Cereales Vederai (salchichas)

[Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)]

Cereales Vederai (salchichas)

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: lituano

Ingredientes
granos de cebada	270 gramos
manteca de cerdo fresca (tengo mejilla)	255 (300) gramos
hígado, corazón, riñones (no tengo riñones)	450 gramos
Leche	450-500 mililitros
pimienta negro	gusto
sal por 1 kg de masa total	12-14 gramos
cebolla de nabo	2 piezas
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tripas de cerdo
picadora de carne con accesorio o jeringa para salchichas

Metodo de cocinar

• Enjuaga muy bien la cebada.

• Hervir la leche.

• Vierta la leche sobre el cereal para que lo cubra por completo. La parte superior de la leche debe estar aproximadamente a la punta de un dedo. Cubrir.

• Coloque la sartén en el horno precalentado a 110-120 grados. Mantenga el cereal allí hasta que se hinche para hacer una papilla que se desmorona. Esto llevará de 30 a 45 minutos. Siga el proceso. Quizás los granos que tienes se hincharán antes.

• Pica el tocino muy fino. Según el cálculo dado a la receta, la manteca de cerdo necesita 255 gramos. Tomé más porque tenía manteca de cerdo con mucha carne.

• Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en cubos.

• Enviamos la manteca a la sartén y comenzamos a derretirla a fuego lento.

• Tan pronto como el tocino comience a convertirse en chicharrones, agregue la cebolla, revuelva y continúe friendo.

• Freír hasta que la cebolla esté dorada, la grasa del tocino se derrita y el tocino se convierta en chicharrones.

• Mi corazón y mi hígado, cortamos los vasos y las partes duras del corazón, quitamos las venas del hígado. Cogí todo el pollo.

• Retorcemos el corazón y el hígado con una picadora de carne.

• Lavamos los intestinos con agua corriente, si estuvieran en sal. Si las tripas están secas, remójalas para que adquieran elasticidad. Mis entrañas están en sal.

• Cogemos los platos y los ponemos en la balanza. Vierta papilla, cebolla con chicharrones y grasa. Derramamos el hígado.
• Miramos el peso. Calculamos cuánta sal se necesita, agregamos. Pimienta al gusto y revuelva.

• Humedecemos el tarso con agua y le colocamos las tripas. Recomiendo hacer salchichas pequeñas, de uno o dos, de 10 a 15 centímetros de largo, y no rellenar los intestinos en toda su longitud.

• Empezamos a llenarnos. Tan pronto como la carne picada aparezca en el agujero, retire los intestinos y ate el extremo. Necesitamos esto para no tener aire.

• Llene los intestinos libremente, no apretados. Aproximadamente la mitad del volumen. Si prepara una salchicha a la vez, simplemente ate el segundo extremo, si es en dos, luego ate el extremo y gírelo en el medio para hacer dos salchichas.

• Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear, engrase ligeramente. Coloque las salchichas y colóquelas en un horno precalentado a 160 grados. Después de 5 minutos, pinche las salchichas gruesas con una aguja gitana. Después de 20 minutos, repita el procedimiento. Las salchichas crecen con mucha fuerza en el horno, debe excluir la posibilidad de ruptura.

• Dar la vuelta a las salchichas después de 30 minutos. Y freír durante al menos 30-40 minutos.

• Retire las salchichas terminadas del horno y déjelas enfriar por completo.

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• Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)

Nota

La receta se encuentra en el libro "Cocinas de los pueblos de la URSS".
La receta del libro se ve así:
La cebada se escalda con leche caliente y se coloca en un horno caliente a fuego lento hasta que se hinche.
Luego agregue la grasa intestinal, los riñones, el corazón, el hígado, fritos con cebolla, (pasados ​​por una picadora de carne), así como la pimienta y la sal, mezcle todo.
Los intestinos de cerdo preparados se rellenan con la masa resultante (los extremos están atados), se colocan en una bandeja para hornear engrasada y se fríen en un horno moderadamente calentado durante 1,5 horas, volteando de vez en cuando.
Granos de cebada 90, manteca de cerdo 50, hígado 50, riñones 50, corazón 50, tocino 35, cebolla 35, tripas de cerdo, pimienta negra, sal.
¿Maravilloso? Sabían escribir. Todo al tacto, tu propia discreción. ¿Cuánta leche? ¿Cuál es la temperatura del horno, cuánta sal? Brillar.
Pero tenía muchas ganas de probarlo. Empecé a "atormentar" a Internet. En todas partes me dieron exactamente esta receta. En un sitio, todo también se amplió. Y los baldes se hacen más con patatas crudas.... Allí todo está con más detalle.
Entonces, su humilde servidor, yo mismo recogí la receta, espero dejarla clara y detallada.
Todo es tan sabroso y muy rápido. Todos los procesos son secuenciales y no hay superposiciones. Si lo hace, espero que no se arrepienta. ¡Recomendar!



Vederai: intestinos grandes de cerdo fritos rellenos de papas ralladas o sémola de cebada, aromatizados con manteca de cerdo, a veces picados con corazón, hígado, pulmones; plato tradicional lituano.

Ángela, qué receta tan maravillosa, de nuevo bellamente diseñada, todo está claro y parece muy sencillo de hacer. marcador y definitivamente intentaré hacerlo. Muchas gracias, me encanta esta salchicha.

¡La salchicha económica siempre es genial! ¡A los marcadores tomó!

: hola: Sería correcto nombrarlo como se llama en Lituania. Vederai Vedar Hey.
Incluso si Ingeborgu DabkUnaite se llama DabkunAite, es mejor llamarlo correctamente.
Popular con patatas ralladas + chicharrones (interior).

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tumanchik, Gracias. Úselo para la salud)

Debe ser delicioso
Pero lo haría con trigo sarraceno

¿Qué? Ángela, ¿estás con alguna salchicha interesante otra vez?
Mis entrañas se agotaron y está demasiado lejos para seguirlas.
Tendremos que marcarlo como favorito por ahora.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, aquí cocinas y preparas Vedarei con papas para nosotros, mientras nosotros comemos Vederay con un yate

He memorizado bien ((, ni una palabra al autor de la receta, por ejemplo, yo, en principio, no me pregunto CÓMO se llama allí, ¡veo un plato perfectamente cocinado y una clase magistral bien diseñada!
ÁngelaLo siento, pero no tengo fuerzas para leer tales comentarios !! Llegamos al foro culinario, no al foro de caligrafía, ya basta. Sori .. hervido ...

Añadido el lunes, 26 de diciembre de 2016 03:28

Definitivamente lo cocinaré !!!

[Zhannptica]

Zhannptica,

No hierva, no suelte vapor sobre bagatelas.

El plato tiene un nombre, como usted lo nombra. Jeanne, ¿parece?

Añadido el lunes, 26 de diciembre de 2016 05:20 AM

Debe ser delicioso
Pero lo haría con trigo sarraceno

Los polacos preparan este plato exactamente como se indica en la receta. Aunque, es muy posible que sea más sabroso con trigo sarraceno.

[Jeanne]

Jeanne, gracias cariño.

¿Estás con una salchicha interesante de nuevo?

Svetik, Lo intento. Lo más interesante fue. Aunque ya estaba claro por la composición que estaba delicioso.

Pero lo haría con trigo sarraceno

Irene, sí, es como tu corazón desea. Esta es también mi primera experiencia culinaria con un yugo. Pero no me arrepiento. Una receta auténtica está con ella, porque, hasta donde yo sé, el trigo sarraceno no crece en Lituania, pero se cultiva cebada.

Ángela, y aquí te digo muchas gracias. Junto con la salchicha de "hígado", hice un cubo. Solo que en lugar de yachka agregué trigo sarraceno. Esto es irrealmente sabroso, no esperé a que la salchicha se enfriara, comí caliente. ¡¡¡Es algo!!! Chicas, ¡hazlo! ¡Esto es tan delicioso! Gracias

[Sibiryachka38]

Sibiryachka38, Svetlana, salieron grandes salchichas. No tengo ninguna duda de que está delicioso con alforfón, pero también pruébalo con yachka. Delicioso también)

[Ángel,]

Ángel, wow ... quiero una salchicha de cereal))) Gracias, Tú. Compraré menudencias de pollo y las prepararé uno de estos días.

Hazlo. Delicioso. Lo mas necesario.

[Ángel]

Ángel, soy yo otra vez)) Compré todo para las salchichas. Releí la receta y surgió la pregunta: "En 30 minutos voltea las salchichas. Y freír durante al menos 30-40 minutos más ", ¿desde el comienzo de la cocción o desde la segunda acupuntura?

Natasha. La respuesta está en la pregunta.

Y freír durante al menos 30-40 minutos.

Ángel - te preguntaré esto - ¿freír durante 30 minutos antes de girar?

Natasha, solo vamos a freír durante una hora.

Bueno, ahora todo está claro ... Y luego estúpido y miserable engañar a la Sra. Para masticar todo ...
Gracias. Fui a preparar la comida. Entonces escribiré Che navayala.

Me parece. que todo estaba claro.Frito durante 30 minutos por un lado, voltéalo y otros 30-40 minutos. ¿No?

ME estaba confundido por el tiempo indicado para los pinchazos))) Eso es todo.

Sucede)

Entonces ... la salchicha picada está lista para rellenar. Ahora mismo, buscaré una aguja gitana y empezaré)) Estúpido ... Tengo miedo de que se rompan en el horno. Sé que no tengo que llenarlo bien. Vamos a tratar))

Espero que funcione)

[Ángel,]

Espero que funcione)

Ángel, todo salió bien. Estaba un poco frito (escribí que el horno se quema y necesito comprar un mini horno. Aunque lo pongo a un mínimo de 150 * C)))))) Pero no es crítico. Hoy probaremos, en el almuerzo))

Espero que hayas disfrutado de la degustación.

Espero que hayas disfrutado de la degustación.

Ángel: la salchicha está más allá del elogio. Maman generalmente está tan encantada)))

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, eso es genial)

No tomé fotos por la fritura. Compraré un mini horno, lo cocinaré de nuevo y tomaré una foto. La próxima vez será con trigo sarraceno. Por primera vez decidí hacer una versión auténtica.

Creo que es posible con arroz y con mijo.

Creo que es posible con arroz y con mijo.

De acuerdo. La salchicha de Groat es cereal. Todos lo harán a su manera.

Ángela, gracias de nuevo por la salchicha. Esta vez lo hice con un celular. Estaba en la tienda, comprando cereales y mi mirada se posaba en los yates. Inmediatamente pensé en la salchicha. Bueno, nunca pensé qué haría con el yachka, porque nunca tuve uno y no tenía planeado comprarlo. Y aquí, tal razón, cómo no hacer una versión auténtica. En general, no entendí qué es más sabroso: con trigo sarraceno o con yachka. En resumen, debes hacer con lo que tienes, ¡porque seguirá estando delicioso! ¡¡¡Gracias!!!

[Svetlana]

Svetlana, es genial que también me haya gustado la versión auténtica. Es bueno que las salchichas se hayan arraigado en el menú de inicio.