegante cuando reconoció en las plantas de flores amarillas su repollo nativo, que adorna las rocas salvajes de las Islas Británicas con flores amarillas. Sobrevivió aquí en el hemisferio sur, tan lejos de su tierra natal.
Ahora volvamos a la omnipotencia de nuestra verdura favorita. El mundo come coles tanto como naranjas. Sobre todo, en nuestro país. Muchos: en China, Japón, Europa. Y muy pocos en África. "¡El repollo es un gran luchador contra los gérmenes!" - dicen los médicos y de todas las formas posibles promover este vegetal. Especialmente jugo de repollo. Encontraron vitamina U en ella, que cura las úlceras de estómago y varios otros problemas. Sin embargo, algunos biólogos cautelosos recuerdan un experimento realizado por tres expertos en 1928.
Pusieron a los conejos a dieta de repollo. Y descubrieron inesperadamente que los vegetarianos de cuatro patas comenzaron a aumentar de manera anormal tiroides... Ha crecido diez veces más contra la norma. Luego, los científicos cambiaron la comida. Exprimieron el jugo y comenzaron a dárselo a sus mascotas. El jugo no tuvo tal efecto en la glándula tiroides. ¡Pero orujo!
Incluso enjuagados dos veces con agua, hicieron crecer la glándula tiroides. Aumentaba de tamaño incluso más rápidamente que cuando se alimentaba con repollo entero.
A. Smirnov. Tops y raíces
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