Pastel "Almendras, menta y té verde"

[Galleta]

Pastel "Almendras, menta y té verde"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta
huevo	2 piezas (100 gr)
azúcar	30 g
jarabe invertido (glucosa)	30 g
harina	100 gramos
Levadura en polvo	1 cucharadita
pasta de almendra	1 cucharada. l.
Confit exótico
puré de maracuyá	220 g
azúcar	70 g
menta	1 cucharadita
té verde	1 cucharadita
pectina	4 g
Mousse de té
chocolate blanco	200 g
queso crema	100 gramos
crema	250 g
té verde	1 cucharada. l.
gelatina + agua	7 g + 40 ml

Metodo de cocinar

• ¡Este pastel es un experimento puro! Tenía muchas ganas de probar el té Matcha en diferentes compuestos. ¡El pastel fue un éxito! Prueba tu tambien
• Como siempre, necesitamos formas en dos tamaños. Idealmente, por supuesto, silicona, pero también puede desmontar metal y metal no desmontable sin fondo. En este caso, es deseable una película de acetato para los lados, se requiere una película adhesiva para la parte inferior. Hice un pastel en silicomart italiano + análogo chino de la forma de "Burbujas". La cantidad de ingredientes se indica para un molde de 1400 ml.

• Empecemos con confit exótico... Puré de maracuyá (yo uso puré congelado ya hecho de Boiron) vierta 60 gramos de azúcar y caliente a 40 grados. Mezcle los 10 gramos restantes de azúcar con pectina. Agregue menta a la fruta de la pasión (por supuesto, idealmente fresca finamente picada, pero yo no tenía una, tan seca) y té Matcha, deje que hierva. Vierta pectina con azúcar y hierva durante 2 minutos.

• Colar la mezcla, verter en un molde más pequeño y colocar en el congelador durante al menos 2 horas. El confit es oscuro, casi de color chocolate.

• Galleta. Huevos con azúcar y glucosa (invertidos, se pueden reemplazar con melaza) en almíbar, batir hasta el "pico"

• Mezcle la harina con la levadura en polvo y agregue a la mezcla de huevo en tres pasos. Revuelva con las manos con movimientos de abajo hacia arriba. Agregue la pasta de almendras y revuelva suavemente. Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino, aplaste a un tamaño más pequeño. Hornee en horno precalentado durante 15 minutos a 180 grados

• Corta el pastel tibio para darle forma

• Aquí hay una galleta aireada que resultó

• Pasando a mousse... Derretir el chocolate blanco al baño maría o al microondas. El chocolate no debe calentarse por encima de los 40 grados. Agregue el té Matcha al chocolate y revuelva hasta que quede suave. Batir el queso crema. Usé mascarpone, puedes reemplazarlo con crema agria grasa. Mezclar chocolate con queso.

• En un bol aparte, batir la nata hasta obtener picos estables y agregarla en tres pasos a la mezcla de crema de chocolate. Disuelva la gelatina remojada y agregue a la mousse. Revuelva con las manos hasta que quede suave. El mezclador no se puede utilizar en esta etapa, ya que la masa se separará.

• Montaje... Coloque la mitad de la mousse en el fondo de la olla más grande. Si la tienes tan texturizada como la mía, entonces es mejor depositar la mousse con una manga pastelera. Pon confit encima

• Pon encima la mousse restante, pon la galleta y ahoga para que las superficies queden uniformes. Cubre el pastel con film transparente y envíalo al congelador por al menos 6 horas, o mejor durante la noche.

• Aquí tenemos un pastel tan maravilloso. Se puede decorar con esmalte de espejo o velour choco. Y puedes dejarlo así.

Nota

El pastel resultó ser increíblemente fragante, con sabor a menta, nota de almendra y, por supuesto, ¡té verde! Bueno, ¡la fruta de la pasión solo enfatizó todo este ramo!

¡Fuertemente recomendado!

Y aqui esta el corte

[Irina]

Irina, belleza, sin palabras! ¡La incisión es impresionante!

[Irina]

Irina¿Qué le estás haciendo a la gente? Gospidya, que belleza !!!

¡Chicas, gracias!

Ksyusha, soy el chamán, ¡estoy pidiendo la primavera!

¡Oh, es cierto! Te habría apoyado, pero todavía no puedo hacer esto

¡Hoy es el día del pastel y uno más hermoso que el otro! Ira, genial)

Ángela, no me digas.¡Y todo el mundo ya es tan primaveral! ¡Gracias cariño!

[Kara]

Kara, Irina, es simplemente fantástico !!! Apenas soy capaz de esto, así que me pongo los zapatos y voy de visita. Tal vez consiga al menos un pedacito, bueno, vecino, bueno, al menos huele, bueno, al menos ...

¡¡Lena, pongamos la tetera !!

Ira, corro y mi cabello hacia atrás

Irishka! ¡Solo un gran pastel! ¡La composición es maravillosa!
Por favor, dígame, ¿habrá granos de té en la mousse?
¿Y con qué tinte pintaste el chocoelure?

No, Irisha, el té "Matcha" se vende en polvo fino. Al cocinar con él, debe disolverlo en un líquido caliente y se dispersa por completo. Americolor Forest Green teñido en terciopelo

[Kara]

Kara, dulce día hoy .. ,, pastel increíble, amo mucho la menta ... tendré que pedir esos moldes para pasteles .. esto es classsss ...

Irisha, y el color y la composición, ¡todo es genial! ¡Y la forma es, por supuesto, genial!
Todavía no lo he hecho, pero ayer le eché agua y la metí en el congelador

[Kara]

Kara, Irina, ¡¡¡que belleza!!!

Irisha, y el color y la composición, ¡todo es genial! ¡Y la forma es, por supuesto, genial!
Todavía no lo he hecho, pero ayer le eché agua y la metí en el congelador

Marisha, bueno, ¡el agua ya es el comienzo!

¡Elena, gracias!

[Kara]

Kara, Irina, Estoy atormentado por vagas dudas ...
¡Ya eres como un transportador, obra maestra tras obra maestra! Solo quiero tocarte personalmente, si no eres una máquina automática, de lo contrario la impresión es que


¡Y cuando tengas tiempo para cocinar y comer todo esto! Tenemos una tarta para una semana en casa, nada menos, y todos los días tienes una nueva, ¡y una más bonita que la otra!

¡¡Ol, no sacaron nada, lo juro !! Y lo curioso es que no me los como, bueno, claro, pruebo con una cuchara para entender lo que le doy de comer a mis maridos, y luego ellos comen y yo lloro. Ven, siente

ellos comen, y yo lloro. Ven, siente

¿Sientes cómo lloras o cómo no comes pasteles?
Conseguiré (si) mi anillo para pasteles de gelatina, iré a ti para estudiar como pastelero.
Por cierto, puse una copia del sho actual en el refrigerador para su solidificación final.
Consta de: galleta 1-2-3, gelatina de calabaza con jugo de mandarina y uva y gelatina de requesón (de leche fermentada horneada) con cítricos confitados. ¡Mira, a qué perversiones me has traído con tus obras al estilo europeo! No decoraré desde arriba con nada, para mi talento, esto ya es una obra maestra, pero aún no puedes alcanzar.

[Kara]

Kara, La belleza de Irina no puede quitarme los ojos de encima, no me arriesgaré a repetir, pero gracias por la receta de todos modos

¡Irina, belleza! No, no repetiré esto, así que solo admiraré

Tanyusha, ¡muchas gracias!

No decoraré desde arriba con nada, para mi talento, esto ya es una obra maestra, pero aún no puedes alcanzar.

Olya, apresurar problemas es el comienzo

Este pastel debería abrir una galería de mis marcadores llamada "Sólo admiro" ...

Mi madre, su Paz Eterna, amaba los dulces muy, muy dulces, y sobre todo los dulces horneados. Por su bien, mis primeros intentos con los pasteles dulces comenzaron a los nueve años. Bueno, los más sencillos, claro (y hasta ahora no son demasiado complicados), pero a ella le gustó, sobre todo porque vivíamos en el Norte, allí no había pasteles comprados. Incluso me pidió el libro de Kengis en la biblioteca del pueblo (porque mi padre era un gran jefe y todos conocían a mi madre, no podían negarse). Lo horneé, es bastante fácil hacerlo, y cuando me fui a estudiar, le dejé el libro a mi madre con unas palabras de despedida que no era nada difícil, sino más bien fácil. Así que vengo de vacaciones y pregunto: ¿qué, horneas de un libro? Ella responde: no, mira, admira y ve a la cocina a freír tortitas ... Así que yo estoy con tus pasteles - ¡¡una belleza increíble !! Pero solo admira

¡No escribiré nada sobre daños naturales!

Le dejé el libro a mi madre con una palabra de despedida de que no es nada difícil, pero sí fácil.

¡Tanya, tú misma dices la verdad! Bueno, no es difícil, porque es absolutamente, por eso me encantan los pasteles de mousse, ¡porque ya terminaste! ¡Intentalo!

Añadido domingo 05 feb 2017 02:24 PM

¡No escribiré nada sobre daños naturales!

[Irina]

¡Fuertemente recomendado!

Absolutamente quiero !!! Que diablos no es broma, tal vez lo haga
¡Ingredientes geniales! Gracias, Irina

Ira, tengo una pregunta para ti sobre mousses o no es mousse
¿Cuánta gelatina se necesita para tal composición?
500 g de requesón
500 g de crema agria (tengo 20%)
400 g de azúcar
200 g de arándanos
200 ml de nata espesa (33-35%)
2 cucharadas. l. con un portaobjetos de gelatina
Dividido en 2 partes iguales. Pon los arándanos en una parte. Tomé 17 gramos de gelatina para la masa de arándanos y 13 gramos de gelatina para la blanca.
El pastel duró hasta el final, aunque se lo comieron rápido))) pero comenzó a perder su forma.

Marisha, en cucharadas, no diré, guíese por el esquema: para 80-100 gramos de masa, 1 gramo de gelatina. Pero también debe tener en cuenta las frutas que componen la composición. Si los arándanos son agrios, entonces es mejor gelificar no con gelatina, sino con pectina o agar. Tienes 17 gramos de gelatina por 1 kg de masa, esto es casi una dosis doble, así que creo que es una cuestión de ácido. Bueno, una cosa más, ¿qué gelatina usas? El esquema anterior se da para gelatina no menos de 170 flores.

El esquema anterior se da para gelatina no menos de 170 flores.

, pero pensé, sho fisyo en salpicaduras y gorgoteos, y aquí algunos Blooms ...

Taki en ninguna parte sin nuestro hermano 🔗

Pensaste

[Irina]

Irina, Solo asombrado por tus obras maestras 🔗.. Yo mismo amo lo que sería más difícil (para mí) pero esto .... está más allá de mis fuerzas ... Estaré al lado de muchos.
INTELIGENTE !!!!!

Olenka, muchas gracias. Pero no es nada difícil. Digo esto en cada una de mis recetas de pasteles, pero por alguna razón no me creen. Las chicas que lo han probado confirmarán que los pasteles de mousse son mucho más fáciles de hacer que, digamos, "Praga" o "Kievsky".

Las chicas que lo han intentado darán fe

Pero no, mi primer intento salió en una C No al gusto, con él todo estaba bien, pero por fuera. Prometo dominar tus manos en el futuro. El siguiente en la fila es "Drunk Cherry".

Ira ....... ¡Profundo desmayo! ¡Estoy encantado!

¡Vuelo completo! Irina, ¿qué es el verde oscuro entre uh ... hemisferios? No sé qué más decir.

Maya, esto es un espejo pintado de verde

[Irina]

Irina, ¡solo una obra maestra matemática! cuerpo perfecto. sabor poco convencional. gracias por la receta!

Irisha, ¡me alegraría mucho que te fuera útil!