Cocina armenia

Desde la antigüedad, Armenia ha sido un vínculo en las relaciones culturales y comerciales entre Occidente y Oriente. Esto también se reflejó en la cocina armenia. Además, las características nacionales de la cocina armenia están determinadas por las condiciones climáticas y son el resultado de siglos de selección de los platos más nutritivos y deliciosos.

La trucha (río, Sevan) es muy apreciada en Armenia. Se hierve, se fríe con mantequilla, en un asador, sobre brasas. El plato de pescado "kutap", conocido en la antigüedad, según su tecnología, se ha mantenido casi inalterado hasta el día de hoy.

La carne que se consume con mayor frecuencia es la carne de cordero, ternera, aves, caza y animales salvajes. Los pinchos y platos cocinados en un asador, carbón y pilaf son populares en Armenia. Las verduras se utilizan mucho en combinación con platos de carne. Patatas, tomates, pimientos, berenjenas, calabacín, repollo, zanahorias, pepinos, remolachas, colinabos, acedera, espinacas, perejil, eneldo, varias plantas silvestres se incluyen en sopas, platos principales, refrigerios fríos.

Uno de los principales productos alimenticios de los armenios es el pan: lavash, horneado en las paredes del tonir. (Tonir es un hogar de barro redondo, en la parte inferior del cual hay un soplador en el lateral). La principal ventaja del lavash casero es su alto valor energético. La comida no se sirve sin lavash durante el desayuno, el almuerzo y la cena.

Los productos lácteos se utilizan ampliamente en la dieta: matsun - leche agria, quesos.

Las frutas frescas y secas se sirven como platos dulces: peras, manzanas, membrillos, cornejo, melocotones, granadas, ciruelas, albaricoques, uvas, sandías, melones.

Aveluk con lima y ajo Desenrosque el aveluk seco, sumérjalo en agua tibia durante 20 minutos. Hervir la misma agua en la que se remojó el aveluk, poner el aveluk y cocinar hasta que esté completamente cocido; luego ponlo en un colador ...MariV

Sándalo Ajep en una olla de cocción lenta Cortar todos los ingredientes en trozos idénticos (mnu como cortar en cubos), freírlos por separado, ponerlos en una multicocina, añadir especias, poner \ "guisar \" durante 1 hora ...SchuMakher

Adjika de pimiento rojo Moler el ajo y poner en una cacerola, en la que se cocinará la adjika, verter con aceite. Moler la pimienta búlgara y amarga. Ponga el aceite y el ajo al fuego, vierta después de 2-3 minutos ...TATbRHA

Anushapur Agua hervida. Vierta los albaricoques secos preparados (completamente lavados) y el azúcar. Cocine durante 20 a 25 minutos. Servir frío. Anushapur es un plato de la cocina armenia. Esto es sopa. Pero la sopa no es simple, sino dulce ...svetamk

Adjika armenio La receta es escandalosamente simple))) Ajo, pimiento rojo picante (solo se corta la cola, dejamos todo lo demás), tuerce la nuez en una picadora de carne. Molemos cilantro y perejil con algo y ...Mila1

Bollos armenios (horno) A partir de los ingredientes marcados con *), amase la masa y colóquela en un lugar cálido (t = 30 ° C) para fermentar durante 2.5 - 3 horas, hasta que la masa comience a caer. Agrega el resto de los ingredientes a la masa según la receta ...AXIOMA

Pan casero armenio "Matnakash" En el tazón del procesador de alimentos, mezcle agua tibia, harina, levadura, azúcar. Al final del lote, agregue sal, aceite vegetal. Agregué un líquido lechoso con trozos de mantequilla que sobraron de la clarificación de la mantequilla ...Tata

Pan casero armenio Matnakash de harina "Altai Health" La masa se preparó en el modo PIZZA. Ponga la masa en una bandeja para hornear engrasada, enróllela en aceite, aplánela con las manos para formar una torta gruesa. Deje que suba durante unos 20 minutos (a mí me tomó más tiempo ...Lydia

Lavash armenio y casero, pan casero armenio "Matnakash" - Moler la levadura con azúcar, añadir agua y malta y dejar reposar durante 10 minutos - Tamizar la harina poco a poco, amasar la masa elástica, añadiendo sal y mantequilla al final - Amasar en esos ...Lenusya

Lavash armenio (delgado) Pon todo en el balde de la máquina de hacer pan e inicia el programa de amasado con una pequeña prueba (lo tengo Pizza). Dividir la masa en bolas con un diámetro de 5-6 cm. Obtengo 8 panes de pita. Extienda cada ...Elena Bo

Akhorjak (pimiento picante en armenio) "Akhorjak" se traduce del armenio como "apetito". Yo diría que el apetito se acaba simplemente con el olor. "Tsitsak" se traduce como "pimienta", es largo, de paredes delgadas, de color amarillo verdoso ...Lenusya

Berenjenas al estilo armenio con mantequilla (horneadas al fuego o al horno) Me encanta la berenjena en cualquier forma y esta receta es una de mis favoritas. Todo lo que necesitas es una berenjena bien cocida, preferiblemente a fuego vivo, sal y aceite. El aceite puede ser cualquier cosa ...Yuliya K

Basturma de cerdo seco Corto la carne en dos partes, tanto por comodidad de procesamiento como por una mayor estética al servir. Lo lavé, lo espolvoreé con sal gruesa por todos lados y lo puse en el refrigerador por un día en un ...dopleta

Gata rápida Picar la mantequilla enfriada en migajas con harina mezclada con sal y soda. Agregue kéfir, amase la masa (agregue harina si es necesario). Dividir la masa en 3 partes, formar cada parte ...Omela

Gata armenia Receta de Lyubov Pasechnaya 1 taza = 250 ml Mezcle la harina con sal y soda, agregue margarina, huevo, kéfir, amase la masa. Dividir la masa en tres partes y colocar en el frigorífico durante 30 minutos. ...Celfh

Postre "Meringue-merze" Quizás se llame de otra manera, pero no lo encontré en Internet. Mi peluquero me dio la receta. Este manjar es su favorito, lo horneó su abuela. Divida los huevos en claras y yemas ...kolobashka

Ishkhan (trucha) en Gyumri La trucha es un pescado delicioso. Por lo tanto, debe prepararse de manera simple, sin cambiar el sabor, pero enfatizándolo. Puede cocinar de diferentes maneras: hornear a fuego abierto, hornear en el horno, hervir. Esto re ...mka

Salchicha "estilo armenio" en una trituradora ¿Por qué "en armenio"? Es solo que hay un plato así en Armenia, kyufta, y pensé que la consistencia es ideal para las salchichas. Esta es la carne picada, batida en una piedra hasta obtener un estado de lodo. Pero el kyuftu está aquí ...kolobashka

Crema de aveluk con lentejas en la sopera Endever Skyline Remojar aveluk en agua fría durante una hora, escurrir el agua. Luego, llévelo a ebullición, drene el agua nuevamente, exprima y agregue agua al "máximo de sopa". Vierta allí las lentejas lavadas, picadas ...dopleta

Lavash armenio 1. Disuelva la sal (1,5 cucharaditas) en agua caliente (220-250 ml) y agregue harina (500 g) para amasar una masa elástica (como en las albóndigas). 2. Dejar reposar la masa durante 25-30 minutos y arrancar trozos del paladar ...Yura 72

Lavash con relleno Ayer hice un plato exprés, a menudo lo hago con diferentes rellenos. Ayer hubo chorizo + queso + proteína + volumen. pasta + tomates + mayonesa. Envolvemos todo en lavash armenio y a 235 g, alta velocidad ...zvezda

Tortilla picante "Lamajo" Estos pasteles fragantes, picantes y picantes me fueron tratados por primera vez en Ereván en la época soviética, desde entonces han ingresado firmemente en nuestra dieta. A primera vista, parecen parecerse a pi ...dopleta

Piernas de cerdo en escabeche ¡Cómo amo este plato! Después de haberlo probado por primera vez en Armenia, donde se llama "Mozhozh", de paso, en sus años de estudiante, cuando no había rastro de Internet, durante mucho tiempo anheló ...dopleta

Mshosh Remojar las lentejas por 4 horas, escurrir el agua, enjuagar las lentejas, llenar con 3 vasos de agua, agregar sal y cocinar por 30 minutos (hasta que estén tiernas). Agregue las cebollas salteadas finamente picadas, picadas o ...Lana

Okroshka en kéfir con apio Productos de partida Pelar las patatas y poner en cubos pequeños. Nos pusimos a cocinar. Después de hervir, sal y cocine hasta que estén tiernos. Drene el agua y enfríe el modo Cebolla lo más pequeño posible. También cocinamos huevos ...Khanka

Tomates armenios Hervir 2,5 litros de agua con 0,5 tazas de sal, agregar hojas de laurel. Enfriarse. Mientras se enfría la salmuera, prepare el relleno. Pelar el ajo, quitar el cambio de los pimientos. Enjuague las verduras, todas ...Celfh

Donuts de Ereván con natillas Amasar la masa de todos los ingredientes (añadir la harina al final). Tapar, poner en un lugar cálido durante una hora y media, hasta que la masa duplique su volumen. Mientras la masa sube, g ...mka

Pescado en Ereván Así es como se prepara el pescado en Ereván. Idealmente, debería haber trucha arco iris (ishkhan) o pescado blanco. Como no tenía estos deliciosos pescados, tuve que cocinar con lo que tenía. Y yo tenía ...Gayane Atabekova

Saiki Ereván (horno) Requisito nacional de GOST: harina de trigo en / grado 2,5 kg, levadura prensada 50 g, azúcar granulada 110 g, sal 30 g, margarina 110 g, huevos o mezcla para lubricar la superficie de la masa 40 g, M ...AXIOMA

Ensalada de aveluk Remoje la coleta aveluk en agua fría durante un día, luego drene el agua y hiérvala en agua con sal durante unos diez minutos. Sacar, exprimir, picar finamente. Freír finamente picado en aceite vegetal ...dopleta

Ensalada Leninakan o khorovats de verduras Esta ensalada requiere berenjenas, tomates y pimientos a la parrilla. Se hace así: lo mejor es cortar las berenjenas y poner en ellas trozos de grasa de cordero. Después de hornear, pelar ...mka

Pescado blanco en lavash Cortar el pescado en trozos del tamaño de una tarjeta de visita: Picar las cebollas peladas y las hojas de estragón. Quita la ralladura del limón. Salpimentar la mezcla, agregar aceite vegetal: Poner en ...Omela

Salsa de sopa Cocine la carne, agregue solo sal. Sofreír por separado una cebolla grande picada en mantequilla (lo hago con ghee). Escaldar los tomates, quitarles la piel, picarlos, añadirlos al ...mka

Tatar borani En toda Armenia, este plato se llama Boraki Tatars, y solo en Gyumri - Borani Tatars. Muy satisfactorio, perfecto si no hay nada (o casi nada) en la casa. Es mejor comerlo por la mañana o para el almuerzo ...mka

Hígado de pavo tzhvzhik Pelar el hígado, cortarlo en trozos longitudinales (stroganoffs de res), enjuagar con agua y desechar en un colador. Echar agua en un cazo, dejar hervir, añadir un poco de sal, bajar el hígado y hervir ...Administración

Pastel "Mikado" Nunca compro leche condensada hervida ya preparada. Y hago esto, tomo una buena leche condensada y la hiervo durante 3 horas (lo más importante es que el agua tapa el tarro de leche condensada), luego la enfrío y hago una crema. Aquí oh ...julia007

Torta esquimal Galleta de avellana: Tamizar la harina, el cacao y el polvo de hornear juntos. Batir los huevos y el azúcar por separado hasta que estén esponjosos. Agregue leche, mezcle, agregue la mezcla de harina. Golpear. Agrega nueces. ...mka

Tursha (encurtidos armenios) La tursha se hace a ojo, no importa cuánto poner, solo importa la proporción: agregue 2 cucharadas por 1 litro de agua para la salmuera. cucharadas de sal. Todo lo que está a mano entra en el turshu: bakla ...mka

Khashlama (Steba DD1, Steba DD2) Una mujer armenia me enseñó a cocinar este plato, la cantidad de ingredientes y el método de cocción son ligeramente diferentes para mí y para ella, así que escribiré dos formas de cocinar a la vez. Ternera con hueso ...Almiar

Khinkali Preparación: Pase la carne, el ajo y la cebolla a través de una picadora de carne. Agregue sal, pimiento rojo picante, pimienta negra, hierbas. Amasar todo bien. A continuación, debe diluir la carne picada con agua tibia para ...mka

Pan armenio "Matnakash" con masa madre Elaboración: Por 1 kg. masa * Agua - 100 ml. * Harina - 20 g. Mezclar, calentar a 65 * С. Poner en caliente (se puede envolver) para sacarificación. La infusión se prepara cuando la masa se fermenta. Eso...ANGELINA BLACKmás

Khmorovart (o hmarovart) Amasar una masa dura y dejar reposar al menos una hora en un lugar fresco. Cocinar la salsa. Sofreír en grasa la cebolla finamente picada, agregar la pasta de tomate y dejar hervir un poco, luego ...Jirafa

Cordero khashlama Cociné este plato en el horno, en un caldero a fuego abierto, en un hierro fundido en una estufa de gas, pero la opción más deliciosa, aromática, hermosa y saludable está en mi vieja olla a presión Minutka: mi ...fatinya

Año Nuevo en Armenia
Armenia

La cocina armenia es una de las más antiguas de la CEI. Se caracteriza por el picor y picor de los platos, el uso de una gran cantidad de sal y una alta concentración de sopas. Los expertos explican el aumento de la ingesta de sal por las condiciones climáticas.

Uno de los bocadillos favoritos: la salchicha armenia sudjuk contiene ajo, pimienta, canela y otras especias, gracias a las cuales la salchicha adquiere un olor y sabor característicos. De los productos cárnicos, se prefieren la carne de vacuno y el cordero, mientras que el cerdo rara vez se utiliza. El pescado es muy apreciado.

Tolma (una especie de repollo relleno) es popular: un relleno de carne picada, arroz y hierbas picantes envuelto en hojas de parra.

El plato tradicional es el shashlik, y el favorito es el kyufta, albóndigas elásticas que son uno de los ingredientes de las sopas. Para la preparación de diversos platos, se utilizan ampliamente harinas y cereales. Se prepara una especie de fideos con harina - arishta, de granos de trigo - gachas con carne de pollo - arisu, el arroz pilaf es popular. En cualquier mesa de Armenia, un lugar honorable está ocupado por el pan nacional, lavash, que son pasteles delgados horneados en las paredes de un tandoor, un hogar redondo de arcilla. En muchas regiones de la república se ha conservado durante varios meses la antigua costumbre de hornear lavash en otoño en la reserva. Se seca, se apila, se tapa y se almacena como tal. El pan de pita seco se humedece con agua, se cubre con una toalla durante media hora, y él. se vuelve suave de nuevo.

En Armenia, les gustan las galletas: las más populares son las gata, un pan dulce redondo relleno de harina tostada y regordete, con relleno de nueces. Tampoco se ignoran otros dulces.

Los frijoles, el arroz y los guisantes se utilizan a menudo en los alimentos. Entre las bebidas de ácido láctico es popular el matsun, elaborado a partir de leche de vaca, oveja o búfala, mientras que el Matsun diluido con agua refresca bien en un día caluroso. Alani se usa ampliamente como un plato dulce: duraznos secos rellenos con migas de nueces con azúcar granulada en lugar de los huesos eliminados. Un lugar importante en la dieta lo ocupan varias frutas: peras, manzanas, uvas, ciruelas, albaricoques, cornejos, melones, sandías, etc. A partir del jugo de uva, se prepara doscab, un jarabe fragante de color cereza oscuro con propiedades medicinales.

Los armenios siguen una dieta peculiar: un desayuno ligero, un almuerzo moderado y una cena abundante (50-60% de la dieta diaria).