Malvavisco de vainilla, variaciones de bayas basadas en él.

[Natasha]

Natasha, entonces Olya puede escribir, y probablemente yo lo lea con seguridad, ¡pero! no había tal foto con palitos de canela arreglados artísticamente

Entonces mi cabeza de tamiz reaccionó al ingenio de agregar canela solo en tu publicación con un bonito malvavisco

OlgaU, Olga, ¿y donde estas? Ni siquiera me acaricié la cabeza en busca de malvaviscos. Quizás las notificaciones no lleguen

[Svetlenki]

Svetlenki, prona, Sveta, Natasha, qué chicas inteligentes son, resultó un hermoso malvavisco
Natasha, dime, por favor, ¿qué pectina, cuánto le agregaste a las frambuesas? ¿Y cómo resultó según la estructura interna? parece que no lo empolvaste

Valioso, y luego llevará mucho tiempo buscar

Svetik, ¿cómo preguntarles? Fui inteligente y pensé que podría cambiar la receta yo mismo, agregar esta información, pero no puedo))

Añadido jueves, 30 de marzo de 2017 11:19 am

¿Dónde estás?

Svetochka, morera, soy morera))))))) acaricio y beso en la parte superior de la cabeza, eres inteligente

¿Qué pectina, cuánto le agregaste a las frambuesas? ¿Y cómo resultó según la estructura interna? parece que no lo empolvaste

En orden
La pectina es desconocida (la compro en paquetes pequeños), así que no la cociné durante mucho tiempo.
Por 200 gramos de frambuesas, 7 gramos de pectina (creo que 5-6 es posible).
Resultó más denso que la manzana, sospecho que le puse agar-agar por gramo y medio más + puré muy espeso. Más como una tienda. Pero muy brillante y con un loco sabor a frambuesa.
Y rociado con polvo, honestamente, palabra honorable

[Olga]

Svetik, ¿cómo preguntarles? Fui inteligente y pensé que podría cambiar la receta yo mismo, agregar esta información, pero no puedo))

Olga, puede editar la receta usted mismo, si no me equivoco, los dos primeros días desde la fecha de publicación. Después de este tiempo, debe hacer clic en el ícono de "signo de exclamación" al lado de "selección de citas" en la parte inferior de la receta a la izquierda y escribir todo lo que necesita agregar allí.

Espero haberlo explicado claramente.

prona, Natasha¡Gracias por la experiencia de la frambuesa! También anotó

Escondí especialmente un par de malvaviscos para vivir durante 3 semanas, ¡nada está cubierto de azúcar! ¡Me alegro! Olchik¡Gracias de nuevo por la receta!

Hola. D5vchat una pregunta tan extraña. No me gustan los malvaviscos y no lo entiendo. La niña ya ordena la segunda vez. La primera es manzana y la segunda es cereza. Acerca de la cereza, dijo que se parece a la espuma cuando cocinas mermelada. Ella sabe bien. Pero quiero preguntarles a los profesionales si esta consistencia es normal.

muy brillante y con un loco sabor a frambuesa.

Oh, me imagino ...)))))) Gracias, Natasha, por compartir su experiencia, sé lo que hicieron las chicas con la grosella negra, pero por primera vez veo puré de frambuesa puro, por cierto, ¿hiciste el puré tú misma o lo compraste?

[OlgaU]

OlgaU, machacar el caso en sí. Pongo las bayas y el 10% de su peso sobre el azúcar de fuego, después de hervir, picar con una licuadora sumergida y dejar hervir durante 5 minutos. Después de eso, lo vierto en recipientes y en el congelador hasta que se solicite.

Olga, puedes editar la receta tú mismo,

Svetik, gracias, escribí a los administradores.

¡nada está confitado!

¡multa! ¡Lo que necesitamos!

Publicado viernes, 31 de marzo de 2017 11:23 a.m.

machacar el caso yo mismo

aquí estoy yo también, luego con las manos quemadas, hay que mezclar el puré todo el tiempo, pero salpica así ...)
gracias, Natasha!

Publicado viernes, 31 de marzo de 2017 11:25 am

¿Es esta consistencia normal?

Anya, realmente no entiendo de qué consistencia estamos hablando)) Yo y las chicas colocamos un corte de malvavisco, puedes ver su estructura, mira, por favor, ¿cómo se ve el tuyo?

Publicado viernes, 31 de marzo de 2017 11:25 am

Anya, realmente no entiendo de qué consistencia estamos hablando)) Yo y las chicas colocamos un corte de malvavisco, puedes ver su estructura, mira, por favor, ¿cómo se ve el tuyo?

Dijeron que la consistencia es ligera y parece espuma al cocinar mermelada, ¿se puede comer espuma en la infancia? Yo también me imagino vagamente ... solo el malvavisco no se seca, no se agota, no estalla casi como de acuerdo con estos parámetros de las normas, pero con la espuma, la comparación me dejó perplejo. ¿Es la norma o no? Foto adjunta con suerte correctamente

[img] #

[Anya-nya]

Anya-nya, Anya, perdimos el último paréntesis, la foto no se ve) Creo que se trata de sabor)) También comí espuma, la cereza era mi favorita. el sabor es similar, si

Hace mucho tiempo que quería hacer malvaviscos, luego no había ningún accesorio, luego mis manos simplemente no llegaron. Vi el carmesí de Natasha en Instagram y listo, se iluminó

Wow, mucho de eso resultó Lo siento por los antecedentes)

Comencé en forma verde, pero cuando agregué almíbar, la masa comenzó a aumentar aún más.

Pero mi bolso gigante fue útil


Es cierto que es líquido, pero peco con una puré de manzana bastante líquida y 100 g de grosellas eran demasiado perezosas para hervir, simplemente se quemarían.
Y también agregué limón no al final, sino que tontamente lo vertí en el almíbar. Entonces no funcionó hasta los huesos, agregué jarabe de glucosa cuando olí azúcar, su color era ámbar y la temperatura estaba por debajo de 130. Así que realmente no lo herví, solo interfirí))


Y aqui esta el resultado. Mañana me daré de baja si está seco

Gracias a todas las chicas que experimentaron con plátano y frambuesa ... Hoy hice puré 100% de plátano y frambuesa, sin sidra de manzana ... Herví el puré con 15 gramos de pectina y 70 gramos de azúcar, no agregué más azúcar ... Durante el proceso de cocción del jarabe, surgió una pregunta: tengo agar-agar que forma una película en el fondo de la sartén ... Luego, al lavar, lo quito directamente del fondo ... ¿Qué estoy haciendo mal?

[silva2]

En el proceso de hervir el jarabe, surgió la pregunta: mi agar-agar forma una película en el fondo de la sartén ... Luego, al lavar, lo quito directamente del fondo ... ¿Qué estoy haciendo mal?

silva2, Elena, Entré en la receta para ver las proporciones de pectina en el puré y vi tu pregunta. Yo no Olga, pero responderé: también tengo una película así. Esto es normal. El agar (jarabe) se solidifica cuando se enfría, por lo que lo filmas y lo arrancas del fondo cuando lo lavas.

Olga, lamento haber entrado

[OlgaU]

OlgaUOlga, realmente quiero tu malvavisco, pero no funcionó. ¿Por qué podría ser esto? Elaborado con frambuesas, hervido con pectina. Las frambuesas se batieron con proteína, al principio todo estaba bien: la masa aumentó mucho de volumen, era densa, pero luego de repente comenzó a licuarse y a asentarse en su estado original. Por supuesto, no salió nada de eso. ¿Qué pasa?

Hola a todos.
Les informo que hice malvaviscos. Es manzana.

Pero con la grosella de alguna manera no funcionó. Después de agregar el almíbar, al principio todo se batió bien y luego se hizo más delgado. En general, no mantuve mi forma. Solo lo vertí en el molde. Entonces, después de la solidificación, resultó un magnífico malvavisco denso. No mojado, no suelto. Pero, ¿por qué no mantuvo su forma? Elaborado para 120 gr. puré de manzana más 80 gr. grosella. La grosella también contiene mucha pectina.

[Maryka]

Maryka, tuskarora,

chicas, tengo la suposición de que la tecnología de trabajar con merengue ha sido violada: mataste la masa de proteína y fruta antes de que se introdujera el jarabe. Esta pregunta se resolvió en los estantes en el tema "Bueno, clase muy preparatoria", cuando se pasaron cremas a base de proteínas batidas. Muchas teorías valiosas sobre este tema dieron Lena fffuntic

No creo que lo interrumpí. Lo batí con una batidora de mano. Claramente, para cuando el jarabe está listo, la masa de proteína comienza a mantener estable el pico. Así que probablemente esta no sea la razón.
Pero aquí hay otro punto. Hice puré de grosellas con grosellas ralladas con azúcar. Lo froté a través de un colador para deshacerme de las semillas. Por sí sola, esta masa es muy muy gruesa, se corta con un cuchillo. ¿Pero tal vez el jarabe caliente de alguna manera lo derritió y hubo más humedad de la necesaria?

Mañana intentaré hacerlo con grosella pura. Y yo vigilaré.

Mi grosella de manzana también estaba aguada.Necesitas agregar pectina.

Solo hice grosellas, todo salió genial, no agregué pectina) Hay mucho en las grosellas ...

[Nataliya]

Nataliya, diferentes tipos de manzanas, grosellas, diferentes cantidades de pectina)

diferentes tipos de manzanas, grosellas, diferentes cantidades de pectina)

Lo sabía por las manzanas, pero por las grosellas ni siquiera pensé que pudiera tener un contenido diferente)))

[Olga]

Olga, vino con gratitud y un informe. Lo hice dos veces y las dos veces pasas de manzana. Por primera vez, mantuve la forma regular y después de un día la estructura densa desapareció, comenzó a convertirse en una esponja (esto me molestó mucho, ya que las recetas anteriores que probé dieron ese resultado). La segunda vez que cociné la parte de la fruta con la adición de pectina, todo funcionó, el malvavisco se asentó bien, no se convirtió en una esponja después de un par de días, luego simplemente terminó. Es cierto que la cantidad final de malvaviscos por alguna razón resultó ser menor que la tuya.
Ambos intentos fueron con puré para bebés comprado en la tienda y puré de grosella negra listo para usar con 10% de azúcar.

[Maryka]

Maryka, tuskarora,

mataste la masa de proteína-fruta antes de que se introdujera el almíbar.

Parece que es así.

¡La receta es simplemente perfecta! Con mi incapacidad para cocinar jarabes y mi descuido (me perdí los comentarios sobre el grosor del puré de frambuesa), ¡pareció funcionar! Y también la frase de que tomará 20 minutos cocinar los malvaviscos impulsó la preparación. Elaborado a partir de media ración. De frambuesas.

¿Cómo almacenar malvaviscos? ¿Cuánto tiempo se guarda?
Resultó sin éxito, mantienen su forma, pero no hay ligereza ni estabilidad.
También lo probé, compré agar kotani (pero leí que el agar más débil, arranqué los 10 gramos a la mitad de la tasa. Lo hice con una manzana. Veré qué pasa mañana

En el proceso de hervir el jarabe, surgió la pregunta: mi agar-agar forma una película en el fondo de la sartén ... Luego, al lavar, lo quito directamente del fondo ... ¿Qué estoy haciendo mal?

Por supuesto, ha pasado mucho tiempo, pero si aún es relevante y al autor no le importa, intente calentar el jarabe a 117 * C.
Antes, también siempre tenía una costra de agar en el fondo de la cacerola. Luego leí de Chadeyka sobre la necesidad de hervir el jarabe a 117 grados. Lo probé, la corteza a esta temperatura y se disolvió. Ahora esa es la única forma en que lo hago Pruébalo.

Para los amantes de la menta, puedo revelar el secreto del malvavisco de menta natural, mi favorito.
Es necesario preparar una infusión fuerte de menta (un manojo en un vaso de agua), colar y en esta infusión hervir el jarabe con agar. Y de acuerdo con cualquier receta (favorita), haga un malvavisco de manzana, si lo desea, tinte con un tinte (tengo Kreda del color del estragón)

Lo siento, no encontré otras fotos, las llevé a la escuela, mi hija se las dio a los maestros.

[Fotka]

Fotka, Elena, ¡gracias por el malvavisco de menta! Definitivamente lo haré. ¡Las cajas de malvaviscos son maravillosas!

[Olga]

Olga, Me encantan los malvaviscos y a menudo los compro, y ahora intentaré hacerlo en casa

¡Y tengo un malvavisco de frambuesa! Es tan delicioso que va más allá de las palabras))) Y el olor: girl_dance: lo hice solo con puré de frambuesa) Le agregué un poco de pectina, para que no queden bordes claros ...


Se estabilizó muy rápidamente, en 10 horas)))

[Nataliya]

Nataliya, Pregunto, si es fácil, esconder un par durante un mes en algún lugar, y luego intentar borrar tus impresiones. De nada))). Tengo fresco: delicioso, todo está bien, no hay quejas, pero después de un mes se secó, pero no se desvaneció, sin embargo, en presencia de glucosa en la composición, se cubrió de azúcar, ya no era malvavisco.

[shoko11]

shoko11, Elvirochka, me encantaría ... pero no hay nada que ocultar)))) Hice 1/2 porción para una muestra, se la comieron en un instante))) No sé, pero tal vez no debería estar tan fresco en un mes, no hay conservantes, no hay química ... lo tengo, al contrario, solo con la presencia de jarabe invertido (lo hago yo mismo), no se confita por 7-10 días, no lo guardé más ... Y sin él en 2-3 días, no es malvavisco, azúcar sólida)))

[shoko11]

shoko11, Elvira, mi malvavisco de manzana y fresa, hace dos semanas. La parte superior se ha vuelto un poco más densa, pero el interior no está azucarado. Este me gusta más que fresco, así que hago mucho a la vez, reposa tranquilamente durante 2-3 semanas.

[Tatyana]

Tatyana, según la foto, mi grosella se parecía tanto a la superficie como a la estructura. Y dentro hay una esponja densa de azúcar. En general, todavía tienes que intentarlo.

Elvira, no puedo decir que sea denso o que se haya vuelto más denso de lo que era originalmente y no sin azúcar, seguro. Quizás no tengo nada con qué comparar, aunque a menudo lo hago de acuerdo con diferentes recetas, pero en comparación con los malvaviscos de la tienda, el mío es más aireado. Y, además, no hiervo puré de papa, le agrego un par de cucharadas de crudo.

Y, además, no hiervo puré de papa, le agrego un par de cucharadas de crudo.

He estado hirviendo últimamente, porque si te saltas esta etapa, entonces el alivio durante el jigging ya no ocurre.

Sí, así es, pero el sabor, me parece, es más aromático, sobre todo con fresas silvestres, pero así hago si manzanas + 1-2 cucharadas de puré, si más, lo hiervo

Ayer traté de retratar el malvavisco de manzana y grosella ... pero es muy aireado, pegajoso y sabroso. Leí todo el tema, pero la respuesta a mi pregunta es ¿POR QUÉ PEGAJOSO? no encontró. Lo hice con albúmina (experimento), en lugar de proteínas y sin jarabe de glucosa. El puré estaba espeso. El autor, las niñas, aconsejan, ayudan a encontrar el motivo.

Chicas, probablemente tenga una pregunta estúpida, pero aún así. ¿En qué estado se deben secar los malvaviscos, hay alguna característica definitoria? Ayer, más cerca de la noche, hice media ración, la puse sobre un tapete de silicona, ahora queda muy rezagado detrás del tapete, por dentro está muy malvavisco, pero es pegajoso y muy delicado por encima, así que no sé, ¿puedes esculpir o esperar un poco?

Me parece que permanece pegajoso si el agar no tiene un éxito total, pero esto es solo una suposición.

¿Entonces no debería ser pegajoso? ¿Debe estar completamente seco?

Ha traído un poco de malvavisco, manzana, grosella !!! ¡¡¡Qué delicioso está !!! Olechka, gracias de nuevo por la receta !!!

[OlgaU]

OlgaU, Olga, gracias por la receta, ¡me encantan los malvaviscos!

[Selenia_Irisha]

mis queridas chicas, tengo una falla nuevamente, las notificaciones del tema no vienen ..) trajiste tanto malvavisco delicioso

Selenia_Irisha, Irlandés, ¡genial! Me gusta tanto que mucho sale de esta porción, solo un tubo en un tubo en un tazón mezclador de 6.7 litros

El agar forma una película en el fondo de la sartén.

También tengo una película en el fondo, pero es demasiado pequeña, limpio diligentemente el almíbar con una espátula de silicona, y lo principal es no tirar esta película por el desagüe, obstruye las tuberías, la saco de la cacerola y a la basura)

tuskaroraLena, ¿has hervido las grosellas?

Chicas, la pectina comienza a actuar después de hervir, ¡así que asegúrese de hervir el puré de bayas durante al menos 30 segundos después de hervir!

por cierto, mi malvavisco de puré de manzana pura resulta ser mucho más suave y aireado y, en consecuencia, tiene más volumen que con la adición de bayas) en peso, el mismo resultado.

puré de bebé

Elechka, no haría malvaviscos en puré de bebé, en mi opinión es aguado, el puré no debe escurrirse de la cuchara, debe caer. Cuanto más espeso sea el puré, más estable será el resultado.

¿Cómo almacenar malvaviscos? ¿Cuánto tiempo se guarda?

Yo no lo guardo, la verdad, simplemente lo adoro, los malvaviscos y la mermelada son mis postres favoritos)))) pero si es necesario, lo pondría en una caja de cartón para que hubiera acceso aéreo. si se deja abierto, seguirá perdiendo humedad y secándose. por tiempo de almacenamiento no más de 1-1.5 semanas. solo hay azúcar como conservante, así que creo que no debería tomar más tiempo)





FotkaLena, ¡resultaron cajas muy hermosas!

mamo4ka, Larissa, resulta que tienes una receta completamente diferente))) ¿cuánto tiempo le diste a la estabilización? necesitas al menos un día. Lo quito fácilmente después de 30 minutos, pero todavía tiene mucho exceso de humedad, liberará humedad, se mojará, especialmente si lo dobla en un recipiente hermético.

¿hay alguna característica definitoria?

María, el factor determinante es la hora) ¡día, chicas! si realmente lo necesita, solía quitármelo después de 5-6 horas, ¡pero luego no cierre bien el recipiente en el que lo puso!

¿Debe estar completamente seco?

será pegajoso, el azúcar en polvo se adherirá fácilmente a él

¡¡¡Qué delicioso está !!!

Natalochka, a tu salud !!! ¡Me alegro mucho que te guste la receta!
Quiero revolver un membrillo ahora, mi marido trajo 20 kg.



Eugenio¡Evgenia, usa tu salud!

[Olga]

Olga, y yo, por cierto, no me sequé normalmente. Peco en agar, o porque el puré estaba aguado. Más tarde leí que es conveniente agregar pectina.

malvavisco y mermelada son mis postres favoritos)

Olga, ¿cómo estás haciendo mermelada? Puedes compartirlo con nosotros ??
¿Nos dirás más tarde qué tipo de malvavisco obtuviste de membrillo?)
No sé cómo se puede almacenar este malvavisco durante mucho tiempo, es como una droga))) La mano misma se estira)))

Ahora quiero revolver un membrillo, mi marido trajo 20 kg.

¿Membrillo japonés o membrillo común? Y luego tengo uno japonés)

Olya, dime, ¿puedo usar gelatina en lugar de agar?

en lugar de agar, puedo usar gelatina

Natalya, no, no puedes ...)) Agar se convierte en malvaviscos.
Olga, perdóname por responderte en tu Temko))

Virgo, hola. Zephyr hizo manzana, frambuesa, fresa. Y ahora pedimos un mango. Leí en Internet que el mango contiene poca pectina y muchos no obtienen malvaviscos de él. ¿Alguien lo ha hecho? Comparte tu experiencia.

[Bárbara]

Bárbara, simplemente hierva puré de papas con pectina, se decía a menudo en este hilo)