Pan dulce de calabaza de Leonardo di Carlo

Pan dulce de calabaza de Leonardo di Carlo

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Puré de calabaza:
calabaza pelada	250 g
aceite de oliva	33 g
sal	3 g
agua	50 gramos
Masa:
levadura prensada	17,5 g
harina de trigo del más alto grado	450 g
puré de calabaza	250 g
agua	125 g
caña de azucar	75 g
sal	11 g
aceite de oliva	45 g
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dos formas 18x8x8 cm

Metodo de cocinar

• Pelar la calabaza, cortarla en cubos pequeños. Coloque en una bandeja para hornear y sazone con sal y aceite de oliva. Hornee en el horno precalentado a 175-180C hasta que esté suave.

• Agregue agua a la calabaza aún caliente, haga puré.
• Amasar todos estos ingredientes en una masa suave y no pegajosa (es posible que necesite un poco más o menos de harina). Agrega sal y aceite de oliva a la masa al final del amasado.

  Fermentación a una temperatura de 20-24 ° C durante 60 minutos, luego en el refrigerador (+ 4 ° C) durante 10-12 horas.

  Deje que la masa se caliente a temperatura ambiente durante 45-60 minutos antes de cortarla.

• Divide la masa en dos. Enrolle cada parte en una capa.

  Enrolle, colóquelo en fuentes para hornear, cúbrelo. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico.

• Prueba durante 90-120 minutos a una temperatura de 26-27C.

  Hornee en un horno precalentado a 175 ° C durante aproximadamente media hora.

  

El plato está diseñado para

2 rollos de 420 g cada uno

Hora de prepararse:

4 horas + 12 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Receta de LJ Boris - bvallejo (Pan zucca dolce de Leonardo di Carlo)

Hornea la mitad de la porción en una forma un poco más grande (22x9x7cm).

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, agregó un sol más a la colección de panes de calabaza. El mío ama un pan tan positivo. ¡Gracias!

[Natalia.]

Natalia., Gracias. Me alegraría si me gusta el pan.

Me gustó mucho la masa en el trabajo, como el pan en sí: dulce, aromático, muy suave. La próxima vez hornearé rollos de pasas con esta masa.

Sabes, por alguna razón también pensé en rollos. ¡Y es con pasas!

¡Qué miga, qué pan!
Amarillento como el sol !!!
Manechka, ¡gracias por la belleza!

Manechka, gracias por el pan soleado, nos encanta el pan con calabaza
Por favor, dígame, mi calabaza ya está triturada y congelada, ¿necesito agregarle aceite y sal después de descongelarla?

[Tashenka]

Tashenka, Natasha, si lo horneo (muy probablemente en un PP), te mostraré lo que pasó.
Ksyusha, Tatyana, muchas gracias, chicas, por su atención a la receta.

Amarillento como el sol

Ksyusha, la calabaza estaba brillante.

Ya lo he triturado y congelado, ¿necesito agregarle aceite y sal después de descongelarlo?

Tanya, No agregaría sal y aumenté ligeramente la cantidad de aceite en la masa.

No agregaría sal y aumenté ligeramente la cantidad de aceite en la masa.

Manechka, tendré en cuenta gracias

[Manya]

Manya, bueno, el pan es válido !!! ahora tenemos que conseguir calabazas ...

[Tatyana]

TatyanaNo tengo ninguna duda de que harás un buen pan.

Elena, Muchas gracias. Compré una calabaza en Vkusville, 500 gramos en un paquete al vacío. (pelado, en trozos). Ya no queda calabaza en el congelador.

Me avergüenza preguntar, ¿la levadura no es demasiada?

[Novato]

Novato, la levadura resultó perfecta (horneada en seco).

[Manya]

Manyaque eres ..... solo una receta dorada! ¡Gracias por tus maravillosas recetas! ¡Siempre te admiré! Muchas gracias, la receta fue directamente a mi teléfono, a mi libreta de direcciones.

[Sonadora]

Sonadora, pan soleado muy hermoso!
Le agrego puré de calabaza al pan, pero lo horneo con CZ, y los bollos son del más alto grado, son iguales. En el tema les mostraré una foto.

[Olya]

Olya, Puerto pequeño, muchas gracias, chicas. Me alegraría si la receta te fuera útil.

bollos del más alto grado, son iguales. En el tema les mostraré una foto.

Puerto pequeño, sí, si no es difícil.

No tengo tiempo para hacer todo, he acumulado mucho ... pero le mostré a tu guapo hombre a la gente, ya lo revisaron, ¡preguntan! Espero tener tiempo antes de irme

Manechka, estoy informando
El pan es como una pelusa, simplemente ingrávido, quizás la próxima vez, con esta masa, hornearé bollos. Después de descongelar el puré de calabaza, la masa como en la receta, solo aumentó la cantidad de aceite, pero era necesario no hacer esto. Para mí, aumentaría el azúcar, porque no teníamos suficiente, quizás la calabaza no estaba dulce. Como no hay formas pequeñas de horneado en las ordinarias, resultaron dos panes no pequeños.

Habiéndose enfriado un poco, la corteza cayó un poco.

Tuve que cortarlo mientras aún estaba caliente, porque al menos tenía que probarlo, de lo contrario todo el pan se fue a pescar

[Olya]

Olya,
Tatyanaque pan tan lindo, soleado. A juzgar por la foto, resultó ser muy suave.

A juzgar por la foto, resultó ser muy suave.

Muy muy

[Tanyusha]

Tanyusha, que genial lo hiciste !!! Quiero ir a pescar pan

Quiero ir a pescar pan

Se llevaron el pan pero no se lo llevaron

porque la apertura de la temporada, el primer viaje de pesca de este año Por la noche, veremos qué traerá