Repollo guisado con champiñones secos

Repollo guisado con champiñones secos

Categoría: Platos de frutas y verduras

Ingredientes
Repollo
hongos secos
Zanahoria
cebollas de bulbo
aceite vegetal
mantequilla de ghee
sal
Pimienta molida

Metodo de cocinar

• Pica el repollo a tu gusto. Me gusta lo suficientemente grande, picado con mis manos.
• Ponga la col picada en un bol en partes, agregue un poco de sal a cada parte. Cinco minutos después \ "sacude \" el repollo con las manos, y déjalo reposar.
• Sacamos una bolsa de hongos porcini secos.
• 
• necesitamos un puñado de hongos secos. Coloque los champiñones en una cacerola pequeña y cúbralos con agua fría. Después de aproximadamente una hora, debe hervir los champiñones hasta que estén tiernos, verter el caldo en una taza, enjuagar bien los champiñones y picar.
• Cortar las zanahorias en tiras, las cebollas en cuartos en aros. Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue una cucharada de ghee. Pon las cebollas y las zanahorias en la sartén, cuando las cebollas se vuelvan transparentes, agrega los champiñones. Revuelva de vez en cuando. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue caldo de champiñones, pero un poco: el caldo no debe cubrir las verduras con champiñones. Cubrir con una tapa y dejar que todo se cueza y se sature de aromas durante otros 10 minutos. La proporción de verduras y champiñones se ve así:
• 
• A continuación, debe drenar todo el líquido formado en el repollo. Poner el contenido de la sartén en un bol con repollo, pimienta, agregar un poco de sal y remover bien con las manos.
• Vierta un poco de aceite vegetal en el wok, caliente y ponga el repollo, tape y cocine a fuego lento hasta que esté tierno, revuelva ocasionalmente. Si el repollo está muy seco, mientras se cuece, se le puede agregar un poco de caldo de champiñones. Pero nunca debe escurrir todo el caldo para que la arena que se ha asentado en el fondo no entre en la comida. En el proceso de cocción, pruebe el repollo para obtener sal, si es necesario, sal.

Nota

Deliciosa comida de otoño.

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Tatyana, muy hermosa y deliciosa! ¡Sí, en una olla tan hermosa!

[Tanyusha]

Y hay hongos secos (porcini), y hay repollo fresco; no hay piernas ni manos, camina y haz

Tanyusha , ¡gracias por recordarme!

Sacamos un decantador con contenido frío transparente

[Tanyusha]

¡Sí, en una olla tan hermosa!

Arka, me enorgullece decirlo: cerámica Dymovskaya pulida en negro, según modelos del siglo XV.

Tanyusha , ¡gracias por recordarme!

¡Por tu salud, Tanechka!

Sacamos un decantador con contenido frío transparente

Oh, Medusa, no habrá suficientes decantadores para las setas de este año. Esta no es la única bolsa.

Arka, me enorgullece contarlo: Cerámica Dymovskaya pulida en negro, según modelos del siglo XV.

¡Ah ah ah ah! quiero-quiero esto !!!!!!!!!!!!!!!!
¿cómo conseguirlo? Amo la cerámica, y ya hecha semi-antigua - ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

[Arka]

Arka, si vivieras en Gomel o Mozyr, te traería todo lo que pudieras señalar.

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Y nunca visitamos Minsk en absoluto

no bien, ¡tienes que hacer algo al respecto! (corriendo locamente, arrancándose el pelo)

(corriendo locamente, arrancándose el pelo)

vamos, déjate el pelo en paz ... ven, te llevaremos a Suzdal para la cerámica

¡Bueno, eso es todo! ¡tener cuidado!

¡Aquí está, querida, de pie y oliendo! Gracias por la receta. El aroma es divino, es hora de sacar dinero para un "olfateo". Las imágenes, lamentablemente, no lo serán. Fotik todavía está en la dacha

[Tatyana,]

Tatyana, pero tengo una pregunta: no soy nada especial en setas, sobre todo secas, porque en nuestra zona solo hay champiñones y setas ostra.Normalmente leo que los champiñones secos deben remojarse durante mucho tiempo (durante la noche) y cocinarse durante mucho tiempo (casi como la carne). Y en tu receta todo se prepara muy rápido ... ¿Es eso posible?

[Natusichka,]

Natusichka,, por primera vez escucho que los champiñones deben remojarse durante tanto tiempo y aún más durante 9 horas. Nunca he cocinado tanta carne. Tal vez los champiñones se remojen durante 3-4 horas si se secan enteros. Secamos con placas, de lo contrario, la secadora no funcionará.
Remojo los champiñones hasta que estén completamente blandos y no veo sentido en mantenerlos en agua más.
Por cierto. Los hongos porcini, como los champiñones, se comen crudos.

Gracias, Tanya.