Pastel polaco

Categoría: Confitería

Cocina: polaco

Ingredientes
GALLETA AMAPOLA
clara de huevo	8 piezas
azúcar	180 g
amapola seca	67 g
vanilina
Levadura en polvo	0,5 h l.
sal (a proteínas)	pellizco
harina de repostería (alta en proteínas)	130 g
ESPONJA AMARILLA
yema	8 piezas
huevo	2 piezas
azúcar	175 g
azúcar de vainilla	1 cucharada. l.
Harina para pastel	120 g
Levadura en polvo	3/4 cucharadita
ADICIONALMENTE
nata con un contenido de grasa del 33%	500 g
amarillo gelatina (polvo)	1 paquete
gelatina roja (polvo)	1 paquete

Metodo de cocinar

Hace varios años encontré esta receta en algún sitio web polaco y la traduje, la preparé inmediatamente. Te escribo la cantidad en gramos (había cucharas / vasos en la receta).
El postre resulta ligero, fresco y sabroso. La única condición: déjelo reposar todo el tiempo que debe, solo entonces revela el sabor ... no pude soportarlo y lo corté por primera vez después de 6 horas ... no eso comparado con lo que el sabor se convirtió en un día, hermoso.
En cuanto a la gelatina: utilicé paquetes de polvo para hacer gelatina, 1 paquete está diseñado para 400-500 ml de agua.

Galleta de amapola

Batir las claras y la sal hasta obtener picos ligeros, agregar el azúcar y el azúcar de vainilla y batir a velocidad máxima para obtener un merengue vidrioso (unos 3 minutos), y luego agregar la harina, la levadura en polvo. Mezcle a velocidad media hasta que quede suave, pero no más.

Al final agregue las semillas de amapola, mezcle con una cuchara.

Colocar en una fuente de 25x35 cm con papel de horno forrado. Mi rectangular necesita media porción. Hago en forma de 27 * 17.5 (media ración)

Calentar el horno a 180 grados y hornear nuestro bizcocho durante unos 25 minutos hasta que quede seco (sin convección a nivel medio).

Enfriar, cortar en dos.

Galleta amarilla

Combine las yemas de huevo con los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosas, y luego agregue la harina mezclada con el polvo de hornear, revuelva a velocidad media hasta que quede suave, pero no más, como es el caso de la primera galleta. Puedes agregar un poco de tinte si las yemas están pálidas.

Formar 25x35 cm con papel de horno. (Repito, si la forma es como la mía, entonces 1/2 de la norma de prueba)

Calentar el horno a 180 grados y poner el bizcocho, hornear por unos 25 minutos, hasta que se sequen palos (sin convección, nivel medio).

Refrigerar.

Cada tipo de gelatina, disolver en 250 ml de agua caliente (por supuesto, cada color por separado), enfriar a temperatura ambiente.

Batir la crema por separado hasta obtener picos suaves pero firmes, dividir en 2 partes.

Vierta gelatina amarilla en la primera parte de la crema, combine (tomo plátano). Se puede teñir de verde claro con una gota de tinte azul. Hacemos lo mismo con la gelatina roja.

Enfríe en el refrigerador hasta obtener una consistencia de pudín.

Montar el bizcocho en un molde forrado con papel de horno, presionar ligeramente hacia abajo.

Deje reposar en el frigorífico durante una hora.

Pasado este tiempo, podemos preparar el glaseado de chocolate y esparcirlo por encima del bizcocho antes de comerlo, o simplemente espolvorearlo con azúcar glass.

El pastel se corta en pasteles después de dejarlo reposar durante al menos 12 horas en el refrigerador (preferiblemente 24 horas).

Nota

En la foto, dividí una capa de gelatina cremosa en 2 partes: rosa y púrpura (una gota de tinte azul goteó), la cubrí con púrpura en la parte superior.