Pastel de angelina

[Galleta:]

Pastel de angelina

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:	2 piezas
huevo	2 + 2 piezas
azúcar	50 + 50 gramos
harina	65 + 65 gramos
vainilla	gusto
sal	pellizco
Merengue francés:
proteína	125 gramos
azúcar	200 gramos
vainilla	gusto
Capa de coco:
hojuelas de coco	150 gramos
leche condensada	200-220 gramos
Soufflé cremoso de fresa
crema 33%	500 gramos
fondo de fresa	100 gramos
agua 25 grados	175 gramos
azúcar en polvo	80-100 gramos
Crema	70 gramos
Leche	65 gramos
huevo	1 pieza
azúcar	100 gramos
vainilla	gusto
mantequilla	100 gramos
Crema
ácido de limón	0,5 cucharaditas
proteína	240 gramos
azúcar	480 gramos
forma d 26

Metodo de cocinar

• Galleta:
• Batir los huevos con azúcar y sal hasta tres veces su volumen. La masa se ilumina. La mezcla terminada no se cae del dedo.
• Agrega vainilla.
• Tamizar la harina por encima y mezclar suavemente a mano o con espátula mediante el método de plegado, pero no en ningún caso con batidora.
• Dibuja un círculo en papel de horno, dale la vuelta, engrasa el papel con margarina y extiende la masa según el patrón.
• Hornee a 180 grados durante 10-15 minutos.
• Sacar, dejar enfriar sobre el papel, retirar el papel.
• Hornea el segundo bizcocho de la misma forma.
• Merengue francés:
• Separar las claras de las yemas con mucho cuidado para que la yema no entre en las claras.
• Empiece a azotar.
• Cuando las proteínas comiencen a espesarse, vierta el azúcar en un chorro fino.
• Batir hasta obtener picos firmes.
• Dibuja un círculo en papel de horno, dale la vuelta. Distribuir las proteínas según el dibujo con una cuchara o una manga pastelera.
• Horneamos a una temperatura de 100 grados durante 2-2.5 horas.
• El pincho sale seco, el bizcocho está ligero.
• Déjalo enfriar, sácalo del papel. ¡Cuidadosamente! La corteza es frágil.
• Capa de coco:
• Mezclar la leche con el coco.
• Cubra el formulario con film transparente.
• Alisar la masa y compactar bien.
• Cubrir con film transparente y volver a apisonar.
• Refrigere por 2-3 horas.
• Capa intermedia cremosa:
• Diluye la base con agua.
• Batir la nata añadiendo poco a poco el polvo.
• Vierta la base y revuelva.
• Crema de Charlotte:
• Moler la mitad del azúcar con un huevo, agregar una cucharada de leche fría.
• Hervir el resto de la leche con el azúcar restante.
• Vierta la mezcla de leche caliente en un chorro fino en la mezcla de huevo con agitación constante.
• Ponemos la masa al fuego y llevamos a ebullición.
• Hervir hasta que el almíbar espese un poco.
• No olvides interferir constantemente.
• Retirar del fuego, dejar enfriar completamente.
• Batir la mantequilla muy suave con una batidora hasta que quede esponjosa.
• Agregue el almíbar una cucharada a la vez sin dejar de batir.
• Agrega vainilla.
• Crema "Merengue suizo":
• Vierta agua en un recipiente ancho y prenda fuego, déjela hervir.
• Ponga todos los ingredientes en un plato de acero inoxidable o esmaltado. Este plato debe caber libremente en los utensilios de cocina de la estufa.
• Mézclalos con una batidora (solo mézclalos).
• Coloca las claras en agua hirviendo y bate.
• La masa aumentará, pero la crema aún no está lista.
• Batir durante mucho tiempo, unos 20-30 minutos.
• La crema está lista si ve el fondo del plato mientras bate.
• Esta crema no se puede preparar con anticipación. Cocido-usado.
• Se pueden encontrar más detalles aquí.
• Montaje:
• Ponga un bizcocho de galleta en un anillo o molde. Lubricar con la mitad de la crema Charlotte.
• Pon encima el bizcocho de proteínas y engrasa también con la misma crema que queda.
• La tercera capa es una capa de coco.
• Poner la nata con la base sobre la capa de coco y cubrir con el segundo bizcocho.
• Lo metemos en el frigorífico por lo menos 3 horas, pero cuanto más mejor.
• Decoramos a tu criterio.
• 
• 
• ¡Toma un buen té!

El plato está diseñado para

gran compañía

Programa de cocina:

batidora, horno, estufa, refrigerador

Nota

Diré de inmediato que no soy un decorador.La primera vez intenté construir algo en el pastel y la primera vez probé la crema "Merengue húmedo". Gran crema. Mantiene la forma, el relieve, no flota. El único inconveniente es que no puede prepararlo con anticipación y debe trabajar con él rápidamente.
Ahora sobre el pastel. El pastel es elegante. Me gusto mucho. Estuve tramando una idea durante un par de semanas, esperando una razón. A pesar de que aquí hay muchos componentes, no todo es tan complicado y largo. Escribe más. El pastel es muy grande. El volumen lo dio la crema.
Sobre el gusto. ¡Es imposible de transmitir! Delicado bizcocho, merengue crujiente, jugosa capa de coco y cremoso soufflé con delicado sabor a fresa. Para rematar, una crema de proteínas aireada. Nasoloda. Si alguien hornea, no se arrepentirá. Recomendar.

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¡¡¡Qué hombre tan guapo !!!!

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Ángel, como siempre no hay palabras, solo!

¡Cómo me encantan estos pasteles! ¡Pastel delicioso y hermoso!

[Ángela]

Dios, que belleza ... ¿Realmente se puede hacer con tus manos?
Ángelaeres una hechicera.

¡Bonito pastel! ¿Qué es un fondo de fresa? ¿Funcionarán las fresas frescas?

Pastel encantador !!! ¿En qué tienda puede ver estos fondos o con qué puede reemplazarlos?

[Chicas,]

Chicas, gracias a todos. El pastel está delicioso. Si horneas, no te arrepentirás.
Las bases son un estabilizador espesante para crema. Compré en nuestro foro. Mira cuidadosamente. Y entonces busca en las tiendas online. Creo que puedes reemplazarlo con agar o gelatina.

Dibuja un círculo en papel de hornear.

Pastel muy interesante !!! ¿Qué tamaño de círculo es mejor para dibujar?

[Nataliya]

Nataliya, Gracias. Diámetro 26 como forma

[Ángela]

Ángela, Gracias, entendido))

Ángela, esta es una obra maestra. ¡Estoy en un profundo desmayo! ¡Cómo quiero un pedazo de tu pastel!

Diré de inmediato que no soy un decorador.

Oh, Ángela, sería un "no" decorador de Belleza, no un pastel

Aquí, no hay palabras, un deseo de agarrar una pieza más grande, esconder inmediatamente la segunda y disfrutar en silencio con admiración. ¡Se puede ver que una composición extraordinaria pensativa!

Tu fantasía, Ángela, es maravillosa. Me uno a los que están profundamente desmayados. ¡Debe estar delicioso! Ni siquiera estoy hablando de una pieza. Cómo quiero repetir. Adiós - marcador.

[Ángela]

Ángela¡Qué belleza y qué delicia! ¡Puede atragantarse con la saliva! ¡Ya marcado como favorito! Solo, si es posible, lleva tu pedazo de pastel a la sección "Cortes de pasteles": niña-sí: Mata a todos los que están allí

hermoso pastel, y qué alineación
Tengo una pregunta. ¿MB lo ha aislado de la crema y de Charlotte?

[Puente]

Puente, Natasha, Rada-dms, Olenka, pulmonaria, Natalia, V-tina, Tina, izumka, Ljna, EvgeniyaGracias chicas por la atención y las amables palabras que me han dirigido y la dirección de la receta. Lo intenté. Espero que sea útil para alguien.

llévalo a la sección "Cortes de tartas"

De alguna manera no voy a ningún otro lado, como en recetas. Ni siquiera sé a qué te refieres.

¿MB lo ha aislado de la crema y de Charlotte?

Evgeniya, no entra en contacto con Charlotte en absoluto, la capa de crema es delgada y sobre la crema se comporta bien. No aislé nada. Ni siquiera lo pensé. Sé lo de Charlotte. Quizás el fondo ayudó de alguna manera. ¿MB se comporta bien con las almohadillas de gelatina? No soy especial Pero la crema no goteó. Lo fotografié 15 horas después de aplicar la crema.

Ni siquiera puedo escribir todavía, jadeo por aire con la boca, no puedo ver lo suficiente del corte ...
Cuando vuelva a mis sentidos, volveré

Ángela, ¿en qué instituto se enseña este arte? ¡Es hora de que abras la escuela tú mismo! ¡Qué suave ... qué profesionalmente recto! ¡Estoy asombrado!

[Nata]

Nata, Tumanchik, gracias por pasar por el pastel. Siempre me alegro de verte.

[ang-kay]

ang-kay¡Ángela es un pastel muy bonito!
¡Y soufflé, nata y galleta! Decorado maravillosamente!
¡Admiro y admiro!

[Tonya,]

Tonya, Gracias

[Ángela]

Ángela, bueno, me alejé un poco. Vine a preguntar si deberíamos establecer un canal para el suministro de sus obras maestras a Minsk.

Me encantaría))

Mirando tu arte culinario, pronto desarrollaré un complejo de inferioridad.
¡Qué salchichas, jamones, repostería, tartas, acrobacias aéreas!

Angela, estoy debajo de la mesa. ¡Que belleza! ¡Solo una obra maestra! También quiero aprender de esta manera. De alguna manera puedo intentar crear tal belleza similar.

[ulaaa]

ulaaa, Natalia, gracias por tan amables palabras.

No entendí qué capa es el merengue húmedo. Dime por favor.

[galina]

galina, no una capa, sino encima, como un revestimiento y decoración. Los moderadores lo llamaron "merengue suizo"

Gracias, lo intentaré

Ángela, nunca dejo de admirar tu gusto, estilo, habilidad.
¡¡Esto no es un pastel, sino una celebración de placer !! Todo, como me gusta, para que quede suave, crujiente y jugoso. y coco y fresas! Mmmmm ... intentaré repetir ...

[echeva]

echeva, Evgeniya, Muchas gracias. El pastel es delicioso pero muy dulce. Si encaja, entonces debe hacerlo)))

y crema de proteína sin limón de ninguna manera?

Puedes prescindir de él. Pero luego es generalmente dulce.

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, a mis hijos no les gusta con limón.



receta muy buena y deliciosa, marcada

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Anastasia, Me alegraré si es útil)