Malvavisco de vainilla, variaciones de bayas basadas en él.

Malvavisco de vainilla, variaciones de bayas basadas en él.

Categoría: Confitería

Ingredientes
coba	400 g
azúcar	280 g
clara de huevo	75 g
agua	160 ml
agar	9 g
azúcar	350 g
jarabe de glucosa	140 g
ácido cítrico o jugo de limón	gusto
esencia de vainilla	1 cucharada

Metodo de cocinar

• El malvavisco es mi dulce favorito, nunca pensé que se pudiera cocinar en casa, y aun así de manera sencilla y rápida)) Lo principal aquí es ganar fuerza y ​​esperar a que se estabilice, y no engullirlo directamente de una manga pastelera. Habrá muchas palabras, y el proceso en sí. La condición del puré pre-preparado tomará 20-25 minutos.
• Te diré en detalle cómo hacer la receta principal: malvavisco de vainilla a base de puré de manzana, y luego es cuestión de tu imaginación, variaciones del mar: puedes agregar frutas, bayas, especias ...)
• Es más fácil hacer malvaviscos en una batidora estacionaria, pero solo lo obtuve recientemente, y antes de eso lo hice usando un Bosch manual normal)
• Empecemos por hacer puré de manzana, no tengo fotos, porque preparo mucho con anticipación y lo congelo. Las manzanas agrias como Granny Smith son las mejores, córtelas por la mitad, quítelas por el medio, póngalas en una bolsa para hornear y cocine en el horno durante unos 40 minutos. Lo dejamos enfriar, y luego le quitamos las pieles de la forma que más te convenga, lo hago simplemente con mis manos, de una manera práctica resultó que esta es la forma más libre de desperdicios, solo exprimo toda la pulpa de la piel) El jugo obtenido durante la cocción también entrará en el negocio. A continuación, debe perforar con cuidado la pulpa con una licuadora y frotar a través de un colador fino. Divida los 400 g de puré de patatas cada uno en recipientes y póngalos en el congelador. Cuando vamos a cocinar malvaviscos, simplemente sacamos la cantidad de puré de papa que necesitemos y lo descongelamos.
• El agar es un gelificante vegetal derivado de las algas. Parece el polvo más pequeño de un color ligeramente cremoso, en teoría no requiere remojo previo, pero se encontró experimentalmente que 10 minutos de remojo aceleran el proceso de preparación del jarabe. En primer lugar, remojamos el agar en un cazo, preferiblemente con lados altos, el almíbar aumenta mucho de volumen durante la cocción.
• 
• Esta vez hice la mitad de la ración, si lo haces de acuerdo a la receta todo se verá diferente)) Tengo una batidora de 6,7 L, cuando preparo una ración completa, está llena
• Ponga toda la compota de manzana, 280 g de azúcar y la mitad de la proteína en el bol de la batidora
• 
• Encendemos la batidora a máxima velocidad y batimos hasta blanquear, añadimos el resto de la proteína y seguimos batiendo a máxima velocidad hasta que aumente de volumen en 4 veces, la masa acabada mantendrá su forma a la perfección. Esto es después de 4 minutos:
• 
• Al mismo tiempo, comenzamos a cocinar el jarabe de agar. Ponemos nuestra cacerola al fuego, con agitación constante, llevamos a ebullición, cocinamos a fuego lento durante un par de minutos. Después de hervir, el jarabe se espesará, algo se verá como gelatina. Después de 2 minutos de ebullición, agregue 350 g de azúcar y cocine hasta obtener una muestra por hilo, toma alrededor de 8-10 minutos. Cómo verifico la preparación: arranco la escápula hacia arriba de la superficie del jarabe, debe estirarse con un hilo delgado, no puedo captar este momento en la foto. Hoy está muy nublado, tuve que correr a la ventana con una cacerola para tomar fotos más o menos decentes, el almíbar se ve completamente diferente en la estufa, está cubierto de muchas burbujas, se podría decir espuma blanca. No olvide remover el almíbar todo el tiempo a lo largo del fondo de la cacerola. Algo como esto, una prueba de hilo se ve así:
• 
• El almíbar no gotea, sino que fluye hacia abajo en un fino hilo continuo. Agregue jarabe de glucosa o su sustituto (jarabe de maíz, jarabe invertido, jarabe de caramelo).Sin almíbar, mis malvaviscos están confitados. Después de agregar la glucosa, cocine el almíbar durante otros 3-4 minutos. Si tiene un termómetro, lleve el almíbar a 110 grados. Lo vierto inmediatamente, sin enfriar. En primer lugar, el agar ya está estabilizado a 40 grados, y en segundo lugar, usamos proteína cruda, cuanto más caliente esté el jarabe, más confiable será la pasteurización de la proteína.
• Mientras estábamos cocinando el almíbar, nuestra masa de manzana-proteína fue batida a este estado, mantiene su forma perfectamente, esta etapa es MUY importante: si no es lo suficientemente bueno para batir el puré con proteína, el malvavisco se aflojará, se secará mal, y luego de ensamblar puede soltar agua.
• 
• Sin apagar la batidora, vierta el almíbar en un chorro fino en la masa de proteína de manzana. Luego tuve que pasar al mezclador, oscuridad)))
• si tienes una batidora de mano, reduce ligeramente la velocidad de batido, no viertas en el batidor, el almíbar los seguirá en una cinta continua) Vertí el almíbar en un círculo directamente sobre la masa de proteína de manzana, giré el bol con malvaviscos, agarrando gradualmente el almíbar ... no sé, Lo entendiste)
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• Vierta todo el almíbar, bata durante aproximadamente otros 7-8 minutos a velocidad máxima, quedará un rastro distintivo del batidor. Me gusta cuando hay un poco de acidez, así que en esta etapa agrego ácido cítrico disuelto en una pequeña cantidad de agua (1/4 - 1/3 de cucharadita + máximo media cucharadita de agua), o jugo de limón, pero no exagere con la cantidad Una vez que la masa se volvió muy líquida, vertí demasiado jugo. Y una cucharada de esencia de vainilla, tengo vainilla mexicana. Si no lo bates lo suficiente, el malvavisco no mantendrá bien su forma. Si tarda demasiado, será muy difícil detonarlo. El tiempo de batido depende de la temperatura de la habitación, del tiempo que llevas vertiendo el almíbar, etc., etc. Aquí todo es solo empíricamente.
• 
• para malvaviscos, utilizo accesorios grandes y una bolsa de silicona, la masa es muy densa, las bolsas desechables se rompen
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• Cuando haces pasteles, siempre hay espuma de poliestireno en casa)) Lo uso para malvaviscos, lo envuelvo bien con film transparente, caben aproximadamente 2 kg en una hoja) Tamaño y forma como desee) Me encantan los malvaviscos altos
• 
• Lo dejamos a temperatura ambiente durante aproximadamente un día, a veces puede llevar más tiempo, miro la estructura interna. Si bate las manzanas con proteína lo suficientemente bien, entonces un día será suficiente para secar. El malvavisco seco sale fácilmente de la película, conecta 2 piezas y enrolla en azúcar en polvo.
• Si reemplaza parte de la compota de manzana con bayas, obtenemos grosellas, frambuesas, fresas, plátanos, arándanos, etc. malvaviscos) Normalmente hago las proporciones de 250-280 gramos de compota de manzana: 120-150 g de bayas. Hiervo las bayas, luego las golpeo con una licuadora y las hiervo con agitación constante durante 4-5 minutos, las froto a través de un colador fino. Puede agregar canela, lavanda a las manzanas, en general, los experimentos son bienvenidos))
• Esto es grosella negra, mi favorita
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• esto es una frambuesa
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• La compota de manzana debe estar espesa, no debe gotear de la cuchara, debe caer ... no sé cómo explicar))) en general, si tienes un puré líquido, toma una cucharada de azúcar, agrega pectina, agregué una cucharadita 0.5 kg, llevar el puré al fuego a una temperatura de unos 40 grados, verter en un chorro fino el azúcar bien mezclado y la pectina, llevar a ebullición con agitación constante y cocinar durante al menos un par de minutos, si tarda más, genial, pero la masa está muy caliente, salpica de una manera terrible, simplemente no logré taparlo con una tapa, el puré se quema instantáneamente. luego enfríe el puré, verifique la densidad, si todo le conviene, luego úselo más según lo previsto.
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

1 kilogramo

Hora de prepararse:

25 minutos

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[Olga]

Olga, Olga querida, muchas gracias por la receta !!! : girl_claping: ¡¡¡Lo estaba esperando !!! : girl_love: parece que lo he leído con atención)): girl-yes: ¿Y cuánta agua tomas para agar? ¿Lo remojas o lo viertes e inmediatamente al fuego?

¡Clase! Debemos intentar hacerlo. Pregunta - y puré listo para usar, por ejemplo, ¿cómo se puede usar para alimentos para bebés?

¿Cuánta agua tomas para agar?

oh, Natasha, estaba tan preocupada cuando dio a luz a su cuarto hijo

toda el agua que se prescribe en la receta se convierte en almíbar, 160 ml.
Me remojo durante 5-10 minutos, escribí que al remojar, el proceso de cocción del jarabe se acelera.

Añadido jueves 09 feb 2017 07:50 PM

y puré ya preparado, por ejemplo, ¿cómo se puede utilizar para la comida del bebé?

Valentine, puedes) solo mira, el puré de papas puede ser con azúcar. Entonces toma menos azúcar

Estaba tan preocupada cuando di a luz a mi cuarto hijo.

Olga, pero ¡qué receta! : drinks_milk: ¡¡¡Todo es claro y está bellamente diseñado !!! Perdóname, por favor, leí "con tanto cuidado" que no vi nada)))

Olya, ¡muchas gracias por el sabroso manjar! Me encantan los malvaviscos. Tengo mi propia puré de manzana enlatada, ¿crees que funcionará?

Ol, lo leí con entusiasmo de una vez, bueno, ¿qué eres inteligente? ¡Y lo conté en detalle y lo mostré maravillosamente!
Incluso yo, a la calma Pts de malvavisco, se volvió interesante)))

Olga, pero ¡qué receta!

Natasha, escribí tantas cosas, no es de extrañar para nada que no sea la primera vez que se percibe toda la información, solo traté de tomar en cuenta y explicar todos los puntos)) Tengo muchas ganas del informe

Realmente esperando el informe

La semana que viene definitivamente lo haré e informaré)))

[ojo]

¿Tu crees?

Irina, lo haré)

Añadido el jueves, 09 de febrero de 2017 20:12

ojo, Tanya, gracias, el malvavisco casero es taaaan diferente al de la tienda, es una nube tan delicada, ¿quizás puedas probarlo?))))

Añadido jueves, 09 de febrero de 2017 20:13

La semana que viene definitivamente lo haré e informaré)))

Olya, ¿con qué se puede reemplazar el jarabe de glucosa?

[Olga]

OlgaSiempre desconfío de las recetas para novatos. Pero no se le puede llamar principiante. ¿Cuál es la base de esta declaración?

Agregue jarabe de glucosa, jarabe de maíz, o invertido o jarabe de caramelo. Sin almíbar, el malvavisco se confita.

[Irishkina]

Irishkina, Ciertamente no soy el autor de la receta ... Solo hice malvaviscos solo con azúcar sin almíbar invertido, era muy delicado y sabroso, pero después de 1-2 solo recibió azúcar ... Mejor hacerlo con algún tipo de jarabe (invertido, glucosa, etc.) etc.)

[Nataliya]

Nataliya, haciendo jarabe

disculpa error

marshmallow ha sido constante durante varios años. Lo tengo siempre y en todas partes. y nunca con almíbar. y NUNCA ha sido confitado con seguridad.

[OlgaU]

OlgaU, Olya, ¿de dónde sacas el jarabe de glucosa? Ni siquiera puedo imaginar dónde se puede vender ...
¡Y me encantan los malvaviscos y con acidez! Son geniales, y solo quieres morder ... He estado buscando una receta durante mucho tiempo y la cocino yo mismo, pero de alguna manera no todo crece junto ... ¡Espero que sea tu receta la que anime esto!

Aquí hay un malvavisco en puré de ciruela con MUCHA menos azúcar, que se mantuvo en el refrigerador durante un mes. ¿Dónde está azucarado?

¿jarabe de glucosa?

jarabe de maíz, jarabe de caramelo es lo que puedes comprar. pero puedes cocinar jarabe invertido

Añadido jueves, 09 feb 2017 20:48

¿Está justificada esta afirmación?

única experiencia))) agregó en la receta que esta es mi experiencia
además, el uso de jarabe de glucosa aumenta la vida útil del malvavisco.

mes en la nevera

Irina, ¿por qué lo guardaste en el refrigerador?

Añadido el jueves, 09 de febrero de 2017 20:50

Olya, ¿de dónde sacas el jarabe de glucosa?

Svetlana, lo vendemos en casi cualquier tienda como sustituto del azúcar. ahora el mejor precio en el Metro, si no encuentras glucosa, cocina al revés

y NUNCA ha sido confitado con seguridad.

Irinka, ¡y lo comí 2 veces! Leí a las chicas en OK y vi MK en YouTube, lo hicieron con almíbar para que no estuviera azucarado ... lo haré de acuerdo con esta receta - me daré de baja)))
Quizás porque tienes puré de papas con mucha menos azúcar, ¿por eso todo está bien? Lo hice estrictamente de acuerdo con la receta, y hay mucho)))

Irina, ¿por qué lo guardaste en el refrigerador?

pero porque lo tengo o de frutas o verduras y azúcar, la cantidad de puré de papa que uso es más de la mitad. Pero no tenía boquilla, la saco de una bolsa de celofán.
y estoy totalmente en desacuerdo con la afirmación sobre el azúcar.

Añadido jueves 09 feb 2017 8:57 PM

Quizás porque tienes puré de papas con mucha menos azúcar, ¿por eso todo está bien? Lo hice estrictamente de acuerdo con la receta, y hay mucho)))

¿Cuál es el punto de? y tambien jarabe

Añadido jueves, 09 de febrero de 2017 9:04 p.m.

agrego en la receta que esta es mi experiencia

otra cosa. de lo contrario, una frase tacha el mismo trabajo duro de todos los que exhibieron recetas de malvaviscos aquí.
aquí hay una gran receta de malvaviscos. y nadie allí se quejó del azúcar. Olya, no eres un principiante y deberías haber pasado por el motor de búsqueda

Zephyr según GOST (N @ T @)

Reduje significativamente el azúcar en el mío y me aseguré de que esto no afectara la forma y la calidad. lo más importante es batir bien. y hay muchas más recetas derivadas.

[Tumanchik]

TumanchikIrina, obtuve esta proporción de puré de papas: azúcar para mí empíricamente, tampoco me gustan los malvaviscos dulces azucarados. Por lo tanto, no escribí invitados en el nombre y así sucesivamente)) Es en esta proporción que todo me conviene: consistencia, suavidad, estructura, vida útil ... Cuando agregué menos azúcar, mi malvavisco perdió su forma después de un par de días, se desmoronó o algo así ... Creo que la consistencia de nuestro resultado es significativamente diferente.

Olya, no eres un principiante

gracias, por supuesto, pero este es mi primer intento de compartir mi trabajo con las chicas
Si está satisfecho con el resultado, es maravilloso que cada uno de nosotros haya encontrado su propia receta.

¡Chicas, no peleen! ¡¡¡Vivamos en paz !!! ¡Aquí hay un sitio tan amigable! ¡¡¡Los amo a todos!!!

y nadie allí se quejó del azúcar.

lee casi todo) se quejan del azúcar, y se le agrega melaza o almíbar para evitarlo.
Ni siquiera sé, si mi receta no es necesaria, hay tantas páginas de información en la otra, ¿tal vez se pueda eliminar? No lo iba a subir, las chicas pidieron mi proporción ..

[Olga]

Olga, por lo que su receta difiere de la de Natasha solo en almíbar. El resto de ingredientes más minutos 50 gr. no harán el clima. Como haces malvaviscos con frecuencia, ya deberías haberlo notado. Y solo me avergonzó la audaz declaración sobre el azúcar. Quizás haya algunos datos, pero no lo sabemos. Bueno, como estas son sus notas personales y lo indicó, entonces no hay preguntas. Tu receta es tu opción.
La similitud o diferencia de nuestros resultados no se puede determinar sin ambigüedades a partir de la foto. Además, repito: no tengo archivos adjuntos.

Si está satisfecho con el resultado, es maravilloso que cada uno de nosotros haya encontrado su propia receta.

Ya he explicado lo que me confundió. lo arreglaste. Gracias.

Quizás haya algunos datos, pero no lo sabemos.

El jarabe de glucosa se usa específicamente para prevenir el azúcar, cita de Wikipedia, no sé si confías en ella:

“A menudo, melaza significa varios jarabes que contienen azúcar, incluyendo melaza y jarabe dorado, un tipo de azúcar invertido, así como jarabes de almidón como jarabe de glucosa, jarabe de maltosa. , sirope de almidón y sirope de maíz

[Olga]

y totalmente en desacuerdo con la afirmación sobre el azúcar

Absolutamente en vano ... Chadeyka también menciona melaza y se refiere a GOST. Esto es lo que dice ella:

Quiero señalar que el original usa jarabe con melaza, pero se puede reemplazar con azúcar.El malvavisco todavía resulta muy tierno, es decir, yo personalmente no tuve quejas.
Pero si puede, reemplace un tercio del azúcar del jarabe con melaza o jarabe de glucosa. Entonces el malvavisco se almacenará por más tiempo e incluso cuando se seque, el medio permanecerá tierno.

Olga, ¡Gracias! ¡Fue en tu receta donde encontré la cantidad / proporción de azúcar y melaza! ¡Ahora adelante! Tengo azúcar ...

La ejecución es excelente

cocinar invertido

¡Entonces puedes cocinarlo tú mismo! ¡Clase! (y) Mañana iré a leer ...

capacidad para ralentizar la cristalización de sacarosa

¡no prevenir, sino reducir la velocidad! y esto no es inequívoco ni categórico.

reemplace un tercio del azúcar en almíbar con melaza o jarabe de glucosa

reemplazar, no agregar

Añadido jueves, 09 de febrero de 2017 10:07 p.m.

Mostré una foto de malvavisco, que se almacenó durante un mes.
Repito que esta receta es la receta del autor. a su gusto y opinión. y tiene derecho a ser como todos los demás.
antes simplemente se dijo categóricamente que de lo contrario (sin almíbar) el malvavisco está confitado. Discutí con esto y mostré la foto. Hay muchas recetas y muchos desarrollos en el sitio; esto también es trabajo de alguien. Es incorrecto refutarlo. Olga lo corrigió, le agradecí.

¡Viva! Receta magnífica. Solo quería intentar hacer un malvavisco afrutado. ¡Y aquí está la receta!
Solo que ahora mi batidora estacionaria está muerta. Curiosamente, ¿saldrá el manual?

Los malvaviscos caseros aún no han llegado a sus manos, ¡pero creo que esta receta lo alentará a hacer! Muchas gracias, los malvaviscos son hermosos, incluso, ¡simplemente maravillosos!

o invertido

casa ¿esta bien? Irina-Tumanchik nos ha ofrecido

receta tentadora, parece que hay menos azúcar que en otras recetas

malvaviscos pidiendo manos - muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

🔗

[OlgaU]

OlgaU, gracias por la receta. Intentaré hacerlo. Según GOST, la receta de Natalia Zefir se hizo varias veces. Mi marido está encantado con él, pero para mí hay demasiada dulzura en él. En cuanto al azúcar, no tuve tiempo de darme cuenta, porque no me quedé con nosotros. Pero en los últimos malvaviscos, el medio se secó ligeramente.
Ahora probaré esta receta y compararé.

[Olga]

Olga, se detalla la receta. 🔗 Quizás cuando lo haga, si así lo decido. Porque los míos son indiferentes a los malvaviscos, sin embargo, como yo. Receta de marcador

[OlgaU]

OlgaU,

Ni siquiera sé, si mi receta no es necesaria, hay tantas páginas de información en la otra, ¿tal vez se pueda eliminar?

No borrar, por favor)))

Y escuché sobre el uso de jarabe de glucosa para evitar el azúcar en una clase magistral sobre cómo hacer malvaviscos y malvaviscos. Luego compré almíbar y lo hice con él. Tengo que hacer algo, no he hecho algo en mucho tiempo.

[OlgaU]

OlgaURecordé que tengo jarabe de arce. ¿Encajará?

[OlgaU]

OlgaU, muchas gracias por la receta, está hermosa e inteligiblemente expresada. No lo vi, o quizás lo leí sin atención, enfriamos el almíbar con agar o lo echamos caliente.
Y no hagas caso de afirmaciones incorrectas, todos somos diferentes.

[Olga]

Olga, gracias por la receta. Me estoy quitando a los marcadores !!! ¡También me encanta la adición de bayas!

Iré a buscarte un malvavisco, Olga. Tal vez tu receta me empuje a cocinar
malvavisco
¡Gracias por la receta!

[Olga]

Olga, muy hermoso malvavisco! ¡Gracias por la receta! Marcado como favorito!

Olya, maravilloso malvavisco !!! Y me encanta cuando no hay dulzura extra. ¡Lo más ESO!

[Rada-dms]

¡¡¡Vivamos en paz !!!

¡Sveta, estoy de acuerdo!
solo estamos discutiendo, y la verdad nace de las disputas, he encontrado evidencia documental de mis experimentos

Por cierto, somos compatriotas, mi infancia más feliz fue en el norte del Cáucaso, simplemente adoro Pyatigorsk.

Publicado el viernes 10 de febrero de 2017 12:34 pm

¡Ahora adelante!

Svetlana, ¡buena suerte! ¡Espero que todo salga bien la primera vez! ¡y sin azúcar!

Publicado el viernes 10 feb 2017 12:36 p. M.

Curiosamente, ¿saldrá el manual?

¡Lena, saldrá! los malvaviscos de vainilla y grosellas en la foto se hicieron solo a mano Bosch)) lo único, necesita un asistente, porque batir manzanas con proteína y al mismo tiempo revolver el jarabe no es muy conveniente y debe preparar una superficie para malvaviscos y una bolsa con boquilla con anticipación

Publicado viernes 10 de febrero de 2017 12:43 p.m.

Rada-dms, muchas gracias, asegúrate de probar, este es un delicioso delicioso

Publicado el viernes 10 de febrero de 2017 12:45 pm

el hogar es bueno

Irina, nunca lo he hecho con él, nunca lo he hecho, porque la glucosa siempre está a mano para masilla, esmalte espejo.

Añadido viernes 10 de febrero de 2017 12:53 p.m.

Ahora probaré esta receta y compararé.

¡Nelya, prueba tu salud! si no te gusta lo azucarado, haz baya, para mí la grosella negra es especialmente buena, hay una acidez tan agradable

Ahora probaré esta receta y compararé

woo, este es el enfoque correcto
Puede reemplazar la glucosa con jarabe de arce, pero le dará su propio sabor al producto terminado. probablemente resultará aún más interesante

Publicado el viernes 10 de febrero de 2017 12:54 p.m.

Antonovka, Lena, así que llegué a esto en un nivel intuitivo-experimentado)))) También haré un malvavisco hoy

Añadido viernes 10 de febrero de 2017 12:55 p.m.

Pavla, Tanya, no enfríe el almíbar, ¡lo vertí en una fina corriente de suerte de inmediato!

Añadido viernes 10 de febrero de 2017 12:58 p.m.

Matilda_81, Loksa, Rusalca, Irina Dolars, Gulnara, Oksana, Anya, Irina, chicas, ¡gracias por visitar el malvavisco! Estaré muy contento si lo cocinas

[Tatyana]

No lo vi, o quizás lo leí sin atención, enfriamos el almíbar con agar o lo echamos caliente.

Tatyana, no es necesario enfriar: el agar comienza a solidificarse / solidifica a una temperatura de 38 grados. Si enfrías el almíbar, el malvavisco se enfriará muy rápidamente durante el batido. Dificultad para asentarse

Olga, lo siento que entré

Olga, muy buena receta. Vi la receta anterior, cocinada según ella, al parecer me faltó algún matiz, no lo logré. Tu presentación es más cercana y clara para mí, me encantan los detalles en la presentación, a veces hacen toda la receta. Gracias por tu visión del malvavisco))) ¿Qué tipo de agar usas?

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetlana, solo estoy A FAVOR)))) sobre todo porque hacemos lo mismo, ya le respondí a Tatyana que estaba echando el almíbar directamente de la estufa

Añadido el viernes 10 de febrero de 2017 09:23 PM

Extractor de escarabajos, gracias por su atención a la receta, intenté explicar todo con el mayor detalle posible, la receta parece simple, pero hay bastantes matices.

Utilizo agar-agar de Bioset, nuestro fabricante búlgaro. muy probablemente, por supuesto, solo un empacador

[OlgaU]

OlgaU, Olya, ¡gracias por una receta de malvaviscos tan hermosa!
¡¡Quizás me obligue a hacer un malvavisco !!
¡Gracias de nuevo!

[Olga]

Olga, gracias por la receta, intentaré hacerla a tu manera, de lo contrario ha dejado de funcionar recientemente

[OlgaU]

OlgaU, si agrega puré de grosella, ¿cuánto? 1/3 (130 gr y el resto son manzanas) - ¿vale?

Añadido domingo 12 de febrero de 2017 11:45 am

Lo siento, ¡ya vi la respuesta en puré de papas!
Otra pequeña pregunta, ¿a qué velocidad se bate el puré de papas con proteínas? y luego con almíbar, ¿la velocidad es la misma? Digamos que tengo 12 velocidades. cual es mejor usar

[Loksa]

Loksa, Oksan, batí todo al máximo, tengo 10 velocidades. si vierte el almíbar a lo largo de la pared, no tiene que cambiar el modo a una velocidad más baja.
con almíbar también está al máximo, pero allí la masa se espesará, asegúrese de que la batidora no se sobrecaliente

ahora agregaré información sobre velocidades a la receta

Añadido domingo 12 de febrero de 2017 12:58 PM

Masinen, prona, Maria, Natasha, chicas, hazlo y deja que siempre salga perfecto

Ni siquiera sé, si mi receta no es necesaria, hay tantas páginas de información en la otra, ¿tal vez se pueda eliminar?

Olya, para mí personalmente esta receta fue MUY NECESARIA! Probé varias recetas de diferentes sitios, con diferentes proporciones, pero sin jarabe de glucosa - ¡AZÚCAR! Probé el tuyo (que se dio en la clase Very. Prep.), Sí, ¡esto es lo que estaba buscando! Así que gracias !!!

[OlgaU]

OlgaU, Olga, ¿ya qué temperatura horneas las manzanas?
He estado mirando recetas de malvaviscos durante mucho tiempo, pero no me atrevo a hacer todo. Y ayer leí tu receta, fui directo a cocinar el almíbar invertido. Quizás me atreva a hacerte tu malvavisco.Ahora tenemos que ocuparnos de las manzanas, nunca horneamos manzanas y no hicimos puré de papas. Compré puré de manzana en la tienda, pero es líquido, creo que no funcionará con malvaviscos.

[Irina.]

jarabe invertido cocido.

Irina., ¿qué receta se utilizó para cocinar?