Panes sin gluten

Panes sin gluten

Categoría: Alimentación saludable

Ingredientes
Harina de maíz, gr.	300
Harina de linaza, gr.	100
Polvo de hornear, cucharadita	1,5 - 2
Sal, cucharadita	1
Huevos, uds.	2
Ml de agua	no menos de 500
Aceite de girasol para lubricación.

Metodo de cocinar

• 
• Mezcle la harina, agregue el polvo de hornear y la sal, luego los huevos y el agua. Amasar hasta obtener una crema agria líquida, dejar reposar durante 20-30 minutos.
• Calentamos la plancha para gofres durante unos 5-7 minutos a máxima potencia, engrasamos los moldes con aceite, vertemos la masa y horneamos durante 15 minutos! (Engrase el molde las primeras 2-3 veces. Luego no lo engraso y el pan no se pega.

Nota

Por qué llamo pan a los gofres: resultan ser livianos, porosos y combinan bien con los primeros platos. Con la adición de harina de linaza, los waffles se vuelven similares al pan gris de mesa, solo que sin la acidez característica del centeno. Después de enfriar por completo, los coloco en un plato con tapa, como regla general, por la noche, durante este tiempo la corteza se ablanda un poco y por la mañana los panes se parecen más a rebanadas de pan de Moscú.

La harina de linaza, tengo Granates, absorbe mucha agua. Por lo tanto, a menudo durante la cocción, si la masa se espesa, agrego agua. Por el mismo motivo, indiqué la cantidad aproximada de agua. Concéntrese en sus preferencias. También puede experimentar con la cantidad de harina de linaza, llevándola a 150 gramos reduciendo la harina de maíz. Puede diversificar el sabor de los panes agregando condimentos.

Horneo con harina de maíz fina y gruesa. No siento la diferencia y siempre es igualmente sabroso. Refiriéndome a los nutricionistas que afirman que cuanto más grandes son las partículas de harina, más lenta es la absorción de carbohidratos y mejor para el cuerpo, puedo asumir que la harina gruesa es más saludable.

Para probar esta receta, le aconsejo que engrase y hornee una barra de pan en una celda por primera vez. Vea si la masa se pega y cuánto tarda en hornearse bien. Mi waflera de 1300 W hornea durante 15 minutos. Intenté hornear durante 6-10-12 minutos, pero los más deliciosos y aireados, como se ve en el corte, se obtienen en 15 minutos.

Espero no haberte cansado con los detalles. ¡Buen provecho!

¡Me encanta cuando hay muchos detalles! ¡Gracias!

¡Gran receta! y las calorías no se contaron por casualidad?

[aprelinka]

aprelinka , Quería contar, pero me confundí))
Cuanta más agua agregue, menos nutritivo será el producto. Pero mientras se hornea, el líquido se evapora. Es como comparar una manzana cruda y una seca.

Calculé en la calculadora alrededor de 1350 kcal para todos los productos. puedes hornear todos los waffles y dividir este total por la cantidad de productos. entonces obtenemos cuántos en una sola cosa.
si me equivoco, dime cómo hacerlo bien. ¿Quizás hay algo más que deba tenerse en cuenta?

Probablemente necesites esto:
M - masa (peso)

Cálculo real:
M masa: M pan crujiente ya hecho = P
Contenido calórico de la masa de la mesa: P = Contenido calórico del pan crujiente ya hecho (con humedad residual).



Cálculo matemático :


En algún lugar leí las recomendaciones de un médico, dicen, si comes productos horneados, incluso solo sin gluten, pero en las mismas cantidades que de costumbre, nunca perderás peso.

algo me dice que si rompes pan de grano o pan de salvado, pero también una cantidad suficiente, la cintura no disminuirá especialmente
los gofres son geniales, sin embargo))))) si una cosa, servirá)

Usé la receta, tomándola como base para mis corrugaciones. Gustó. ¡¡¡Gracias!!!

* Sémola de maíz molido - 150 g.
* Semilla de lino molida (tengo lino dorado) - 50 g.
* Polvo de hornear - 0,75-1 cucharadita.
* Sal - 0.5 cucharaditas.
* Huevos - 1 ud.
* Agua - al menos 250 ml.

Al horno con comino negro.
Una porción de masa es suficiente para 4 moldes de silicona.

[ANGELINA BLACKmás]

si rompe pan de grano o pan de salvado, especialmente la cintura no disminuirá

Bueno, el producto más bajo en calorías, sin gluten y con bajo índice glucémico es el candado. Granero. En la boca.

los gofres son geniales, sin embargo))))) si una cosa, servirá)

No sé cómo resistir mientras horneas, son tan crujientes y aparentemente inofensivos)) que los arrojas y te los llevas a la boca. Solo tengo tiempo para conducir a casa. Me gustaría que dure hasta el día siguiente para el almuerzo.

ANGELINA BLACKmás, Gracias. Saliste hermosa. Ahora estoy pensando en comprar una plancha para gofres de 4 piezas. De lo contrario, hornea durante mucho tiempo, pero come rápido.

total: 1 gofre 180 kcal. Compré sémola de maíz hoy. tal vez las manos lleguen de todos modos

Pesé mi gofre - 25 gr.
Si te enfocas en el contenido calórico en la receta con agua, entonces sale 1 gofre - 37 kcal
Si se enfoca en el contenido máximo de calorías en la receta sin agua, entonces sale 1 gofre: 72 kcal.

Lena, considero más rentable para nosotros justificar comer 3 hogazas de pan con rico borscht casero y crema agria

[Elena]

Elena, la vida nos hizo sentarnos en un déficit de calorías, por lo que Temka está bombardeando. Lo publicaré de inmediato. bueno 72 kcal para un gofre me gusta más))))))

pregunta: ¿se requiere harina de linaza? ¿O es posible sin él, o qué reemplazar?

Con la harina de linaza, los gofres se parecen más al pan gris, adecuado para los primeros platos. La harina de linaza da amargura como el centeno, pero sin acidez (me recuerdan al pan redondo de la capital). Si está acostumbrado a comer primeros platos, entonces estos panes tienen menos calorías que el pan negro. Para sándwiches, son adecuados si les untas algo, como requesón 0% -4% con hierbas, guacamole, salsa.
¡ACERCA DE! Exactamente. Esta masa debería ser una gran tartaleta. Solo que no tengo una chica tarta para probar.

Por supuesto, puede reemplazar la linaza, pero luego tendrá un sabor diferente y el pan se convertirá suavemente en waffles. La harina de trigo sarraceno se puede agregar en la misma cantidad, pero el trigo sarraceno puede dar dulzor.
Harina de arroz + harina de maíz = muy sabroso, más parecido a los waffles de postre. EN MI HUMILDE OPINIÓN.
Solo de harina de arroz o harina de maíz. Maíz: definitivamente le dará dulzura, el arroz es más suave, pero no tan familiar para usar con los primeros platos.

No he probado otras combinaciones, como agregar harina de amaranto. Intento cocinar con lo que ahora es bastante fácil de comprar en las tiendas. En Ashán, siempre hay linaza, arroz y maíz.

Las semillas de lino se pueden moler o comprar en supermercados o farmacias.

¡ACERCA DE! Exactamente. Esta masa debería ser una gran tartaleta.

Len, buena idea))

[incluso solo sin gluten]

En algún lugar leo las recomendaciones de un médico, dicen, si comes pasteles incluso solo sin gluten, pero en las mismas cantidades que de costumbre, nunca perderá peso

También me ha sorprendido siempre que la ausencia de harina de trigo (es decir, "sin gluten") se tome como razón suficiente para llamar a una receta dietética
el gluten es proteína y el peso aumenta a partir de carbohidratos y grasas

Irina, sí, por supuesto.
Una dieta en su esencia es solo una dieta, una especie de dieta, acción multidireccional. No veo ninguna contradicción en el nombre "receta dietética".
Antes de usar una receta, todos determinan la necesidad de su uso. A alguien no se le permite el gluten, a otros no se les permiten huevos, pero a otros están bien. Puedo hacer todo menos calorías extra, incluso es preferible un déficit))
Al comer estos panes, siento cierta ligereza en el estómago, no hay hinchazón ni fermentación, pero esto no quiere decir que como y comeré solo ellos.
El mejor indicador de una receta es el sabor y el bienestar, y se usa el sentido común para determinar la dietética.

[elena20888]

elena20888Lena, gracias de nuevo por la receta. Estoy absolutamente encantado, lo que no se puede decir de los niños. Solo reconocen gofres dulces.
Horneado en el multi-panadero de Redmond. Lo probé no solo en el plato de gofres, sino también en el plato de hamburguesas.
Por cierto, cambié un poco la receta, los tengo sin huevos.No se agregaron huevos, ya que las semillas de lino molidas reemplazan al huevo.

No se agregaron huevos, ya que las semillas de lino molidas reemplazan al huevo.

Cómo me gusta practicar el uso de un huevo de linaza ahora ...

[Svetlana]

Svetlana, gracias y guau.
Sin huevos, generalmente es elegante. Intenté sin huevos, pero ni siquiera funcionó, se pegaron. ¿Quizás estaba amasando la masa con kéfir? No me acuerdo. Debemos volver a intentarlo sin huevos y con agua.

No me gustan especialmente los huevos, pero a la luz de la última política del partido, cuando los científicos extranjeros demostraron que los huevos no afectan el colesterol, decidí que comería un poco de ellos.

Por cierto, quien tenga prejuicios u otras razones para no consumir huevos puede usar una proteína en la receta (sí, todo el daño está en la yema). Una vez, un entrenador de un gimnasio me recomendó comer 4 huevos duros por día durante al menos 10 minutos, donde: un huevo entero y solo proteínas de otros 3.
Y comer una proteína por la noche mientras duerme descompone la grasa. Aquí.

Cómo me gusta practicar el uso de un huevo de linaza ahora ...

Natasha,
Otro sería algo para reemplazar carnes y pescados caros y ... pasteles dulces. Bueno, al menos una masa. Soy goloso y me encantan las comidas con almidón.
Los sustitutos del azúcar tienen un sabor químico. Los japoneses tienen unos frijoles rojos dulces que añaden a los postres e incluso a los helados. Es cierto, difícilmente me imagino esto) Pero el hecho de que utilicen la dulzura natural de varios productos es genial. ¿Qué tenemos dulce? ¿Frutas secas? No son "nuestros" y tienen muchas calorías. No se me ocurre nada más.

Y comer una proteína por la noche mientras duerme descompone la grasa.

A-ah-ah-ah ... eso es genial !!! Es urgente cocinar huevos y comer proteínas por la noche)))

Estoy absolutamente encantado, lo que no se puede decir de los niños. Solo reconocen gofres dulces.

Intente hornear gofres para niños de acuerdo con esta receta, solo cambie la composición de la harina 300 g de arroz + 100 g de maíz y agregue azúcar para obtener dulzura. Me agrego 4 cucharaditas. azúcar, los niños pueden obtener más. También se obtienen gofres muy, muy sabrosos, ya se comen durante la cocción

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor Receta de la Semana"

[elena20888]

elena20888, Lena, FELICIDADES !!!!

Gracias por ... Victoria y felicitaciones!
Muy agradable y completamente inesperado.
¡Come para tu salud!