Malvavisco de vainilla, variaciones de bayas basadas en él.

[nata4a]

nata4a, Natasha, disfruta tu salud: un beso

[marina-asti]

marina-asti, Puerto pequeño, según la receta de Tumanchik - Irina.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0

¿A qué temperatura horneas manzanas?

en algún lugar 180 grados

Compré puré de manzana en la tienda

Nunca lo hice desde la tienda. Cuanto más espeso sea el puré, mejor, por lo tanto, el puré líquido generalmente se hierve para espesar

[OlgaU]

OlgaU¡Olya, lo logré! -Cierto, se dice con fuerza.
Surgieron preguntas: mi masa se fue mucho más rápido de lo que hice el jarabe. Literalmente me subí a la batidora, tuve que tirarla y cocinar el almíbar.
No pude hacerlo sin errores la primera vez: cociné el almíbar, me guié por el tiempo, pero el hilo del almíbar apareció antes, aún aguantó el tiempo y eché el jarabe de glucosa. Aquí también hubo algunas aventuras: ¿Cómo arrojar correctamente esta glucosa en un jarabe burbujeante? ¿Se puede quitar la barbacoa del fuego? Pesé el almíbar en una taza, luego apenas lo raspé de la taza, no funcionó rápidamente.
Y el mayor error, arrojé el jarabe burbujeante en la masa batida, en una fina corriente burbujeante, ¡toda la masa de alguna manera se asentó! disminuyó notablemente! ¡Solo más tarde recordé que los bultos almibarados deberían calmarse!
Olya, después de agregar el almíbar, ¿se asentará un poco la masa? ¿o no? muy importante para mi saber Me parece que cometo el mismo error en la crema BZ: chica-th: ¡¡¡¡finalmente disminuye conmigo !!!!
¿Así es como se veía la masa de malvavisco terminada, granulada? o me parece! Probablemente no sea la más hermosa, ¡pero mi primera exitosa! Debe repetirse teniendo en cuenta los matices.

¿Cómo arrojar correctamente esta glucosa en un jarabe burbujeante?

¡Oksanochka, hurra! tú primero)))))
Añado todo, no saco el cazo, no hay que apresurarse. si en su opinión hierve demasiado, reduzca el fuego.

¡Que se calmen los gusanos almibarados!

Vierto inmediatamente, sin esperar a que se calmen los bollos)))))) lentamente, en un chorro muy fino, no se cae nada.
¿Qué pasa con bz? ¿A qué velocidad batís a los propios blancos? debe tomar el promedio o un poco menos que el promedio. cuando vierta el almíbar (en un chorro fino), reduzca la velocidad al mínimo, de lo contrario el almíbar salpicará en las paredes y se caramelizará, y cuando se introduzca el almíbar, regréselo a medio y bátelo a picos constantes

[Olga]

¡Los malvaviscos se están secando! ¡Se desconoce cuánto se secará hasta convertirse en polvo! Mientras no esté en casa, probablemente la mitad

Olya, agregué mis jambas en el mensaje superior.

Añadido el martes 14 de febrero de 2017 02:39 p.m.

Olga, Comencé a batir en alto, miro, el puré está listo, lo reduje a 6 (la mitad de la potencia), luego finalmente lo apagué. El almíbar se vertió en un chorro fino al mismo 6, y tan pronto como aumenté la velocidad a 8, comenzó a disminuir notablemente.
Y la crema BZ se convierte en pantalones cortos un pequeño charco persistente. ¡¿Creo que lo estoy interrumpiendo ?!

¿granoso?

la presencia o ausencia de granos no es muy claramente visible, se puede determinar por el gusto) Realmente espero que les haya parecido.
dime, la masa se aseó un poco, y luego volvió ???)))) aunque me parece que no se asó, es solo que cuando está espesa se sube por las corolas, y el almíbar la licúa, y se cae de las corolas, puede parecer que se asienta, perdón por la tautología)
Oksan, ¿cuál es tu gusto? ¿Ves, como un malvavisco rosa?

Añadido el martes, 14 de febrero de 2017 2:44 pm

luego finalmente lo apagó.

No lo apagaría, puedes reducir la velocidad

Añadido el martes 14 de febrero de 2017 02:45 p.m.

¡¿Creo que lo estoy interrumpiendo ?!

No puedo decir de inmediato, hay algunos introductorios)) ¿cuántos productos fabrica? ¿Cuánta azúcar agrega inicialmente a las proteínas? ¿En qué estado se baten las claras antes de agregar el almíbar? a que velocidad ¿A que temperatura cocinas el almíbar?

¡Malvavisco de manzana y grosella! Grosellas de color rojo rosa, trituradas de ellas. Los granos no saben, las corolas se lamieron ayer. Todavía tengo puré de papas, he decidido el tamaño de la tabla de secado, lo volveré a preparar y escribiré. Quizás realmente lo parecía. ¡La masa es muy exuberante y aireada!
En cuanto a la crema, cómo la vamos a pasar en clase, repito, ¡puede funcionar! Hasta el momento no hay datos ni fotografías.

Olga, te estoy muy agradecida por la receta, por tus recomendaciones !!! : Amigos: ¡El malvavisco resultó ser tan aireado, tan delicioso! : girl_claping: SUPER !!! Hizo una manzana !!!

[Kirpochka]

Kirpochka, Natalochka, hurra !!! que linda! : amor de muchachas
chica inteligente, muchas gracias por un informe tan hermoso

Nunca lo hice desde la tienda. Cuanto más espeso sea el puré, mejor, por lo que el puré líquido generalmente se hierve para espesar

Ayer lo hice en la tienda, no lo herví, salió lleno de mierda, no sé si se congelará)) Tuve que verterlo en un tazón y comerlo con una cuchara, no quería presumir)) Los primeros malvaviscos seguían siendo como malvaviscos, luego probablemente comenzó a congelarse y algo salió de la bolsa

Y, sin embargo, intenté verter el jarabe en las proteínas de manera ordenada, no funcionó, luego mi esposo apenas tocó la batidora))

muchas gracias por tan magnífico informe

¡¡¡Esto es un gran agradecimiento, querida !!!

[Olga]

Olga, gracias por la receta. Hace tiempo que quería hacer un malvavisco.

[Antonovka]

Antonovka, Lena, ¿cómo, qué pasó al final?
No recomendé usar la tienda, porque puede ser aguada y el malvavisco puede estar suelto. y escribes que apenas sacaste de la bolsa, la masa, resulta, era espesa? ))) ¿Cuánto tiempo le pegaste?

sobre la infusión de jarabe: ¿era una batidora de mano o una estacionaria? en un estacionario vierto directamente sobre el borde de la masa y el cuenco. pero con uno manual que describí en detalle en la receta, pero no sé si está claro ... habrá que rellenar y quitar de alguna manera)))

Añadido el martes 21 de febrero de 2017 8:00 PM

Kirpochka,

Añadido el martes 21 de febrero de 2017 8:01 p.m.

Natalisha, Natasha, cocinera por la salud

[OlgaU]

OlgaU, y quiero intentarlo)) Es cierto, mi esposo inmediatamente dijo que no le gustaban los malvaviscos, e incluso le respiro, pero me pican las manos aaa)) Aquí hay una fresa para hacer o frambuesa ¿Y cuántas manzanas necesitas en peso para obtener 400g de puré? Y, sin embargo, todavía no entendía, ¿cuánto agregar bayas a 400 g de puré de manzana? Sobre el hecho de que mientras quitaba la manzana por peso, me di cuenta))

[OlgaU]

OlgaU,
Olya, eso es lo que pasó


Todo queda)) algunos incluso parecen malvaviscos, y el resto parecen montones))
Batido con Cocina. Escribiste todo con claridad, pero mis manos crecen de un solo lugar y la nave espacial no es muy conveniente)) No tenía manzanas, pero quería cocinar, así que decidí hacerlo con puré de la tienda. No pude batir durante mucho tiempo antes de agregar la segunda mitad de las proteínas, pero luego me di cuenta de que todo estaba saliendo mal. Y se exprimió con fuerza, cuando la masa ya se había enfriado, no pude exprimir rápidamente))
Los malvaviscos en sí salieron no muy altos y apenas los despegaron del papel (lo haré en película). Ahora el sabor ya es áspero, un poco pegado a los dientes.

[Irisik]

Irisik, Raichka, si quieres hacer fresas, frambuesas o algún otro malvavisco, toma 250-270g de puré de manzana ya preparado y 130-150g de puré de frutos rojos ya hervido (para que juntos sean 400 gramos)

[Irisik]

Irisik, Irina, Natalia ya ha respondido)) Varío la cantidad de bayas, cuando hago una porción completa de malvavisco, generalmente tomo 250-270 gramos de bayas, golpeo con una licuadora, hiervo, froto a través de un colador, dependiendo de la variedad de bayas, en algún lugar quedan 130-170 bayas puré hervido, agregue sidra de manzana para hacer 400 gramos y listo

Añadido jueves, 23 de febrero de 2017 00:58

Antonovka¡Helen, excelentes malvaviscos resultaron ser un excelente alivio!
Realmente no entendí lo que pasó con la primera porción de proteína)))) pero, lo principal es que lo intentaste, la segunda vez será mucho mejor, estoy seguro

Añadido jueves 23 feb 2017 00:59

Kirpochka, Natalochka, gracias, cariño, no siempre hay tiempo para correr, ayudaste

[OlgaU]

OlgaU, Olga, ¿qué eres?)) Escribí, y luego me preocupé de haber entrado)) Es solo que Raisa me hizo la misma pregunta en OK, así que decidió responderle aquí también)))

Todavía no sé CÓMO y QUÉ sucederá a continuación, pero todo parece funcionar. Me equivoqué un poco con la forma. Pero esto se puede arreglar. Añadidos 100 gramos de puré de grosella negra.
Solía ​​hacer GOST, solo usando azúcar. Todo estuvo bien. Hoy lo hice con almíbar. Ya veremos
Los más pequeños probablemente se plantarán en cupcakes

Publicado lunes 27 de febrero de 2017 02:17 p.m.

Basura para una tira de luz, demasiado vago para alcanzarla

Publicado lunes 27 de febrero de 2017 02:18 p.m.

Para aquellos que nunca lo han hecho, esta es la cantidad de puré de 400 gr. Mi deja es de 6,3 litros. En el trasero. Si tiene menos tazón, haga la mitad de la receta)

[Kirpochka]

Kirpochka, Natasha, solo estoy para))))) gracias de nuevo

Publicado lunes 27 de febrero de 2017 02:34 p.m.

Zhannptica, Zhanna, ¡gran resultado! el color es hermoso, el dibujo es claro
gracias por confiar en la receta, espero que se justifique))) y por un informe maravilloso
Tengo un tazón de 6.7, una porción completa hasta la parte superior resulta, sí, incluso escribí sobre eso en algún lugar de la receta como

[Olga]

Olga, Ya hice un par de cosas, el proceso es normal
Vkuuuusnoo

Añadido lunes 27 de febrero de 2017 03:24 PM

¿Y alguien hizo con los plátanos ??? Y luego, ayer, una bolsa entera de felicidad me giró ...

¿Y alguien hizo con los plátanos ???

Lo hice, delicioso)))

[Olga]

Olga, ¿puede darnos más detalles? No se pueden rellenar crudos

Añadido lunes 27 de febrero de 2017 3:30 pm

Y luego he empapado agar

No se pueden rellenar crudos

Batí crudo con una licuadora, en algún lugar un par de piezas, terminé el resto con puré de manzana, no me gustó mucho la forma, creo que es mejor mezclar manzanas y purés de plátano y hervirlos ligeramente.

Recibido. Yo creo que

Recibido. Yo creo que

Zhanna, comparte tu experiencia más tarde, por favor

[Zhannptica]

¿Y alguien hizo con los plátanos ???

Zhannptica, Escuché que los plátanos se encuentran entre las frutas con menor contenido de pectina, por lo que debes agregarlo (pectina) a los malvaviscos que contienen puré de plátano ... Desafortunadamente, no sé nada más

[Sveta]

Sveta, Gracias))
sin embargo el pensamiento no me abandona. Creo que puede licuar, pero calentarlo bien en un baño de agua, bueno, entonces, lo mezclaremos con la manzana, y ahí, esta pectina, le pondré Agar un par de gramos más)
Lan: teatr: si no cambio de opinión hasta mañana, lo haré. Porque ahora todavía no tengo dónde plantarlas) Necesito dejar secar las grosellas)))))

[OlgaU]

OlgaUbueno, empecemos
¡Lo hice y lo hice 100% de plátanos! No agregué ninguna manzana.
Rompí 6 plátanos en un cucharón, vertí 40 gramos de agua y rocié 50 gramos de azúcar. Herví durante 5 minutos, convertí la mermelada en puré de papas con el pie de una licuadora y agregué 5 gramos de pectina mezclada con una cucharada de azúcar. Lleva mi puré a ebullición y pásalo por un colador. Enfriado y enviado al bol. Azúcar vertido 230 gr. Agregué 50 gramos a los plátanos.
Agara tomó 13 gramos por 160 gramos de agua.
Y ahora sobre el resultado.
Nunca he comido nada más sabroso))) Me encanta todo el plátano y los muffins, los yogures y los helados. Pero este malvavisco eclipsó todo !!!!!!!!

Si eres positivo sobre los plátanos, ¡lo recomiendo mucho!

[OlgaU]

OlgaU, el autor del merci no estaba triste por la receta, así que ahora debes probar

Zhannptica, uh ... simplemente se incendió ... pero no tendré fuerza de voluntad + carácter, así que si alguien (insinuando) intentara hacer una frambuesa sin manzanas, ya estaría en la estufa. gracias por la experiencia

y tal vez alguien encontró información, ¿cuánta pectina agregar a diferentes bayas, frutas, si prescinde de las manzanas?

[Irina]

Irina, 10 gramos de pectina por kg de fruta
En el foro muchos malvaviscos. Angela también tiene albaricoque puro e incluso garbanzos. El campo de la creatividad no está arado

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, excelente informe, malvavisco increíblemente delicioso! ¡Muchas gracias por compartir tu experiencia! información muy valiosa! : un beso

[Olga]

Olga, ayer era el aroma de un plátano (y para toda la casa), hoy los malvaviscos se han secado y han adquirido un sabor a plátano, algo en la distancia (no tan concentrado) parecen un plátano seco. Qué dulzura de plátano con miel. A todos les gusta mucho))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, bueno, todo, se fue a hacer malvaviscos)))))

[OlgaU]

OlgaU, Estoy aquí, por casualidad entré en su galería ..., se perturba la paz, me siento a la altura de una primitiva de Neanderthal indistintamente hablando ... lo que un malvavisco, cuando es soooooooooooooooooooooooo ...

Chicas, ¿quién entiende por qué nadó el malvavisco? Interferí con una batidora potente, pero manual, y en la etapa en que combiné todos los ingredientes no había picos claros y comencé a precipitar y no había claridad, comencé a nadar. ¡Lo sentimos mucho! Necesitar consejo

[elenas]

elenas, luego de combinar los ingredientes, fue necesario seguir batiendo durante 7 minutos. ¿Y cuál es la temperatura del almíbar ???

El jarabe tenía 110 grados y mantuvo todos los minutos de la receta a tiempo, creo que tal vez agar de diferente calidad

Con agar, sí, puede haber jambas fácilmente.

[elenas]

Entré en tu galería

Zhannochka, siempre me alegra verla en una fiesta))))) volver más a menudo

Añadido domingo 05 mar 2017 03:28 PM

elenasLena, lo batí manualmente por más tiempo. si el jarabe se hirvió hasta obtener un hilo delgado, todo se observó a tiempo, entonces la razón es una cantidad insuficiente de pectina en las manzanas o como agar. Si realmente quieres llegar a la verdad, puedes hacer una pequeña porción de puré hervido (puedes agregar 5 gramos de pectina allí). Si vuelve a fallar, cambie el agar, agregue un poco más. generalmente ver el almíbar, la masa antes de jigging

Gracias por las recomendaciones, de todos modos, el malvavisco está riquísimo, ya comí una cosita, bueno, de la naturalidad, generalmente lo apoyo con todas mis manos! Todavía lo intentaré, no me detendré, solo realmente haré la mitad de la porción y experimentaré, ahora sé con qué ingredientes. La masa era acuosa, no se mantenía en picos. quizás hay poca pectina en las manzanas, compré un siete barato en el mercado, el agar era de buena compañía Kamis

¿¿Y Camis tiene 7 gramos en una bolsa ???

Se escribió 10 y tiré todo el paquete

chicas, recientemente hice malvaviscos de vainilla aquí, todo es como siempre, pero el puré de papas resultó ser líquido, aunque granny smith de mis manzanas favoritas, como siempre. entonces, mientras observaba todos los demás componentes, el malvavisco no quería mantener su forma durante el jigging, solo tuve que tapar el recipiente con una película y poner la masa resultante en él)) la compota de manzana debe ser espesa, no debe escurrirse de la cuchara, debe caer ... no sé , cómo explicar))) en general, si su puré de papas resultó ser líquido, tome una cucharada de azúcar, agregue pectina, agregué una cucharadita de 0.5 kg, llevé el puré de papas al fuego a una temperatura de aproximadamente 40 grados, vierta bien un chorro fino Azucar mezclado con pectina, llevar a ebullición con agitación constante y cocinar por lo menos un par de minutos, si se demora más, genial, pero la masa está muy caliente, rocía de una manera terrible, simplemente no logré taparlo con una tapa, el puré se quema instantáneamente. luego enfríe el puré, verifique la densidad, si todo le conviene, luego úselo más según lo previsto

La compota de manzana debe estar espesa, no debe gotear de la cuchara, debe caer.

¡¡¡Gracias Olga !!! Prestaré atención a esto)

[OlgaU]

OlgaU, Olya, y finalmente lo hice.



Gracias por compartir tu trabajo con los malvaviscos. Ahora también usaré esta receta como la principal.

Añadido jueves, 16 de marzo de 2017 2:00 PM

si su puré de papas resultó ser líquido, tome una cucharada de azúcar, agregue pectina, agregué una cucharadita de 0.5 kg, lleve el puré de papas al fuego a una temperatura de aproximadamente 40 grados, vierta el azúcar bien mezclado con pectina en un chorro delgado, lleve con agitación constante hasta que hierva y cocine por lo menos un par de minutos, si resulta más largo, genial, pero la masa está muy caliente, rocía de manera terrible, simplemente no logré taparla con una tapa, el puré se quema instantáneamente. luego enfríe el puré, verifique la densidad, si todo le conviene, luego úselo más según lo previsto

OlgaU, Ol, ¿quizás les pides a los moderadores que pongan esta información en la primera página de las notas de la receta? Valioso, y luego llevará mucho tiempo buscar

Gracias por el maravilloso malvavisco.
Elaborado con manzanas con un poco de canela, pero con pectina añadida. ¡Delicioso!

Y una frambuesa más (puré 100% frambuesa + pectina)

[Natasha]

Elaborado con manzanas con un poco de canela.

¡Brillante! ¡Tomar nota!

Natasha, hermoso malvavisco!

[Sveta]

Sveta, Leí una receta aquí, entonces ella escribe sobre canela y otros aditivos