Malvavisco de vainilla, variaciones de bayas basadas en él.

Tengo otro gran agradecimiento !!! Hago malvaviscos todo el tiempo. Y manzana y grosella y fresa y lo que la corriente no hizo. Muy sabroso se obtiene a base de "Ciruelas al vino de Oporto con especias". Froto la crema directamente a través de un colador y listo. Hago grosellas y ciruelas sin pectina. Mantienen su forma magníficamente.

Chicas, ¿cómo hacer malvaviscos de lima?
También encontré limas en la tienda que no son importantes. Seco. No puedo imaginar cómo arrancarle la ralladura de otra manera, cómo mezclarla entera.

[Alla]

Alla, para cualquier fruta cítrica, incluso necesita quitar las particiones, porque todo lo que no es pulpa es amargo, definitivamente no es necesario licuar por completo. Ralladura en un rallador fino, tanto como sea posible, lo principal es no enganchar el blanco.

incluso quitar las particiones, porque todo lo que no es pulpa es amargo,

: wow: es bueno que lo estés y primero preguntaste ...
Spaibo

[OlgaU]

OlgaU, Olya, te traigo un enorme GRACIAS por la receta! Durante mucho tiempo no me atreví a hacer malvaviscos, pasé por un montón de recetas, no inspiraban confianza, cociné una vez según Chadeika, salió demasiado dulce. Según tu receta, el malvavisco es simplemente increíble, hice una porción completa, lo recogí ayer, hoy se fue) Esto es a pesar de que no comemos malvaviscos para nada, no amantes (lo fueron, aparentemente)

Estoy de nuevo con malvaviscos))) Este caso se retrasó
Manzana y manzana - arándano rojo

Olya, gracias !!!

Olenka, muchas gracias por la receta, todo está muy claro, ¡los malvaviscos resultaron ser excelentes! muy sabroso, se come instantáneamente!))
reportaje fotográfico:

[Olga]

Olga¡Muchas gracias por esta maravillosa receta! ¡Nunca pensé que podría hacer malvaviscos más sabrosos que los hechos en fábrica! ¡Y una gran noticia para mí que puedes congelar el puré de manzana!
¡La primera prueba de la mitad de la porción pareció tan exitosa que inmediatamente comencé con otra mitad de la porción! ¡Me gustó el sabor del malvavisco recién batido! Por supuesto, necesitas trabajar en la forma, ¡así que quiero aprender a esculpir las mismas rosas magníficas que tienen las niñas!

[Yulia]

Yulia, Yul, te reirás, pero ayer compré puré de manzana de forma bastante espontánea. Para malvaviscos. ¡Y exactamente de acuerdo con esta receta! Directamente algún tipo de campo de información general.
Después de su respuesta, al menos deje todo y ejecute "marshmallow" ahora mismo.

[Elena]

Elena, Flax, el campo general definitivamente funciona !! ¡Por supuesto, deja todo y haz malvaviscos con urgencia! Realmente tuve que sostener la batidora con una mano y mirar el jarabe hirviendo con la otra; todavía no tengo un asistente fijo para esto, pero sin embargo, la segunda vez todo fue mucho más fácil y rápido.

[OlgaU]

OlgaU, Olya, muchas gracias por la receta, hice malvaviscos por primera vez, todo salió bien. Es cierto que la kesha se puso muy caliente al batir la masa de malvavisco. Un cuenco de 4,6 litros, para media ración. ¿Quizás lo batí más de lo necesario? esta es la masa al levantar el batidor

Super malvaviscos. Hace mucho que no apunto a las damas: girl_cleanglasses: tenemos que mejorar.

[OlgaU]

OlgaU, muchas gracias por la receta y todos los comentarios y explicaciones.
Durante casi un año estuve recuperándome, y ahora, cuando solo los perezosos no lo cocinaban, finalmente lo hice ...
Acabo de cocinar manzana y manzana-grosella negra ... Todos los catadores están encantados ... Así que obviamente debería continuar ... experimentaremos con aditivos aromatizantes ... Solo necesitas llenar tu mano con hermosas mitades idénticas y reservar.
Me dieron la idea de hacer malvaviscos de café ... ¿Qué piensas, si cocinas almíbar con agar sobre café, obtienes sabor a café?

si hierve jarabe de agar en café, ¿obtiene un sabor a café?

Y me pregunto)

Se preguntó, lo hizo ella misma ...
Preparé café fuerte natural en un turco, lo enfríé, luego hice jarabe de agar sobre su base ...
nuuuu qué decir ... en general, los catadores no pudieron reconocer el sabor del café en los malvaviscos ... probablemente, o necesitas hacer un café tan concentrado ... o no sé qué ... en general, el primer experimento trajo un resultado negativo ...

[valentina13]

valentina13gracias por la experiencia.
Ahora tienes que probarlo con café instantáneo. Se hornean galletas instantáneas. La natilla lleva el abrigo equivocado. Intentó



Otra cosa es dónde meter el café. Puré o almíbar. En almíbar, ¿el café puede quemarse y cambiar el sabor? ..

sabor a cafe

Vi extracto de café en Internet a la venta ... Esto es así, un pensamiento, de repente interés

Ahora tienes que probarlo con café instantáneo.

O se puede agregar licor de café.

Chicas, ¿cuánto tiempo batéis la proteína y el puré en máquinas como la Kenwood 096? Me parece que interrumpo la mezcla, el malvavisco resultó ser como una goma

El café es graso, los malvaviscos pueden precipitar, ¡necesitas proporciones precisas y una receta verificada!

resultó como una goma

Me parece que el motivo es que hay mucho agar y te batiste demasiado en la segunda etapa y no batiste en la primera.

Café fuerte natural elaborado en un turco

Valyusha, leí mucho en otros grupos cómo las chicas compartieron su experiencia de hacer café malvaviscos -Prepara café, déjalo reposar (enfriar). Luego cuela, prende fuego, agrega agar, lleva a ebullición a fuego medio, agrega azúcar y cocina a 110 ° C a fuego medio, revolviendo constantemente para que el agar no se pegue al fondo de la cacerola. De lo contrario, todo está de acuerdo con la receta básica. Me gusto mucho.
Natalia Ugrinovich aconseja preparar café instantáneo y agregarlo al almíbar al final. También leo lo que hacen al principio, como Valentina, luego agrego agar, licor y extracto de café o café instantáneo al café preparado y lo pongo al fuego ... Tengo muchas ganas de hacer un malvavisco así, pero aún no lo he hecho))

[Kirpochka]

Kirpochka, Natasha, gracias por el comentario! Hice todo como se describe en la primera versión.
Me gustaría probar el segundo (es decir, agregar café instantáneo, también me gustaría saber en qué proporciones). Pero, ¿cómo se agrega la solución de café al almíbar al final? ¿El almíbar se licuará entonces? Según tengo entendido, hervir el almíbar a 110 grados solo se trata de eliminar el exceso de humedad durante el proceso de cocción. Hasta ahora hay más preguntas que respuestas ... Pero me atraen los experimentos.

hasta ahora hay más preguntas que respuestas.

Y para mí también)) estoy coleccionando hasta ahora))

Chicas, ¿puede ayudar? Hice malvaviscos de chocolate (la proteína es gelatina en la que se vierte el jarabe a 118) sobre cacao en polvo. Simplemente cociné cacao y lo reemplacé con almíbar hirviendo (lo llevé a la temperatura deseada). Creo que en tu caso pondría 15 gramos de café instantáneo en el almíbar y más según la receta.
La segunda opción es agregar 1 cucharada en puré de papas. l de pasta de café (en nuestras confiterías existe un aroma tan pastoso, en densidad como jarabe de glucosa tibio).
La tercera opción: calentar la compota de manzana con los granos de cacao picados a 60-70 °, cubrir con papel de aluminio en contacto durante la noche, quitar los granos de cacao. El olor estará ahí, pero con el saborizante artificial, por supuesto, más fuerte.

La segunda opción es agregar 1 cucharada. l pasta de café

Tengo un extracto de café, ¿tal vez puedas agregarlo al puré también?)
Necesitas intentar))

¿Es como la pasta? ¿O una solución incolora?

¿Es como la pasta?

Natasha, está pastosa)

[Nataliya]

Nataliyaentonces creo que puedes

Buena noches. Chicas, soy un novato en el arte de los malvaviscos. Pero me gustaría mucho intentarlo, me llama así.
¿Puede decirme cómo obtener un resultado tan aireado, de acuerdo con qué receta?