Embutidos sin sal de nitrito y tripa (mi opción)

Embutidos sin sal de nitrito y tripa (mi opción)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Filete de pollo (pelado)	500 gr.
La leche está fría)	300 gr.
Manteca de cerdo fresca congelada	200 gr.
(se puede reemplazar con piel de pollo de una pechuga entera)
Queso procesado (no confundir con producto procesado) 1/2 pz.	35 gr.
Sal marina gruesa (no sal en absoluto)	1 cucharadita
Especias al gusto
Tomo nuez moscada, pimienta de Jamaica, pimentón dulce)
El almidón de maíz (tengo granates) se puede hacer sin	1 cucharada. l. b / g

Metodo de cocinar

• Receta rehecha basada en la receta de Helen Elven "Salchichas de pollo caseras"... Y originalmente de la receta de pan de jengibre "Salchicha casera"... Muchas gracias.
• Cocino constantemente. Llené los bultos, y ahora mi mano. Me encantan las salchichas caseras, pero a las mías les gusta cuando están tiernas, jugosas. Por eso, elegí la mejor opción para mí y la comparto contigo.
• Cortar el filete de pollo en trozos pequeños y verter sobre la leche fría durante la noche. Conservar en el frigorífico. La carne absorbe bien el líquido. Incluso si la leche se agria un poco, no importa y no debes gritar "¡Se acabó todo!" Es como chuletas con requesón.
• Ahora pasamos por una picadora de carne con una fina celosía al principio tocino frío, también picado no grueso. Luego queso y filete. Guardamos el líquido no absorbido por el pollo, pero lo guardamos en el frigorífico.
• ¡Quiero enfatizar de antemano! Es una picadora de carne, no una licuadora o un accesorio débil para la cosechadora. Y, sin embargo, no devuelva todo lo que la picadora de carne deja en la "garganta" (venas, pieles, etc.) a la carne picada. Más fácil de echar en caldo.
• La carne picada resultante se pasa nuevamente a través de una picadora de carne. Luego agregue todos los demás ingredientes allí: el líquido restante, las especias, el almidón.
• Solo que ahora la carne picada entra en la licuadora. Batir bien con una licuadora hasta que quede suave. Agregue agua si es necesario. Lo enfriamos. La papilla es viscosa, pero no muy espesa.
• Ahora damos forma a las salchichas en film transparente, o en una bolsa para hornear cortada, o en papel de aluminio en forma de "caramelo". Humedezca periódicamente la película, la espátula y las manos con agua.
• Congele las salchichas terminadas.
• 
• Los cocino solo para un par, para que entre menos en el agua. Por la noche transfiero las salchichas del congelador al refrigerador. Por la mañana hiervo en la caricatura "Steam" durante 20 minutos. !!! ¡Tengo una olla a presión!
• Si lo necesita con urgencia, lo saco del congelador, pero durante 40 minutos. ¡Teniendo en cuenta que aún maduran mientras baja la presión!
• 
• Sirva con cualquier guarnición
• 

Nota

Espero que mi experiencia sea útil. Las salchichas son jugosas

y gentil. Muy sabroso.
¡Con amor, tu Tumanchik!
Es una pena, pero muchas de las fotos "murieron". Con el tiempo iré añadiendo cuando comamos el caldo.

Formando video

Irishka, gracias por las salchichas. Salchicha cortada muy hermosa. Habría mordido un tenedor. Lo llevo a marcadores. Tan pronto como termine la publicación, lo intentaré, de lo contrario no comemos la tienda, pero queremos salchichas.

Por la noche transfiero las salchichas del congelador al refrigerador. Por la mañana hiervo en la caricatura "Steam" durante 20 minutos. !!! ¡Tengo una olla a presión!

¡Prueba Larissa! Su propio método se está desarrollando gradualmente. Y llevo mucho tiempo dando vueltas a los mostradores con salchichas

Gracias por la interesante receta !!! ¡Definitivamente intentaré hacerlo!

Tanyusha ¡espero que te guste!

Definitivamente voy a cocinar

[Tumanchik]

TumanchikGracias por compartir la receta y la experiencia. Surgió la pregunta: ¿manteca de cerdo salada o fresca?

[Irishkina]

Irishkina, Estoy usando una receta excelente

[Evgeniya]

Definitivamente voy a cocinar

Evgeniya,
Kirks, Natalia, Fresco. Ahora voy a agregar

Añadido el martes 21 de marzo de 2017 01:50 PM

Yo adoptaré

oh, eres muy relevante. masticando ya?

[irlandesa]

irlandesa, acaba de empezar a alimentarse, aún no tiene un solo diente y se derrama mucho, incluso en una calabaza. Pero el hecho de que cuando llegue el momento, usaré tu receta, seguro

[Tina]

Tinaque sea saludable

Gracias

Hola Alyoshenka

Irina, gracias por la receta. A mis hijos les encantan las salchichas, así que a veces tengo que comprar, pero solo para comida para bebés de una planta procesadora de carne (hay un mínimo de aditivos).
Acaban de salir las salchichas funky. Una vez confundido, preparé un lote grande y comida saludable en la mesa. ¿Cocer al vapor directamente en papel de aluminio y papel de aluminio?
Y otra pequeña pregunta, ¿debería esa carne picada ser adecuada para albóndigas?

[Irishkina]

Irishkina, como me encantan las salchichas de pollo, el panqueque vino de la caminadora, y aquí las salchichas son tan increíbles, bueno, hay que hacerlo ... gracias ... a los marcadores.

¡Gracias por la receta, Irishik!
¡Lo principal es sin nitrito y rosado!
Ella lo tomó, pero ¿incluso puedes cocinar una salchicha?

[Victoria]

Victoria, ¡Gracias!

pero solo para alimentos para bebés de una planta procesadora de carne (hay un mínimo de aditivos).

pregunta ... y cara y terrible.

Una vez confundido, preparé un lote grande y comida saludable en la mesa. ¿Cocer al vapor directamente en papel de aluminio y papel de aluminio?

¡exactamente! por supuesto que cocino en el paquete. de lo contrario no funcionará

Y otra pequeña pregunta, ¿debería esa carne picada ser adecuada para albóndigas?

por supuesto. la corriente puede ser menos fluida. y también para chebureks.
kristina1, Gracias por la atención. Espero que lo disfruten.
Ksyusha, Gracias. Son rosáceas de pimentón. Y eso no es muy bueno. Más ligero que la tienda seguro.

Añadido el martes 21 de marzo de 2017 03:44 PM

pero puedes cocinar con una salchicha

si facilmente!

¡Salchichas! ¡De Tumanchik! Mmmmmmmm!
Irka, estoy cambiando mi gran agradecimiento humano por las salchichas.

grande por favor Natick))) ¡Estoy esperando el resultado!

[irlandesa]

irlandesay ¿puedo agregar un Schwartenblock aquí? Me encanta trabajar con él.

Sí, por supuesto. allí Ángela le dio un porcentaje a la masa de carne picada. Yo mismo añadiré ahora. Simplemente no lo tenía en ese momento. Estos son caldos viejos que se comen.

Para 1 kg de carne picada, 100 g de bloque Schwarten.
Ahora soy como un kurkul, recojo todas las pieles y las uso)))))

Ahora soy como un kurkul, recojo todas las pieles y las uso)))))

no un kurkul, sino una anfitriona inteligente

grande por favor Natick))) ¡Estoy esperando el resultado!

¡No entendí!
Estoy esperando el resultado
Dame al menos una salchicha para probar mientras aún tienes suministros.

llenar - naparim
bajo Limoncelka

Iraaaaaa, que salchichas. Gracias por la receta. Puedo mejorar mi karma más tarde, fui a ver qué más pones allí.

¡Vikulya a tu salud! Ver por supuesto

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandés, bueno, lo marcaré aquí. También quiero lo mismo ... salchichas. En general, no como tienda. Pero probaría el mío. Receta de marcador (en voz baja en un susurro: esperaré hasta que traigan los pollos caseros)

Quería cocinarlos. Curiosamente, el esposo comerá o no, de lo contrario, rechazó por completo los comprados y tampoco favorece el pollo. Pero los nietos estarán bien, ¡gracias!

[Tatyana]

Tatyana, Anna, Gracias por la respuesta. Cocine, pruebe, hecho en casa de forma más saludable.

Esperaré cuando traigan las gallinas domésticas

yo también quiero

Irishka, un milagro, que salchicha !! ¡¡Una princesa así podría ser tratada, pero nosotros mismos no somos suficientes !!)))

Marina se alegrará si lo cocinas

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkin, mabyt tan pronto como sea posible, así que envía inmediatamente un mensajero.

ajá, y no olvides tu pollo casero

[Tumanchik]

TumanchikAsí que pensé en pasar el pollo, y tú querías que ese mensajero ... pusiera las salchichas

[Tumanchik]

TumanchikAsí que pensé en pasar el pollo, y tú querías que ese mensajero ... pusiera las salchichas

Tanya I tapericha no es un parásito, parece que han sido cancelados. Pero quién sabe qué pasará mañana ... y nos comeremos al mensajero

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandés, bueno, con nosotros cuanto más lejos, más misterioso y misterioso

sí, para que los pollos crezcan, de lo contrario pronto picaremos el mijo nosotros mismos

Tumanchik, gracias por la receta original. Mañana compraré tocino y filetes de pollo y trataré de cocinarlos.

[irlandesa]

irlandesa, y si no es una olla a presión, ¿cuántos minutos crees que serán suficientes? Si cuentas desde el momento de hervir.

[Evgeniya]

Evgeniya, ¡Estaré encantado si lo usas! Esperaré una opinión
Anya, si se descongela, creo que 20-25 minutos serán suficientes. debe intentar por supuesto

[Irisha]

Gracias, Irisha Lo pensé, pero decidí aclarar que definitivamente lo repetiré, aunque no sé cuándo ...

[Irishkina]

Irishkina, salchichas 🔗 🔗 🔗

[Tumanchik]

TumanchikIrlandés, yo, como siempre, con mi delicada pregunta: ¿cuál es el resultado del producto a partir de la cantidad de ingredientes que ha tomado?

[Albina]

Albina,
Tatyana,

[Tumanchik]

TumanchikAsí que, Irishkin, te torturaré con pasión. Queso procesado, o puede tomar Poshekhonsky (de lo contrario, es demasiado vago para caminar penosamente hasta la tienda, yo fui completamente vago para la tienda 100 m, pero hoy me ahogué en Orsha). Bo ahora mismo, terminaré de enrollar el jugo (si termino, mi esposo trae todo y lo trae en un balde), tomaré un panecillo y salchichas. Es cierto que lo haré en el útero y salchichas.
Añado: Me pregunto, ¿y si viertes leche horneada casera? Está muy sabroso.

Te torturaré con pasión.

oh lo siento querida. estaba ausente

El queso se acaba de procesar, también puede llevar Poshekhonsky (de lo contrario, es demasiado vago para caminar penosamente hasta la tienda, yo fui completamente vago para la tienda 100 m, pero hoy me ahogué en Orsha)

si la jugosidad no es importante para usted, puede ignorarla por completo. Quería lograr una consistencia tierna. entonces me gustó el queso. el queso no está bien

Añadido jueves, 23 de marzo de 2017 8:11 pm

Es cierto que lo haré en el útero y salchichas.

¡¡¡¡Guau!!!! ¡multa!

Me pregunto qué pasa si viertes leche horneada casera. Está muy sabroso.

mejor bebida. a las salchichas no les importa. y estas contento

[irlandesa]

irlandesa Usyo entendió. Para tartas de queso mañana en la tienda skakana. Bueno, serviré leche normal. Fui estúpido en la cocina y no comencé a hacerlo, ¡estaba esperando tu consejo! Ahora, con la conciencia tranquila, iré a ordenar la carne.

[irlandesa]

irlandesa Usyo entendió. Para tartas de queso mañana en la tienda skakana. Bueno, serviré leche normal. Fui estúpido en la cocina y no comencé a hacerlo, ¡estaba esperando tu consejo! Ahora, con la conciencia tranquila, iré a ordenar la carne.

Irisha, gracias por la receta. Así es como me saldré con la manteca de cerdo salada, así que intentaré cocinarla. No entendí una cosa, ¿luego los cocí directamente en film transparente?