Chucrut georgiano

Chucrut georgiano

Categoría: Comidas frías y snacks

Cocina: georgiano

Ingredientes
Repollo (cabezas pequeñas)	3 kilogramos
Ensalada de remolacha	1-2 uds.
Apio, perejil	1 paquete grande
Paraguas de eneldo o vegetación
Pimienta amarga	1 PC.
Ajo	1 cabeza
Salmuera:
Agua	1 l
Sal sin tobogán	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Lave las verduras, corte el pimiento en aros, corte los dientes de ajo a lo largo en 2-3 partes, corte la cabeza de la col en 8-10 partes a través del muñón, adelgace las remolachas.
• Coloque el repollo en una cacerola, removiendo las remolachas, las ramitas de hierbas, el ajo y el pimiento picante.
• Hervir la salmuera, dejar enfriar un poco y verter sobre el repollo para taparlo. Ponga una carga encima (una lata de agua). Deje fermentar la col (de 4 a 7 días dependiendo de la temperatura ambiente).
• Después de la fermentación, transferir a un recipiente conveniente (tengo un frasco de 3 litros), cerrar y refrigerar.
• Sirva rodajas de repollo, cortado en trozos para facilitar su manejo.
• ¡Sabroso, aromático y un poco picante!
• Lo más importante es agregar apio, todo el sabor está en él. Pongo menos ajo, solo para el ramo, por así decirlo.

Lena, tengo raíz de apio, ¿funcionará?

Necesitas uno de hoja, por supuesto, pero creo que el aroma de la raíz no será peor, cortado en tiras. ¡Asegúrese de agregar perejil y eneldo!

Lena, raíz cortada como remolacha. grande.

Pero es muy fragante y me gusta mucho su aroma.
Y el eneldo y el perejil se secaron.

Veamos qué pasa, pero ya el agua es rosa, hermosa.

Lena, miró el repollo hoy.
Ya son 3 días.
Ella todavía de alguna manera no es suave ni del todo rosada.
¿Es demasiado temprano?
hace frío en mi casa.

Natasha, es temprano. Después de una semana, comenzó a acidificarse, pero probablemente no se ablandará en absoluto (hoy probaré el mío por un diente, diré), permanecerá crujiente y se volverá rosa más tarde. ¡Paciencia, amigo!

Natasha, estoy informando: hoy comimos repollo, crujiente, pero flexible.
Repollo con un característico sabor a chucrut y aroma picante, ligeramente picante.

También lo tengo durante 3 días bajo la carga, hasta que no gu-gu, la salmuera ya es burdeos oscuro Repollo también teñido hasta que lo probé ¿Debería aparecer una burbuja alguna vez o no?

[nuez]

¿Deberían aparecer burbujas alguna vez o no?

nuez , No tenía burbujas. Simplemente sabía a chucrut. Prueba la hoja por dentro y por fuera. Tarda mucho en fermentar, porque no está desmenuzado y, noté, depende de la densidad del repollo, si está suelto fermenta más rápido. Y ahora hace frío.
Escribe más tarde lo que obtienes.
Aquí comencé a fermentar de la manera habitual, hoy es el tercer día, y ella Entonces ¡hirviente! ¡Lo esconderé en el refrigerador, para no oxidar demasiado!

Lena, acepta mi gran agradecimiento por la receta de repollo.
Me gustó mucho: crujiente, moderadamente picante y con sabor a apio.

El esposo miró un punto del papel tapiz y comió repollo en silencio.
Me comí 3 skibki a la vez.

No puedo poner foto, que el radical no funciona
te muestro mas tarde

¡Aquí está ella, una belleza!

Gente, acérquese a la receta, ¡delicioso!

Natasha, me alegro de que haya resultado ser un repollo y me gustó. Se infundirá y se volverá aún más sabroso (si tiene tiempo)

sí, realmente necesitas fermentarte hermosa ...

sí, realmente necesitas fermentarte hermosa ...

Y pienso en lo mismo, una foto es buena y dos es mejor, después del informe, Natamaylav se dio cuenta de qué hacer.

[Gabi, de Lisss]

Gabi, de Lisss

Las chicas necesitan cocinar
en primer lugar, barato
en segundo lugar, un montón de vitaminas
en tercer lugar, es hora de la col, ya se han ido muchas verduras.
Compré dos coles por 10 hryvnias y medio cubo de delicioso.

Elenka, mis preguntas están maduras: en primer lugar, ¿debe la salmuera cubrir completamente el repollo, naturalmente debajo de la carga, y cuando pones el terminado en un frasco, para enviarlo al refrigerador, se debe llenar con la misma salmuera? ¿O se almacena sin salmuera?

[Callejear]

Callejear , el repollo debe estar cubierto necesariamentede lo contrario, no fermentará como cualquier otro producto. También debe guardar en el refrigerador en salmuera para que cubra el repollo. Una cosa más, este repollo no se almacena durante mucho tiempo, se acidifica. Aunque el mío tiene más de 2 semanas, todavía no está demasiado acidificado, crujiente y sabroso.

¡Gracias! Elenka respondió a todas las preguntas, incluso a las que no preguntó sobre el almacenamiento.

Y llevamos una semana comiendo repollo, muy sabroso, muy crujiente, almacenado en 3 / x l. banco en el balcón, había 3 latas, solo quedaba una Gracias Elenka69 como siempre al más alto nivel

[nuez]

nuez , ¡gracias por el consejo! Me alegro de que mi modesto trabajo haya beneficiado a alguien.