Pastel "Chiffon Rose"

Categoría: Confitería

Ingredientes
agua de rosas (puedes mezclar jarabe rosa con agua)	70 ml
aceite vegetal inodoro	70 ml
esencia de rosa	1 cucharadita
Levadura en polvo	1/2 cucharadita
azúcar (20 + 100)	120 g
harina para el bizcocho (tamizar 75 g de harina normal con 25 g de almidón)	100 gramos
yema de huevo	4 cosas
proteína	4 cosas
crema 35%	150 ml.
queso crema "Filadelfia" (Almente)	75 gr.
azúcar en polvo	1-2 cucharadas l.
jarabe rosa	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

Con galletas, y sobre todo con gasa, ¡tengo amor a primera vista y de por vida! Entonces, esta vez, después de ver la receta en el sitio en inglés, preparé esta galleta delicada, fragante y muy sabrosa, que justifica al 100% su segundo nombre: ¡una esponja!
Tamizar la harina con la levadura en polvo. Batir la mantequilla, las yemas, el agua de rosas, la esencia y el azúcar (20 g) hasta obtener una espuma ligera y esponjosa.
Mezclar la masa de harina y yema con una espátula.
Batir las claras añadiendo poco a poco el azúcar hasta obtener picos suaves y estables.
En tres pasos, introduzca las proteínas en la mezcla de yema y harina, revolviendo con una espátula doblando de abajo hacia arriba y en un círculo.
La masa es suave, con proteínas bien mezcladas y homogéneas, sin grumos.
Colocar la masa en un molde de 20 cm de diámetro (con tubo), cubrir el fondo con papel de horno, no engrasar el molde.
Hornee en horno precalentado a 170 ° C durante 40 minutos, ¡no abra el horno! Inmediatamente voltee la galleta terminada directamente en la forma en la rejilla.
Recorta el bizcocho alrededor del borde del molde y alrededor del tubo, dale la vuelta en una fuente para servir.
Montar el queso crema con azúcar en polvo, batir la crema por separado, combinar ambas masas, agregar el almíbar y mezclar con una espátula.
Cubre la galleta con crema y decora.