Embutidos sin sal de nitrito y tripa (mi opción)

Irisha, gracias por la receta. Así es como me saldré con la manteca de cerdo salada, así que intentaré cocinarla. No entendí una cosa, ¿luego los cocí directamente en film transparente?

Katyusha, por supuesto. De lo contrario, ¿cómo podría ser? El principio se regía por rollos. Utilizo bolsas para hornear con más frecuencia. Yo los corté.

He aquí cómo conseguir manteca de cerdo, así que intentaré cocinar

puedes tomar salado. reduzca la sal actual en la receta.
gracias por su atención a la receta.

¡Gracias Irisha! Ahora lo intentaré con tocino salado. Mis hijos también respetan los embutidos, sobre todo los más pequeños. ¡Ahora sé cocinar sano!

Irisha, hice salchichas, muy ricas, tiernas, jugosas! ¡Gracias de nuevo por la receta!

[Evgeniya]

¡Gracias Irisha! Ahora lo intentaré con tocino salado. Mis hijos también respetan los embutidos, sobre todo los más pequeños. ¡Ahora sé cocinar sano!

¡Katyusha esperará tu opinión!

Evgeniya, oh que feliz estoy !!!! Es genial lo que han preparado. Y el hecho de que te haya gustado realmente me anima !!! ¡Muchas gracias por el informe! ¡Quizás algún día te consentirás con una foto!

[Tumanchik]

Tumanchik, bueno, todo, cariño, lo hice bien: ¿por qué los haces en papel de aluminio o en una bolsa para hornear? ¡Esta masa no se puede meter en el útero con una picadora de carne eléctrica! Empujaron 3 piezas pequeñas y las pusieron en un par de guisos, por así decirlo. Pero mi esposo y yo encontramos una salida: solo necesita congelar un poco la carne picada. Y se me ocurrió otra idea. Puede meter todo en un estómago de cerdo y cocinarlo al mismo vapor, o hornearlo en el horno; serán salchichas BAAAAlshoy.

Añado ... El primer panqueque salió grumoso. Al vapor. Y aunque atravesé el útero con una aguja, mis salchichas se rompieron desde abajo, todo el jugo se fue al agua. Como resultado, están bastante secos. Bueno, Dios, eso no hace todo para mejor, pero me di cuenta de que no había suficiente sal de zanad y condimentos. Acabo de agregar y poner uno más para probar en la caricatura en la manga para hornear. Veamos qué pasa esta vez.

[Tatyana]

Tatyanay estoy esperando el informe
pero no destaca, pero se complementa
Veo lo que eres. entonces de todos modos es necesario seguir la receta - ¡¡SIN CAMINAR !!
bueno, por otro lado, en el útero generalmente se hierven o se hornean. es mejor cocinarlos, hay mucha humedad en la carne picada. las salchichas no se hierven en el útero para vapor

[Tumanchik]

Tumanchik, schA, madre. Espera un poco, marina las alas y corta la ensalada. E incluso te mostraré una foto

Espera un poco, marina las alas y corta la ensalada.

Escuche, ¿cocina allí durante una hora, no en la unidad militar? Bueno, ¿quién es el drenaje del placer de comer?

[Tumanchik]

TumanchikIrishkin, escribí, hay un organismo en crecimiento en la casa que, como un huracán, barre todo a su paso. Mi esposo y yo juntos comemos 2 veces menos que este Popipus. Lana, esto está fuera de tema ...
Madre, déjame darte un beso y una flor como el padar de Sosigi (o mejor dicho kiwbas) resultó así! Jugoso, ¡ah! Delicioso-uhh.
Y la tapericha en orden: escupí en la manga de hornear. ¿Por qué? Pero el Espantapájaros cocina un rollo de pollo al vapor en film transparente. Y cocino según su receta, y todo está bien. Saqué mi película y comencé a torcer, y torcer-lyapota, enrollarla sobre la mesa, se niveló y se retorció (en el sentido de una salchicha-salchicha-salchicha). En general, la mina tenía 2470g de carne, la leche que se le agregaba al nat era de 1500ml, yo agregué 1200. También tenía carne en este volumen como pescado en el hoyo. Pero tenía senos y 3 muslos. Se arrancó la piel de los muslos y la puso en acción de sus pechos. Ir, lo siento, pero cocinó y agregó un Schwartenblock. Por falta de maicena, le pongo 5 cucharadas de papa. l.Resultó que tenía 30 (sin las que se eligieron para la prueba) salchichas-salchichas con un peso total de 3850. Y si sumamos las que se comieron para la prueba, entonces todas las 4100gr.
En general, soy feliz, como un elefante.
Aquí están las imagenes

Y este es solo un paquete de mis puros: salchichas
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En promedio, cada salchicha pesaba 128 gramos, pero pon una cosa en la mano-maesh
¡Así que tengo un agradecimiento más por este placer para la lengua y el estómago!

[Tatyana]

Tatyana, muy contento !!! bueno, ¡directamente desde la madrugada!
Hice todo de maravilla. Yo mismo fulyuGanka, rara vez cuando no rompo recetas
¡Lo principal es lo que pasó y me gustó!
salieron grandes salchichas!
y muchas gracias por el placer de comunicarme contigo!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha y yo estamos MUY complacidos de comunicarnos contigo. Con tu mano ligera, comencé a viajar por el mundo llamado Mcooker: las mejores recetas

Con tu mano ligera, comencé mi viaje por el mundo llamado Mcooker: las mejores recetas

[Tumanchik]

TumanchikIrinka, ¿no tienes hipo allí, en Minsk? Me siento y como tus-mis salchichas y te recuerdo con una palabra amable

[Tumanchik]

TumanchikIrinka, ¿no tienes hipo allí, en Minsk? Me siento y como tus-mis salchichas y te recuerdo con una palabra amable

¡gracias cariño! Tengo miedo de volver a tener hipo: el niño se levantó temprano, me quedo dormido sobre la marcha.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, probablemente estoy cansado de ti, pero no puedo cálmese guarda silencio. Lo que pasó ayer a las once de la mañana mis fieles. Me ahogué y, sin sentir mis piernas, me acosté a las 10. Escucho que alguien me despierta silenciosamente y me pone algo en la boca para probar. Este marido, como siempre, en la noche mirando el havchik golpeó. Tomó salchichas y después del primer programa de cocción durante un par de 20 minutos. inyectarlos con una jeringa de insulina con humo líquido y nuevamente durante 20 minutos para vapor. Para 3 salchichas - 1 jeringa de insulina. En términos de volumen, era absolutamente escaso, resultó ser una bomba de sabor en general, ¡un tono tan claro y claro de carnes ahumadas! Entiendo que es dañino, pero a veces, si realmente quieres, puedes

[Tatyana]

Tatyanapor qué aburrido
por que estamos luchando para que la receta viva, para que alguien la necesite, para que se vuelva común y familiar para alguien. Y una receta muerta es como trabajo desperdiciado. El alma está investida, pero no tiene sentido. Creo en el poder de las palabras amables, cuando en algún lugar a miles de kilómetros alguien te recuerda con una palabra amable y mentalmente te desea salud. Me siento heterosexual, honestamente. Y viceversa, por supuesto. Pero todos somos humanos ...
así que prepárate, improvisa hooligan y por supuesto ven a compartir

Me ahogué y, sin sentir mis piernas, me acosté a las 10.

mi pobre querido. glotones te torturaron

Escucho que alguien me despierta silenciosamente y me pone algo en la boca para probar. Este marido, como siempre, en la noche mirando el havchik golpeó.

que familiarizados están con mi hora no parientes

Tomó salchichas y después del primer programa de cocción durante un par de 20 minutos. inyectarlos con una jeringa de insulina con humo líquido y nuevamente durante 20 minutos para vapor. Para 3 salchichas - 1 jeringa de insulina. En términos de volumen, esto es absolutamente escaso.

y qué ... una idea bastante interesante. si lo agrega de inmediato, creo que el olor se dispersará. aunque .... tendré que intentarlo.

Entiendo que es dañino, pero a veces, si realmente quieres, puedes

más interesantes. todo el tiempo pensé que era dañino. pero no hace mucho vi a Mashin comentar en un tema anterior a Khuru que el humo líquido es un producto natural e incluso útil. Acabo de verlo.

[Tumanchik]

Tumanchik, en mi composición de humo líquido está escrito: una solución acuosa de humo de leña. No contiene OGM y eso es todo, no E ni nada más.

que familiarizados están con mi hora no parientes

Supongo que a veces me levanto por la mañana y digo: ¿hawal otra vez por la noche?
Y me dijo, y cómo sabías que dormías como un muerto ... Sí, pero ¿de dónde vienen tantas migas en la mesa y un montón de cáscaras de naranjas (kiwi, manzanas)? Son divertidos, hombres.

¿y dónde hay tantas migas en la mesa y un montón de cáscaras de naranjas (kiwi, manzanas)?

ajá, y también un centro de la mesa cuidadosamente limpiado con un montón de migas fuera de este medio, un paño de cocina colgado incorrectamente, un bote de basura abierto, una ventana sin abrir para ventilación y ... más mulionnons de signos de una invasión del territorio sagrado

cubo de basura abierto

Irlandesa, y pensé que era un pecado que solo la mía no cerrara nada detrás de mí, abrí el armario, saqué la alacena de té, la alacena permanece abierta, saqué un cajón con calcetines, me lo puse, la mesita de noche sobresale. Hoy, mi nuera condujo hasta una venta de zapatos y la mía estaba sentada con mi nieta. La nuera estaba midiendo, empecé a hervir, era más a las 2 en punto en el impuesto neto. En general, nunca compré nada. Y él dice, bueno, nada, Stas (el hijo mayor) dirá: el dinero estará más completo. Me llevé a mi nuera, me llevé a mi marido, vamos a la oficina de impuestos. Él pregunta: bueno, compraron al menos algo, no. - ¿Y qué hicieron durante tanto tiempo entonces? Y luego la frase de su marido: el dinero estará más completo. Así que los genes no se pueden callar con un dedo. Siento estar fuera de tema.

[Tatyana]

Tatyana,

Así que di las salchichas, gracias por la receta. Aceleré el proceso de cocinar salchichas con la ayuda de una lima de celofán; corté una esquina del grosor de las salchichas que necesitaba y exprimimos las salchichas que necesitaba; resultó suave y ordenado, ¿alguien puede usar el método? gracias por la receta.

[Chernichka]

Chernichka-Lenochka, ¡muchas gracias por el informe!
¡Definitivamente necesitarás un consejo! Aceptar y escribir
Muchas gracias por la confianza en la receta. Muy contento de conocerte))))

[Chernichka]

Chernichka, Helen, ¿y una lima de celofán es como en lugar de una manga pastelera?

Sí, lo es, en lugar de una manga pastelera.

[Chernichka]

Chernichka¡Oh, Lenochka, y tú eres de Voronezh !. ¡Muchos de mis parientes viven allí! ¡Gracias por la idea con un archivo de manga pastelera!

Bueno, se me ocurrió un trabajo para una nueva bolsa de silicona (vine con Ali recientemente); les exprimiré salchichas)))

[Natasha]

Natasha, y me vino una bolsa de silicona. Pero de alguna manera me acostumbré a implementarlos. Entonces los huecos son más pequeños y la salchicha se obtiene sin poros de aire. ¡Aunque la idea es genial! Se pone la carne exactamente picada. Intentaré hacer un experimento.



Chernichka, gracias de nuevo.

[Tumanchik]

Tumanchik, Quiero intentar cocinar tus salchichas. Aquí te sorprende el queso fundido, ¿cuál te quedas? Hoy en día es muy difícil encontrar queso procesado normal.

[Farida]

Aquí te desconcierta el queso fundido, ¿cuál te llevas? Hoy en día es muy difícil encontrar queso procesado normal.

Farida, Tomo el que dice queso procesado, no un producto de queso. Pero no es absolutamente importante. Simplemente mejora la estructura.
El contenido de grasa es naturalmente más alto. La composición suele ser: queso semiduro, agua, mantequilla, crema agria, leche desnatada en polvo, queso fundido bajo en grasa, regulador de acidez: tripolifosfato de sodio
Me gusta la "amistad" de nuestra producción 55%

[Tumanchik]

TumanchikIrina, gracias. Quiero hacerlo por mi nieta. De lo contrario, pide toda la salchicha, casi dejamos de comprar en la tienda.

[Farida]

Faridadeja que todo salga bien

[Tumanchik]

Tumanchik, ¡Los hice! Es cierto que no estuvo exento de jambas. Preparaba comida por la tarde, necesitábamos salchichas para cenar, y solo entonces, como de costumbre, fui a leer el material. Como resultado, los senos permanecieron en leche durante media hora, de las especias en la casa solo había pimentón. PERO ... las salchichas resultaron muy sabrosas. Nos gustó lo único, el niño no lo apreció, pero lo intentó por ella, amada.
Las salchichas se envolvieron en papel de aluminio, se cocieron al vapor en mantover durante 40 minutos, mantuvieron bien su forma, no se pegaron al papel de aluminio.
La carne picada pesaba 1,5 kg, así que torcí un poco en forma de salchichas de unos 6 centímetros de grosor y me congelé. Irina, ¿cuánto para cocinar una salchicha tan espesa?
Definitivamente repetiré, la receta es muy relevante ahora en la cabaña de verano. La próxima vez haré todo según la receta, esta vez no tuve suficientes especias.
Gracias

y solo entonces, como de costumbre, fui a leer el material

tan viejo como el mundo. probablemente contagioso? ella misma

Como resultado, los senos permanecen en leche durante media hora.

esto solo afecta la jugosidad de la carne picada. esto se puede solucionar agregando gradualmente leche a la carne picada y mezclando bien. solo refrigere periódicamente para no sobrecalentar la carne.

entonces la salchicha quedará más jugosa, pero densa al cortarla, no será porosa ni quebradiza.
si la jugosidad y la estructura no son importantes, puede omitirse.

la niña no lo apreció, pero lo intentó por su bien, amado.

esto es tristeza. y también muy familiar. ¡No se percibe toda la utilidad de mamá y se almacena poco confiable como súper delicioso! pero el trabajo de mi madre es encontrar exactamente su versión según el gusto, el color y la apariencia. A veces pinto (si no pereza) con jugo de remolacha. Exprimo el jugo, cuánto saldrá y el volumen restante de leche.

eh, nuestros graves pecados

así que parte de ella estaba torcida en forma de salchichas de unos 6 centímetros de grosor y congelada. Irina, ¿cuánto para cocinar una salchicha tan espesa?

ir diferente. Tengo miedo de aconsejar. Cociné en el mío. Le describo y le aconsejo. No conozco el tuyo ... solo por prueba y experimento

esta vez me quedé sin especias.

opción dietética! ¡llévatelo a tu gusto! y en general, dar sal y especias en la receta es una tarea ingrata. más fácil de escribir - ¡al gusto!

Definitivamente repetiré, la receta es muy relevante ahora en la cabaña de verano.

prueba, experimenta y ven a compartir! ¡Muchas gracias por un informe y una opinión tan detallados!

[Tumanchik]

Tumanchik, gracias por el informe detallado, lo tendré en cuenta la próxima vez que cocine.

Recibí un nuevo lote ayer.
Decidí que haría las salchichas después de haber picado carne en mis manos. Decidí cocinar "al revés".
La carne picada se vierte con leche fría y se guarda en el refrigerador durante la noche. Amasé por la mañana.
Les doy forma muy rápido, ya que no los ato, sino que los envuelvo con fuerza. Grabé un video, pero no funcionó muy bien, dejé caer una fotik en el proceso)))
Y, sin embargo, el moldeado en film transparente es menos conveniente. Ya que es delgado. Es más conveniente cortar bolsas para hornear. Son más densos y la salchicha toma forma rápidamente.
Además, los preparó utilizando la tecnología sous-vide. A 65 grados, se cocinó una salchicha durante dos horas. Y como se cocinaba por la noche, se enfrió en la caricatura. No puedo decir que me haya impresionado mucho el resultado. Es necesario intentar enfriar inmediatamente después de dos horas.

Video de molduras agregado a nota de receta.

Gracias Irishka. Yo también, de lo contrario, salí. Primero vi el video en YouTube, luego la receta aquí. Quiero decir, la receta llegó de manera muy oportuna, perfecta.
Muchas gracias, esto es lo que necesitas

Gracias Irishka. Yo también, de lo contrario, salí. Primero lo vi en YouTube, luego la receta está aquí. Quiero decir, la receta llegó de manera muy oportuna, perfecta.
Muchas gracias, esto es lo que necesitas

Anya a su salud. Me alegraría si lo usaras)