Pastel "Jengibre" con diferentes cremas

[Masa:]

Pastel "Jengibre" con diferentes cremas

Categoría: Confitería

Ingredientes
Masa:
Margarina o mantequilla	160 g
Azúcar	2 pilas
Harina	5 pilas
Huevos	4 cosas.
Miel	2 cucharadas. cucharas
Soda, no apagada con vinagre	2 cucharaditas
Crema de leche condensada:
Nata para montar, 33-35%	200 ml
Leche condensada hervida	1 lata
Crema agria:
Crema agria 25%	350 ml
Azúcar	gusto
________________________ _____	__________
Vidrio facetado =	200 ml

Metodo de cocinar

• Me encantan los productos horneados con miel, estoy constantemente probando nuevas recetas. Postre pastel de miel y champiñones son mis favoritos. Por eso, como prometí, les difundí la receta de camelina. Es muy querido por mi familia, los clientes, después de haberlo probado una vez, lo piden nuevamente.
• Lo más destacado de este tapón de leche de azafrán es que, debido a la combinación de dos cremas, resulta no empalagoso, jugoso y muy sabroso. No sé cuál es el secreto de estos bizcochos, pero con ellos se hace un delicioso bizcocho con cualquier nata, con cualquier aditivo: nueces, pasas, ciruelas pasas.
• Entonces, diré de inmediato que el autor no soy yo, sino M_H_B del foro "U-Samovar", por lo cual muchas gracias a ella. Escribo la receta como lo hago, porque cualquier chef, tomando una receta, como si se la pasara por sí mismo, se ajusta a sí mismo.
• Se obtiene una torta muy grande a partir de un volumen de masa. Por tanto, quien quiera probar la receta puede amasar con seguridad la mitad de la masa. De un lote completo, obtengo 9 pasteles con un diámetro de 23 cm, toman solo la cantidad de crema indicada en los ingredientes, y si decoras con crema, obtienes un pastel por 2 kg. Por cierto, puedes conseguir más pasteles, depende de tu horno. La mía ahora está muy seca, y me parece que las tortas no suben lo suficiente. Hace tres años conseguí 8 tartas rectangulares de 15 * 21 cm, las puse en dos montones de 4 tartas y conseguí una tarta grande de 22 * ​​31 cm.
• Entonces, COCINANDO:
• Masa:
• Mezclar todos los ingredientes de la masa y colocar al baño maría. El aceite es blando, reposando a temperatura ambiente. Rompe un poco los huevos con un batidor hasta que quede suave. Es muy importante mezclar todos los ingredientes, poner en un baño y remover constantemente con un batidor para que los huevos no se hiervan en trozos. A veces derrito un poco la miel, la mantequilla, el azúcar y luego, revolviendo vigorosamente, agrego refrescos y huevos.
• La masa debe volverse homogénea y aumentar 2 veces. Cuando obtenga una masa ligera y espumosa, retírela del baño. Agrega 5 tazas de harina a la masa caliente y mezcla bien.
• La masa quedará blanda y se pegará a tus manos, ¡no te preocupes! Lo ponemos sobre una mesa espolvoreado con harina, y tratamos de mezclarlo un poco. Amasar de abajo hacia arriba hacia adentro. Tu objetivo no es exagerar con harina, sino conseguir una masa esférica que puedas sostener en tus manos, que no se arrastre.
• Aquí, aquí quiero señalar que he estado haciendo esto últimamente. Vierto 5 vasos de harina, amaso en una cacerola y no hago nada más. Lo pongo en una taza y lo mando a enfriar.
• 
• Luego agrego harina al enrollar cada torta. Fíjate que resulta esta pequeña masa grumosa.
• Hornear pasteles.
• Un requisito previo es que la masa se enfríe bien !!! Horneamos la masa terminada. Ruedo finamente sobre pergamino enharinado, corto la forma deseada y lo envío al horno a 180-200 grados hasta que esté dorado. Los pasteles se broncean así. Al hornear, déjese guiar por su horno !!! Por ejemplo, el horno de mi madre a 200 papas fritas fuertemente, lo horneo a una temperatura más baja. Dar la vuelta al bizcocho terminado, quitar el pergamino y dar la vuelta. Recorte para darle la forma necesaria mientras esté caliente.
• Aquí está mi pastel (tomé una foto cuando horneé un pastel rectangular):
• 
• El pastel de camelina es, por supuesto, más oscuro que el pastel de miel de postre.
• Crema:
• Debo decir de inmediato que las proporciones de la nata de una lata de agua hervida y 200 nata no son fundamentales. Porque, según el peso y el tamaño del bizcocho, a veces tomo 250-300-500 de nata por lata de leche hervida. A veces tomo más crema agria, y si hay una crema para 200 crema y una lata de leche hervida, entonces las capas cubiertas con crema agria son un poco más numerosas y los lados del pastel ya están untados con crema agria antes de remojar.
• Crema agria:
• Solo mezclo crema agria con azúcar en polvo o azúcar. Al gusto, eso no sería muy amargo. No veo ningún sentido en batir crema agria al 25%. Lo mezclé suavemente con azúcar y eso es todo.
• Crema de leche condensada1:
• Primero, batir la nata. En cuanto esté batida la nata, retiramos las revoluciones de la batidora y añadimos la leche condensada y batimos bien la masa. La crema está lista.
• Montaje:
• Cubro las tortas, alternando la crema. Cubro bien los bordes. Si planeo decorar con masilla, envuelvo el pastel con film transparente. Estará una hora sobre la mesa a temperatura ambiente, y después de espolvorear con las migas, podrás meterla en el frigorífico. La noche es suficiente para infundir el pastel.
• Aquí insertaré otra foto antigua, los pasteles son más gruesos, pero no menos sabrosos:
• 
• Aquí, 9 capas de 23 cm, por 2 kg:
• 

El plato está diseñado para

10 personas peso 2 kg

Hora de prepararse:

2 horas

Programa de cocina:

horno, 180-200 grados

Nota

1) Tenga en cuenta que se utiliza un vaso con una capacidad de 200 ml para medir la harina y el azúcar. Es decir, no 200 gramos de harina, sino tanto como un vaso quepa en un volumen determinado.
2) La cantidad de crema agria, crema en la crema puede variar dependiendo del peso de la torta. Sucede, por ejemplo, que solo hago más crema agria, dejando el volumen de leche condensada sin cambios. La cantidad de crema también puede variar de 200 a 500 ml de crema por lata de leche condensada hervida. Naturalmente, al usar crema 200-250, la leche condensada será más pronunciada. Aquí, por así decirlo, según su gusto individual, puede elegir por sí mismo.

Gracias, lo arrastré a las recetas del fin de semana que probaré.

¡ACERCA DE! Alena publicó una nueva receta !!! ¡Bien hecho!

pastel muy sabroso, lo confirmo) solía hornearlo constantemente.

[Lena,]

¡Voy a estallar de los marcadores! Lena, gracias por la receta!

[InnaVega]

InnaVega, a tu salud !!!
Mamá tanya, Tanyush, viejo. Es solo ahora un post, mis principales clientes están en ayunas, no hay pedidos, así que configuro mientras hay tiempo a pedido de quienes lo deseen, mis dos lunas de miel
Paralelo, Gulya, gracias !!! Si piden un pastel de miel, entonces es un hongo. Probé un montón de recetas diferentes, pero sigo siendo fiel a él, para mí es la más deliciosa. La hermana del marido agrega más cerezas a la composición. Pero no me gusta con las cerezas. A veces le agrego chocolate, ciruelas pasas o nueces, aunque sin aditivos es autosuficiente.
Kizya, Recogí los marcadores yo mismo

Alain, gracias por la receta, pero ¿si solo tienes crema agria sin agua hervida? ¿Es posible? Pedimos un pastel de miel para el viernes, podemos atrevernos a probar el tuyo :-)

[Olka I]

Olka I, Olya, es posible con crema agria. Es posible con natillas de crema agria. Estos pasteles combinan bien con cualquier crema. Incluso lo unté con tafita. Solo si agrega algo con crema agria, nueces, pasas o ciruelas pasas.

[Alenka83]

Alenka83, Me di cuenta gracias

[Elena]

¡Voy a estallar de los marcadores!

Ni siquiera tengo tiempo para ver
Elena, receta maravillosa

[Albina]

Albina, Gracias

Elena, por favor dime cuánto tiempo puedes guardar la masa en el refrigerador, si hago la masa por la noche y la guardo en el refrigerador durante la noche, ¿puede ser?

[AkhataN]

AkhataNNatalia, por supuesto que puedes.
La masa se enfriará bien durante la noche. Me pasa más a menudo, lo mezclo y resulta que horneo al día siguiente.

[Alenka83]

Alenka83, gracias, así que esta noche haré la masa, y mañana hornearé los pasteles.

Dime por favor. Para decorar con masilla, ¿qué tipo de crema untar en la capa superior?
Escribes qué envolver con papel de aluminio y lo dejas en remojo. ¿Y entonces qué y cómo? ¿Cómo nivelarlo cuando todo está tan saturado?

[don_big]

don_bigSerá mejor que pases aquí Están todas las respuestas a sus preguntas. Aquí se presenta la receta, y allí se describe cómo empacar cualquier pastel con "ropa" de masilla.Allí también puede hacer preguntas sobre el diseño de la masilla.

[don_big]

don_bigalinear como de costumbre. Quito el exceso de nata con un cuchillo, y primero nivelo la miga + mantequilla, luego el chocolate + mantequilla.Ilona, gracias Durante mucho tiempo no he revisado mi correo y no sé si hay mensajes aquí

[Alenka83]

Alenka83, por favor dígame, ¿es posible congelar la masa del pastel terminada?

[firuza83]

firuza83, Yasmina, sí, me congelo. Incluso me parece que después de estar en el congelador se vuelve aún mejor. Incluso congelo pasteles listos para usar, esto no afecta el sabor de ninguna manera. Puedes e incluso necesitas visitarme

[Alenka83]

Alenka83¡Gracias Lenochka!

Ayer hice este pastel, resultaron 11 pasteles. Jugué con la crema: trajeron la crema, o leche condensada, estratificó. Unté los pasteles con esta mezcla, algunos incluso trataron de ahorrar con gelatina, solo empeoró: la crema no quería mancharse y siguió obstinadamente la cuchara.En general, no dejaba que el pastel entrara en la gente (mi esposo lo ordenó para mis colegas en el trabajo para hoy), para ellos era urgente-desmayado VNK horneado (+ Charlotte). ¡Y nosotros mismos comemos Ryzhik, delicioso! ¡Gracias por la receta!

[Panadero]

Panadero, acabo de ver el mensaje. Es una pena que la crema no haya funcionado. En general, por mucho que yo, no hubo "pinchazos" con la crema, siempre funcionó.
En general, las cremas de mantequilla tienden a exfoliar. De la diferencia de temperatura. Tal vez tu crema esté batida en mantequilla ...
Saco la nata del frigorífico cuando la batí. Leche condensada después de la nevera le doy 2 horas para que se pare sobre la mesa.

Gracias por la receta, me gustó el pastel.
Horneado a 160 grados con conversión.

[kvoka]

kvoka, Me alegro de que te haya gustado Gracias por un reportaje fotográfico tan delicioso !!!!!

Helen, muchas gracias por otro maravilloso pastel de miel tuyo.
Lo he estado mirando durante mucho tiempo, en vano, debería haberlo horneado de inmediato))) ¡Tus recetas son precisas y muy sabrosas!
Aquí está mi pieza, resultaron ser pasteles regordetes, pero ellos mismos son muy delicados, usé 4 cucharadas de crema en una capa, todo quedó perfectamente empapado. De una ración salieron 11 tortas de 20 cm, pero puedes enrollarlas más finas, se levantan perfectamente. 2 pasteles recogidos))

Pasteles horneados en la Princesa, también muy rápidamente))

[NataST]

NataST, Natasha, Qué contenta estoy de que te haya gustado. Gracias por tan delicioso informe. Sí, los pasteles de cualquier grosor están bien nutridos y esparcidos en grosor.