Albóndigas, chuletas de arroz, sémola (receta para hostelería, 1968)

Albóndigas, chuletas de arroz, sémola (receta para hostelería, 1968)

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Ingredientes
sémola o arroz (en la receta / tomé)	37 / 185g de sémola
Leche	65 / 500gr
agua	60 / 125gr
huevos	10 / 50gr (1 ud.)
azúcar	10 / 50gr
sal, azúcar de vainilla / vainillina
galletas para asar
Ghee para freír
mantequilla / crema agria / mermelada / leche condensada / gelatina / salsa de frutas para servir

Metodo de cocinar

• La receta de todos los tiempos y pueblos. ¡Tiemblen, graduados de jardín de infantes y todos los no amantes de la sémola!))). Aunque les doy de comer hasta a mi marido, que odia la sémola y la leche. Sorprendente pero cierto. En forma de bola, no la percibe como papilla. Sobre todo estaba satisfecho con mi hija, para quien nunca he cocinado albóndigas de sémola. Preguntando "¿qué es esto?", Después de medio segundo ella emitió: "¡Aah, mannichki!" ¿Si? ¡¡¿Sí? !!))) ¿Lo calificaste? ¡¡Todos venimos de jardines de infancia "soviéticos" !! Al menos tenemos 5 años, al menos 65))).
• Eso es todo. Esta es una receta increíblemente simple que hago, sin embargo, rara vez y con la papilla de ayer. Pero, de hecho, a partir de gachas, incluso muy viscosas "en la vida" y sacudidas, no es fácil hacerlas, porque en las gachas originales para chuletas / albóndigas es muuuy espesas. Es decir, nunca cocino esa papilla como alimento, y siempre es más delgada, en relación con la cual tengo que espesar algo (almidón, harina, etc.). Y en la receta original de albóndigas / chuletas, de hecho, no hay nada más que gachas y huevos.
• 1. Las gachas de avena se elaboran con leche, agua, sal, azúcar y sémola. Solo multipliqué los gramos de la receta original por 5. Para mi amada leche, tomé mucho más que agua, aunque en la receta se toman casi a la mitad. Pero se conserva el peso total del líquido (leche + agua). No es necesario cocinarlo durante mucho tiempo. Casi instantáneamente, se convierte en una masa muy viscosa. Solo un par de minutos, revolviendo constantemente para que no se empiece a quemar, tapar con una tapa y dejar reposar.
• Para cocinar papilla. Las compilaciones brindan mucha información clara e interesante que es común para cocinar cereales en general (viscosos, en primer lugar). Al cocinar papilla de sémola, la mezcla de agua y leche se lleva a ebullición y, revolviendo constantemente, se vierte la sémola en un chorro fino con una mano mientras se revuelve constantemente con la otra. Los granos se vierten uniformemente, toda la porción hasta el final, sin interrupción, de modo que el mojado y el hinchamiento de todo el cereal se vayan a la vez. De lo contrario, obtendrá grumos. A veces se hierve vertiendo sémola en un líquido caliente (aún no hirviendo), pero luego la sémola libera una gran cantidad de almidón en el líquido, que luego, cuando se hierve, se convertirá en una pasta. La papilla se convierte en una masa más pastosa y parecida a untar. Al verter en agua hirviendo, los granos permanecen más elásticos.
• Los granos de arroz (como cebada perlada, avena, trigo y mijo) hierven peor en una mezcla de leche y agua que solo en agua, por lo que el arroz se cocina primero en agua a fuego muy moderado, revolviendo ocasionalmente, y solo después de 20 minutos se vierte leche caliente según la receta. y cocine hasta que estén tiernos. Espero que haya ayudado)).
• 
• 2. Deje que la masa se enfríe a 60-70 grados (para que el huevo no se enrolle, que debe introducirse en él).
• 
• 3. Introduzca un huevo, azúcar de vainilla en la masa (si está haciendo una versión de postre dulce: hay sin endulzar), forme chuletas (aplanadas y alargadas) o albóndigas (redondas aplastadas) con las manos mojadas, enrolle en pan rallado y fríalas en mantequilla derretida. Al servir, espolvorea con cualquier salsa que te guste, incluidas las saladas. Existe la opción de servir chuletas de sémola con salsa de champiñones, por ejemplo.
• 

El plato está diseñado para

4 porciones

Nota

Eh, se necesita gelatina. Y la hija dijo: "¡Los mannichki se dan en el grupo de mayores con leche condensada, mamá!" Aquí. Y con mi marido, ¡con gelatina espesa! ¡Y eso es!))).



Albóndigas - en la cocina moderna - chuletas picadas redondas. En la actualidad, el nombre ha perdido su significado original, ya que solía significar chuletas redondas hechas de lomo y sin hueso (se llamaban chuletas con hueso), que se conocieron en Rusia a partir del siglo XVIII. como un plato francés.

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Señor !!!! ¡Me ahogaré con la saliva ahora mismo!
¿Cómo me olvidé de ellos entonces?
Natasha, muchas gracias por la deliciosa sadovskaya !!!
No, dime, ¡qué ricas nos alimentaron en la infancia!

[Irina F]

Irina F,

Si, en general. ¡Y esto es teniendo en cuenta la cantidad de tyril y el subregistro!)))

Lo quiero con gelatina !!!!



Natakh, me encantaba el arroz)))

Que hermoso. También me gustaba más el arroz que la sémola, mi mamá venía corriendo del trabajo durante el almuerzo y las chuletas fritas, pero las compraban en la cocina, no recuerdo lo que hacía mi mamá ... Kissel era casero.

¡Y me encantaron tanto el arroz como la sémola!
Parece que no lo he probado en ningún otro lugar, pero no, ¡lo he probado! ¡Cuando ya estaba trabajando en el jardín (en la práctica) hace más de 30 años!
Sí, hace mucho tiempo ... Es hora de volver a intentarlo.
Tal vez no sea demasiado perezoso para cocinar ...
Todo está detallado ...

son saladas),

Precisamente, recordé, yo también me las comí, todavía quedaba carne por dentro, y ellos mismos de sémola. ¡O ya es una locura! ¡Ooooh! ¡Recordado!
¿Cómo vivir ahora?

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Nata, que linda sémola late ... NOSTALGIA ... bien hecho, eso me recordó ..

Y no comí nada, no fui al jardín ...
Dame un bocado ...

[Trishka]

Trishka¡Pobre, pobre!)))

Sí ,: girl_in_dreams: no alimentado, no borracho

Mono en casa nouuuuuuuu realmente quiere esto. Hice Zrazy de acuerdo con la receta de Angelina, no lo hice. Y apenas iba al jardín, y mi madre solo hacía puré de papas con tarjetas. Y con gelatina espesa. Pero sin señuelo.
Definitivamente lo haré !!!

[Lerele]

Lerele,

¡Vamos, ponte al día con el arroz!))

[Espantapájaros]

EspantapájarosQuiero de sémola
Y ayer comieron arroz como guarnición, hasta el descanso

[yo]

transmisión exterioryoDENIJ-E-E .........................

Gracias por la receta !!!

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás,

Ooooh, belleza !!!)))) Salud))

[Nata]

Nata, cocinado, pero dudaba que mi familia pudiera comer. Resultó que mis dudas fueron en vano. Tocado sin salsas y una brocha de afeitar)) Dijeron que parece donas))

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás,

Estaba segura de que mi esposo no aceptaría esto. Odia la sémola desde niño y no la ha tocado desde)). Y no bebe leche. Por lo tanto, la combinación de estos productos fue generalmente una apuesta))). Comiendo. Cálmese.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás,

Estaba segura de que mi esposo no aceptaría esto. Odia la sémola desde niño y no la ha tocado desde)). Y no bebe leche. Por lo tanto, la combinación de estos productos fue generalmente una apuesta))). Comiendo. Cálmese.

Si, si ... de igual manera .... Y mi feroz "amor" por la notoria sémola ...

Y en el jardín de infancia me alimentaron con chuletas de sémola. Pero fueron alimentados con gelatina grumosa, leche vertida. Hasta ahora, no puedo representar tal gelatina. ¿Cómo lo cocinaron?
Aprendí sobre las chuletas de sémola cuando era una madre joven. Una vecina vino a pedir sémola, sus niñas (hijas) pidieron chuletas de sémola. Me sorprendió mucho, de inmediato le pregunté qué era. Luego cocinaba periódicamente mientras mi hijo era pequeño. Y ahora ya lo he olvidado. Tendré que hacerlo de nuevo. Gracias, Natashik, por la receta.

Chicas, he estado trabajando en el jardín de infancia durante 30 años ... nunca habíamos hecho albóndigas de sémola (arroz) así ... más y más pasteles de queso

Chicas, he estado trabajando en el jardín de infancia durante 30 años ... nunca habíamos hecho albóndigas de sémola (arroz) así ...más y más tartas de queso

Bueno, probablemente sea imposible volver a preparar toda la colección en cada jardín de infantes / escuela. Es enorme. De alguna manera alguien se acostumbró, donde probablemente fue aprobado.

Chicas, he estado trabajando en el jardín de infancia durante 30 años ... nunca habíamos hecho albóndigas de sémola (arroz) así ... más y más pasteles de queso

y la cazuela? Teníamos una cazuela de sémola. No lo sé, según la receta de esto o de la sémola de la mañana)