Malvavisco de mermelada espesa, mermelada (eliminación de recetas)

Malvavisco de mermelada espesa, mermelada (eliminación de recetas)

Categoría: Confitería

Ingredientes
mermelada de manzana (tengo mermelada de ciruela con gelatina)	200 g
proteína de pollo cruda	1 PC.
azúcar	175 g
agar agar	2 cucharaditas (10 g)
agua para almíbar	30 g
agua para remojar agar	60 g
vanilina	en la punta de un cuchillo
ácido de limón	1/5 cucharadita

Metodo de cocinar

• Remojar el agar en la cantidad indicada de agua 30 minutos antes de hacer el malvavisco.
• Vierta el azúcar (dicho en voz alta) con agua, prenda fuego, deje que el azúcar se disuelva y cocine el almíbar durante 5-7 minutos. No interfieras con una cuchara, solo puedes agitar el cucharón de lado a lado, de lo contrario se cristalizará y formará grumos. Al final, agregue el limón y revuelva. Vierta el agar agar remojado y cocine juntos por otros 3 minutos.
• Mientras hierve el almíbar, es necesario batir la mermelada con clara de huevo hasta que la masa blanquea y aumenta de volumen 3-4 veces.
• Vierta el jarabe de agar-azúcar en la masa batida en un chorro fino, sin dejar de batir, y batir durante 1 minuto más.
• Transferir la masa de malvavisco a una manga pastelera con boquilla y depositar sobre papel pergamino. Tengo 1 bandeja para hornear grande, tal vez salgan más, es solo que todavía me estoy adaptando al nuevo ayudante, y giré el batidor para batir después de cocinar. En general, esto se puede hacer con una batidora común.
• Bueno, eso es todo, queda aguantar al menos 12 horas, preferiblemente un día, en un lugar seco (en mi horno, para que no interfiera), durante este tiempo el malvavisco se debe cubrir con una costra fina. Sumergir en azúcar glass y servir con té-café.
• Asegúrate de secar bien el malvavisco, de lo contrario, puede mojarse durante el almacenamiento.
• ¡Disfruta tu té!
• Aquí está el malvavisco en polvo terminado:
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• Y esta es una mezcla de mermelada de cereza-mermelada de ciruela 50:50, la mermelada con proteína se batió en 6 minutos, el jarabe se hirvió durante 5 minutos después de hervir, se hirvió con agar durante otros 2 minutos, se combinó con batido continuo, se puso en papel. Y sí, esta vez había más malvaviscos, las 6 mitades adicionales no cabían en mi bandeja para hornear grande, tuve que usar una pequeña.
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El plato está diseñado para

1 bandeja para hornear grande y un poco más

Hora de prepararse:

30 minutos

Programa de cocina:

Estufa, batidora

Nota

No he publicado nada durante mucho tiempo, pero luego compré una máquina de cocina Kenwood y tuve un segundo aire en la cocina.
Quería hacer malvaviscos, abrí una receta de acuerdo con GOST, y allí se necesita mucha azúcar, como para mal, en casa se ha secado todo el suministro de azúcar.
Comenzó a recorrer Internet en busca de una receta de mermelada (en la despensa, nadie se la come). ¡Y lo encontré! original aquí 🔗.
Si tienes una mermelada espesa, el autor recomienda caminar sobre ella con una batidora de mano, y será más fácil batirla con proteínas.
PD Una hora después de cocinar, probé 2 cosas. ¡Delicioso!
P.P.S. Para hacer malvaviscos, es mejor tomar mermelada de manzana, ciruela, albaricoque o mermelada espesa.
No realicé un experimento puro con otros tipos de frutas y bayas, la mezcla de cereza y ciruela resultó ser excelente. No tengo otros atascos

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¡Gracias! Reciclaje muy interesante !!!! ¡Larissa, lo intentaré!

[musya]

musya, Larissa, resultó hermoso reciclaje. Intentaré calentarme, de lo contrario no hará frío en el apartamento ahora, sino que lo humedeceré.

mucha mermelada también

Larissa, ¿alguna mermelada? y, probablemente, ¿cuál es deseable más grueso? y si hay tantas bayas además del almíbar y el almíbar, ¿puede servir el almíbar? porque la receta contiene mermelada

excelente eliminación de mermelada

[musya]

musya, Larissa, un malvavisco muy hermoso, tomó los marcadores. Gracias por compartir

[Loksa]

Loksa, Shyrshunchik, Irsha, Ljna, Lanochka007, gracias por su atención a la receta, chicas!
Irsha, Irina, la mermelada debe ser más espesa, en vista del hecho de que la compota de manzana hervida se usa en la preparación de malvaviscos reales debido a la presencia de pectina, la mermelada homogénea de manzana, ciruela, albaricoque y mermelada son adecuadas. Con otra mermelada, probaría, simplemente escurrir el almíbar y hacer puré con una licuadora para que parezca una mermelada. Tengo planes de probarla con mermelada de cerezas, pero la tengo muy fina, para hervirla o algo ... Como último recurso, te llevas un caramelo, ¡que también está delicioso!

[Larissa]

Larissa, gracias, lo intentaré. La mermelada de manzana y la mermelada no están rancias; las uso para hacer salsa de tomate. Pero hay mucha frambuesa y grosella.

[Larissa]

Larissa, gracias, lo intentaré. La mermelada de manzana y la mermelada no están rancias; las uso para hacer salsa de tomate. Pero hay mucha frambuesa y grosella.

¿Cómo es?

[Loksa]

Loksa, Shyrshunchik, Irsha, Ljna, Lanochka007, gracias por su atención a la receta, chicas!
Irsha, Irina, la mermelada debe ser más espesa, en vista del hecho de que la compota de manzana hervida se usa en la preparación de malvaviscos reales debido a la presencia de pectina, la mermelada homogénea de manzana, ciruela, albaricoque y mermelada son adecuadas. Con otra mermelada, probaría, simplemente escurrir el almíbar y hacer puré con una licuadora para que parezca una mermelada. Tengo planes de probarlo con mermelada de cerezas, pero lo tengo muy diluido, hervirlo o algo ... Como último recurso, te dan un malvavisco, ¡que también está delicioso!

Intrigó la receta por el nombre, pero resulta que no todas las mermeladas son adecuadas para esta receta.

[Albina]

Albina, inicialmente en Internet, se diseñaron recetas para puré de manzana y mermelada. Tomé ciruela en general, no es una consistencia de mermelada, más delgada. Yo, por supuesto, intentaré cocinar con cereza, pero creo que la proteína y el agar juegan aquí el papel de estructurante.
Iré y escribiré en una nota que tenemos que tomar mermelada espesa.

Larisa, gracias por la receta! Una excelente manera de deshacerse de la mermelada, muy importante ahora.
Escribe cómo va con la mermelada de cerezas. Yo también pensaba en él. Todavía me queda mucho jarabe de cereza, también me gustaría probarlo.

¿Se irá la mermelada de la tienda?

quedó confitura de grosella y cereza. Necesitas intentar

[Larissa]

Larissa, maravilloso reciclaje! ¡Malvavisco! Gracias por la receta, ¡me la llevé!

[nila]

nila, stanllee, Babovka, galchonok, ¡Bienvenidos! ¡gracias por pasar!
nila, con jarabe de cereza no funcionará, hay mucha humedad, lo más probable es que un soufflé funcione ... si la proteína late ...
stanllee,
Lo intentaría, solo se debe mirar la composición, de lo contrario, a los fabricantes les encanta no agregar nada a los productos comunes
Babovka, pruébalo, ¡cuéntanoslo todo! Probaré con mermelada de cereza.
galchonok¡Úselo para su salud!

¿Cómo es?

y aquí

Super, lleno de mermelada)))!

[musya]

musya, gracias por la interesante y práctica receta. Recientemente, soy un gran fanático de los malvaviscos caseros, los hago de acuerdo con la receta de GOST, solo que no agrego azúcar al puré. Estoy deseando que llegue el verano para intentar hacer malvaviscos con mis albaricoques y melocotones favoritos, y aquí hay una receta. Después de todo, hay un par de frascos de mermelada de melocotón en la tienda, ¡así que no tienes que esperar!

[Por favor]

Por favor, Kseny @, use esta idea para la salud!
¡Y no olvides decírmelo!

¡Añadidas fotos a la receta!

Creo que la mermelada líquida se puede hervir en el microondas, hay una fuerte evaporación. ¡Lo intentaré!

Hace mucho tiempo que quería probar un malvavisco y hoy vi esta receta, lo hice de inmediato (100 g de mermelada de ciruela y pera para zhelfix + 100 g de frambuesas ralladas con azúcar), por supuesto, no saqué muy bien de la bolsa, pero parecía que todo resultó, ahora no pude resistir 1 pieza. realmente malvavisco con notas de frambuesa, color rosado, sabroso, pero muy dulce.Buena receta, todo funcionó de inmediato.

[musya]

musya, gracias e informe

Realmente no melocotón) Mermelada de fresa. Para ser honesto, no tenía ninguna esperanza especial de que tuviera una consistencia de malvavisco, porque la confitura no era espesa. Pero ya en la etapa de batirlo con proteína, quedó claro lo que pasaría, se espesó perfectamente. Todo salió como debería

La primera receta probada en el nuevo mezclador planetario. No se compara con batir con una batidora de mano.

[Oksana]

Oksana¡Gracias por un informe tan hermoso y sabroso!

Larisa, muchas gracias por la receta, muy útil, de lo contrario la mermelada ha estado acumulando polvo por tercer año. Solo una pregunta: tengo una mermelada espesa, pero sin ictericia, ¿funcionará? ¿Y puedes reemplazar el agar con algo? No lo tenemos ...

[Ala]

Ala, sin zhelfix, la mermelada es adecuada, es gruesa. Agregué esto al mío, porque estaba aguado.
Con respecto a la falta de agar: sin agar, el malvavisco como tal no funcionará, puede intentar hervir el jarabe de azúcar, combinarlo con gelatina derretida disuelta, verter y batir con una masa de mermelada de proteínas, verter en un molde y enfriar. El resultado es un soufflé de postre (creo que sí, en teoría).

Y lo conseguí muy líquido ... Probablemente por la mermelada. Tomé una ciruela, la golpeé con una licuadora para uniformidad. Pero claramente era más delgado que la mermelada. Aunque, tal vez mi mezclador sea bastante débil. Lo batí durante unos 15 minutos, pero la masa no aumentó mucho ... Y otra pregunta: ¿necesitas verter el agar-agar empapado en el almíbar por completo o escurrir el agua?

[Sauza]

Sauza, Comprendo que no haya funcionado como debería. La mermelada no debe ser líquida, pero se hacen malvaviscos reales con puré hervido. Puedes intentar hervir ligeramente en la micra.
El agar empapado se hierve junto con agua, las proporciones que se encuentran en los espacios abiertos, no cambié.

[musya]

musya,
Lo intentaré de nuevo mañana hirviendo la mermelada

[musya]

musya, dime, ¿cuánto malvavisco listo para usar se puede almacenar? / y como guardarlo correctamente?

[musya]

musya, dime, ¿cuánto malvavisco listo para usar se puede almacenar? / y como guardarlo correctamente?

No sé, para ser honesto, cuántos malvaviscos caseros se pueden almacenar.
Me acosté durante un máximo de 2 semanas, y luego simplemente comieron

Chicas, cuál es la diferencia por qué es esto. En la receta de Gostovsky, es necesario cocinar agar hasta la boquilla, hasta 110, y luego 3 minutos ...
No puedo conseguir malvaviscos.
¿Quizás no necesitas batir el puré de papas hasta los agujeros en el fondo? ¿Quizás estoy interrumpiendo el puré?
¿O tal vez estoy interrumpiendo los malvaviscos conectados?
¿Cuánto ganarle? Después de que se inyecta el jarabe, se escapa y se vuelve líquido, no aireado. Se congela bien. Pero gomoso y no aireado, denso. Tristeza directa. 3 veces mal.



¿Cuándo aumenta?
En el escenario, puré de papas y ya está? Luego, simplemente interfiera con el jarabe por un corto tiempo, ¿no espere el segundo salto para aumentar la masa y ganar ligereza?

Hola, no puedo comprar agar en mi lukomorye sí, dile a las encantadoras azafatas dónde puedes comprarlo sentado en casa

Gracias. He estado mirando a Ali, no está claro qué tipo de sustancia, me pregunto si alguien tiene experiencia allí, es más barato allí.

Es extraño, no lo logré, la lechada sale directamente de la manga pastelera, aunque mi mermelada está muy fría, no se puede quitar con una cuchara. Hice todo exactamente según la receta, incluso medí todo en gramos, por lo general no lo hago.



Leí las reseñas y llegué a la conclusión: quien tenga una batidora doméstica común, y no una planetaria, etc., no tiene nada que hacer, no funcionará. Lo siento, tiempo, comida. Niñas, si alguien tiene éxito en artículos domésticos comunes, por favor escriba.

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Hay una maravillosa tienda online Aidigo. Hay muchas cosas sabrosas. Y también ponen un regalo en el paquete, una especie de especia. Un poco es bueno.

Gracias ! y lo vi. El empaque es pequeño y caro, y no es un hecho que no sea de China y no con eshki! Encontré a mi fabricante, pero todavía hay una fábrica antigua para la producción de agar. Aunque no lo sé, puede ser que estén siendo conducidos desde Asia bajo su marca. 🔗 En general, inserté el enlace lo mejor que pude, no soy ingeniero informático, soy un pueblo Pero tal vez a alguien le interese. Desde allí pedí este agra 150g y un paquete de cacao

[lyuba-s]

lyuba-s, En los grandes mercados los hay. Compro: en Lenta, Auchan, está bien. En una larga espera de Internet, pero quiero hacerlo de inmediato.

¡probablemente! Hice un pedido, sin respuesta, ¡no hola! Tal vez después de Navidad respondan

[Luna Nord]

Luna NordAquí mucha gente lo hace con una batidora corriente. Incluyéndome a mí.
¿Por qué no funcionó? ¿Batió bien el puré con la proteína?
¿No demasiado ácido? ¿Añadiste limones? (No espesará, será fluido).
El almíbar se hirvió con comido. ¿Un termómetro? ¿Había una boquilla?
Después de introducir el almíbar en el puré, ¿batieron durante mucho tiempo? Golpeo durante 20-30 segundos, de lo contrario se cae.

trajeron a mi casamentero a vladivostok, me traerán después de las vacaciones. Intentaré escribirle. El casamentero dijo que parece copos.

[Larissa]

Larissa, Buen día . Me interesó mucho tu receta, decidí probarla. El agar no se reemplazó con gelatina, en lugar de una manga pastelera, una bolsa de plástico ordinaria, la mermelada de grosella es muy espesa.

Esto es lo que sucedió:

Vale la pena congelarlo, veamos qué pasa. Gracias por la receta.

El agar no fue reemplazado por gelatina

Por favor, dígame cómo sucedió y cuánta gelatina se reemplazó.

[Natalyushka]

Natalyushka, Nataliya,

como paso

Resultó delicioso, 1 gr. agar = 2 gr. gelatina, en mi opinión, las proporciones que buscamos en Internet.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, no 2, sino 5 gramos. Ojalá se congele. Ponga en el refrigerador, el agar se estabiliza a 40 grados y la gelatina a 20 ... Zephyr en gelatina se llama malvavisco, hay varias recetas excelentes en HP. Necesitas MUCHA gelatina.

¡Gracias por la receta! Lo he estado usando durante mucho tiempo, decidí agradecerle.

[iren-estrella]

iren-estrella, Irina, hermoso malvavisco! gracias por confiar en la receta

¡Gracias! ¡Estoy feliz con el resultado!

[Lesya 1]

Lesya 1, gran informe! Y, lo más importante, ¡te gustó el resultado!

Larisa, la masa de malvavisco batida muy bien. Ella es tan esponjosa, blanca y huele a manzanas muy sabroso. Mantiene la forma a la perfección. No publicaré el informe, ya que la especie no es muy comercial (simplemente la dejé con una cuchara y ahora estoy en busca de una boquilla grande "estrella abierta 1M")
Muchas gracias por esta sencilla y conveniente receta. No cambié nada, hice todo exactamente.
Solo surgió una pregunta. El malvavisco se mantuvo en un lugar seco durante 24 horas. Los espacios en blanco permanecieron ligeramente pegajosos. Después de ser enrollado en polvo, esta dolencia desapareció. Entonces debería ser, ¿o deberían secarse en un día?