Mis recetas favoritas (ANGELINA BLACKmore)

[TODO CON ESTRELLAS y sobre levaduras:]

TODO CON ESTRELLAS y sobre levaduras:

Grasa para catering público (Tumanchik)

Mi caso de prueba es así:
Masa madre 100% trigo - 50 g.
Leche agria, suero o agua - 75 ml.
Harina - 155-175 g.
Huevo pequeño - 1 ud.
Aceite vegetal - 1 cucharada. l.
Azúcar - 0.5 cucharaditas.
Sal - 0.5 cucharaditas.
Y esta es una dulce opción:

Relleno: plátano + grosella negra congelada (mezclé un poco de azúcar y almidón de papa, lo herví un poco en el microondas, resultó delicioso)))
Vertido: no me volví demasiado inteligente con él, lo hice como en la receta, pero sin jugo de tomate. Vertí una cucharadita con un tobogán de azúcar.

Ron mujeres del libro "Sobre comida sabrosa y saludable" (ang-kay)

Mis trabajos no fueron en vano. Sin embargo, hubo una enmienda: no ahogó la masa))) Se fermentó en condiciones normales. La masa madre hizo frente a la cocción perfectamente. No había moldes adecuados para el tamaño, horneé en esos en los que horneo muffins. Resultó 24 piezas))

Esta receta se ve así:
Opara
* Masa madre - 50 g.
* Harina de trigo / grado - 175 g.
* Agua - 100 ml.
Masa
* Masa - todos
* Huevo C1 - 3 uds.
* Harina de trigo / grado - 400 g.
* Leche - 125 ml.
* Azúcar - 170 g.
* Margarina (mantequilla) - 150 g.
* Sal - 1 cucharadita.
* Vainilla - al gusto
* Pasas - 100 g.
Jarabe
* Azúcar - 100 g.
* Vino blanco - 3 cucharadas. l.
* Agua - 130 ml.

Chirioli romano (ang-kay)

Leí el tema. Y corrió a crear su Chiriolki. No agregué levadura en absoluto. Agregué soda a la masa para que no hubiera acidez.

Jorobas de centeno de Ruispala (Nagira)

Cortó la masa pegajosa de manera diferente a la autora.
Tomé la masa que salió con una cuchara húmeda, empané por separado cada torta plana en harina de centeno y la puse en un mostrador.
1 cm de espesor, resultaron 12 piezas.
Asi es como estan conmigo

Estas versiones de levadura (ver arriba) las hice con masa madre, resultó muy valiosa.

Pan de masa madre de trigo sarraceno Baryatinsky en una máquina de hacer pan Bork-X800 (Bariatina)

Cambié un poco la receta: tomé harina de trigo integral, en lugar de trigo sarraceno, tomé harina preparada (trigo sarraceno) y agregué 2 cucharadas. l. ghee.
La miga resultó ser finamente porosa, muy uniforme.
Fue un placer tener un trozo de pan así.

Pan esponjoso sobre masa madre sin levadura (Ilona)

Pan de centeno "Zhitny". (Gasha)

Masa madre "eterna" sobre patatas, sin harina (Yuri K)

[DIFERENTES COOKIES:]

DIFERENTES COOKIES:

Sal de cocina "gremolata seca" (Administración)

Sal de Svan (სვანური მარილი) (Administración)

Aceitunas en escabeche de limón y naranja con ajo y hierbas (Nagira)

Desmoldeador universal antiadherente (mary_kyiv)

Aceite de chico (Espantapájaros)

Invertir el jarabe (glucosa) en 10 minutos (Kara)

Vinagre de naranja (Silyavka)

Se recomienda verter jugo de naranja a razón de 1 cucharada. l. por 50 ml. vinagre. Pero lamenté haber dejado el resto del jugo y lo hinché todo)) Al agregar jugo, se supone que el vinagre no será del 9%, sino solo del 6%; obtengo vinagre menos concentrado. Así que salpicaré con valentía.

Schwartenblock (emulsión de piel de cerdo hervida) (ang-kay)

Masa choux para fideos, albóndigas, albóndigas (Administración)

[PASTA, PASTA, SALSA:]

PASTA, PASTA, SALSA:

Paté de judías blancas con nueces (Administración)

Tahina (tahina, tahini) - pasta de sésamo (natapit)

Salsa de chile dulce con notas cítricas (Espantapájaros)

Salsa tkemali (Gayane Atabekova)

Mis salsas de chile picante favoritas (caramelo)

Crema balsámica (Administración)

Habiendo dominado la crema balsámica, decidí crear un improvisado:
Salsa de caramelo de naranja

[LÁCTEOS, QUESOS, PLATOS DE QUESOS:]

LÁCTEOS, QUESOS, PLATOS DE QUESOS:

Queso fundido "A la Viola" (kolenko)

Crema suave (Qween)

No recuerdo donde ...pero en algún lugar ya publiqué)), hecho por mí, un plato sobre el contenido de grasa de la crema casera. Tal vez alguien sea útil:

Osetio (queso imétrico) (Kara)

[HORNEAR DULCE:]

HORNEAR DULCE:

Abuela de centeno con relleno de crema agria de bayas (de arándanos, arándanos rojos o madreselva) (Rada-dms)

Magdalena "Stolichny" en la marca 3801 panificadora (MariV)

Lucy Pie (V-tina)

Ron mujeres del libro "Sobre comida sabrosa y saludable" (ang-kay)

Mis trabajos no fueron en vano. Sin embargo, hubo una enmienda: no ahogó la masa))) Se fermentó en condiciones normales. La masa madre hizo frente a la cocción perfectamente. No había moldes adecuados para el tamaño, horneé en esos en los que horneo muffins. Resultó 24 piezas))

Esta receta se ve así:
Opara
* Masa madre - 50 g.
* Harina de trigo / grado - 175 g.
* Agua - 100 ml.
Masa
* Masa - todos
* Huevo C1 - 3 uds.
* Harina de trigo / grado - 400 g.
* Leche - 125 ml.
* Azúcar - 170 g.
* Margarina (mantequilla) - 150 g.
* Sal - 1 cucharadita.
* Vainilla - al gusto
* Pasas - 100 g.
Jarabe
* Azúcar - 100 g.
* Vino blanco - 3 cucharadas. l.
* Agua - 130 ml.

Cestas de arena con crema de coco "Cheap and Merry" (Olga VB)

No hay ningún dispositivo en la granja, por lo tanto, se hornearon en latas ordinarias y anticuadas. Azúcar, poner solo 1 cucharada en la masa. l.
Y llenaron estos "platitos" con queso crema de Kroshin.
Es una bomba)))
Las tartaletas son agradables, ligeras, desmenuzables y deliciosas. Rebotaron completamente en los moldes, sin adherirse nunca a ellos. Estaba codicioso por la cantidad de piezas, por lo que resultaron más pequeñas. Pero, para el queso, eso es exactamente (no necesitas mucho) y también me gustó que los productos, cuando se hornean, no se espesan, no se hinchan, pero conservan la forma que se les dio.

Ni siquiera esperaba que la masa quebrada pudiera obtenerse con aceite vegetal, e incluso tan deliciosa.
Con alegría, ayer horneé una canasta))) con budín de chocolate.

Pastel de calabaza con streusel de avena (Tatyana1103)

Lo horneé, pero todavía hace frío, así que no lo corté.
Sí ... También agregué clavo molido a la composición. La tarta es muy bonita. Y se siente suave cuando lo tocas. ¿Y qué sabores dio mientras "actuaba"?

Tartas de queso rápidas (ligero)

Amasé el doble de volumen. Horneé un pastel con manzanas y pasas de Corinto y después 12 mini pasteles de queso con mermelada))
Una advertencia: en lugar de 150 g de azúcar, puse 140 y 2 cucharaditas. vainilla.

[HORNEAR SIN DULCE:]

HORNEAR SIN DULCE:

Pastel de queso serbio perezoso (mini horno Steba 28 Eco Line) (Masinen)

Barritas Profiteroles "Borodino" (ang-kay)

Profiteroles de calabaza (ang-kay)

Panes sin gluten (elena20888)

Palitos de pan de colores (dopleta)

[LAS BEBIDAS:]

LAS BEBIDAS:

Krambambula (tintura de miel) (Tumanchik)

Olla de ron (Rumtopf). Maratón. ¿Quién está conmigo? (Espantapájaros)

Licor de fresa Xu Xu en la batidora de sopa Endever Skyline (dopleta)

[CARNE, PLATOS DE SALCHICHA:]

CARNE, PLATOS DE SALCHICHA:

Salchicha Drohobych (Gayane Atabekova)

Ahogue (Ivanych)

Aquí estoy con un informe. Compré salchichas (o shpikachek ... ¿cómo es eso?) Salchichas maravillosas, con cáscara natural. Cociné la marinada, la enfríe. Corté las salchichas de cerdo, las unté con dijon, las espolvoreé con ajo picado y las puse encima de un plástico largo y delgado de pepino encurtido. Cerró las puertas y las metió en el frasco. En un frasco de 2 litros, se quitaron tres niveles, tres cubos de cerdo y los niveles de cebollas, respectivamente. Como no había búlgaro o chile fresco a la mano, se esparcieron hojuelas de pimentón seco en los niveles. Esta creación ha "cumplido" la fecha de vencimiento en el frigorífico. De vez en cuando lo abría y disfrutaba del aroma (especias y carnes ahumadas), cuando estaba listo lo probamos "con fuerza", me gustó mucho.
Gracias, Ivanych!!!

Delicia extra con lazos .................... ...

Carne en adobo, secada en secadora eléctrica (Administración)

Carne seca y embutidos sin tripa y sal nitrito en secadora eléctrica (Tumanchik)

Embutidos sin sal de nitrito y tripa (mi opción) (Tumanchik)

Cereales Vederai (salchichas) (ang-kay)

[COMIDA SANA:]

COMIDA SANA:

"Miel" de Fireweed (lappl1)

Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral) (lappl1)

Kvas, gelatina de avena a base de masa madre "Imunno" BakZdrav (Administración)

Salchicha de guisantes (Erbsenwurst, Ersatz-wurst) (NataliARH)

Aceite de girasol agregado - 2 cucharadas. l., ajo - 2 dientes medianos, cilantro - una pizca., 1.5 cdas. l. jugo de remolacha.
Usé guisantes secos comunes, los cociné en una olla de cocción lenta con 1,75 cucharadas. agua (para extinguir 1 hora)
Puré todo, lo trajo al gusto. Hoy no había botellas a la mano, así que las puse en dos bolsas, las enrollé con salchichas y las envolví en papel de aluminio. Lo guardó en el frío.

[PLATOS DE VERDURAS:]

PLATOS DE VERDURAS:

Tortitas de papa: una nueva mirada a las cosas viejas (Orshanochka)

[GRANDES HISTORIAS:]

GRANDES HISTORIAS:

Albóndigas, chuletas de arroz, sémola (receta para hostelería, 1968) (Espantapájaros)

[POSTRES:]

POSTRES:

Malvavisco de mermelada espesa, mermelada (eliminación de recetas) (musya)